届人教版 酶的研究与应用 单元测试 1Word下载.docx
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B．细菌可产生果胶酶，是因为细菌的细胞壁中也含有果胶
C．果胶酶能够分解果胶
D．果胶影响出汁率
果胶是植物细胞壁的组成成分之一，纤维素也是，A正确；
细菌细胞壁的成分是肽聚糖，B错误；
果胶酶能分解果胶，影响出汁率。
本题主要考查果胶的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间的内在联系的能力。
4．下列有关生物技术的叙述，正确的是（）
A．固定化酵母细胞用
溶液作载体
B．制作果醋时，必须向发酵装置不断补充氧气
C．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种
D．凝胶色谱法根据分子的酸碱性来分离蛋白质
5．下列有关固定化酶和固定化细胞的说法中不正确的是（）
A.与普通酶相同,固定化酶活性的发挥需要适宜的温度和pH
B.固定化细胞发挥作用除了需要适宜的温度、pH外,还需要有机营养的供应
C.固定化酶和固定化细胞都能反复使用,但酶的活性可能下降
D.固定化酶和固定化细胞的共同点是所固定的酶都在细胞外起作用
【答案】D
固定化酶的活性受温度、pH等因素的影响，固定化细胞发挥作用受温度、pH和有机营养等因素的影响；
固定化酶和固定化细胞都能反复使用，原则上酶的活性不变，但在现实操作中，受环境等因素的影响，酶的活性可能下降，固定化所固定的酶是在细胞内起作用的。
本题考查固定化酶和固定化细胞等知识。
6．某同学为探究温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响实验，选择了10℃、20℃、30℃、40℃、50℃、60℃和70℃的温度梯度，在其他条件都一致的情况下，发现40℃时洗涤效果最好，由此可以得出（）
A.40℃为该酶的最适温度B.40℃不是该酶的最适温度
C.40℃时酶活性最高D.不能确定该酶的最适温度
【解析】本题考查对实验结果的判断。
因为该同学设计的变量的梯度差为10℃，在30～50℃之间还有很多温度，这些温度条件下的酶活性与40℃的酶活性的高低没有进行比较。
考生易忽视变量的梯度差对实验结果的干扰。
7．探究温度对果胶酶活性影响的实验中，得到如下实验结果。
据此分析不正确的是（）
A.实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合
B.为了实验结果的科学性，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同
C.应在50～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度
D.该实验结果表明高温能使果胶酶失活，但高温也可能促进果胶分解
【解析】实验过程中应先将苹果泥和果胶酶分别调节到对应温度后再混合，A正确；
为了实验结果的科学性和控制单一变量，各组混合处理时间和过滤果汁时间均应相同，B正确；
实验中的温度梯度跨度较大，要想确定最适温度，需要设置更细温度梯度进行实验，分析数据，应该在45～55℃之间设置更细温度梯度进行实验探究果胶酶的最适温度，C错误；
C、高温可以使酶失活，由表格数据可以看出，高温也可能促进果胶分解，D正确。
8．下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是
A．尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用
B．作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药
C．从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小
D．将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌
【答案】A
尿糖试纸含有葡萄糖酶和过氧化氢酶，不可以反复使用，A错误；
作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药，B正确；
从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小，C正确；
将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2和杂菌，D正确。
固定化酶和固定化酵母细胞
【名师点睛】固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间内的技术，包括包埋法、化学结合法（将酶分子或细胞相互结合，或将其结合到载体上）和物理吸附法。
一般来说，酶更适合采用化学结合和物理吸附法固定，而细胞多采用包埋法固定化。
这是因为细胞体积大，而酶分子很小；
体积大的细胞难以被吸附或结合，而体积小的酶容易从包埋材料中漏出。
9．下列有关制备固定化酵母细胞叙述正确的是
A．在向溶化好的海藻酸钠溶液中加入的必须是已活化的酵母细胞
B．溶化好的海藻酸钠溶液必须冷却至室温，才能加入细胞
C．溶解海藻酸钠，最好采用小火，或者持续加热的方法
D．在固定化酵母细胞的过程中，要以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中
【答案】ABD
向溶化的海藻酸钠溶液中加入的是活化的酵母细胞，故A正确。
溶化好的海藻酸钠溶液需要冷却到室温才能加入细胞，否则细胞可能失去活性，故B正确。
溶解海藻酸钠需用小火，或者间断加热，故C错误。
固定化酵母细胞过程中，需要以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中，故D正确。
因此应选ABD。
本题考查酵母细胞的固定化相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。
10．下列有关固定化技术的叙述错误的是（）
A．从操作角度来考虑，固定化细胞比固定化酶更容易
B．固定化细胞比固定化酶对酶活性的影响更小
C．固定化细胞固定的是一种酶
D．固定化酶和固定化细胞的共同优点之一就是可以重复使用
固定化细胞比固定化酶操作更容易，故A正确；
细胞内部的酶比在外界环境中受到的影响更小，故B正确；
固定化细胞固定的是一系列酶，而不是一种酶，故C错误；
固定化酶和固定化细胞都可以重复利用，故D正确。
本题考查酶的研究和应用的有关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
11．水是实验中经常使用的试剂之一。
下列叙述正确的是
A．从鸡的血细胞中提取DNA过程至少需三次使用蒸馏水
B．经苏丹III染色后的花生子叶切片需用清水洗去浮色
C．制备固定化酵母细胞时，需将凝胶珠在蒸馏水中浸泡30min
D．观察植物细胞有丝分裂实验中，解离后的根尖需用清水漂洗
【解析】从鸡的血细胞中提取DNA过程至少需二次使用蒸馏水，A错误；
经苏丹Ⅲ染色后的花生子叶切片需用50%的酒精洗去浮色，B错误；
凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡30min左右，C错误；
观察植物细胞有丝分裂实验中解离后的根尖需用清水漂洗，D正确。
【考点定位】观察细胞的有丝分裂；
检测脂肪的实验；
DNA的粗提取和鉴定；
制备和应用固相化酶
【名师点睛】相关实验的关键点：
1、在DNA的粗提取和鉴定中，第一次加蒸馏水使细胞吸水涨破，释放DNA；
第二次加蒸馏水是降低氯化钠浓度，使DNA析出。
2、经苏丹Ⅲ染色后的花生子叶切片，需用50%酒精洗去浮色。
3、观察细胞有丝分裂实验的步骤：
解离（解离液由盐酸和酒精组成，目的是使细胞分散开来）、漂洗（洗去解离液，便于染色）、染色（用龙胆紫、醋酸洋红等碱性染料）、制片（该过程中压片是为了将根尖细胞压成薄层，使之不相互重叠影响观察）和观察（先低倍镜观察，后高倍镜观察）。
12．某同学的棉衬衣被汗渍污染，你认为洗涤时最好选用：
A.高温热水及纤维素加酶洗衣粉B.高温热水及蛋白酶加酶洗衣粉
C.温水及脂肪酶加酶洗衣粉D.温水及蛋白酶加酶洗衣粉
【解析】解析：
汗渍残留主要干物质成分是蛋白质，所以选应用蛋白酶；
高温会使蛋白酶变性且高温使蛋白质凝固难以去除，所以选用温水。
13．在探究温度和pH对果胶酶活性的影响时，是否设置了对照实验，是什么对照实验（）
A．不需要对照实验
B．有对照，空白对照
C．有对照，相互对照
D．有对照，自身对照
【解析】研究温度和pH对果胶酶活性的影响时，需要设计相互对照实验，不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间就可以作为对照，这种对照称为相互对照，C正确。
A、B、D不正确。
14．下列关于《生物实践技术》中有关实验操作或说法的叙述中，不正确的是
A.用果胶酶处理苹果泥时，为了提高出汁率，可采取用玻璃棒进行搅拌的措施
B.实验室制作葡萄酒时，葡萄浆不装满发酵瓶，留有1/3空间，密闭发酵时要适时排气
C.用平板划线法或稀释涂布平板法接种都需要在火焰
旁进行
D.将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中，洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃
【解析】在用果胶酶处理苹果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应使酶与其充分混合，可用玻璃棒搅拌，提高酶与底物的接触面积，以提高出汁率，A项正确；
葡萄浆装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，利于酵母菌数量增多；
密闭发酵时要适时排气，排出发酵产生的二氧化碳，以防影响发酵，B项正确；
不论是平板划线法还是稀释涂布平板法都需要进行无菌操作，在酒精灯火焰旁进行，保证无菌环境，C项正确；
将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明适宜温度条件下加酶洗衣粉的洗涤效果比普通洗衣粉好，但不能说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃，D项错误。
【点睛】
本题考查了课本中的几个常见的重要实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验条件及实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意归纳和积累。
15．下列关于加酶洗衣粉的说法中，正确的是
①加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好
②加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响
③加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶
④加酶洗衣粉相对普通洗衣粉来讲有利于保护环境
A.①②③B.②③④C.①②D.①③④
【解析】因用途不同，且酶需适宜的条件，故加酶洗衣粉的洗涤效果不一定总比普通洗衣粉好，①错误；
加酶洗衣粉的洗涤效果受水温、洗衣粉浓度、洗涤方式、浸泡时间、水质等多种因素的影响，②正确；
目前加酶洗衣粉常用的酶制剂有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶四种，③正确；
加酶洗衣粉代替普通洗衣粉，P使用量减少，同时酶是蛋白质容易被微生物分解，避免了水体富营养化，有利于环境保护，④正确，故B正确。
16．下列关于制备固定化酵母菌细胞的过程，错误的是（ ）
A.酵母菌细胞活化时，其吸水方式为渗透作用
B.将疑胶珠在氯化钙中浸泡
C.固定好的凝胶珠用蒸馏水冲洗3次
D.固定化酵母菌细胞的发酵成本较低
【解析】酵母菌细胞活化时，干酵母的吸水方式为吸胀作用，A项错误；
将凝胶珠在氯化钙中浸泡，B项正确；
固定好的凝胶珠需要用蒸馏水冲洗3次，C项正确；
固定化的酵母菌细胞可以多次重复使用，发酵成本较低，D项正确。
17．普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别正确的是（）
A.普通洗衣粉中含磷，会污染环境
B.表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开
C.加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有毒害作用
D.加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中
【解析】试题分析：
普通洗衣粉中含磷，会污染环境，造成水体的富营养化，A正确；
表面活性剂不只存在于普通洗衣粉中，加酶洗衣粉中也含有表面活性剂，B错误；
加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有腐蚀作用，没有毒害作用，C错误；
加酶洗衣粉中的酶是用特殊化学物质将酶包裹，使其与洗涤剂隔离，D错误。
本题主要考查普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系的能力；
能运用所学知识，对生物学问题作出准确的判断。
18．下列有关固定化酵母技术的叙述中，正确的是
A．实验中需要先利用蒸馏水消耗酵母细胞中的有机物
B．若制备的凝胶珠的颜色过浅，可能是由于海藻酸钠的浓度偏低
C．实验中使用CaCl2溶液处理的目的是提高酵母细胞发酵效率
D．固定化酵母细胞的常用方法是吸附法，这种方法对酵母细胞活性影响最小
固定化酵母技术中，需要先利用蒸馏水使酵母细胞活化，A错误；
若制备的凝胶珠的颜色过浅，可能是由于海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数量过少，B正确；
实验中使用CaCl2溶液处理的目的是形成凝胶珠，C错误；
固定化酵母细胞的常用方法是包埋法，这种方法对酵母细胞活性影响最小，D错误。
本题考查固定化酵母技术的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。
19．关于固定化酶中用到的反应柱理解正确的是（）
A．反应物和酶均可自由通过反应柱
B．反应物和酶均不能通过反应柱
C．反应物能通过，酶不能通过
D．反应物不能通过，酶能通过
【解析】固定化酶中用到的反应柱的底端装有分布着许多小孔的筛板，酶颗粒无法通过筛板上的小孔，而反应溶液却可以自由出入，所以C选项正确。
【考点定位】制备和应用固相化酶
20．固定化酶的优点是
A.有利于提高酶的活性B.有利于产物的纯化
C.有利于提高反应速度D.有利于酶发挥作用
【解析】、固定化酶技术没有提高酶活性，A错误；
固定化酶能够使酶既能与反应物接触，又能与产物分离，还可以被反复利用，有利于产物的纯化，B正确；
固定化酶技术没有提高酶活性，所以也没有提高反应速度，C错误；
固定化酶的优点中没有有利于酶发挥作用，D错误。
【点睛】本题主要考查固定化酶技术的优点，识记与理解固定化酶与普通酶的区别是解答本题的关键。
21．从环保上讲，加酶洗衣粉比普通洗衣粉好在哪种元素含量少甚至没有（）
A.NB.P
C.CaD.Mg
加酶洗衣粉可使洗涤剂朝低磷、无磷的方向发展，减少对环境的污染．所以为了减少对环境的污染，用加酶洗衣粉取代普通洗衣粉，从而减少P对环境的污染。
本题考查酶和固定化酶的相关知识，考查理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构，难度不大。
22．为实现啤酒发酵连续生产，酵母细胞固定化技术已在啤酒工业中广泛应用。
例如，将啤酒酵母和海藻酸钠混合均匀，经CaCl2处理形成凝胶颗粒，而酵母细胞则被固定在其内部。
这种固定化方法称为
A.吸附法B.包埋法C.交联法D.共价偶联法
【解析】由题意“将啤酒酵母和海藻酸钠混合均匀，经CaCl2处理形成凝胶颗粒，而酵母细胞则被固定在其内部”可知，这种固定化方法称为包埋法，B正确，A、C、D均错误。
23．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，能迅速、彻底清除衣物上的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质，下列衣料中不能用此加酶洗衣粉洗涤的是
①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥锦纶织品
A．②④B．①②③C．③④⑤D．③⑤⑥
该洗衣粉中添加的是蛋白酶，能催化蛋白质的水解，因此，不能用于主要由蛋白质成分的衣物。
毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质，不能用此加酶洗衣粉洗涤。
答案选A。
本题考查酶的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。
24．下列实验准备工作中合理的是
A.为了倒平板将已凝固的固体培养基加热熔化
B.为了恢复干酵母的活力将其用沸水处理
C.为观察植物有丝分裂准备洋葱鳞片叶
D.为双缩脲试剂鉴定蛋白质的实验准备沸水浴
倒平板时，锥形瓶中的培养基应该呈液体状态，因此为了倒平板，需将已凝固的固体培养基加热熔化，A项正确；
用沸水处理酵母菌，会因温度过高而导致酵母菌死亡，B项错误；
洋葱鳞片叶的细胞没有分裂能力，不能用于观察植物有丝分裂的材料，C项错误；
蛋白质与双缩脲试剂作用，产生紫色反应，不需要沸水浴，D项错误。
本题考查微生物的实验室培养、影响酵母菌活力的因素、观察植物有丝分裂、检测生物组织中的蛋白质的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
25．在纤维素分解菌的鉴定实验中，纤维素酶的测定方法一般是
A.对纤维素进行定量测定
B.对纤维素酶分解纤维素后所产生的葡萄糖进行定量测定
C.对纤维素酶分解纤维素后所产生的纤维二糖进行定量测定
D.对纤维素分解菌进行定量测定
【解析】筛选分离得到的纤维素分解菌还需要进行发酵产纤维素酶的实验，测定的方法一般是采用对纤维素酶分解滤纸等纤维素所产生的葡萄糖量进行定量的测定，故B正确。
二、非选择题
26．如果脂肪酶的产业化需要其活性在固定化处理时不受损失，且在多次重复使用后仍能维持稳定的酶活，则应选择图中的_________固定化工艺。
【解析】据图分析可知，图ABC分别对应交联法、吸附法、包埋法，其中包埋法由于需要其活性在固定化处理时不受损失，且在多次重复使用后仍能维持稳定的酶活性，故选C。
27．假设你已经探究了果胶酶的最适温度（为45℃）和最适pH（为4.8），若还想进一步研究果胶酶的最适用量，此时，实验的自变量是________。
合理设置果胶酶用量的梯度后，可通过苹果泥出汁的多少来判断酶的用量是否合适。
请根据所给的材料和用具完成以下探究实验。
（1）材料用具：
制备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量筒、试管夹、质量分数为2%的果胶酶溶液、质量分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸。
（2）实验步骤：
①取6支试管，编号1～6，分别加入________，调节pH至4.8。
②向1～6号试管中分别加入________，然后放入45℃恒温水浴装置中_________________________________________________________________。
③________________________________________________________________
（3）以上实验步骤的设计是否有不妥？
如果有，试分析原因。
______________
_________________________________________________________________。
【答案】果胶酶的用量
（2）①等量的苹果泥②不同体积的pH为4.8的果胶酶溶液保温相同时间③过滤苹果泥并记录果汁体积（3）有。
为了保证苹果泥与果胶酶混合前后的温度相同，应先将盛苹果泥和果胶酶的试管放在同一温度的水浴装置中恒温，再将两者混合
【解析】在探究影响果汁产量的酶的用量时，除酶的用量是变量外，其他条件都应相同且适宜。
为了避免因混合导致温度变化而影响实验结果，应先将盛苹果泥的试管和盛不同量酶的试管放到相同温度下恒温，然后将两者混合。
28．（8分）为了进一步增强洗衣粉对血渍、奶渍、油污、土豆泥等衣物上常见污垢的去除能力，洗衣粉中常常会添加各种酶类。
请回答有关问题：
（1）根据衣物上常见的污垢，加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、、和等四类。
（2）碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的。
（3）下图为加酶洗衣粉的包装袋上的产品说明，根据你所学习的有关知识，解释注意事项③的原因。
注意事项
①请将本品置于阴凉、干燥处，避热、避湿、避光。
②不慎溅入眼中，立即用水冲洗。
③水温以30～50℃为宜，切忌用70℃以上的热水。
（4）下面是添加脂肪酶的加酶洗衣粉和普通洗衣粉洗涤效果的有关探究实验，请据表回答：
组别
洗涤物（等量）
洗涤温度
洗衣粉（等量）
水量
洗净所需时间
1
油污布
45℃
加酶
2L
4min
2
普通
7min
3
5℃
9min
4
8min
①该实验设计体现了原则。
②若1号实验组洗净所需时间接近7分钟，请分析最可能的原因。
（5）添加蛋白酶的加酶洗衣粉不适宜洗涤下列哪些衣料。
①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品
【答案】
（1）（碱性）脂肪酶淀粉酶纤维素酶
（2）多肽（氨基酸）
（3）酶的催化受温度影响，30～50℃是洗衣粉中的酶的适宜温度范围
（4）①单一变量、对照（答对一项即可） ②洗衣粉中的酶变性或失效（答案合理即可）
（5）②④
（1）加酶洗衣粉中添加的酶类有碱性蛋白酶、碱性脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶等四类。
（2）碱性蛋白酶能将大分子蛋白质水解成可溶性的多肽。
（3）包装袋上注意事项③要求水温以30～50℃为宜，切忌用70℃以上的热水的原因酶的催化受温度影响，30～50℃是洗衣粉中的酶的适宜温度范围。
（4）①从表格中的自变量和因变量来看该实验设计体现了单一变量、对照原则。
②若1号实验组洗净所需时间接近7分钟，与2号对照说明酶已经失去了活性。
（5）蛋白酶可分解蛋白质，故毛织品、蚕丝织品等以蛋白质为主要成分的衣料不能用含蛋白酶的加酶洗衣粉洗涤．。
本题考查加酶洗衣粉的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。
29．某生物实验小组进行固定化酵母细胞的制备，并开展游离酵母和固定化酵母发酵产酒酒精度的比较，请回答下列问题。
下表是不同处理的产酒酒精度比较表。
时间/d
游离酵母
固定化酵母
1.0
2.5
2.1
4.2
6
3.2
5.0
8
3.9
5.4
10
4.3
6.0
12
4.6
6.4
（1）制作固定化酵母细胞
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