人教版 植物有效成分的提取 单元测试 3文档格式.docx

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【解析】

试题分析：

为了防止橘子皮在压榨时滑脱，且出油率高，可用石灰水浸泡处理，D正确。

考点：

本题考查橘皮精油的提取，意在考查考生能理解所学知识的要点。

4．在玫瑰精油的提取中，要加入无水硫酸钠，应在哪一步后加入

A．水蒸气蒸馏B．分离油层C．过滤D．水解

【答案】B

【解析】用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，在油水混合物中加入氯化钠的作用是可以增加水的密度，便于油水分离．分离出的油层中加入无水硫酸钠的作用是吸收薄荷油中残留的水分，B正确。

【考点定位】提取玫瑰精油

【名师点睛】学生对提取玫瑰精油步骤理解不清

提取玫瑰精油实验

（1）方法：

水蒸气蒸馏法。

（2）实验流程

5．制取橘皮精油的过程中，需先后进行两次过滤，则橘皮精油为（）

A．经过第一次过滤后的滤液

B．经过第一次、第二次过滤后的滤液

C．经过第二次过滤后的滤液

D．经过第一次过滤后静置后处理的上清液和第二次过滤后的滤液

制取橘皮精油的过程中，为了提高出油率，首先将橘皮去水干燥，然后用石灰水浸泡，经漂洗、压榨得到压榨液后，用普通布袋过滤除去固体物和残渣（第一次过滤），对滤液进行离心进一步除去较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来，然后在5℃～10℃下静置5～7天，使果蜡等杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清橘皮油，其余部分通过滤纸过滤（第二次过滤），滤液与吸出的上层橘皮油合并后成为最终的橘皮精油。

故橘皮精油是经过第一次过滤后静置处理的上清液和第二次过滤后的滤液，D项正确，A、B、C项错误。

本题考查从生物材料中提取某些特定成分的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

6．根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题．

（1）胡萝卜素是色的结晶．从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用作为溶剂，原因是．

（2）从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是法．用这种提取胡萝卜素的主要步骤是：

粉碎、干燥、、、．

（3）在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将和控制在一定范围内，原因是．

（4）提取胡萝卜素可通过法进行鉴定，在鉴定过程中需要用对照．

（5）一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成比．

【答案】

（1）橘（橙）黄亲脂性有机溶剂（或有机溶剂）胡萝卜素是脂类物质

（2）萃取萃取过滤浓缩

（3）温度时间温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解

（4）纸层析标准样品

（5）反

胡萝卜素、叶绿素、叶黄素、番茄红素和辣椒红素都是脂溶性植物色素，一般不溶于水，易溶于酒精、乙醚和氯仿等有机溶剂．故常用有机溶剂萃取胡萝卜素．

提取过程：

胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→鉴定．

解：

（1）胡萝卜素是橘黄色的结晶，属于脂溶性物质，其化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂．

（2）提取胡萝卜素最常用的方法是萃取法，也就是让胡萝卜素溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后，获得胡萝卜素．操作的一般流程是：

胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素．

（3）高温会使胡萝卜素分解，在加热干燥过程中，应该控制好温度和时间．

（4）用萃取法获得胡萝卜素，通过纸层析法进行鉴定，还要与标准样品对照．

（5）萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有很高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水相溶．原料颗粒的含水量也会影响提取的效率，由于有水存在会降低有机溶剂的萃取程度．

故答案为：

提取芳香油．

7．为了增加胡萝卜素的萃取量，应该

A．尽量使用含水量多的胡萝卜

B．尽量使用粉碎的胡萝卜颗粒

C．尽量使用水溶性强的有机溶剂

D．尽量在常温条件下萃取

【解析】为了增加胡萝卜素的萃取量，应该使用粉碎的胡萝卜颗粒，B正确。

【考点定位】胡萝卜素的萃取

【名师点睛】学生对胡萝卜素的提取理解不清

胡萝卜素的提取

（1）胡萝卜素性质：

不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。

（2）提取方法及流程

①方法：

萃取法，石油醚最适宜作萃取剂。

②实验流程：

胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。

（3）鉴定方法：

纸层析法。

8．提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但两者使用的加热方法不同，其原因是（）

A．前者需保持恒温，后者不需要恒温

B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发

C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温

D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水

提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但两者使用的加热方法不同，由于萃取法提取胡萝卜素使用有机溶剂，易燃易爆，所以采用水浴加热法；

而水蒸汽蒸馏法提取玫瑰油使用水，所以直接加热。

D正确。

本题考查胡萝卜素和玫瑰油的提取，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络的能力。

9．下列食用方法中，胡萝卜素的利用率最髙的是（）

A．生吃胡萝卜B．牛肉丝炒胡萝卜片

C．花生油炒胡萝卜丝D．清蒸胡萝卜片

【答案】C

胡萝卜素是脂溶性色素，易溶于有机溶剂中，故用花生油炒胡萝卜丝时容易被溶解吸收．

故选：

C．

10．下列关于植物芳香油的提取技术的叙述．正确的有（　　）

①提取植物芳香油有三种基本方法：

蒸馏、压榨和萃取

②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来

③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油

A.一个B.二个C.三个D.四个

【解析】试题分析：

植物芳香油三种提取方法：

水蒸气蒸馏法、压榨法、有机溶剂萃取法，①正确；

水蒸气蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物，然后分离油层和水层获得芳香油的方法，②正确；

压榨法的原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于易焦糊原料的提取，如柑橘、柠檬等，③正确；

萃取法原理是植物芳香油易溶于有机溶剂，只要把溶剂蒸发出来，就可获得纯净的植物芳香油，适用范围较广，④错误。

综上所述，C项正确，A、B、D三项均错误。

本题考查植物有效成分的提取的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。

11．下列关于植物芳香油提取技术的叙述中，正确的是（）

①提取植物芳香油都必须用蒸馏法

②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来

③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油

A．②③B．②③④C．①②④D．①③④

提取植物芳香油的方法有萃取法、蒸馏法和压榨法，不同的原料应用不同的方法来提取，①错误；

水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，进而分离芳香油的方法，②正确；

压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油的方法，③正确；

萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后获得芳香油的方法，④正确。

本题主要考查芳香油的提取的相关知识，意在考查考生对所学知识的理解，把握知识间的内在联系的能力。

12．下列有关芳香化合物及其提取的叙述，错误的是

A．植物芳香油主要包括萜类化合物及其衍生物

B．蒸馏得到的乳浊液是芳香油和水的混合物,加入NaCl以吸水

C．植物的根、茎、叶、花、果实和种子都可能含有芳香油，真菌也可产生芳香化合物

D．橘皮油的提取流程是石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤

提取薄荷油、玫瑰精油等需用蒸馏，蒸馏得到的乳浊液是芳香油和水的混合物,加入NaCl作用是增加水层密度，使油和水分层,所以B选项错误。

提取植物芳香油

13．为了防止橘子皮在压榨时滑脱，且出油率高，可采取的措施是（）

A．加热煮沸B．漂洗C．抽滤D．用石灰水浸泡

橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上，其目的是防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，所以D正确，A、B、C错误。

橘皮精油的提取

14．植物芳香油是天然香料，下列有关说法不正确的是

A．植物芳香油是从植物不同器官提取的

B．植物芳香油易溶于有机溶剂，具有挥发性

C．植物芳香油组成简单，主要由苯组成

D．用玫瑰提取的玫瑰油是植物芳香油的一种

植物芳香油可以来自于根、茎、叶、花、果实、种子，各器官都可以提取，A正确；

植物芳香油具有较强的挥发性，难溶于水，易溶于有机溶剂，具有特殊植物香味，B正确；

植物芳香油组成复杂，主要包括萜类及其衍生物，其气味芳香，能使人神清气爽，不是由苯组成的，C错误；

用玫瑰提取的玫瑰精油属于植物芳香油，是植物芳香油的一种，D正确。

15．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（）

A．胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质

B．胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料

C．微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一

D．胡萝卜素的提取顺序是粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

【解析】胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，A错误；

胡萝卜素可以划分为α、β、γ三类，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是提取β-胡萝卜素的原料，B正确；

微生物的发酵生产是工业提取β-胡萝卜素的三种方法之一，C正确；

胡萝卜素的提取顺序是粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素，D正确。

16．下列橘皮精油提取操作中，应该注意的问题是（）

①橘皮在石灰水中浸泡时间为10小时以上

②橘皮要浸透，压榨时才不会滑脱

③压榨液的黏稠度要高，从而提高出油率

④压榨时加入0.25%的小苏打和5%的硫酸钠

A．①②③B．②③④C．①②④D．①③④

【解析】①压榨法提取橘皮精油的操作中，由于橘皮中含有大量的果蜡和果胶，压榨时容易滑脱，用石灰水浸泡是为了破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率，①正确；

②压榨法提取橘皮精油的操作中，橘皮要在石灰水中浸透，压榨时才不会滑脱，也能提高出油率，②正确；

③压榨液的黏稠度不能太高，若粘稠度太高在用普通布袋过滤除去压榨液中的固体物和残渣时会堵塞筛眼，影响对压榨液的过滤，③错误；

④为了使橘皮精油与水分离，压榨时可加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，并调节pH为7-8，④正确．

【考点定位】提取芳香油

【名师点睛】橘皮精油主要存在于橘皮中，提取橘皮油的常用方法是压榨法，压榨法提取橘皮油的实验流程是：

石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再过滤→橘皮油．

17．分离出的橘皮精油一般要放在5〜10℃的冰箱中，静置5〜7天，其主耍目的是（）

A.低温保持橘皮精油的活性B.去除水和蜡质等杂质

C.低温降低精油的挥发性D.低温使精油凝固

【答案】B

【解析】为了去除水和蜡质等杂质，可以将分离出的橘皮精油放在5-10℃的冰箱中，静置5-7天，故选B。

【考点定位】橘皮精油的提取过程

18．下列有关从胡萝卜中提取胡萝卜素的描述中，错误的是（）

A．因胡萝卜素为脂类物质，所以在从胡萝卜中提取胡萝卜素时，常用有机溶剂

B．从胡萝卜中提取胡萝卜素常用萃取法，其主要步骤为粉碎→干燥→萃取→浓缩→过滤

C．在胡萝卜颗粒加热干燥过程中，应严格将温度和时间控制在一定范围内，因为温度过高或时间过长会导致胡萝卜素分解

D．一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒含水量成反相关关系

胡萝卜素的提取应用有机溶剂，故A正确；

常用萃取法步骤是粉碎、干燥、萃取、过滤和浓缩，故B错误；

在干燥时应注意温度不能过高时间不能过长否则会导致胡萝卜素分解，故C正确；

一般情况下，提取效率与原料颗粒含水量呈反比，故D正确。

本题主要考查胡萝卜素的提取，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

19．研究发现柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用,实践中可用金黄色葡萄球菌来分别检验柚皮精油和乳酸菌素的抑菌特性,抑菌实验结果显示:

在长满致病菌的平板上,会出现以抑菌物质为中心的透明圈。

两者的提取及应用如图所示,有关说法错误的是（）

A．柚皮易焦糊,因此柚皮精油的提取一般采用压榨法

B．柚皮精油提取过程中得到糊状液体后必须过滤

C．培养基中的尿素只为乳酸菌A的生长提供氮源

D．通过透明圈的大小可比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果

如果利用水中蒸馏法提取柚皮精油，其有效成分柠檬烯会发生部分水解，又会产生原料焦糊问题，因此一般采用压榨法提取，A项正确；

压榨液中含有一些糊状残渣等杂质，因此需要采用过滤的方法将这些杂质除去，B项正确；

尿素属于含有C、H、O、N的有机物，能够为异养微生物提供碳源、氮源，C项错误；

抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈，可通过测定透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果，D项正确。

微生物的培养与分离、植物有效成分的提取

20．萃取法利用的是植物芳香油的哪个特点（）

A．化学性质稳定B．难溶于水

C．易溶于水D．易溶于有机溶剂

植物芳香油的提取中，不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用萃取法。

萃取法利用的是植物芳香油易溶于有机溶剂的特点，故D项正确，A、B、C项错误。

本题考查萃取法提取植物芳香油的原理的相关知识，意在考查考生解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

二、综合题

21．

（1）传统发酵技术是我们酿酒、酿醋、制作腐乳、制作泡菜的常用技术，以上技术应用到的主要菌种名称依次是酵母菌、醋酸菌、__________、________。

制作腐乳与制作泡菜的菌种在细胞结构上的本质区别是___________________________。

（2）在微生物计数方法中，若不需要区分死菌和活菌，可利用特定的细菌计数板，在显微镜下计算一定容积的样品中微生物的数量。

若只对活菌计数，常用的活菌计数方法是____________法，计数原则一般选择菌落数在30—300的平板计数。

在微生物的实验室培养中，必须在无菌条件下完成的操作是__________（多项选择）

A．配制培养基B.倒平板

C.接种D.培养

（3）植物激素在组织培养中具有重要作用，启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素是________。

（4）提取玫瑰油、薄荷油可以利用_________把挥发性强的芳香油携带出来；

橘皮中的芳香油可以使用压榨法，但要用_________充分浸泡原料，破坏细胞结构，分解其细胞壁的果胶，防止橘皮压榨时滑脱。

如果提取柠檬油的原料柠檬花在蒸馏过程中，精油易被水蒸气分子破坏，宜采用_______法。

（1）毛霉乳酸菌前者（或毛霉）是有以核膜为界限的细胞核（或有无以核膜为界限的细胞核）

（2）稀释涂布平板（法）BCD

（3）生长素和细胞分裂素

（4）水蒸气（1分）石灰水（1分）萃取（法）

（1）在传统发酵技术利用不同微生物的发酵作用来制作腐乳、酸奶、泡菜、果酒和果醋等食品，如酿酒用的是酵母菌、酿醋用的是醋酸杆菌、制作腐乳用的是毛霉、制作泡菜用的是乳酸菌。

其中毛霉是真核生物，有以核膜为界限的细胞核。

（2）微生物的活菌计数常用的方法是稀释涂布平板法。

在微生物的实验室培养中，必须在无菌条件下完成的操作有倒平板、接种、培养等。

（3）植物激素在组织培养中，生长素和细胞分裂素对于启动细胞分裂、脱分化和再分化起了关键性作用。

（4）提取玫瑰油、薄荷油可以利用水蒸气把挥发性强的芳香油携带出来；

橘皮中的芳香油可以使用压榨法，但要用石灰水充分浸泡原料，破坏细胞结构，分解其细胞壁的果胶，防止橘皮压榨时滑脱。

如果提取柠檬油的原料柠檬花在蒸馏过程中，精油易被水蒸气分子破坏，宜采用萃取法。

本题考查微生物的培养与发酵的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

22．[生物——选修1：

生物技术实践]玫瑰精油在玫瑰花瓣中含量最高,工业上常以玫瑰花瓣为原料，采用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油。

回答下列问题：

（1）采用水蒸气蒸馏时,水蒸气能将玫瑰精油从花瓣中携带出来，是因为玫瑰精油具有_________的特点。

（2）水蒸气蒸馏后，能收集到乳白色的油水混合物。

向油水混合物中加入____________,就会出现明显的油层与水层。

分离出油层,一般可加入一些_________,以吸收油层中的水分。

（3）蒸馏时,会存在许多因素影响玫瑰精油的产量。

下图是当玫瑰花瓣与淸水的质量出比为1:

4时，出油率与蒸馏时间的变化关系,一般蒸馏时间最好控制在__________小时。

（4）植物芳香油的提取方法有多种，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。

提取玫瑰精油________（填“可以”或“不可以”）采用有机溶剂萃取法，理由是____________________。

【答案】挥发性强NaCl无水Na2SO44可以玫瑰精油易溶于有机溶剂

本题旨在考查学生根据产品的性质和原料特点选取提取植物芳香油的方法的能力，由图可知，玫瑰精油的出油率与蒸馏时间呈现正相关，蒸馏时间大约为4h时，出油率最高。

（1）玫瑰精油化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，挥发性强，能随水蒸气一同蒸馏。

（2）在提取过程中加入NaCl，可以增加水的比重，使油水分层；

分离出油层，一般可加入一些无水Na2SO4，以吸收油层中的水分。

（3）根据出油率与蒸馏时间的变化关系曲线图，发现一般蒸馏4小时，出油率最大，在延长时间，出油率不变，因此蒸馏时间最好控制在4小时。

（4）因为玫瑰精油易溶于有机溶剂，因此提取玫瑰精油可以采用有机溶剂萃取法。

23．分析回答下列有关“生物技术实践”问题：

Ⅰ．工厂利用苹果生产果汁、果酒和果醋的大致工艺流程如下图所示：

（1）用苹果加工成果汁的过程中，为了提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清，在预处理时需要加入；

同时为了使其得到充分利用，节约成本，需要控制好。

（2）苹果酒经过深层发酵可形成苹果醋，在此过程中，发酵要严格控制在oC，同时要适时向发酵液中充气，原因是_____________________。

（3）葡萄籽中含有的胶原蛋白具有抗氧化、延缓衰老的功效。

要分离这种胶原蛋白常用电泳技术，影响该技术效果的因素主要有蛋白质分子的__________________________和形状等。

Ⅱ．下表是基因型为Rr的胡萝卜韧皮部离体培养示意图以及某培养液成分含量表，据图回答下列问题：

胡萝卜韧皮部

―→

（4）图中的过程[1]叫________，在过程[2]中，愈伤组织要诱导生根，培养基中细胞分裂素类物质用量与生长素类物质用量的比值应（高、低、适中）。

（5）此培养液若用于胡萝卜韧皮部的组织培养，除提供所需的大量元素、微量元素、植物激素外，还应加入和。

（6）从培育出的植物中可以提取胡萝卜素，实验室常用的方法是有机溶剂萃取法，萃取过程应该采用

加热，提取后鉴定胡萝卜素粗品的方法是________法。

（7）如果选用的是花药壁细胞，则[4]的基因型是。

（1）果胶酶（或果胶酶和千维素梅）酶的用量

（2）30~35醋酸菌是需氧型微生物，必须在有氧环境中才能生长和代谢

（3）分子量、带电性质（或电荷数量）

（4）脱分化低

（5）琼脂蔗糖

（6）水浴纸层析

（7）Rr

（1）在果汁中加入果胶酶，提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清；

同时为了使其得到充分利用，节约成本，需要控制好酶的用量。

（2）苹果醋制备需要醋酸菌，是一种好氧菌，温度要严格控制在30～35℃，同时要适时向发酵液中充气，原因是醋酸菌是需氧型微生物，必须在有氧环境中才能生长和代谢。

（3）分离蛋白质常用电泳技术，影响电泳技术的因素有蛋白质的分子量、带电性质（或电荷数量）等。

（4）图中[1]是韧皮部细胞脱分化形成愈伤组织的过程，过程[2]是再分化形成胚状体的过程，当细胞分裂素类物质用量与生长素类物质用量的比值较低时有利于生根。

（5）植物组织培养的培养基的成分包括大量元素、微量元素、植物激素、琼脂、蔗糖等。

（6）从植物中提取胡萝卜素常用的方法是萃取，萃取过程应该采用水浴加热，鉴定胡萝卜素粗品的方法是纸层析法。

（7）如果选用的是花药壁细胞，则[4]的基因型与母本相同，基因型为Rr。

本题考查果酒和果醋制作的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

24．植物的生长发育需要根从土壤中吸收水分和各种矿质元素，科学实验发现土壤中缺磷，会导致植株矮小，叶色暗绿，依据叶色变化推测可能是缺少类胡萝卜素。

为研究叶色暗绿是否是因缺磷造成类胡萝卜素缺乏所致，请根据以下提供的实验材料与用具，完善实验思路，预测实验结果并进行分析。

材料与用具：

长的幼苗、烧杯、漏斗、试管、研钵、完全培养液、仅缺磷的完全培养液、丙酮、石英砂、CaCO3、95%的乙醇、层析液等。

（1）实验思路：

①取两个烧杯编号为A、B，各放入同样数量、____________的黄瓜幼苗。

②A烧杯中加入____________，B烧杯中加入等量____________，置于相同且适宜的条件下培养，培养到两组黄瓜苗叶片出现颜色差异为止。

③分别从A、B两组中选取____________，用_________