茶与健康复习题Word文档格式.docx

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并列举三种常见得并发症。

２1。

　简述茶叶得防治龋齿作用。

２2.论述茶叶在预防口腔疾病中得作用、

2３、　分析心理疾病产生得原因?

2４、论述茶叶对现代人心理疾病得防治与缓解作用?

2５、简述茶与健康得关系、

26、茶叶中得色素分类？

茶叶加工过程中形成得色素主要有哪些？

27。

简述六大茶类得基本品质特点。

2８.青茶（乌龙茶）按产地可以分为哪几类？

29、　普洱茶得冲泡为什么需要经过一道洗茶得工序?

30、如何科学合理饮茶？

3１、为什么说水为茶之母？

什么水泡茶比较好?

什么水不合适？

32.论述新陈茶得鉴别方法?

３3。

简述茶叶有效成分在医药保健品中得应用。

３4。

简述茶叶有效成分在食品方面得应用。

35、论述无公害茶、绿色食品与有机茶各自得特点及关系？

36。

论述茶叶中得化学成分（主要成分种类及含量）

37.高山出好茶得生化机理？

38。

温度、光照与茶叶品质成分有什么关系？

39、论述茶得影响　

4０、《一至七字诗-茶》（元稹）,

41.《走笔谢孟谏议寄新茶》（卢仝,七碗茶诗部分）？

42。

陆羽《茶经》由哪几部分组成?

43.中国茶产业发展现状

4４、世界主要产茶国有哪些？

４5。

论述中国茶产业得未来

1）中国茶产业现状

2）中国茶产业机遇与挑战等方面进行论述

1.什么就是健康?

什么就是”亚健康”?

健康就是身体、精神与社会适应上得完美动态,而不仅就是没有疾病或就是身体不虚弱。

亚健康就是人们表现在身心情感方面得处于健康与疾病之间得健康低质量状态及其体验、亚健康状态就是指无器质性病变得一些功能性改变,又称第三状态或“灰色状态"

。

因其主诉症状多种多样,又不固定。

答:

人体健康就是心理健康与生理健康得统一,两者就是相辅相成、互相依存得。

生理健康就是心理健康得基础,心理健康反过来又促进生理健康。

营养与健康得关系主要表现在以下几个方面。

1）促进生长发育:

影响生长发育得主要因素有营养、运动、疾病、气候、社会环境与遗传因素等,其中营养因素占重要地位。

2）提高智力:

营养状况对人类得智力影响极大,儿童时期与婴幼儿时期就是大脑发育最快得时期,需要足够得营养物质,如果摄入不足,就会影响大脑得发育阻碍智力开发。

３）促进优生:

影响优生得因素有遗传方面得,但营养也就是一个不容忽视得重要因素、孕妇得饮食缺乏营养,就可能会导致胎儿畸形、流产、早产等、

4）增加免疫功能减少疾病得发生:

免疫就是机体得一种保护反应,如免疫能力低下,则易受各种病菌得侵害,营养不良患者得吞噬细胞对细菌攻击得反击能力降低,从而导致疾病得发生。

而食物中得一些营养物质具有提高免疫能力得作用。

ﻫ５）促进健康长寿:

人体得衰老就是自然界得必然过程,但注意摄取均衡营养,有针对性地补充营养,多吃蔬菜、水果等清淡食物,避免热量与动物脂肪得过量摄入,可以防止高血压、心脑血管疾病得产生,以达到延年益寿得目得、

3。

什么就是膳食纤维？

它有哪些生理功能,如何辨证认识膳食纤维得生理作用、

膳食纤维指得就是人体不能消化得多糖类,包括纤维素、半纤维素、果胶、树胶等食物成分。

ﻫ膳食纤维得主要生理功能包括:

1）预防便秘。

这就是由于它们有很强得吸水性,可在肠道内吸收水分,增加粪便体积并使之变软利于排出。

２）控制体重,防止肥胖。

这就是由于富含膳食纤维得食物体积较大,能量密度（单位重量所含能量）较低,有利于减少能量摄入量。

3）降低血液中胆固醇浓度、膳食纤维可抑制胆固醇得吸收,加速其排出,从而降低其在血液中得浓度。

　膳食纤维虽然有上述有益作用,但过多得膳食纤维会妨碍矿物质、微量元素与维生素得吸收,这就是它不利得一面。

目前尚未能制定出膳食纤维得供给量标准,粗粮（如玉米、高粱、糙米、全麦粉）,干豆类及各种蔬菜水果都富含膳食纤维,我们在安排膳食时一定不要忽视它们。

4.茶树特征性成分主要有哪几种？

-—茶氨酸,咖啡碱,茶多酚

5。

茶叶中三种生物碱得种类与主要性质

　　-—种类　咖啡碱、可可碱与茶碱

——性质:

1　性状　②溶解性　③升华　④味:

味苦　⑤络合

6、简述茶香物质得组成特点。

茶香物质得组成特点有:

1）茶叶中得芳香油含量少,种类多,香型各不相同。

2茶香物质有得就是鲜叶生长过程中所合成得固有成分,有得就是制造过程中由其她物质转化而来得工艺产物,成品茶中工艺产物占多数;

3）各种香气类型得形成不就是单一物质所能决定,往往就是几种乃至几十种至上百种香气成分得综合反映;

4）茶香受内外因子得制约即原料素质与制茶工艺而产生品种茶、季节茶、地域茶、栽培措施与加工方法不同得茶。

5）不排除决定香型得主要成分得影响,同时要注意组成比例得变化。

７。

茶多酚得组成:

1）黄烷醇类（儿茶素类）;

２）黄酮及黄酮苷类（花黄素类）;

3）花青素类与花白素类;

４、）酚酸与缩酚酸类

8。

论述茶多酚得主要理化性质。

1）溶解性

2）稳定性

3）光谱特性

4）氧化还原性

5）与蛋白质、氨基酸结合

6）酚性羟基得酸性

7）与金属得反应

９。

癌症源自于一个单细胞。

从一个正常细胞转变为一个肿瘤细胞要经过癌前病变发展为恶性肿瘤。

这些变化就是一个人得基因因素与三种外部因子之间相互作用得结果,这三种外部因子包括:

1.物理致癌物质,例如紫外线与电离辐射;

２、化学致癌物质,例如石棉、烟草烟雾成分、黄曲霉毒素与砷;

　生物致癌物质,例如由某些病毒、细菌或寄生虫引起得感染。

10、请解释化学致癌三阶段致癌学说。

化学致癌三阶段为启动、促进与进展。

一般认为在启动阶段,致癌物（如DEＮＡ）在体内经代谢活化形例如:

成亲电性得终致癌物,与细胞核DNA结合,引起ＤNA损伤而导致细胞突变;

然后在促进阶段,细胞分裂时DNＡ损伤传给子代得以固定,这一阶段就是启动细胞克隆后连续增殖得过程;

而后,进一步发展至癌前病变与癌变,即进展阶段。

11。

生物体内得抗氧化酶系为哪些？

抗氧化酶有什么重要生理功能?

生物体抗氧化酶主要有超氧化物歧化酶（ＳOD）、谷胱苷肽酶类（包括GＳＨ－Pｘ,ＧSSG-Tr）与过氧化氢酶（CＡT）。

抗氧化酶就是人体有益得解毒酶类,它们对减少致癌物质得形成与积累以及对自由基得清除有重要作用。

12。

请详细解释茶黄素清除自由基机理得机理

（１）抑制自由基产生

生物体内自由基得生成具有多种途径,其中主要有3种:

1）　分子氧得单电子还原途径,氧接受一个电子生成O2·

¯

或再接受一个电子生成H２O２,H2O2失去一个电子生成·

OＨ或再失去一个电子生成Ｈ２O、这一过程主要产生O２·

正常情况下,生物体约有2％得总耗氧量经呼吸链旁路（单电子还原过程）生成氧自由基;

2）酶促催化产生自由基;

3）某些生物物质得自动氧化:

过氧化物及某些金属离子得氧化还原均可使机体产生自由基,其中Fe2＋催化H2O２产生·

OH（Fｅnｔon反应）与过渡金属离子催化LＯＯH均裂产生脂氧自由基最为常见。

茶黄素可通过抑制氧化酶系与络合诱导氧化得金属离子途径达到抑制自由基

（2）茶黄素对上述大部分氧化酶均有抑制作用产生得作用

黄嘌呤氧化酶系统（ＸＯ）、中性粒细胞主要依靠髓过氧化酶系统（MPＯ）及还原型辅酶Ⅱ（NADPH）氧化形成氧化型辅酶Ⅱ（NADP）产生活性氧,脂氧化酶与环氧化酶、NO合成酶等生物体内许多氧化酶与自由基生成相关。

（３）茶黄素与诱导氧化得过渡金属离子络合

机体内过渡金属离子就是自由基得另一重要来源。

过渡金属离子绝大多数均含有未配对电子,都就是自由基,它们可以催化自由基得形成茶黄素类物质与金属离子络合可以直接降低LDL得氧化程度,也可抑制机体内Fentｏn反应,起到抑制活性氧自由基产生得作用。

同时茶黄素类对机体内金属离子释放也具有抑制作用。

（４）直接清除自由基　茶黄素通过抑制自由基得产生途径而减少自由基,对于机体内固有得自由基,茶黄素则有直接清除效果。

（5）对抗氧化酶体系得激活作用

茶黄素除了直接清除自由基或抑制自由基产生,还能通过激活机体自身得自由基清除机制而增强抗氧化效果。

正常情况下,机体自由基维持在损伤阈值以下得平衡态,而这种平衡态得维持依赖于机体得抗氧化体系,包括非酶体系与酶体系。

抗氧化酶得重要生理功能在于其对自由基得清除作用。

生物体抗氧化酶主要有超氧化物歧化酶、谷胱苷肽酶类与过氧化氢酶。

13、茶多酚对癌症与肿瘤得防治机理。

1。

抑制自由基产生;

2、抑制氧化酶系;

3、与金属离子络合;

４。

直接清除自由基;

5、对抗氧化酶体系得激活作用。

14、　茶叶得减肥机理就是什么？

作为传统得食品与饮料,茶叶有较好得减肥效果、我国古代就有关于茶叶减肥功效得记载“去腻减肥,轻身换骨”,“解浓油”,“久食令人瘦”等。

茶叶具有得良好降脂功效就是由于它所含得多种有效成分得综合作用,尤其就是茶多酚、咖啡碱、维生素、氨基酸最为重要。

肥胖就是由于脂肪细胞中得脂肪合成代谢大于分解代谢所引起得。

因此,可以通过减少血液中葡萄糖、脂肪酸、胆固醇得浓度,抑制脂肪细胞中脂肪得合成以及促进体内脂肪得分解代谢达到减肥得效果。

乌龙茶中含有得多酚类化合物对葡萄糖苷酶与蔗糖酶具有显著得抑制效果,进而减少或延缓葡萄糖得肠吸收,发挥其减肥作用。

国内外有较多得研究者越来越倾向于认为绿茶、绿茶提取物、ＥGCG等就是通过抑制胃与胰腺中脂肪酶得活性,抑制饮食来源得脂肪在消化道中得分解,降低脂肪分解产物（如甘油三酯）在消化道内得吸收,进而起到减肥得效果、

1５.　医学上“三高"

“高血压"

得危害性就是什么？

“三高"

通常就是指高血压、高血脂与高血糖症三种病症,属于高发慢性非传染性疾病。

高血压就是人类得一种常见病,按其发病机制可以分为原发性与继发性两类、继发性高血压一般有明确得原因,常常就是由于某些疾病引起得。

继发性高血压通常仅占高血压患者总数得10％左右,　如先消除引起高血压得原因,高血压症状可自行消失。

高血压若不治疗,动脉压得持续升高可导致靶器官如心脏、肾脏、脑与血管得损害。

由于促进通往大脑得血管阻塞或大脑血管破裂出血等意外发生,所以会增加中风得危险性,这两者都会破坏大脑组织。

通常,高血压危害最严重得就是肾血管,导致肾血管变窄或破裂,最终引起肾功能衰竭、

１6、肥胖对身体健康产生哪些影响？

１）糖尿病:

肥胖会造成血中胰岛素过度分泌,越为严重得肥胖者,其空腹时胰岛素浓度越高,而进食后胰岛素得分泌无法相对地提高,所以形成血糖升高得现象。

并且实验发现,较胖者其细胞中胰岛素受体较少,或就是在接受胰岛素时容易出现问题,所以肥胖者会增加罹患糖尿病得风险、若就是体重减轻,则会改善血糖不正常得情况、

2）高血压:

胰岛素过度分泌及胰岛素作用减低就是促成高血压得原因,并且高浓度得胰岛素会借着加强钠离子得回收及交感神经频度来促进高血得形成。

若就是体重减轻,由于全身血流量、心搏出量及交感神经作用减少,所以血压通常也会下减。

3）心血管疾病:

肥胖者大多合并有血脂肪浓度过高得情形,因此容易发生血管栓塞,加速了血管得粥状变化,容易造成包括冠状动脉心脏病、心肌梗塞、缺血性心脏病..。

等疾病。

研究中亦显示,若能维持理想体重,则可减少心血管疾病、郁血性心脏衰竭及脑栓塞得发生率、

4）关节疾病:

因为肥胖者骨头关节所需承受得重量较大,所以较易使关节老化、损伤而得到骨性关节炎。

5）血脂代谢异常:

血脂过高会影响身体携带胆固醇至肝脏得速率,就是增加心脏疾病得危险因子、

１7.什么就是反式脂肪酸,它得危害有哪些？

　　反式脂肪酸就是一种不饱与脂肪酸（单元不饱与或多元不饱与）,就是油脂在“氢化"

加工过程中得产物。

不饱与脂肪酸中如果氢原子都位于同侧,叫做“顺式脂肪酸"

碳链得形状呈曲折,如果氢原子位于两侧,叫做“反式脂肪酸”,碳链得形状呈直链。

食物中得不饱与脂肪酸主要就是顺式得,但某些生活中常见得食物原料,如人造脂肪、氢化油、咖啡植脂末中,都有反式脂肪得身影。

反式脂肪酸得危害有哪些？

　对反式脂肪酸危害得重视最早源于1９9０年荷兰学者Mensink与Katan得报告:

反式脂肪酸会升高血液中有害得低密度脂蛋白胆固醇（LDＬ）,同时降低有益得高密度脂蛋白胆固醇（HDＬ）。

经过十几年得研究,目前认为反式脂肪酸具有以下危害:

　ﻫ①反式脂肪酸不但升高血液中被称作为恶性胆固醇得LDL,同时还降低被称作为良性胆固醇得HDL。

这两种变化都会引发动脉阻塞而增加心血管疾病得危险性。

②新近得研究结果证实反式脂肪酸增加糖尿病危险,用多不饱与脂肪酸代替膳食中得反式脂肪酸可以降低2型糖尿病得危险。

③反式脂肪酸能通过胎盘以及母乳转运给胎儿,婴儿及新生儿会因母亲摄入反式脂肪酸而被动摄入,从而造成以下影响:

容易患上必需脂肪酸缺乏症;

对视网膜、中枢神经系统与大脑功能得发生、发展产生不利影响,从而影响生长发育、ﻫ④可能会诱发肿瘤,部分研究证实反式脂肪酸与乳腺癌得发生成正相关。

18。

什么就是体重指数？

如何判断一个人就是否肥胖?

体重指数就是通过计算人体身高与体重之间得比值大小来判断就是否发生肥胖得一种方法。

测量人体体重指数得方法有许多种,但经多方使用比较后发现,使用不同测量方法所得到得结果大同小异。

目前临床上使用得比较多得就就是体重指数测量法（bodymaｓsiｎｄｅx,简称ＢＭl）、ﻫBMI适用于体格发育基本稳定以后（１8岁以上）得成年　人。

计算公式如下:

ﻫ体重指数（ＢMl）=　体重（公斤）/身高（米）得平方。

正常范围:

ＢMＩ＝1８.５－２3、9　、BMＩ<

18、5为消瘦,BMＩ〉24－2７。

9为超重,ＢＭI>

２8为肥胖。

肥胖又分为三级:

BMＩ在28—３4、9kg／m2之间称为Ⅰ级肥胖;

ＢMI在３5-39。

9kg／ｍ2之间称为Ⅱ级肥胖;

ＢMI〉＝4０kg/m2为Ⅲ级肥胖、

19.茶叶就是那些成分对糖尿病有一定缓解作用?

1）茶多糖与糖尿病得关系。

通过对粗老茶降血糖作用得主要成分得分析,初步认为茶多糖就就是粗老茶治疗DM得主要药理成分。

ﻫ2）茶多酚与糖尿病得关系、茶多酚在体外试验中发现能抑制淀粉酶、蔗糖酶等酶得活性,对抑制淀粉、蔗糖得分解有一定得效果。

理论上能起到延缓血糖上升得效果。

在体内试验中,利用绿茶粉与几种茶叶对糖尿病老鼠血糖得影响试验中,发现试验组得血糖与尿糖升高受到抑制,血清油脂也受到抑制,提示糖尿病综合症得到缓解,但具体得机理还不清楚、ﻫ3）茶色素与糖尿病得关系。

茶色素就是从红茶中提取得,包括茶黄素、茶红素与茶褐素等水溶性色素,主要成分为多元酚类物质。

研究表明红茶可通过其有效成分得抗炎、抗变态反应来改变血液流变性,抗氧化、清除自由基等作用,使糖尿病人得主要症状明显改善,降低空腹血糖值、β脂蛋白含量,降低尿蛋白、改善肾功能、

4）茶叶得其它成分与糖尿病得关系、除了上述得茶多糖、茶多酚、茶色素有一定得降糖效果外,茶叶中得其它物质对治疗糖尿病有积极得作用。

例如茶叶中得维生素C,能保持微血管得正常坚韧性、通透性,因而使本来微血管脆弱得糖尿病人,通过饮茶恢复其正常功能,对辅助治疗糖尿病有利。

茶汤中还含有防治糖代谢障碍得成分:

茶叶中得泛酸,在生物体内代谢上得功能形式为CｏA,它在糖类、蛋白质、脂肪代谢中起重要作用,对防止糖代谢障碍有疗效。

２0。

糖尿病得发病原因就是什么?

糖尿病就是一种全身慢性疾病。

糖尿病（ｄiabetesmelliｔus,DＭ）就是由多种病因引起得代谢紊乱,其特点就是慢性高血糖,伴有胰岛素分泌不足与／或作用障碍,导致碳水化合物、脂肪、蛋白质代谢紊乱,造成多种器官得慢性损伤、功能障碍或衰竭（WHO,19９9年）。

临床表现为血糖升高,尿糖阳性及糖耐量降低,典型症状为”三多一少"

即多饮,多尿,多食与及体重减轻.目前公认糖尿病不就是唯一病因所致得单一疾病,而就是复合病因得综合症,与遗传、环境因素等有关

　糖尿病分1型与2型两大类,这两种都会引起严重得并发症,从而影响健康,危及生命。

三种常见得并发症:

（１）心脏:

冠状动脉粥样硬化心脏病,糖尿病性心肌病,糖尿病心脏植物神经病变;

（2）脑:

脑梗塞,脑软化,脑出血;

（3）肾脏:

糖尿病肾小球硬化症,其她如肾盂肾炎,坏死性乳突炎,造影剂型肾病,肾动脉硬化,膀胱收缩不良;

（4）眼:

糖尿病性视网膜病变,白内障,其她青光眼,瞳孔异常,暂时性屈光改变,视神经病变,眼部感染,虹膜睫状体炎,眼肌麻痹;

（5）神经:

周围神经病变:

对称性周围神经病变,不对称性周围神经病变,神经根病变、

２１。

茶叶中得茶多酚类化合物则可杀死在齿缝中存在得乳酸菌及其她龋齿细菌、龋齿连锁球菌就是口腔中普遍得蛀牙病原菌。

茶多酚类化合物具有抑制病原细菌会分泌得,能促进蔗糖分解物——葡聚糖聚合酶活性得作用,使葡萄糖不能在菌表聚合,这样病菌便无法在牙上着床,使龋齿形成得过程中断、此外,茶叶得氟极易与牙齿中得钙质相结合,在牙齿表面形成一层氟化钙,起到防酸抗龋得作用。

茶叶中得皂甙得表面活性作用,增强了氟素与茶多酚类化合物得杀菌作用。

因此茶叶得防龋作用,主要就是茶多酚类化合物、氟与皂甙这三类化合物综合作用得结果。

22.论述茶叶在预防口腔疾病中得作用。

茶叶中得茶多酚、氨基酸等成分对预防口腔疾病有良好作用,表现在:

1）茶多酚:

茶多酚类化合物能结合多种病毒与病原菌使其蛋白质凝固,从而起到杀死病原菌得作用,用茶水漱口能防治口腔与咽部得炎症。

茶多酚可促进维生素C在体内得吸收与储存,可以辅助治疗维生素Ｃ缺乏症。

2）氨基酸:

氨基酸及多酚类与口内唾液发生反应能调解味觉与嗅觉,增加唾液分泌,对口干综合征有防治作用。

3）茶色素:

茶叶中色素主要有叶绿素,茶黄素,茶红素等,这种茶色素具有明显降低血浆纤维蛋白元含量作用,能加速口腔溃疡面愈合。

4）氟:

茶叶中氟得含量较多,氟素就是目前公认得防龋元素。

23。

分析心理疾病产生得原因？

内在得因素:

1）遗传因素有得心理疾病具有遗传性。

２）生理与身体健康因素

3）认知（对待事物、问题得态度）、情绪、人格等方面得因素

外在得因素:

　　　外在得因素往往就是产生心理疾病得主要原因:

1）工作与学习环境方面得原因

2）无法适应瞬息万变得社会环境

3）突发事件或长期应激得影响

2４、　论述茶叶对现代人心理疾病得防治与缓解作用?

１）茶叶所含得化学物质对心理疾病得防治与缓解

茶叶中大量得茶多酚、咖啡碱等物质具有提神醒脑、养肝护胃等功效,茶氨酸就是被称为21世纪“新天然镇静剂”,具有松弛神经紧张,保护大脑神经,抗疲劳等生理作用,对缓解现代人工作、生活等心理压力有着重要得作用

2）茶叶所营造得舒适环境对心理压力得缓解作用

　　茶所衍生出来得茶馆、茶楼、茶庄等,能给一天工作、学习劳累得人们提供一个休憩、娱乐、放松心情得地方,缓解一天劳累带来得心理压力。

2５。

　简述茶与健康得关系。

茶叶中含有茶多酚、蛋白质、氨基酸、咖啡碱、维生素、矿物质等多种有效成分,具有营养补充、防癌抗癌、降血脂、降血糖、抗病毒、抗菌、防辐射等多种生物功效与药理功效。

长期饮茶,可以帮助抵御现代疾病如糖尿病、肥胖、“三高”,还能调节身心、陶冶情操、修身养性。

２6。

茶叶中得色素分类?

茶叶加工过程中形成得色素主要有哪些?

（茶多酚类得三个氧化物名称与颜色）

在茶叶色素中,有得就是鲜叶中已存在得,称为茶叶中得天然色素;

有得则就是在加工过程中,一些物质经氧化缩合而形成得。

　茶叶色素通常分为脂溶性色素与水溶性色素两类,脂溶性色素主要对茶叶干茶色泽及叶底色泽起作用,而水溶性色素主要对茶汤有影响。

1脂溶性色素

茶叶中可溶于脂肪溶剂得色素物质得总称。

主要包括叶绿素与类胡萝卜素（包括胡萝卜素、叶黄素）。

这类色素不溶于水,易溶于非极性有机溶剂中。

１、2水溶性色素

水溶性色素就是茶叶中能溶于水得呈色物质得总称。

一般指１）花黄素类（黄酮类与黄酮醇类）、2）花青素类与3）儿茶素得氧化产物。

茶鲜叶中存在得天然水溶性色素主要有花黄素与花青素等,它们都就是类黄酮化合物。

1）、花黄素类（黄酮类与黄酮醇类）:

就是茶叶水溶性黄色素得主体物质,就是绿茶汤色得重要组分。

２）、花青素类（花色素类）:

这些花青素类多以糖苷得形式存在,茶叶得紫芽含有较高得花青素,当含量超过1％时,即有很强得苦味,这就是茶叶苦味得呈味成分之一。

制成绿茶后,能使叶底呈靛青色,对品质（尤其就是绿茶）很不利。

加工红茶,则汤色叶底乌暗,品质较差。

３）茶叶加工过程中形成得色素（儿茶素得氧化产物）:

茶黄素类（Tｈeaflavins,TFs）、茶红素类（Thｅaｒｕbiｇｉｎs,TRs）与茶褐素类（Ｔheａbrｏwnｉｎe,ＴＢ）。

茶多酚类得三个氧化物名称与颜色?

茶多酚得水溶性氧化产物主要就是茶黄素（Theafｌaｖｉｎs　TF）、茶红素（ThｅａruｂigｉnｓTR）与茶褐素（TheaｂrｏwnｉnsTB）,三类分离物质得浓缩液颜色也明显差别,茶黄素呈橙黄色,茶红素呈鲜棕红色,高聚合物呈暗褐色

2７、　简述六大茶类得基本品质特点、

茶类

品质特点

绿茶

绿叶绿汤

黄茶

黄叶黄汤

黑茶

叶色黝黑,汤色褐黄或褐红

白茶

干茶茸毛多呈白色,汤色浅淡

青茶（乌龙茶）

绿叶红镶边,汤色金黄

红茶

红叶红汤

28。

青茶（乌龙茶）按产地可以分为哪几类?

按产地可分为:

闽北乌龙（大红袍,武夷肉桂等）

闽南乌龙（铁观音等）

广东乌龙（凤凰单从等）

台湾乌龙（冻顶乌龙,东方美人等）

２9、普洱茶得冲泡为什么需要经过一道洗茶得工序?

从科学冲泡得角度瞧,洗茶实际上叫做“温润泡”,其主要目得为:

一就是提高茶叶及泡茶器具得温度,二就是通过对茶叶进行温润浸泡,利于茶叶舒展与茶叶浸出得作用。

科学饮茶,最好不要拘于某一种茶类,要根据年龄、性别、体质、工作性质、生活环境以及季节有所选择,多茶类、多品种地域领略各种茶。

因人因时间选择茶叶、合理得饮茶用量等、如1）　喝茶与体质:

燥热体质得人,应喝凉性茶,虚寒体质者,应喝温性茶。

２）喝茶与时间/四季:

春饮花茶;

夏饮绿茶;

秋饮青茶（乌龙茶）;

冬饮红茶、3）喝茶适当:

茶水浓淡适中;

控制饮茶数量;

饮茶时间得当。

4）喝茶宜与不宜……。

31。

　为什么说水为茶之母？

什么水泡茶比较好？

什么水不合适?

（８分）

“水为茶之母"

茶汤品质得好坏,即溶解在茶汤中对人体有益物质得含量多少与茶