中国饮食文化词汇.doc

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ⅠIntroduction简介

Themassesregardfoodastheirheaven民以食为天

ChinesephilosopherConfucius中国先贤孔子

dietandlove-making,allprimalneedsofeveryhumanbeing饮食男女，人之大欲之所存焉。

epicureanlifestyle享乐主义生活方式

culinarytechniques厨艺

cookbook食谱

Chinesecuisines中国美食

pasta面团

pastry糕点

Beijing’slambhotpot（fondue）androastduck北京涮羊肉火锅和北京烤鸭

principalfoods主食

dietaryfibers膳食纤维

thehotandheavilyspicedSichuanfood辛辣的四川食物

sweetanddelicateHuaiyangfood甜而精致的淮扬菜

color（aestheticbeauty）,aroma,andtaste色香味

aestheticism唯美主义

scallion葱

ginger姜

garlic蒜

cookingwine料酒；米酒

aniseed八角

cassiabark桂皮

blackpepper黑胡椒

sesameoil芝麻香油

shiitakemushrooms香菇

fry,stir-fry,roast炸，炒和烤

steam,deep-fry,quick-fry,simmer蒸，深炸，快炒，煨

soysauce酱油

vinegar醋

spices调味料

spicypepper胡椒

seasoning调料

tomatoes番茄

cucumber黄瓜

elegantandintricatedecorations优雅精致的装饰

calories卡路里

cholesterol胆固醇

foodandmedicinesharingthesameroots药食相通

diseaseprevention防病

healthpreservation养生

balancednutritionalintake均衡的营养摄入

mannersandcustoms风俗习惯

etiquettes礼仪

proactively主动的；积极地

contemporaryChinese现代中国

soothingandjoyoustopics安抚和快乐的话题

Italianpizza意大利披萨

Frenchgourmet法国美食

Japanesesushi日本寿司

Americanburgers美国汉堡

Germanbeers德国啤酒

Brazilianbarbeque巴西烧烤

Indiancurry印度咖喱

Swisscheese瑞士奶酪

EatinChina吃在中国

ⅡTraditionalFoods传统美食

ecologicalenvironment生态环境

populationvolume人口数量

levelofproductivity生产力水平

populationdensity人口密度

statusquo现状

mountainresidents山民

springwater泉水

terraces梯田

originatingsource源头

YellowRiverregion黄河流域

foxtailmillet粟

theYangtzeRiver长江；扬子江

stickyornon-stickyrice黏米和糙米

glutinoustypesofrice糯米

agriculturalage农业时代

principalfood主食

HuangdiNeijing《黄帝内经》

TheFiveGrainsaslifesupport,theFiveFruitsascomplimentaryaide,theFiveMeatsasaddedbenefits,andtheFiveVegetablesassubstantialfill五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充

pod-bearingcrops豆荚作物

prehistorictimes史前时期

archeologicalsites考古遗址

sorghum高粱

GoodHarvestoftheFiveGrains五谷丰登

beans大豆

rice大米

millet小米

proteins蛋白质

fattyacids脂肪酸

carbohydrates碳水化合物

buns馒头

pancakes煎饼

noodles面条

stuffedbuns包子

dumplings饺子

wonton馄饨

plainrice白米饭

thinricenoodle米线

thickricenoodles河粉

ricecakes年糕

stuffedglutinousriceballsinsoup糯米丸子汤

steamed蒸

baked烘烤

fried炸

dough-madefoods面食

sesameseedcake芝麻饼

air-dried风干

boilingwaterorsoup沸水或沸汤

Chinesefestivities中国节日

theseconddayofthesecondmonth（lunarcalendar）农历二月二

DragonWhiskerNoodles龙须面

LongevityNoodles长寿面

rolling滚

rubbing摩擦

stretching拉

kneading揉

curling卷

pressing压

slicing切

flourfermentationtechniques面粉发酵技术

steambasket蒸笼

Chinesegriddle

cookingutensils炊具，厨房用具

plainsteamedbun/mantou馒头

Plainsteamedrice白米饭

Chineseporridge（congee）/zhou粥

grains,vegetables,fruits谷物，蔬菜，水果

flowers,herbsandmeats花卉，草药和肉类

finefoods精细食物

roughfoods粗粮

corn玉米

millet小米

sorghum高粱

buckwheat荞麦

oats燕麦

yams洋芋，山药，番薯

beans豆类

tofu/beancurd豆腐

bureaucratsandtheliteraticlass官僚和文人阶级

premiumsauces优质酱料

soybeanoil豆油，大豆油

vegetableseedoil菜籽油

peanutoil花生油

cornoil玉米油

peaches桃子

plums李子

jujubes枣子，果胶软糖

pears梨

sourplums话梅

apricots杏子

hazelnuts榛子

persimmons柿子

melons瓜类

hawthorns山楂

mulberries桑树，桑葚

Chinesewolfberries枸杞子

Chinesecrabapples

cherries樱桃

temperatezones温带

ceremonialofferings

tangerines橘子，金橘

shaddock（pomelo）柚子

mandarinoranges蜜桔

oranges柑橘，橙子

lichee荔枝

longan龙眼

loquat枇杷

redbayberries杨梅

fishing-and-huntingsociety渔猎社会

sacrificialanimals祭祀动物

sacrificialrituals祭祀仪式

horse,cattle,sheep,chicken,dogandpig马，牛，羊，鸡，狗，和猪

beef牛肉

mutton羊肉

lamb羔羊肉

poultrybreeding家禽繁种

veggies蔬菜

Chinesecabbage大白菜

turnip萝卜，白萝卜

radish萝卜

eggplant茄子

cucumber黄瓜

peas豌豆

Chinesechive（leek）韭菜

waxgourd冬瓜

ediblefungi食用菌

appetizers开胃菜

nutritionalintake营养摄入

provision供应品，规定，条款

Grape葡萄

pomegranate石榴

sesame芝麻

limabean青豆，立马豆

walnut胡桃，核桃

cucumber黄瓜

watermelon西瓜

muskmelon甜瓜

carrot胡萝卜

fennel茴香

celery芹菜

Chineseparsley（coriander）香菜

Sunflowerseeds葵花子，瓜子

mungbean绿豆

Spinach菠菜

EmperorTaizong（627-649A.D.）oftheTangDynasty唐太宗

NorthernandSouthernDynasties（420-589A.D.）南北朝

balsampear苦瓜

redchilipeppers红辣椒

hotpepper辣椒，小辣椒

shark’sfin鱼翅

bird’snest燕窝

lavishfoods丰富的食物

popsicle冰棒

draftedandimplemented起草和实施

Chicbuildingstyles别致的建筑风格

Coffee-makingutensils咖啡器具

ToolsoftheTrade

hairsandfeathers毛发和羽毛

gourmetfoods美食

chopsticks,knives,forksandspoons筷子，刀，叉和汤匙

diningutensils餐饮用具

culinarytechniquesanddietaryhabits烹饪技术和饮食习惯

fromstoneandpotterytobronze,ironandothermetals从石器和陶器到青铜，铁和其它金属

porcelain瓷器，陶瓷

materialandcraftsmanship材料和工艺

earthenware陶器

pedestals基座，底座

sacrificialrites祭礼

wok锅，炒锅

platesandbowls盘子和碗

gunpowder火药

compass指南针