酒店会计流程以及注意事项Word文档格式.docx
《酒店会计流程以及注意事项Word文档格式.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店会计流程以及注意事项Word文档格式.docx（44页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
仔细核对当日的用餐情况及收入情况，并填写“东（西）园餐厅核
对表”。
（四）单、总班结帐
在每班结束后，要做单班总结；
在当日业务结束后，要做总班结帐。
直接点击
“单。
总班结帐”按钮，电脑会自动总结营业收入并产生若干报表，根据所需，
打印出报表。
（五）当日、历史帐目查询
“当日帐目查询”是指未平帐和最近三天的帐目，直接点击“当日帐目查询”
按钮，电脑会自动查找出所需帐目。
“历史帐目查询”是指以前产生的帐目，操作方法同上。
（六）发票管理
1、每位收银员领用的发票由本人保管及核销，不得由他人代领和代核销，核销
时作废的页号折开，其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。
2、填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制（经办人在发票的有关项目中要
签上姓名的全称），其客人消费单要贴附发票存根联的后面。
3、核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的，经管人除要
写上书面说明书附贴上，还要承担由此而产生的一切经济损失。
4、丢失发票要及时以书面报告上报财务部丢失发票声明作废的登报费要由经管
人责。
（七）作废帐单的管理
收银员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核。
作废单必须由领班以上签名证实注明作废原因。
如事后发现有错，但又查不到
保存的帐单，其经济责任应由收银当事人承担，同时还要追究销毁单的原因。
（八）现金、支票、信用卡的收款程序
1、现金
1）收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损。
2）除人民币外，其他币别的硬币不接收。
2、支票
收取支票应检查是否有开户行帐号和名称，印鉴完整清晰，一般印鉴是一个公
章二个私章以上。
如有欠缺，应先问交票人是否印鉴相符，并在背书留下联系
人姓名和联系电话。
本宾馆不接受私人支票，如由宾馆经理以上人员担保接受
支票的，该支票出现问题由担保人承担一切责任。
3、信用卡
1）收授信用卡时，应先检查卡的有效期和是否接受使用范围内的信用卡、查核
该卡是否以被列入止付名单内，（如刷错信用卡纸、过期、止付期及非接受范围
内的信用卡银行一律拒收。
2）客人结算时，将消费金额填入签购单消费栏，请持卡人签名，认真核对卡号，
有效期和签名应与信用卡一致，正确无误后撕下持卡人存根联随同帐单交客人。
3）持卡人如没有入住本宾馆或先离店，代他人付款的须请持卡人在签购单上先
签名，填写付款确认书，收银员应认真核对卡号和签名，按预住天数预计金额
授权，取得授权后，在签购单边缘注明“已核”字样签上经办员姓名，写上授
权金额和授权号码。
4）信用卡超过限额的一律要致电银行信用卡授权中心或通过
EDC
取得授权，如
实际消费超过授权金额应再补授权，一笔消费只能用一个授权码，多个授权码
应分单套购，方可接受使用。
5）签购金额如超过授权金额的
10%以内，原授权码仍可使用，不须再授权。
（九）下班时现金及帐单交接程序
1、现金交接程序
餐厅收银员编制报告完毕后，将所收的现金数额分别填写在现金袋上，然后将
现金装入袋内。
要求内装现金与现金袋上记录的金额一致，并在现金收入交收
记录簿上
签字，办理现金交接手续。
在收银员的监督下将现金袋放入保险柜中，
当收银员下班时，由接收人一一清点现金口袋及核对现金袋上的金额与现金交
收记录簿金额是否一致，无误后在转交人姓名栏内签名，A，B，C，D
班以此
类推，手续不变，直到第二天总出纳清点为止。
2、客帐单交接程序
客帐单交接程序分为两类：
一类是已使用的，将已使用过的客帐单按顺序号排
好，用客帐单分配表包捆好，放到指定位置，供夜间核数员审核用；
另一类是
未使用过
的，要检查一下与已使用过的客帐单最后一张是否有连号，无误后，
办理退还手续。
在餐厅收银客帐单领用登记簿的退回处签字。
如下班次继续使
用时在领用栏内签
字办理交接手续，当天工作结束时，应将未使用的客帐单退
回主管处，并办理退回签字手续。
酒店会计财务帐务处理
1、每日营业收入传票的编制 编制收入传票的依据是每日销售总结报告表和试
算平衡表。
收入凭证的编制方法是：
借：
应收帐款——客帐
应收帐款——街帐——明细
应收帐款——团队
银行存款
贷：
营业收入
应付帐—电话费
2、街帐、客帐分配表统计
街帐、客帐包含外单位宴会挂帐、员工私人帐、优惠卡及应回而未回帐单等内
容，收入核数员每天要填写街帐、客帐统计表，进行分配。
及时准备将费用记
录到每一帐户中。
作到日清月结，为月末填写街帐、客帐汇总表做准备。
3、客人清算应收款后帐务处理
客人接到宾馆催款通知后，规定在
30
天之内向宾馆结算应收帐款。
当客人付款
时，宾馆应开正式收据呈交客人，作为结算凭证。
收入核数员便根据客人付款
内容及金额，每天进行帐务处理：
在编制记帐凭证前，首先查明该公司帐号、
帐项参考号码及付款内容，并填写在每日现金收入记录表中。
4、超
60
天应收款挂帐催款
根据月结应收款对帐单记录及帐项，分析报告内容。
对凡是超
天以上应收款
挂帐客户，进行再次催款，催款前首先了解尚未付款的帐项具体内容，并将情
况向财务经理汇报。
由财务经理签发催款信，连同缴款通知副本寄给客人；
对
客人提出的问题要及时给予答复，协商解决办法，为尽快清算应收帐款排除障
碍。
5、负责将编制的记帐凭证输入财务电脑系统。
二、成本及应付款组工作程序
成本及应付款组是用好资金、管好资金的重要机关。
加强资金的管理与监督，
是成本核算员的重要职责之一，每一名核算员要了解并掌握资金的来龙去脉，
控制成本费用开支标准，使资金得以正常周转及运用。
其工作的主要内容有：
（一）支票领用及结帐
采购员根据当天所采购的具体内容，由采购部主管批准后，将购货发票、及验
货单送往财务部办理结帐手续。
结帐时，成本核算员要检查发票的五大要素：
A.发
票签发日期；
B.购货品名；
C.购货数量及单价；
D.大小金额是否一致；
E.持票
单位公章。
检查验货凭证与发票金额是否一致，经办人、验货人、收货人签字
是否齐全，并注销采购单。
经审核无误后，将金额及购货内容填写在支票领取
登记簿上，即可转入每日银行支出统计。
（二）每日银行支出数统计
支出出纳员要将每天各银行支出金额提供给收入出纳编制银行日报表。
在统计
前，首先按支票号码顺序及转帐承付单发生时间，填写支出登记簿，注明银行
支出日期，付款单位名称，付款金额及购货内容。
按结帐程序复核无误后，即
可编制各银行支出表。
统计表一式两联，一联交收入出纳作为编制银行日报表
的依据，另一联作为复核及备查之用。
统计表内各银行支出额，要与每天填写
支出登记簿金额一致。
（三）、支出凭证编制程序
支出凭证按照权责发生制的会计核算原则，及会计科目使用说明，准确无误地
反映在帐户中，支出凭证编制程序为：
1、填写付款单位名称；
2、填写付款日期；
3、填写经济业务内容摘要；
4、填写会计科目及帐号；
5、填写经济业务发生额。
（1）资产类①现金
每项现金分人民币和外汇两类。
核算酒店库存现金，找数备用金和零用金备用金。
设置“现金日记账”，根据收付凭证，按照业务发生顺序，逐日登记。
②银行存款核算酒店存入银行的各种存款。
“根据人民币、外币（主要折为美元）等不同货币存入不同银行，分别设置”
银行存款日记账“，根据收、付凭证日逐笔登记，结出余数。
采用人民币为记账单位，对美元或其他外币存款，在登记外币金额的同时，按
当日银行汇率折合人民币登记。
③应收账款核算酒店商业大楼、公寓住宅大楼、餐馆、商场及其附属项目的
营业收入中对方的欠款。
分旅行社、公司、单位、客账、信用卡、租户、街账等不同类项，按团体或个
人设分户账。
设立专人负责催收账款，对不能收回的账款必须查明原因追究责任，并取得有
关证明。
报财务总监和总经理批准，转为坏账损失。
④其他应收款
核算应收账款不包括的其他应收款，包括按金，应付保险赔偿等。
按不同货币和债务人每月编制明细表进行核算。
⑤待摊费用
核算已经发生，但应由本期和以后时期分别负担的各项费用，如持摊保险费等。
对支付金额较少，不超过人民币多少（由酒店定）以下的费用，不入本科目。
每项待摊费用一般在
12
个月内分摊完毕。
⑥存货
核算餐厅制作食品用的原材料、油味料、半成品、烟、酒、饮品等库存商品和
存入仓库暂未领用的物料、用品及为包装销售食品而储备的各种包装容器。
各咎存货按不同类别仓库设专人管理，按品名设明细账登记，定期盘点。
⑦其他流动资产及按金
不属于以上六个科目的流动资产属于本科目核算。
根据不同类型或项目，每月编制明细表进行核算。
⑧固定资产
核算所有固定资产的原价。
所谓固定资产是指使用年限在一年以上，或单价在人民币多少（由酒店定）以
上的房屋、建筑物、机器设备、运输设备和其他设备。
第一批购入的营业性设备，如布草、瓷器玻璃器皿、金银器等，虽在人民币多
少（由酒店定）以下，也属于固定资产。
⑨累计折旧
核算固定资产的提取固定资产折旧额标准，按项目提取折旧额，并设置登记卡
登记。
根据合作经营合同的精神，每月提取的折旧额，优先用于归还资本。
⑩开办费（指新建酒店）
核算为筹办企业而支付的费用。
本科目在开业后多少个月摊销由酒店定。
每月
分摊所得资金优先用于归还投资者。
11.其他递延费用
核算一次支付金额较大、收效时间较长、不应作本期全部负担的费用，如设备
保养费、广告费、在未还清本息前的固定资产更新等。
每项金额通常需要超过人民币
10
万元以上或由酒店定。
按项目根据收效时间按期转入费用。
（2）负债类
①应付账款
核算购入的设备、用品、餐厅用的食品原材料、饮品及接受劳务供应而拖欠的
款项。
对往来款项较大及往来次数频密的单位，按不同货币和单位户名分别设立明细
账。
②应付工资
核算本期应付给员工的各种工资，包括固定工资、浮动工资、奖金和补贴等。
按应付工资的明细账核算。
③应付税金
核算应付的各种税金，如工商统一税、所得税、牌照税等。
按税金种类设明细账登记。
④其他应付账及税金
核算应付账款、应付税金以外的其他各项应付款，包括应付手续费、应付赔偿
费、存入保证金、各种暂收预收款等。
按不同类别，不同货币和债权人每月编制明细表进行核算。
⑤预提费用
核算预提计入成本、费用而实际尚未支付的一宗一次支付人民币多少钱范围内
的各项支出。
超过范围须经职权单位或人员批准。
按费用性质设明细账。
⑥社会劳动保险基金
核算按规定提取的社会劳动保险基金。
此科目要专款专用。
⑦待还投资
此科目为贷款科目，为核算本年应归还的投资数，其金额应汇而尚未汇出之数。
（3）资本类
①实收资本
核算资本总额。
按投资者户名设明细账。
②归还资本
本科目为借方科目，以每年未分配利润加固定资产折旧及推销开办费之同数量
资金，拨作归还资本之用，累积金额即为归还总数。
③本年利润
核算本年内实现的利润（或亏损）总额。
年度结算时将营业收入、营业成本、费用、汇兑损益和营业外收支等各科目的
余额分别转入本科目，在本科目内出本年实现的利润（或亏损）、最后将余额转
入“未分配利润”。
④分配利润
核算酒店利润的分配和历年利润分配后的结存金
（4）损益类
①营业收入
核算酒店经营范围内的各项业务收入。
营业收入分为：
酒店收入：
客房、餐
饮、出租汽车、
洗衣、舞厅、游戏机、音乐茶座、电话、
电传、健身房、
桑拿浴室、桌球、网球、保龄球、音乐厅、美容中心。
住宅大楼收入：
出租高级公寓租金及大楼其他收入。
商业大楼收入：
出租写字楼及大楼其他收入。
商场收入：
自营商场收入、出租商场租金及商场其他收入。
其他收入：
不属于上列收入的划为其他收入。
②营业税金
根据各项营业收入的不同税率，核算本期应负担的工商统一税、土地使用费及
其他费用和税金。
根据各项营业税分别列账登记。
③营业部门直接成本。
核算营业过程中支付的直接成本支出。
④营业部门直接费用
核算能够划分各部门发生的各项费用。
根据营业收入的各部门划分作为本科目的子目和细目。
各部门直接费用中除“薪金及有关费用”子目外，其余子目根据各部门或各项
业务的不同性质及需要分别命名。
⑤非营业部门费用
薪金及有关费用：
凡所有属于行政及一般部门，如市场推广（公共关系“销售”）
部，物业操作及保养部的薪金及有关费用划归此项目。
其他间接费用：
如行政及一般费用、市场推广费、物业操作及保养费、能源供
应费。
上述四类费用的子目将根据不同性质及需要分别命名。
⑥营业外收支
汇兑损益：
核算因汇率差异而发生的汇兑损益、并以实现数为。
记账汇率的变
动，有关外币各账户的账面余额均不作调整。
保险费、借款利息：
房屋和内部保险的各种费用及正常经营所需的利息的支出
（可用银行存款利息收入冲减本科目）。
售卖资产损益：
核算提前报废或出售的单价在人民币多少钱（由酒店定）以上
固定资产的变价净收入与该项固定资产净值的差额。
⑦推销开办费
核算筹备开业而发生的开办费按月分摊。
酒店经营活动中提出的摊销开办费资金用于归还投资资本。
⑧固定资产折旧
核算固定资产按月提取的折旧费。
提取的折旧资金通常用于归还投资资本。
⑨投资利息
根据投资总额按期核算应付利息。
提取利息金额用于归还资本的利息。
餐饮酒店会计业务处理流程
一、
税种申报
1、
国税：
按月：
无
按季：
企业所得税（2002
年以后成立）（查账和核定（10%））
2、地税：
按月:
营业税\个人所得税等
年前成立）
二、收入的确认
主要收入：
餐费收入、饮料收入、服务收入、其他收入
结算方式：
1、先就餐后结算
2、开单收款结算
3、现款销售结算
无论采用何种结算方式，均应在每日营业结束后，由收款员编制营业收入日报
表，连同现款一并交财务。
财务审核无误后，确定收入。
现金
应收账款（等）
主营业务收入
三、成本项目的构成
1．原材料：
（粮食、副食品、蔬菜、调味品）
2、燃料费：
煤气等
3、外购的商品：
烟、酒、饮料等
四、成本的核算
1、能够存放的，有一定保质期限的
购进时，根据取得的发票，办理入库后
原材料
现金/银行存款
领用时，根据出库单，计算领用材料成本
主营业务成本
2、
不能存放的
购进时，由厨房直接领用，同时办理购进及领用手续
六、服务人员工资，记入“营业费用”
七、计提营业税=收入总额*5%=？
*7%（教育费附加
3%、地方教育附加
1%）
八、结算损益
酒店往来账款管理制度
为缩短酒店资金流动周期，加强资金的有效利用率，减低坏账可能性。
现对酒
店往来账款管理作如下规定：
1.酒店的应收账款的结算必须严格执行结算原则和结算纪律。
2.
酒店应收账户的签订必须由销售人员提出申请，经由销售总监批准后报批财
务部；
由财务部应收考察申请单位（或个人）的信用情况无误后方可签订应收
合同。
3.应收账款的付款周期按照合同的签订条款执行，原则以月为单位，凡有特
殊情况需要延长付款周期须上报店总批准后方可执行。
4.应收部于次月出据前月的应收账款积压情况，对于超过付款周期的应收账
款由应收出据账款报告说明原因，抄送销售部门总监商议追账事宜并上报店总。
5.
为保证酒店应收账目的真实及准确性，凡未签订应收合同而挂账的账目未经
店总批准不得挂入应收账款，此类账款积压超过一个月的情况在应收部的监督
下由前台出据欠款说明记入当事人员工欠款，每月上报店总。
6.应收部在前台主管的监督下每月编制应收账款结算表。
按照应收账款的结
算单位名称、结算客户姓名，列出应收账款的发生额、时间。
报表要与应收明
细账及应收账余额相符。
日审应收领班定期与客户核对账目，定期发送结算单。
7.对于确实不能收回的应收账款由应收部出示原因，上报店总追究责任。
8.发生的坏账必须经过严格的审查，报批店总后办理账务处理手续。
9.外包单位在酒店进行营业活动前须出示相关营业许可，交纳一定金额的保
证金，并告知酒店其银行账号。
10.酒店外包单位账务原则上与酒店账务分开核算，酒店可以与外包单位签订
合同帮助外包单位代收住客账。
在收取部分佣金的情况下可以帮助外包单位代
收信用卡及支票。
（具体金额由合同具体说明。
）在每月结算时一并返还。
11.
酒店收取外包单位的租金，租金可以以代收金额对冲形式付款。
12.酒店为外包单位代收金额原则上须在其交纳当月租金后方可返还，如有特
殊情况须报请店总批示。
13.外包单位的保证金在合同到期，一切交接手续办理完毕后由销售部出据退
款说明由应收部核实无误后，填写“支出凭单”报请店总批准后方可退还。
上述规定执行过程中以国家有关会计法规为基准，凡因凡因违反上述规定而影
响酒店声誉或使酒店受到利益损失者，由当事人承担全部刑事责任并负责酒店
的经济损失，上报店级领导处理；
酒店保留对当事人采取法律行动的权利
酒店财务管理【全集】
酒店一切经营活动的目的都是为着盈利。
一个企业离开了盈利，它就无法生存
下去。
财务部在酒店的经活动中负责收集、记录、分类、总括、分析货币交易
以及由此而得出的结果和结论，向管理者提供经营资料，供总经理进行经营决
策。
财会部在酒店的经营中起着财务和计划管理、会计核算管理、资金管理、外汇
管理、固定资产管理、家具用具设备管理、物料用品管理、费用管理、成本管
理、利润管理、合同管理和商品、原料和物料的采购管理、仓库物资管理的重
要作用。
通过财务部门进行上述有效管理，能使酒店的经营活动获得更大的经
济效益，从而促进企业不断向前发展。
第一节酒店财务管理范畴
一、会议核算管理
1、会计核算原则
（1）遵守中华人民共和国的法律法规、条例及政策的有关规定和批准的协议、
（2）会计年度采用历年制。
即自公历每年
1
月
日起至
31
日止为一个会
计制度。
（3）采用借贷复式记账法记账。
（4）根据权责发生制的原则记账。
即凡是本期已经实现的收益和已经使用的费
用，不论款项是否收付，都应作为本期的收益与费用入账。
凡不属于本期的收
益与费用，即使款项已在本期收付，都不应作为本期的收益与费用处理。
（5）一切会计凭证、账薄、报表等各种会计记录，都必须根据实际发生的经济
业务进行登记，做到手续齐备，内容完整，准确及时。
（6）记账用的货币单位为人民币。
凭证、账簿、报表均用中文书记。
（7）一切收入与费用的计算，必须互相配合，必须在同一时期内登记入账，不
应脱节，不应提前或推后。
（8）划清资本出去与收益支出的界限，不能互相混淆。
（9）有关会计处理方法，前后各期必须一致，不得任意改变，如有改变，须经
批准。
（10）建立内部稽核制度，对款项的支付，财产物资的收发保管，债权债务的
发生与清算各项经济业务，都要有明确的经济责任，有合法的凭证，并经授权
人员审核签证。
2、会计科目
（1）资产类
①现金
②银行存款
核算酒店存入银行的各种存款。
“根据人民币、外币（主要折为美元）等不同货币存入不同银行，分别设置
“银行存款日记账”，根据收、付凭证日逐笔登记，结出余数。
③应收账款
核算酒店商业大楼、公寓住宅大楼、餐馆、商场及其附属项目的营业收入中对
方的欠款。
不属于以上
升级会员 