常见可食用野菜图谱Word文档下载推荐.docx
《常见可食用野菜图谱Word文档下载推荐.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《常见可食用野菜图谱Word文档下载推荐.docx(37页珍藏版)》请在冰豆网上搜索。
《滇南本草》载:
“益气,清暑热,宽中下气,润肠,消积滞,杀虫,疗疮红肿疼痛”。
《本草纲目》说它“散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋、治产后虚汗”。
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。
马齿苋食物相克:
马齿苋禁与鳖甲同用。
马齿苋做法指导:
1.治血痢可取马齿苋二大把(切),加梗米适量共煮粥,不放盐、醋,空腹淡食。
2.凡血热崩漏者,可与茜草、蒲黄等配伍;
若尿血、便血、痔血等,则可单味内服;
3.可治带下,可配黄柏、棒白皮等;
4.可治淋证,可配石韦、车前子等;
5.治湿疮,可与白矾、儿茶等同用;
6.治急性湿疹,可与苦参、大黄等配伍。
二、荠菜(地菜、清明草)
2010022810201108.jpg(59.48KB)
57
2010022810201106.jpg(73.34KB)
荠菜(荠菜
又叫地菜、清明草等)
在田边地头,经常能看到星星点点的荠菜花。
它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。
春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽,焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食,荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味,另外还可以做成鲜美的荠菜粥。
荠菜知识介绍:
荠菜为十字花科植物荠菜的全草幼嫩叶,是人们喜爱的一种野菜。
荠菜营养分析:
荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。
荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。
荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。
荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。
荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。
荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
荠菜适合人群:
一般人群均可食用
1.特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。
对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效,另外有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮;
2.荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。
荠菜食疗作用:
荠菜味甘,性平,凉,入肝、肺、脾经;
具有和脾,清热,利水,消肿,平肝,止血,明目的功效;
主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。
荠菜做法指导:
可煎汤,炒菜,做饺子食,或入丸散,捣烂外敷。
三、蒲公英(婆婆丁)
2010022810213284.jpg(40.17KB)
58
2010022810213282.jpg(30.38KB)
婆婆丁
又名蒲公英,它的花粉含有维生素、亚油酸,枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。
婆婆丁的功能是清热解毒,消肿、利尿,具有抗菌的作用,能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的作用。
婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以,可拌海蜇皮、炒肉丝;
还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等,调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。
蒲公英知识介绍:
蒲公英为菊科植物蒲公英、碱地蒲公英、东北蒲公英、民苞蒲公英等同属多种植物的全草。
是当今多国新兴的野菜热的一种。
4至5月开花前或刚开花时连根挖取,除将泥土、晒干。
蒲公英根圆锥形,长3至7厘米,表面棕褐色。
叶基生,多皱缩破碎,完整叶展平后呈倒披针形、倒卵状披针形,长圆状倒披针形或条形,长4至6至15至20厘米,宽0.3至1至2至3.5厘米,绿褐色,羽状分裂,下表面主脉明显,被蛛丝状毛或两面有毛,花茎1至数条,每条顶生头状花序,总苞片数层,花冠黄褐色,气微,味微苦。
以叶多,色绿,根长者为佳。
蒲公英适合人群:
适宜咽喉疼痛者、肿毒者。
非实热症禁服。
蒲公英食疗作用:
蒲公英味苦、甘,性寒,归肝、胃、肾经,体轻降泄;
具有清热解毒,散结消肿,除湿利尿的功效;
主治乳痈、肠痈诸疮肿毒,痄腮,瘰疬,风火赤眼,咽肿喉蛾,胃脘疼痛,泄泻痢疾,黄疸,小便淋痛,噎膈癌肿,蛇虫咬伤。
蒲公英做法指导:
以辅料形式做汤和粥。
1.清热解毒。
可用于热毒证,尤善清肝热,治疗肝热目赤肿痛,以及多种感梁、化脓性疾病,可与野菊花、紫花地丁、紫背天葵、忍冬藤、甘草、玄参、桔梗等配伍。
2.消痈散结。
治疗热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒、高热不退。
对乳痈有良效,能解毒散结通乳,可内服或外敷,常配金银花等同用。
另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。
3.如湿热内蕴之黄疸,可与茵陈、栀子等相佐;
若胆热胁痛口苦者,可与龙胆草、柴胡、黄芩等同施。
4.用蒲公英的叶煎汤,有清热解毒的作用。
食疗药膳
蒲公英是常见植物,据现代研究,其维生素C的含量比番茄高50%以上,蛋白质含量比茄子高1倍,铁含量与菠菜相等,可加强脂肪代谢、抑制脂肪肝,促进体内热量代谢,亦有利尿效果,更是“抗病毒、抗感染、抗肿瘤”的佳品。
其嫩叶可入菜,热炒炝伴做汤蘸酱或烙成的菜饼,皆鲜美可口;
其含苞待放的花蕾可醋渍,别有风味;
其茎根可提炼出类似咖啡的饮料。
1、凉拌蒲公英:
鲜蒲公英500g,熟芝麻粉20g。
鲜蒲公英洗净入沸水锅中氽透,捞出码齐,切成3厘米长的段,放入盘中,匀布熟芝麻粉,加酱油、红糖、精盐、味精各少许,拌匀,淋入麻油即成。
佐餐当菜,随意服食,当日吃完。
功效:
清热解毒,防癌利胆。
2、补充雌激素的女性自制饮品:
当更年期的前期症状,比如轻微的潮红已经渐渐出现,仅靠大豆就无效了。
这个时期,用当归、山楂、蒲公英和生姜煎水,当茶一样饮用,可以明显地改变雌激素减少带来的症状。
3、蒲公英蜜茶:
蒲公英20g,蜂蜜15g,甘草3g,绿茶15~20g。
将蒲公英、甘草、加水煎煮15分钟,冲泡绿茶后加入蜂蜜服用,每天一次,分3次服,可清热解毒,解暑养肝。
4、蒲公英粳米粥:
蒲公英60克、金银花30克、粳米50~100克。
先煎蒲公英、金银花,去渣取汁,再入粳米煮作粥。
清热解毒。
适用于乳腺炎、扁桃体炎、胆囊炎、眼结膜炎等症。
四、苦菜(苦苣菜)
2010022810223533.jpg(79.06KB)
2010-3-2118:
01
2010022810232720_副本.jpg(123.23KB)
苦菜
苦菜又名苦苣菜,茎呈黄白色;
叶片为圆状披针形,表面绿色,背面灰绿色;
花鲜黄色。
苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁、等元素,能清热、消肿、化淤解毒、凉血止血。
苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。
苦菜吃的是嫩叶部分。
这个菜的可食部分只有嫩叶部分。
生吃略带苦味,用开水烫一下制熟,苦味可除。
苦菜可炒肉、做汤,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水烫后蘸面酱食用。
或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。
苦菜嫩叶部分富含营养,每百克嫩叶含水分91克,蛋白质1.8克,脂肪0.5克,碳水化合物4克,钙120毫克,磷52毫克,胡萝卜素1.79毫克,维生素B20.18毫克,维生素C12毫克等。
(一)蒜茸拌苦菜:
主料:
苦菜嫩叶(尖叶)500克
调料:
大蒜(白皮)15克,盐3克,味精2克,香油5克
做法:
1.大蒜去皮洗净捣成蒜茸;
2.将苦菜嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅内焯一下;
3.捞出用清水冲洗去苦味,挤干水分,切碎放入盘内;
4.浇上蒜茸和调料,拌匀即可上桌。
(二)苦菜扣肉:
猪肋条肉(五花肉)600克,苦菜(尖叶)200克
大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,盐8克,味精4克,白砂糖5克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,八角5克,花椒8克,桂皮1克,番茄酱5克,胡麻油5克,猪油(炼制)20克
特色:
双色相间,猪肉肥而不腻,苦菜素而不炎,咸鲜香苦。
1.白糖加水适量溶化成糖水;
2.将苦菜嫩叶摘洗干净,入沸水锅中焯一下;
3.捞出用凉水冷却后沥水,平铺于盘底待用;
4.将五花肉刮洗干净,切成10厘米见方的块,下锅煮沸,打去浮沫;
5.然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七成熟捞出;
6.用干布擦匀肉皮上的水分,然后再涂上糖水,隔2分钟再涂一次备用;
7.将炒锅内的猪油烧热,将上色的肉块皮朝下,入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油;
8.再回沸水锅中煮约1分钟捞出;
9.肉皮朝下放于案上,改刀切成小的正方块,刀深至肉皮(肉皮不切断);
10.然后装入碗内(皮朝下),入笼,大火蒸2小时;
11.取出把汤汁倒入另一碗中待用;
12.把蒸好的肉反扣在苦菜盘中,肉皮朝上;
13.将倒出来的汤汁加入锅中,加番茄酱、南酒、花椒油,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡;
14.最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。
五、蕨菜(龙头菜、拳头菜)
2010022810243411.jpg(93.26KB)
03
蕨菜
又名蕨儿菜、龙头菜、拳头菜,在野菜中比较常见。
蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
蕨菜吃起来鲜嫩滑爽,素有“山菜之王”的美誉。
蕨菜的食法很多,炒、烧、煨、焖都可以。
在现代菜谱中,用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。
这些菜肴素以色泽红润、质地软嫩、清香味浓而深受食客的青睐。
蕨菜叶呈卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。
别名:
龙头菜、如意菜、拳菜、商山芝、如意菜、乌糯
使用提示:
每次30克左右
蕨菜知识介绍:
FiddleheadFern蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。
它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。
蕨菜可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品,现在我国蕨菜大量用于出口。
蕨菜营养分析:
1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;
2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;
3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;
4.蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
5.蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;
6.近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
蕨菜适合人群:
一般人群均可食用,脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食。
蕨菜食疗作用:
蕨菜性味、甘寒;
具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效;
可治食隔、气隔、肠风热毒等症。
蕨菜做法指导:
1.蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。
吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴;
2.鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的黏质和土腥味;
3.炒食适合配以鸡蛋、肉类。
六、桔梗(明叶菜、和尚帽)
2010022810262845.jpg(66.16KB)
04
2010022810262843.jpg(120.24KB)
桔梗
又叫明叶菜、和尚帽,其枝端能开出蓝色的小花。
我们平常吃的都是桔梗根,它有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。
包袱花、铃当花、道拉基、白药、利如、梗草、卢茹、房图、苦梗、苦桔梗
内服:
煎汤,5至10克;
或入丸、散。
外用:
适量,烧灰研末敷。
桔梗内服过量可引起恶心呕吐。
桔梗知识介绍:
桔梗为桔梗科植物桔梗的根。
桔梗为多年生草本,生于山地草坡、林缘,有栽培。
分布于全国各地。
播种2年或栽培当年秋季采挖,割去茎叶,挖出全根,洗净泥土,乘鲜用碗片或竹片刮去外皮,放清水中浸2至3小时,捞起,晒干;
或去芦切片,晒干。
桔梗根呈圆柱形或纺锤形,长6至20厘米,直径1至2厘米。
表面淡黄白色,微有光泽,有纵沟纹、皮孔、及支根痕;
顶端根茎长0.5至4厘米,直径约1厘米,茎痕排列呈盘节状。
质硬脆,断面可见放射状裂隙,皮部类白色,形成层环棕色,木部淡黄色。
气微,味微甜、苦。
以根肥大、色白、质实、味苦者为佳。
桔梗营养分析:
1.除含糖量较高外,还含较丰富的维生素B1、维生素C以及多种桔梗皂甙、远志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。
2.桔梗皂甙祛痰作用,并能降低胆固醇的含量,增加胆酸的分泌。
此外还有解热、镇痛、抗炎、镇静等作用。
3.桔梗具有祛痰排脓等功效。
可作为咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓等病症的辅助食疗。
桔梗适合人群:
阴虚久咳及咳血者禁服;
脾胃虚弱者慎服。
桔梗食疗作用:
桔梗味苦辛、性平,归肺经;
升中有降;
具有宣肺祛痰,下气利咽,消痈排脓的功效;
主治咳嗽痰多,咽喉肿痛,失音,胸满肋痛,痢疾腹痛,小便癃闭,肺痈吐脓。
桔梗食物相克:
桔梗畏白及、龙眼、龙胆;
忌猪肉。
桔梗做法指导:
1.可配伍治疗各种痰多咳嗽,临床运用广泛,常与苏叶、杏仁、前胡、薄荷、菊花等配伍。
2.用于咽痛咽肿、声嘶音哑,常与荆芥、连翘、射干、牛蒡子。
3.用于肺痈咳吐脓痰,多与甘草,鱼腥草、苡仁同用。
七、扫帚菜(薇菜)
2010022810273121.jpg(20.75KB)
05
薇菜
富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎等有明显的抑制作用。
春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或搓制薇菜干,也可腌渍,是我国出口的主要野菜品种之一。
大巢菜、紫箕、野豌豆、元修菜、野苕子、野鸡头、扫帚菜
薇菜知识介绍:
薇菜为蕨类植物紫萁的嫩叶柄,又名紫箕,俗称大巢菜、野鸡头、扫帚菜,属紫箕科多年生草本植物。
十堰山区盛产薇菜,仅房县年产量200吨以上。
采集雌株(呈扁圆形或耳形)去卷头、叶子和绒毛。
可鲜食,或下沸水锅焯3~4分钟,经翻晒和搓揉而成干品,吃前用温水泡发。
营养丰富,被视为“山珍”。
薇菜以未展开的孢子体嫩叶供食,营养丰富,味道鲜美,具有较搞的食用保健价值;
具活血平胃、明耳目之功效,是天然野生草本植物。
薇菜营养分析:
含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、鳞等多种微量元素,薇菜不仅可制成多道菜肴,更具有抗癌、清热、解毒、减肥、美容等神奇功效,同时对流感、乙型脑炎等病毒能产生明显的抑制作用。
薇菜适合人群:
1.最适合于治疗干咳、口渴、浮肿、心悸、体倦、乏力、便秘等病症。
2.但薇菜鲜品寒凉,脾胃虚寒者不可食之过量,
薇菜食疗作用:
薇菜具有润肺理气、补虚舒络、清热利湿、和血祛瘀、清热解毒的功效。
治吐血、赤痢便血、子宫功能性出血、遗精、黄疸、浮肿、疟疾,鼻衄、心悸、梦遗、月经不调等。
紫其根茎入药,具有解热、利尿的功效,治腹痛。
薇菜做法指导:
嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅。
目前市场供应多为加工后的薇菜干,薇菜干品宜用温水泡发,泡发后食用,可制作成“凉拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等。
紫其根茎用清水浸泡7天左右,取出捣碎,经过滤可提取淀粉(称为蕨粉),能制作粉皮、粉条,有一定滋补作用。
八、刺嫩芽(刺龙芽、乌龙头、乌刺菜、乌鲳、树头菜)
2010022810290417.jpg(19.47KB)
06
2010022810283954.jpg(79.12KB)
刺嫩芽
又叫刺龙芽、乌龙头、乌刺菜、乌鲳、树头菜,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。
嫩芽可做菜、做汤,也可腌渍加工罐头,营养丰富,味道鲜美,风味独特,具有补气、活血、利湿、止痛、补肾等作用。
刺嫩芽(AraliaelataSeem)为落叶小乔木,树干和树枝上长有皮刺。
叶为2-3回奇数羽状复叶,伞形花序顶生,淡黄白色、果实球形黑色。
学名:
龙牙楤木,俗称刺老芽、刺龙牙、霸王菜。
在我国主要分布在东北地区。
生于针叶或针阔混交林缘、沟边、火烧迹地等。
皮与根部可入药,春季4月末5月初在乔木的尖端抽芽发育,待生长到5-15公分时采集,然后人工将芽包去净。
成分:
龙芽楤木的药用价值很高,植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍。
对人体有兴奋和强壮作用,对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效,中医认为龙芽楤木有补气安神,强精滋肾等功能。
刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。
刺嫩芽每百克嫩芽含蛋白质5.4g,脂肪0.2g,碳水化合物4.0g,纤维素1.6g,核黄素0.26mg,硫胺素0.19mg,尼克酸3.2mg,抗坏血酸12mg,钠118.2mg,钙538mg,镁54.6mg,铁12.69mg,锌4.32mg。
嫩芽可做菜、做汤,也可腌渍加工灌头,营养丰富,味道鲜美,风味独特。
其它用途:
常食之对于治疗风湿性腰腿痛、糖尿病、肾炎、胃肠溃疡及跌打损伤等有益。
民间用于治腹泄、痢疾等病症,有滋阴润喉作用,对咽痛、下痢、营养不良等症也有治疗作用。
刺嫩芽俗称龙木楤木、刺老鸦,为长年落叶灌木或小乔木,质地嫩脆,芳香浓郁,是一种风味清香独特、味美可口的木本蔬菜。
1、营养价值
刺嫩芽含有大量的微量元素、多种维生素、全部的氨基酸和人体所必须的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分,而且植物纤维更为丰富。
刺嫩芽中蛋白质含量较高,达到14.88%。
2、药用价值
刺嫩芽有祛风湿、散於结、补气安神,强精滋肾等功能,植株总皂甙含量为20.40%,是人参的2.5倍,含有丰富的人参素,有健身强体之功效。
九、香椿芽(椿菜)
2010022810294332.jpg(22.32KB)
07
椿菜
又名香椿芽,营养丰富。
据测定:
每100克椿菜中含蛋白质9.8克,钙、磷、维生素C的含量在蔬菜中均名列前茅。
还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素,有特殊的芳香气味,食之鲜美可口,耐人品尝。
香椿的吃法很多,可凉拌、可炒、可煎,还能腌着吃。
椿菜还可入药,古医书记载,椿菜性寒,具有涩肠止血、健胃理气、杀虫固精等功效。
现代医学研究表明,椿菜煎汁对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等都有明显的抑制和杀菌作用。
民间有椿菜治病的验方:
椿菜烫后用酱油拌食,能开胃、去气滞;
与粳米、麻油制成椿菜粥,可治肠炎、痢疾、痔肿等等。
香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头
每餐30~50克
香椿知识介绍:
香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。
每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。
它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。
香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
香椿营养分析:
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。
含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
香椿适合人群:
一般人群均可食用。
1.辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;
2.香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
香椿食疗作用:
香椿苦、涩、平,入肝、胃、肾经。
具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;
主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;
还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
香椿做法指导:
1.在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。
2.香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。
十、薄荷
2010022810302877.jpg(43.26KB)
08
薄荷
又叫薄荷菜,可作药用亦可食用。
薄荷是散风解热药,它所含的薄荷油是药用的有效成分,常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。
炎热的夏日,薄荷是防暑降温的佳品。
薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。
蕃荷菜、南薄荷、猫儿薄荷、野薄荷、升阳菜、薄苛
煎汤,3至9克,宜后下;
适量,煎水洗或捣汁涂敷。
薄荷不宜多服久服。
薄荷知识介绍:
薄荷为唇形科植物薄荷的全草或叶。
薄荷多年生草本,生于海拔3500