管家部工作手册Word格式.docx
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7.2«
会议记载»
QC/EMSJD0002-20033年
7.3«
受控文件复印央求表»
QC/EMSJD0003-20032年
7.4«
文件发放范围清单»
QC/EMSJD0004-20035年
7.5«
文件发放、回收记载»
QC/EMSJD0005-20035年
7.6«
文件更改央求单»
QC/EMSJD0006-20032年
7.7«
部门受控文件清单»
QC/EMSJD0007-20035年
7.8«
文件借阅记载表»
QC/EMSJD0008-20031年
7.9«
文件补发央求单»
QC/EMSJD0009-20032年
7.10«
文件销毁央求单»
QC/EMSJD0010-20035年
7.11«
作废文件留存央求单»
QC/EMSJD0011-20033年
7.12«
信息联络处置单»
QC/EMSJD0012-20033年
7.13«
坏人坏事注销表»
QC/EMSJD0013-20033年
7.14«
记载、表格清单»
QC/EMSJD0014-20035年
7.15«
培训记载表»
QC/EMSJD0015-20033年
7.16«
培训央求单»
QC/EMSJD0016-20033年
7.17«
暂时推销央求表»
QC/EMSJD0018-20032年
7.18«
设备报废单»
QC/EMSJD0020-20033年
7.19«
设备档案»
QC/EMSJD0021-200320年
7.20«
纠正和预防措施处置单»
QC/EMSJD0022-20033年
7.21«
员工考核表»
QC/EMSJD0023-20031年
7.22«
员工任务月考核表»
QC/EMSJD0024-20031年7.23«
入库单»
QC/EMSJD0053-20035年
7.24«
推销方案»
QC/EMSJD0077-20032年
7.25«
供货协议»
QC/EMSJD0078-20033年
7.26«
推销物资进货质量状况»
QC/EMSJD0079-20033年
7.27«
名酒验证记载»
QC/EMSJD0081-20032年
7.28«
领料单»
QC/EMSJD0082-20035年
7.29«
峨眉山大酒店领料单»
QC/EMSJD0083-20035年
7.30«
物资供方评审记载表»
QC/EMSJD0084-20033年
7.31«
效劳供方评审记载表»
QC/EMSJD0085-20033年
7.32«
物资供方业绩评定表»
QC/EMSJD0086-20033年
7.33«
效劳供方业绩评定表»
QC/EMSJD0087-20033年
7.34«
合格物资供方名录»
QC/EMSJD0088-20033年
7.35«
合格效劳供方名录»
QC/EMSJD0089-20033年
7.36«
餐饮部购货验收单»
QC/EMSJD0090-20033年
7.37«
入库验收单»
QC/EMSJD0091-20033年
7.38«
库存物资反省表»
QC/EMSJD0092-20033年
7.39«
物资标识卡»
QC/EMSJD0093-20033年
7.40«
重要物资最低库存量注销表»
QC/EMSJD0094-20033年
7.41«
标示一览表»
QC/EMSJD0099-20035年
7.42«
领料核销表»
QC/EMSJD0131-20032年
7.43«
推销清单»
QC/EMSJD0201-20032年
7.44«
餐饮部推销清单»
QC/EMSJD0204-20032年
1.本手册是管家部实施质量管理体系的细那么，是部门的法规性文件，本部全体员工必需严厉遵守。
2.手册中文件在相对动摇的一段时间内有效，其他仅在限定的一定时间内有效的文件，不列入手册。
3.手册中分为两类：
〔1〕管家部担任编制的文件：
有的适用于全酒店实施，有的仅适用于管家部外部实施。
〔2〕酒店其他部门编制的文件，凡适用于管家部实施的均归入本手册。
4.管家部担任人应依据需求，关于手册中文件的适用性停止评审，并在适事先停止修正。
5.本手册公布后，如有酒店或管家部发放的新文件，只需属于临时有效的文件，均应适时归入本手册。
6.本手册是受控文件，其管理和发放均应依照«
文件控制顺序»
的有关规则执行。
文件编号
修正条款
修正日期
修正人
审核
批准
1.担任酒店的财富管理任务。
2.担任酒店的推销供应任务。
3.担任制定酒店财富管理制度和推销制度。
4.参与酒店供货商的招标任务。
5.担任酒店物资供方和效劳供方的评价选择，审批效劳协议，管理效劳供方的各种文件及效劳协议。
6.担任酒店员工任务服的装备。
7.担任酒店报刊的发放、员工图书室的管理。
8.担任职工食堂的管理。
9.担任职工公寓的管理。
10.担任综合楼的财富管理和清洁卫生。
11.担任酒店劳保用品的发放。
1.推销物资契合质量要求
2.库存无腐朽、蜕变、过时的物资
3.职工食堂满意率80%以上
4.推销商品满意率85%以上
4.3管家部岗位任务说明和任职要求
4.3.1.1经理岗位任务说明
1〕任务时间：
8:
00-11:
50；
14:
20-18:
00〔详细时间以交通车为准〕
2〕直接下级：
分管指导
直接下级：
总务、外勤主管、推销员
3〕岗位职责：
a〕掌管管家部任务，片面担任酒店的财富管理任务和推销供应任务。
b〕制定酒店财富管理制度，规则各部门财富管理员的岗位职责。
c〕协助总经理制定推销方针，并担任组织实施。
d〕参与酒店供货商的招标任务。
e〕担任合格物资供方与合格效劳供方的评审任务和业绩评定任务。
f〕担任推销方案的编制任务与各部门暂时推销央求的审核任务。
g〕熟习酒店财富状况，掌握市场物资购销价钱，严厉控制推销批量及本钱。
h〕担任对各部门财富管理任务的反省、督导。
i〕担任本部门的员工培训任务。
j〕制定管家部各项管理制度，完善各岗位职责。
k）担任员工工装配置方案的审核任务。
经理任务项目核验表
日
1、检查电脑仓管系统，对酒店财富进举静态管理。
2、依据库存量审核各部门编制的推销央求表。
3、掌握市场物资购销价钱，了解进货渠道、价钱、质量。
4、做好直接下属的考勤考核任务。
周
1、抽查某些批次货物的质量、价钱，或有无充足现象。
2、增强与各部门的联络，自动搜集购货反应意见。
3、反省、督导职工食堂、员工公寓、阅览室的日常管理任务。
月
1、发放工会会员生日蛋糕卡。
2、核定物价员提供的市场价钱。
3、依据黄金周或大型接待状况，结合各部门申购方案及最新库存量，编制大宗«
。
4、计核当月各部门享用免餐人数。
5、组织部门员工停止培训。
6、公允评价部门员工任务业绩，完成«
员工月考核表»
并上交总经办。
季
1、审核劳保用品的发放。
2、反省、督导并掌握各部门财富清盘状况。
年
1、完成酒店工会任务方案、总结。
2、组织、督导财富监盘人员对酒店财富停止年底监盘。
3、做好员工工装配置方案的审核任务。
4.3.1.2经理任职要求
1〕自然条件：
年龄男25-50岁，女25-45岁，身高男1.65米以上，女1.58米以上，身体安康，容颜端正。
2〕文明水平：
大专以上文明水平。
3〕任务阅历：
熟习ISO：
9001质量体系，并能熟练运用。
有较强的协调组织才干。
有推销任务阅历。
熟习各类业务知识。
了解酒店各部门业务和运营状况。
会电脑操作。
4〕言语才干：
流利国语，会初级英语。
4.3.2.1外勤主管岗位任务说明
1〕任务时间：
00-14:
20；
20-21:
管家部经理，直接下级：
仓管领班
a〕担任部门质量体系文件的起草。
b〕担任部门的文件管理任务。
d〕协助部门经理搞好综合楼的财富管理任务。
c〕担任对本部门的领班及下级人员的考勤考核任务。
d〕协助部门经理搞好培训任务。
e〕担任员工借书证的操持任务。
f〕担任对本部门质量体系日常运转状况停止反省，并提出改良意见供部门经理参考。
g〕担任仓管员的管理任务。
h〕组织各部门的财富监盘任务，担任酒店的财富调拨任务。
外勤主管任务项目核验表
1、检查电脑，掌握综合楼的财富出入状况及本部门用品的领用状况。
2、反省总库物资的贮存状况。
3、做好罚款和奖金的保管、发听任务。
4、增强与各部门财富管理员的联络，搜集供货反应意见改良管家部任务。
5、对不合格物资填写«
，及时将不合格信息反应供货商。
6、及时做好酒店财富的调拨任务。
7、做好下级的考勤考核任务。
1、配合部门经理对本部门的质量任务停止反省。
2、抽查仓管员、推销员记载。
3、向部门经理汇报一周的财富管理任务状况，提出改良建议。
1、整理、装订部门各种记载。
2、处置部门用品库耗用单。
3、协助部门经理搞好本部门员工培训任务，并做好记载。
4、抽查总库的物资贮存状况，填写«
5、反省合格物资供方和合格效劳供方的资质证明能否失效，及时反应部门经理。
对各部门财富停止协盘。
1、检查部门质量文件。
并就部门质量体系运转状况提出改良建议或意见。
2、组织各部门财富管理员对酒店财富停止年底清盘。
3、做好文件的归档、销毁任务。
4、协助部门经理拟制部门来年的培训方案。
4.3.2.2外勤主管任职要求
1〕自然条件：
年龄男25-40岁，女25-40岁，身高男1.65米以上，女1.58米以上，身体安康，容颜端正。
会电脑操作，熟习酒店的业务活动状况和财富管理任务。
流利国语，初级英语水平。
4.3.3管家部总务岗位任务说明和任职要求
4.3.3.1总务岗位任务说明
20，14:
职工食堂员工、公寓管理员、图书管理员
a〕担任各部门免餐券的发听任务和饭票的出售任务。
b〕督导反省职工食堂的清洁卫生、食品推销、饭菜质量、开餐时间和次第等。
c〕担任对职工食堂的财物管理。
d〕担任员工公寓、倒班宿舍和员工浴室的管理任务。
f〕督导反省综合楼的环境卫生。
g〕考勤考核下级的任务。
h〕担任职工食堂珍贵餐饮原资料推销央求的审核任务。
i〕担任酒店交通车票的管理、发放和核实。
总务项目核验表
1、督导并反省职工食堂、员工公寓和综合楼的清洁卫生任务。
2、催促反省食堂饭菜质量，把好食堂质量关。
3、维持食堂就餐次第。
4、依照核准的数量发放各部门所需免餐券。
5、担任职工食堂珍贵餐饮原资料推销央求的审核任务。
6、做好下属的考勤考核。
7、做好酒店交通车票的管理和发放。
1、对职工公寓的卫生停止反省，并催促管理员做好各方面的任务。
2、及时造表交财务部扣发公寓人员水电费。
3、做好公寓人员的房间布置。
4、及时盘存职工食堂的耗用状况。
5、核对各部门餐票领用状况。
6、购置并核对交通车票的领用状况。
对职工食堂停止年终财富物资盘存。
4.3.3.2总务任职要求
1〕自然条件：
年龄男25-45岁，女25-45岁，身高男1.65米以上，女1.58米以上，身体安康，容颜端正。
高中以上学历或同等学历。
具有2年以上饭店管理阅历。
流利国语。
4.3.4.1仓管领班岗位任务说明
财富管理员，直接下级：
仓管员
a〕担任酒店一切入库物资的品名维护。
b〕依据库存物资的存量及时上报部门经理需推销物资的品名、规格、批量等状况，提供推销相关数据。
c〕担任总库的管理任务，严把物资出入库检验关。
d〕催促仓管员完善各项记载，保证记载的真实性、完整性。
e〕依据物资入出库状况，准确、及时处置仓管系统中相关单据。
f〕保证库存物资的寄存有序、美观，做到帐、卡、物相符。
g〕依照先进先出的原那么执行催领用制度，保证库存物资不虫蛀、霉变、过时。
h〕防止火灾、偷盗事情，保证总库的平安。
i〕增强与部门经理、推销员的沟通，及时传递推销相关信息。
4.3.4.2仓管领班任职要求
会电脑操作，能熟练运用仓库管理系统。
坚持原那么，任务责任心强。
有3年以上仓库管理阅历。
4.3.5.1仓管员岗位任务说明
a〕担任总库物资的出入、保管任务。
b〕担任酒店任务服的管理及劳保用品、办公用品的发听任务。
c〕担任总库及周围的卫生，保证物品寄存有序、划一美观。
d〕严厉执行领发制度，做到帐、卡、物相符。
e〕保管的物资要做到心中有数，依照先进先出的原那么，保证库存物资不虫蛀、霉变，不形成糜费。
f〕严厉入出库手续，验收发放有记载，做到日清月结，一月一盘存。
g〕及时报告低于最低库存量的物品项目，确保库房货源充足。
h〕严厉领料制度，各部门所领物资必需经部门经理签字后才干支付。
i〕严厉执行催用途理制度。
j〕保管好原始凭证。
k〕搞好库房的消防任务，防止火种入库，保证库房平安。
l）担任各部门领用物资的核销任务。
j）对餐饮珍贵原资料，担任到餐厅现场停止验收。
4.3.5.2仓管员任职要求
年龄男25-45岁以下，女25-45岁，身高男1.65米以上，女1.58米以上，身体安康。
4.3.6.1推销员岗位任务说明
50，14:
管家部经理
a〕依据酒店各部门需求，担任日常推销任务，保证及时供应。
b〕熟习掌握物品的质量鉴别方法，保证推销的物资价廉物美。
c〕严厉依照有关法律法规要求购货，不得购进次品、废品等不契合要求的商品。
d〕一切购回的物资必需具有原始发票和卖方收据，严厉反省、过秤、点数，发现缺少及时追补。
发票连同入库验收单向财务部报帐。
e〕会同财务部人员、餐厅推销员对市场购销价钱停止调查。
搜集推销相关信息。
f〕了解库存量，及时补充缺乏物资。
g〕担任索要合格物资供方和合格效劳供方的一切有效资质证明。
4.3.6.2推销员任职要求
年龄男25-40岁，女25-40岁，身高男1.65米以上，女1.58米以上，身体安康。
任务责任心强，坚持原那么，不谋私利，品格高尚。
4.3.7.1图书管理员岗位任务说明
20-23:
总务
a〕担任酒店外部和住店主人信件、报章、杂志、各类快件、包裹的收发、分送任务。
b〕担任图书的借阅与保管任务。
c〕担任阅览室的管理与卫生任务。
d〕担任职工浴室的管理与卫生任务。
e〕担任综合楼一、二楼的楼道卫生任务。
f〕反省责任区各种设备设备的完整状况，及时报告或报修。
g〕做好清洁工具的保养、清洁用品的保管和运用任务。
4.3.7.2图书管理员任职要求
初中以上学历。
熟习业务，有较强的任务责任心。
会普通话。
4.3.8管家部职工食堂员工岗位任务说明和任职要求
4.3.8.1职工食堂员工岗位任务说明
6:
00-13:
00，16:
00-19:
00
a〕每日做好冰箱和厨房的清洁卫生任务及职责范围内的环境卫生任务。
b〕按要求向员工提供可口的饭菜。
c〕按要求做好食品的贮存任务。
d〕保证饭菜质量，按时开餐，做好送餐效劳。
e〕增强财富、餐具的管理，如有遗失或损坏，照价赔偿。
4.3.8.2职工食堂员工任职要求
年龄男25-45岁，女25-45岁，身高男1.65米以上，女1.58米以上，身体安康。
从事炊事任务2年以上。
4.3.9.1公寓管理员岗位任务说明
20-18：
a）担任酒店指导办公室及学习室的卫生任务。
b）担任员工公寓的管理与清洁卫生任务。
c）担任综合楼三、四楼环卫〔包括公共卫生间〕的清洁任务。
d〕反省责任区各种设备设备的完整状况，及时报告或报修。
e〕做好清洁工具的保养、清洁用品的保管和运用任务。
f〕担任员工公寓的平安任务，做好防火、防盗和员工的人身平安任务。
4.3.9.2公寓管理员任职要求
1）自然条件：
女性，年龄18-45岁，身体安康。
2）文明水平：
3〕言语才干：
5.管家部外部管理制度及作业规程
1.酒店财富的平安由酒店一切成员共同维护。
2.各部门需购物料必需先填写推销央求。
所购物料须先入总库后领用。
严厉遵照«
推销控制顺序»
执行。
3.各部门领用物料必需先填写«
，报管家部经理同意前方能领用。
库房物资领用和发放制度»
4.部门之间设备物资的借用或调拔，须事前请示双方部门担任人的赞同后，报请管家部外勤主管停止调拔。
5.财富管理员应熟知所属部门财富，掌握本部门财富的活动状况，在职责权限内及时处置仓管系统中相关单据。
实举静态管理，随时保证帐物相符、电脑库与实库分歧。
6.管家部每季度对各部门财富停止一次反省，反省内容为物料的贮存、保管、运用状况等。
年终由财务部、管家部对各部门财富停止监盘。
7.凡在盘存中出现充足、遗失现象的，酒店将清查相关责任。
8.各部门担任人应把好物料进出关，严厉控制物料的耗用，根绝糜费。
9.各部门应做好设备设备的日常维护保养，如有缺点或损坏，应及时通知工程人员维修。
10.保护酒店财富，如有贮存、保管不善，运用不当，形成酒店经济损失的，酒店将清查部门和相关人员的责任。
11.捍卫部有责任监护酒店财富，对私自夹带酒店财富出酒店行为，保安人员应干预与制止。
12.此财富管理制度适用于本酒店各部门。
1.推销相关人员必需严厉执行国度的经济法规和财经纪律，熟习经济活动中的政策界限，掌握推销战略。
2.重要大宗物资供货方实行地下招标，供货方的选择须经推销委员会评价，实行定点推销。
非定点推销商品采取货比三家，比质比价，择优进货。
3.与供货方签署供货协议，供货商应将相应的资质证明和证照交管家部备案。
签署合同协议必需契合«
合同法»
，经济责任清楚。
4.依据酒店推销量，供货商应向酒店交纳一定数额的保证金，以便在违约、质量不合格时可以保证酒店的经济利益不受损失。
5.依照〝方案推销，就近进货，保质按时，合理库存〞的原那么，严厉执行推销方案管理和库存定额管理，防止资金积压，控制推销本钱。
6.各部门须提早5天拟交推销央求，特殊推销项目〔如无法就近推销物资等〕须提早10天拟交推销央求。
7.管家部依据库存物资量及运用轻、重、缓、急，编制推销方案，并担任组织实施。
8.推销食品原料时，应严厉依照食品卫生条例停止推销，保证质量。
9.在推销进程中出现的效果应及时上报分管指导。
10.随时了解推销物资的种类、市场价钱和质量。
11.严防冒充伪劣商品，不私收回扣和收行贿赂。
12.自动咨询运用部门意见，提出改良意见或建议。
1.严厉遵守酒店规章制度，遵守作息时间。
2.听从管理人员布置，依据状况布置菜谱。
3.仔细贯彻食品卫生〝五四〞制，严厉把关，防止食物中毒。
4.搞好职工食堂清洁及所属环境卫生和团体卫生。
5.下班后首先搞好切配案板、任务台、灶面等的清洁卫生任务，做好烹饪预备。
6.加工运用原料时坚持先进先出的原那么，合理取料使物尽其用。
7.生熟菜
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