管家部工作手册Word格式.docx

1、7.2会议记载 QC/EMSJD0002-2003 3年7.3受控文件复印央求表 QC/EMSJD0003-2003 2年7.4文件发放范围清单 QC/EMSJD0004-2003 5年7.5文件发放、回收记载 QC/EMSJD0005-2003 5年7.6文件更改央求单 QC/EMSJD0006-2003 2年7.7部门受控文件清单 QC/EMSJD0007-2003 5年7.8文件借阅记载表 QC/EMSJD0008-2003 1年7.9文件补发央求单 QC/EMSJD0009-2003 2年7.10文件销毁央求单 QC/EMSJD0010-2003 5年7.11作废文件留存央求单 QC/

2、EMSJD0011-2003 3年7.12信息联络处置单 QC/EMSJD0012-2003 3年7.13坏人坏事注销表 QC/EMSJD0013-2003 3年7.14记载、表格清单 QC/EMSJD0014-2003 5年7.15培训记载表 QC/EMSJD0015-2003 3年7.16培训央求单 QC/EMSJD0016-2003 3年7.17暂时推销央求表 QC/EMSJD0018-2003 2年7.18设备报废单 QC/EMSJD0020-2003 3年7.19设备档案 QC/EMSJD0021-2003 20年7.20纠正和预防措施处置单 QC/EMSJD0022-2003 3年

3、7.21员工考核表 QC/EMSJD0023-2003 1年7.22员工任务月考核表 QC/EMSJD0024-2003 1年7.23入库单 QC/EMSJD0053-2003 5年7.24推销方案 QC/EMSJD0077-2003 2年7.25供货协议 QC/EMSJD0078-2003 3年7.26推销物资进货质量状况 QC/EMSJD0079-2003 3年7.27名酒验证记载 QC/EMSJD0081-2003 2年7.28领料单 QC/EMSJD0082-2003 5年7.29峨眉山大酒店领料单 QC/EMSJD0083-2003 5年7.30物资供方评审记载表 QC/EMSJD0

4、084-2003 3年7.31效劳供方评审记载表 QC/EMSJD0085-2003 3年7.32物资供方业绩评定表 QC/EMSJD0086-2003 3年7.33效劳供方业绩评定表 QC/EMSJD0087-2003 3年7.34合格物资供方名录 QC/EMSJD0088-2003 3年7.35合格效劳供方名录 QC/EMSJD0089-2003 3年7.36餐饮部购货验收单 QC/EMSJD0090-2003 3年7.37入库验收单 QC/EMSJD0091-2003 3年7.38库存物资反省表 QC/EMSJD0092-2003 3年7.39物资标识卡 QC/EMSJD0093-200

5、3 3年7.40重要物资最低库存量注销表 QC/EMSJD0094-2003 3年7.41标示一览表 QC/EMSJD0099-2003 5年7.42领料核销表 QC/EMSJD0131-2003 2年7.43推销清单 QC/EMSJD0201-2003 2年7.44餐饮部推销清单 QC/EMSJD0204-2003 2年1. 本手册是管家部实施质量管理体系的细那么，是部门的法规性文件，本部全体员工必需严厉遵守。2. 手册中文件在相对动摇的一段时间内有效，其他仅在限定的一定时间内有效的文件，不列入手册。3. 手册中分为两类：1管家部担任编制的文件：有的适用于全酒店实施，有的仅适用于管家部外部实

6、施。2酒店其他部门编制的文件，凡适用于管家部实施的均归入本手册。4. 管家部担任人应依据需求，关于手册中文件的适用性停止评审，并在适事先停止修正。5. 本手册公布后，如有酒店或管家部发放的新文件，只需属于临时有效的文件，均应适时归入本手册。6. 本手册是受控文件，其管理和发放均应依照文件控制顺序的有关规则执行。文件编号修正条款修正日期修正人审 核批 准 1. 担任酒店的财富管理任务。2. 担任酒店的推销供应任务。3. 担任制定酒店财富管理制度和推销制度。4. 参与酒店供货商的招标任务。5. 担任酒店物资供方和效劳供方的评价选择，审批效劳协议，管理效劳供方的各种文件及效劳协议。6. 担任酒店员工

7、任务服的装备。7. 担任酒店报刊的发放、员工图书室的管理。8. 担任职工食堂的管理。9. 担任职工公寓的管理。10. 担任综合楼的财富管理和清洁卫生。11. 担任酒店劳保用品的发放。1. 推销物资契合质量要求2. 库存无腐朽、蜕变、过时的物资3. 职工食堂满意率80%以上4. 推销商品满意率85%以上4.3 管家部岗位任务说明和任职要求4.3.1.1 经理岗位任务说明1任务时间：8:00-11:50；14:20-18:00详细时间以交通车为准2直接下级：分管指导直接下级：总务、外勤主管、推销员3岗位职责：a掌管管家部任务，片面担任酒店的财富管理任务和推销供应任务。b制定酒店财富管理制度，规则各

8、部门财富管理员的岗位职责。c协助总经理制定推销方针，并担任组织实施。d参与酒店供货商的招标任务。e担任合格物资供方与合格效劳供方的评审任务和业绩评定任务。f担任推销方案的编制任务与各部门暂时推销央求的审核任务。g熟习酒店财富状况，掌握市场物资购销价钱，严厉控制推销批量及本钱。h担任对各部门财富管理任务的反省、督导。i担任本部门的员工培训任务。j制定管家部各项管理制度，完善各岗位职责。k） 担任员工工装配置方案的审核任务。经理任务项目核验表日1、检查电脑仓管系统，对酒店财富进举静态管理。2、依据库存量审核各部门编制的推销央求表。3、掌握市场物资购销价钱，了解进货渠道、价钱、质量。4、做好直接下属

9、的考勤考核任务。周1、抽查某些批次货物的质量、价钱，或有无充足现象。2、增强与各部门的联络，自动搜集购货反应意见。3、反省、督导职工食堂、员工公寓、阅览室的日常管理任务。月1、发放工会会员生日蛋糕卡。2、核定物价员提供的市场价钱。3、依据黄金周或大型接待状况，结合各部门申购方案及最新库存量，编制大宗。4、计核当月各部门享用免餐人数。5、组织部门员工停止培训。6、公允评价部门员工任务业绩，完成员工月考核表并上交总经办。季1、审核劳保用品的发放。2、反省、督导并掌握各部门财富清盘状况。年1、完成酒店工会任务方案、总结。2、组织、督导财富监盘人员对酒店财富停止年底监盘。3、做好员工工装配置方案的审核

10、任务。4.3.1.2 经理任职要求1自然条件：年龄男25-50岁，女25-45岁，身高男1.65米以上，女1.58米以上，身体安康，容颜端正。2文明水平：大专以上文明水平。3任务阅历：熟习ISO：9001质量体系，并能熟练运用。有较强的协调组织才干。有推销任务阅历。熟习各类业务知识。了解酒店各部门业务和运营状况。会电脑操作。4言语才干：流利国语，会初级英语。4.3.2.1 外勤主管岗位任务说明 1任务时间：00-14:20；20-21:管家部经理，直接下级：仓管领班a担任部门质量体系文件的起草。b担任部门的文件管理任务。d协助部门经理搞好综合楼的财富管理任务。c担任对本部门的领班及下级人员的考

11、勤考核任务。d协助部门经理搞好培训任务。e担任员工借书证的操持任务。f担任对本部门质量体系日常运转状况停止反省，并提出改良意见供部门经理参考。g担任仓管员的管理任务。h组织各部门的财富监盘任务，担任酒店的财富调拨任务。外勤主管任务项目核验表1、检查电脑，掌握综合楼的财富出入状况及本部门用品的领用状况。2、反省总库物资的贮存状况。3、做好罚款和奖金的保管、发听任务。4、增强与各部门财富管理员的联络，搜集供货反应意见改良管家部任务。5、对不合格物资填写，及时将不合格信息反应供货商。6、及时做好酒店财富的调拨任务。7、做好下级的考勤考核任务。1、配合部门经理对本部门的质量任务停止反省。2、抽查仓管员

12、、推销员记载。3、向部门经理汇报一周的财富管理任务状况，提出改良建议。1、整理、装订部门各种记载。2、处置部门用品库耗用单。3、协助部门经理搞好本部门员工培训任务，并做好记载。4、抽查总库的物资贮存状况，填写5、反省合格物资供方和合格效劳供方的资质证明能否失效，及时反应部门经理。对各部门财富停止协盘。1、检查部门质量文件。并就部门质量体系运转状况提出改良建议或意见。2、组织各部门财富管理员对酒店财富停止年底清盘。3、做好文件的归档、销毁任务。4、协助部门经理拟制部门来年的培训方案。4.3.2.2 外勤主管任职要求 1自然条件 ：年龄男25-40岁，女25-40岁，身高男1.65米以上，女1.5

13、8米以上，身体安康，容颜端正。会电脑操作，熟习酒店的业务活动状况和财富管理任务。流利国语，初级英语水平。4.3.3 管家部总务岗位任务说明和任职要求4.3.3.1 总务岗位任务说明20，14:职工食堂员工、公寓管理员、图书管理员 a担任各部门免餐券的发听任务和饭票的出售任务。b督导反省职工食堂的清洁卫生、食品推销、饭菜质量、开餐时间和次第等。c担任对职工食堂的财物管理。d担任员工公寓、倒班宿舍和员工浴室的管理任务。f督导反省综合楼的环境卫生。g考勤考核下级的任务。h担任职工食堂珍贵餐饮原资料推销央求的审核任务。i担任酒店交通车票的管理、发放和核实。总务项目核验表1、督导并反省职工食堂、员工公寓

14、和综合楼的清洁卫生任务。2、催促反省食堂饭菜质量，把好食堂质量关。3、维持食堂就餐次第。4、依照核准的数量发放各部门所需免餐券。5、担任职工食堂珍贵餐饮原资料推销央求的审核任务。6、做好下属的考勤考核。7、做好酒店交通车票的管理和发放。1、对职工公寓的卫生停止反省，并催促管理员做好各方面的任务。2、及时造表交财务部扣发公寓人员水电费。3、做好公寓人员的房间布置。4、及时盘存职工食堂的耗用状况。5、核对各部门餐票领用状况。6、购置并核对交通车票的领用状况。对职工食堂停止年终财富物资盘存。4.3.3.2 总务任职要求 1自然条件：年龄男25-45岁，女25-45岁，身高男1.65米以上，女1.58

15、米以上，身体安康，容颜端正。高中以上学历或同等学历。具有2年以上饭店管理阅历。流利国语。4.3.4.1 仓管领班岗位任务说明财富管理员，直接下级：仓管员a担任酒店一切入库物资的品名维护。b依据库存物资的存量及时上报部门经理需推销物资的品名、规格、批量等状况，提供推销相关数据。c担任总库的管理任务，严把物资出入库检验关。d催促仓管员完善各项记载，保证记载的真实性、完整性。e依据物资入出库状况，准确、及时处置仓管系统中相关单据。f保证库存物资的寄存有序、美观，做到帐、卡、物相符。g依照先进先出的原那么执行催领用制度，保证库存物资不虫蛀、霉变、过时。h防止火灾、偷盗事情，保证总库的平安。i增强与部门

16、经理、推销员的沟通，及时传递推销相关信息。4.3.4.2 仓管领班任职要求会电脑操作，能熟练运用仓库管理系统。坚持原那么，任务责任心强。有3年以上仓库管理阅历。4.3.5.1 仓管员岗位任务说明a担任总库物资的出入、保管任务。b担任酒店任务服的管理及劳保用品、办公用品的发听任务。c担任总库及周围的卫生，保证物品寄存有序、划一美观。d严厉执行领发制度，做到帐、卡、物相符。e保管的物资要做到心中有数，依照先进先出的原那么，保证库存物资不虫蛀、霉变，不形成糜费。f严厉入出库手续，验收发放有记载，做到日清月结，一月一盘存。g及时报告低于最低库存量的物品项目，确保库房货源充足。h严厉领料制度，各部门所领

17、物资必需经部门经理签字后才干支付。i严厉执行催用途理制度。j保管好原始凭证。k搞好库房的消防任务，防止火种入库，保证库房平安。l） 担任各部门领用物资的核销任务。j） 对餐饮珍贵原资料，担任到餐厅现场停止验收。4.3.5.2 仓管员任职要求年龄男25-45岁以下，女25-45岁，身高男1.65米以上，女1.58米以上，身体安康。4.3.6.1 推销员岗位任务说明50，14:管家部经理a依据酒店各部门需求，担任日常推销任务，保证及时供应。b熟习掌握物品的质量鉴别方法，保证推销的物资价廉物美。c严厉依照有关法律法规要求购货，不得购进次品、废品等不契合要求的商品。d一切购回的物资必需具有原始发票和卖

18、方收据，严厉反省、过秤、点数，发现缺少及时追补。发票连同入库验收单向财务部报帐。e会同财务部人员、餐厅推销员对市场购销价钱停止调查。搜集推销相关信息。f了解库存量，及时补充缺乏物资。g担任索要合格物资供方和合格效劳供方的一切有效资质证明。4.3.6.2 推销员任职要求年龄男25-40岁，女25-40岁，身高男1.65米以上，女1.58米以上，身体安康。任务责任心强，坚持原那么，不谋私利，品格高尚。4.3.7.1 图书管理员岗位任务说明20-23:总务a担任酒店外部和住店主人信件、报章、杂志、各类快件、包裹的收发、分送任务。b担任图书的借阅与保管任务。c担任阅览室的管理与卫生任务。d担任职工浴室

19、的管理与卫生任务。e担任综合楼一、二楼的楼道卫生任务。f反省责任区各种设备设备的完整状况，及时报告或报修。g做好清洁工具的保养、清洁用品的保管和运用任务。4.3.7.2 图书管理员任职要求初中以上学历。熟习业务，有较强的任务责任心。会普通话。4.3.8 管家部职工食堂员工岗位任务说明和任职要求4.3.8.1 职工食堂员工岗位任务说明6:00-13:00，16:00-19:00a每日做好冰箱和厨房的清洁卫生任务及职责范围内的环境卫生任务。b按要求向员工提供可口的饭菜。c按要求做好食品的贮存任务。d保证饭菜质量，按时开餐，做好送餐效劳。e增强财富、餐具的管理，如有遗失或损坏，照价赔偿。4.3.8.

20、2 职工食堂员工任职要求年龄男25-45岁，女25-45岁，身高男1.65米以上，女1.58米以上，身体安康。从事炊事任务2年以上。4.3.9.1 公寓管理员岗位任务说明20-18：a）担任酒店指导办公室及学习室的卫生任务。b）担任员工公寓的管理与清洁卫生任务。c）担任综合楼三、四楼环卫包括公共卫生间的清洁任务。d反省责任区各种设备设备的完整状况，及时报告或报修。e做好清洁工具的保养、清洁用品的保管和运用任务。f担任员工公寓的平安任务，做好防火、防盗和员工的人身平安任务。4.3.9.2 公寓管理员任职要求1）自然条件：女性，年龄18-45岁，身体安康。2）文明水平：3言语才干：5. 管家部外部

21、管理制度及作业规程1. 酒店财富的平安由酒店一切成员共同维护。2. 各部门需购物料必需先填写推销央求。所购物料须先入总库后领用。严厉遵照推销控制顺序执行。3. 各部门领用物料必需先填写，报管家部经理同意前方能领用。库房物资领用和发放制度4. 部门之间设备物资的借用或调拔，须事前请示双方部门担任人的赞同后，报请管家部外勤主管停止调拔。5. 财富管理员应熟知所属部门财富，掌握本部门财富的活动状况，在职责权限内及时处置仓管系统中相关单据。实举静态管理，随时保证帐物相符、电脑库与实库分歧。6. 管家部每季度对各部门财富停止一次反省，反省内容为物料的贮存、保管、运用状况等。年终由财务部、管家部对各部门财

22、富停止监盘。7. 凡在盘存中出现充足、遗失现象的，酒店将清查相关责任。8. 各部门担任人应把好物料进出关，严厉控制物料的耗用，根绝糜费。9. 各部门应做好设备设备的日常维护保养，如有缺点或损坏，应及时通知工程人员维修。10. 保护酒店财富，如有贮存、保管不善，运用不当，形成酒店经济损失的，酒店将清查部门和相关人员的责任。11. 捍卫部有责任监护酒店财富，对私自夹带酒店财富出酒店行为，保安人员应干预与制止。12. 此财富管理制度适用于本酒店各部门。1. 推销相关人员必需严厉执行国度的经济法规和财经纪律，熟习经济活动中的政策界限，掌握推销战略。2. 重要大宗物资供货方实行地下招标，供货方的选择须经

23、推销委员会评价，实行定点推销。非定点推销商品采取货比三家，比质比价，择优进货。3. 与供货方签署供货协议，供货商应将相应的资质证明和证照交管家部备案。签署合同协议必需契合合同法，经济责任清楚。4. 依据酒店推销量，供货商应向酒店交纳一定数额的保证金，以便在违约、质量不合格时可以保证酒店的经济利益不受损失。5. 依照方案推销，就近进货，保质按时，合理库存的原那么，严厉执行推销方案管理和库存定额管理，防止资金积压，控制推销本钱。6. 各部门须提早5天拟交推销央求，特殊推销项目如无法就近推销物资等须提早10天拟交推销央求。7. 管家部依据库存物资量及运用轻、重、缓、急，编制推销方案，并担任组织实施。8. 推销食品原料时，应严厉依照食品卫生条例停止推销，保证质量。9. 在推销进程中出现的效果应及时上报分管指导。10. 随时了解推销物资的种类、市场价钱和质量。11.严防冒充伪劣商品，不私收回扣和收行贿赂。12.自动咨询运用部门意见，提出改良意见或建议。1. 严厉遵守酒店规章制度，遵守作息时间。2. 听从管理人员布置，依据状况布置菜谱。3. 仔细贯彻食品卫生五四制，严厉把关，防止食物中毒。4. 搞好职工食堂清洁及所属环境卫生和团体卫生。5. 下班后首先搞好切配案板、任务台、灶面等的清洁卫生任务，做好烹饪预备。6. 加工运用原料时坚持先进先出的原那么，合理取料使物尽其用。7. 生熟菜