秋 葵文档格式.docx

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叶掌状3-7裂，直径10-30cm，裂片阔至狭，两面均被疏硬毛，边缘具粗齿及凹缺。

花单生于叶腋间，花梗长1-2cm，疏被糙硬毛；

花萼钟形，较长于小苞片，密被星状短绒毛；

花黄色，内面基部紫色，直径5-7cm，花瓣倒卵形，长4-5cm。

蒴果筒状尖塔形，长10-25cm，直径1.5-2cm，先端具长喙，疏被糙硬毛；

种子球形，多数，直径4-5mm，具毛脉纹。

花期5-9月。

2形态特征编辑秋葵一年生草本植物，根系发达，吸收力强，茎直立分枝，被刚毛，高1一2.5米；

叶异型，通常掌状5深裂，裂片披针形，先端渐尖；

边缘有钝锯齿，叶柄细长；

中空；

花草生，色艳丽，具观赏价值；

果实为蒴果，似羊角，长8－20厘米，绿色或红色；

种子球形，灰黑色，千粒重约55克。

品种分类1、五角：

日本育成，株高约1m，果实呈五角形，果深绿色，有光泽，结果多，种子中多，品质优良，产量约2000千克/667平方米。

2、新东京5号：

日本育成，株高15m左右，叶片掌状3-5裂，花黄色，荃部暗红色，十分美观。

果长约20cm，5个心室，果深绿有光泽，纤维少，最高产量3000千克（667平方米）。

秋葵3、五福：

台湾农友公司供种，株高1.5m左右，节间短，叶较小，着花节位低，中早熟。

4、农友早生1号：

农友公司供种，较五福早熟。

季节春、夏、秋、冬3生长习性编辑　　秋葵性喜温暖喜光、耐热怕寒，不仅要求光照时间长，秋葵耐旱、耐湿、不耐涝，秋葵对土壤适应性广，但以土层深厚、肥沃疏松、保水保肥力强的壤土或沙壤土为宜。

　　秋葵又名黄秋葵，原产于中国和日本。

喜温暖湿润和阳光充足环境，不耐寒，怕积水和风吹，宜在疏松肥沃扣排水良好的沙壤土中生长。

4培育方法编辑常用播种繁殖。

4月春播，种子大，用穴播，覆土2厘米，播后7-10天发芽，发芽迅速整齐。

种子有自播繁衍能力。

幼苗株高10厘米时可进行间苗或移苗，6月，每穴留苗1株。

生长期每半月施肥1次，并保持土壤湿润。

花蕾形成时、蹭施1次磷、钾肥。

花期注意设支撑物，以防风吹倒伏。

常见叶斑病、锈病和蚜虫、金龟子危害。

病害发生前，可用等量施波尔多液喷洒预防。

虫害用5%西维因可湿性粉剂500倍液喷杀。

种植技术

（1）播种与育苗：

秋葵秋葵适宜在土层深厚，土层疏松肥沃的地块上种植。

整地同时施足基肥。

一般每亩施土杂粪2000公斤，饼肥100公斤。

育苗一般于3月底至4月中旬在阳畦或日光温室里播种。

苗床土按菜园土、腐熟有机肥和细砂6：

3：

1的比例配制，以10厘米见方的密度点播。

因黄秋葵种壳较坚硬，所以播前应先浸种24小时，后放在25—30℃下催芽，4—5天发芽，苗龄30一40天，即幼苗3—4叶时定植。

直播一般于4月上旬至5月上中旬播种，株行距15*40厘米,每穴播2—3粒种子。

地膜覆盖栽培可早播4—6天。

当苗长出两叶时进行间苗，每穴只留一株壮苗，4—5叶时定苗[4]。

（2）田间管理：

秋葵根系发达，吸收能力强。

当株高40—50厘米时，应环株施1次肥，结合中耕培土。

采收第一一二个果后每亩追尿素l0公斤。

生长后期，为防止早衰，可进行叶面喷施0．3%磷酸二氢钾溶液，隔5—7天喷1次，连喷2—3次。

黄秋葵比较耐旱，苗期可少浇水，开花前适当中耕蹲苗，促进根系伸展。

午旱时随时浇水，夏季注意保持畦面湿润，一般7—10天浇1次水。

生长后期酌情浇水。

雨季水多，温度高，易导致渍水烂根，要及时清沟沥水。

黄秋葵以主蔓结果为主，应及时摘除侧枝，减少养分损耗。

开始采果后适当摘去基部老叶，以利通风，减少病害。

雨季要注意培土，防止植株倒伏。

（3）采收：

秋葵采收的产品是嫩果。

采收过早，影响产量；

过迟，纤维增多，肉质老化，降低品质，甚至失去食用价值，因此适时采收非常重要。

一般花谢后7—8天，嫩果长到8一10厘米时采收，可获得最佳商品果。

采收宜在傍晚进行，采收时在果柄处剪下，以免伤害枝干。

采收期可从6月下旬持续到10月上旬。

病虫防治秋葵病虫害较少，偶尔有蚜虫、螟虫和地老虎危害。

连阴雨季节，枝叶出现较多病斑，可在天转晴后，及时在植株基部附近撒施石灰，防止病害蔓延。

黄秋葵的病虫害比较少，主要有病毒病，虫害主要有棉铃虫，蚜虫、蓟马等，病毒病应预防为主，棉铃虫主要危害果实，可用50%辛硫磷乳油1500-2000倍液进行喷雾，蚜虫和蓟马主要危害果荚，可用10%吡虫啉1000倍液进行喷雾。

少有病毒病发生，发现病苗及时拔除离田深埋，以防蚜虫传毒。

虫害偶尔有蚜虫、棉铃虫、造桥虫和地老虎危害。

防治蚜虫和螟虫，可用2．5%敌杀死3000倍液，或80%敌敌畏乳剂2500倍液喷治；

防治地老虎，可在根际周围灌80%敌敌畏1500倍液，或90%敌百虫500倍液，毒杀幼虫。

5应用价值编辑在日本、台湾、香港及西方国家已成为热门畅销蔬菜，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，更是老年人的保健食品。

药用价值秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，是一种适宜的营养保健蔬菜。

秋葵营养分析秋葵秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。

同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜。

另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。

加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

黄秋葵的功效与作用黄秋葵的营养保健价值很高，大家都知道维生素A能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生;

维生素C和可溶性纤维可以促进消化和美容，而且，这两者结合作用对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品;

可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。

除此之外，黄秋葵低脂、低糖，可以作为减肥食品;

由于其含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力;

至于黄秋葵的特殊粘液，其粘性糖蛋白是一种由胶原和粘多糖类物质组成的多糖、蛋白质混合物，具有增强机体的抵抗力，保护人体关节腔里关节膜和浆膜的润滑作用，也能保持人体消化道和呼吸道的润滑，促进胆固醇物质的排泄，[3]减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生等功效。

而且，这种粘液还可以用来制备一种类似于天然荷尔蒙的物质Lepidimoide，所以，黄秋葵有“植物伟哥”之称。

此外，这种粘液还可用于医药方面，作为润肤剂、镇定剂和止痰剂。

同时，黄秋葵粘液在食品行业可以用来增加冷冻奶制甜品稳定性和所有产品稳定性和可接受性，并且可以作为脂肪的替代品。

观赏价值秋葵植株高，夏、秋开花，花大美丽，适用于篱边、墙角点缀，包可作林缘、建筑物旁和零星空隙地的背景材料。

秋葵的功效【性味】淡；

寒。

【归经】归肾、膀胱经。

[4]【功能主治】利咽，通淋，下乳，调经。

主咽喉肿痛，小便淋涩，产后乳汁稀少，月经不调。

6适合人群编辑秋葵适合人群：

一般人群均可食用。

1.适合胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、男士更应该多吃；

2.但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。

（1）阳痿、早泻的人：

　　它丰富的蛋白质、钙、磷和维生素A脱不开关系。

钙和磷是人体强健的一对搭档，蛋白质能使血液流通更加顺畅，而男性勃起力度与血液流通有直接关系。

维生素A与精子的数量和质量密切相连。

此外，黄秋葵特有的黏液还有著人们尚未解开的迷。

（2）糖尿病患者　　黄秋葵含有高量的粘液，粘液中含有丰富的可溶性膳食纤维，如果胶、阿拉伯胶、羧甲基纤维素等，可阻止肠道碳水化合物的消化，进而降低葡萄糖的吸收，推测可降低饭后血糖。

黄秋葵籽含有约大量人体所需的必需胺基酸和不饱和脂肪酸，研究证实黄秋葵籽及荚皮均有抑制α-glucosidasec和α-amylase的能力，可延缓碳水化合物的消化，帮助饭后血糖的控制，其中荚皮的抑制能力又比籽更好。

　　（3）肾虚及其他肾功能疾患者：

　　因為以上相关作用，秋葵同样适用於这类人群。

　　（4）减肥瘦身族：

　　黄秋葵也属那种高蛋白、高营养、低脂肪、低热量、无胆固醇的绝对减肥食品，而且又能果腹，当然拿到『通行证』。

它黏液裡的果胶还可以减低人体对其它食物脂肪和胆固醇的吸收，并帮助机体排除毒素。

　　可能是大家比较陌生的一种蔬菜吧，是源于非洲的，在印度饭和中东可能比较多见。

黄秋葵也叫羊角豆。

切开你就会发现它里面有白白的籽和黏液，这种黏液蛋白对胃很好，因为可以帮助消化。

而且黄秋葵纤维很高，蛋白质也高，还有许多维生素和微量元素。

对女性来说，黄秋葵中的维生素C和可溶性纤维不仅对皮肤有保健的作用也有美白的效果.而对男性来说也特别好，因为有消除疲劳和强体的作用，甚至有人管它叫“植物伟哥”.　　（5）美丽肌肤的追随者：

　　黄秋葵果荚所含的大量维生素c对皮肤很有好处，维生素c是机体合成胶原蛋白所必需的，胶原蛋白可以使肌肤保持光泽和弹性，还可以增强血管弹性，降低血管脆性，要知道血管『年轻』，人自然就耐老。

　　（6）有胃溃疡、胃炎或肠胃功能不太好的人：

　　黄秋葵果荚的黏液裡含有糖蛋白、果胶、牛乳聚糖、阿拉伯树胶等多种营养成分，具有帮助消化，对受到刺激而出现过敏的肠道膜有安定效用，能治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜。

　　（7）亚健康，疲劳癥人群：

　　黄秋葵果荚中蛋白质、维生素及矿物质的含量高於一般蔬菜，能迅速消除疲劳、恢復体力，特别对青壮年和运动员有益。

　　（8）有关节毛病的人：

　　也与它的黏液及所含丰富的钠有关，它们对关节僵硬有治疗效果。

　　（9）皮肤生疮的人：

　　黄秋葵的花、种子、根，它们入药能治恶疮。

7料理方法编辑秋葵料理秋葵可凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。

它的属性偏寒凉，烫熟后蘸掺有蒜末、辣椒末的酱油食用，可以稍微平衡它的寒凉，但脾胃虚寒、容易腹泻或排软便的人，还是不宜吃太多。

秋葵加入咖喱和其它调味料一起煮，味道便迥然不同，对秋葵不大习惯的人，不妨一试。

秋葵也能生食，洗净后冷藏能保存几天，鲜味不减。

不过，秋葵跟蔬菜一样，因为含有较多的钾，洗肾病患要烫过再食用。

料理时，可把氽烫后的秋葵，卷上培根，再撒点起司粉，用锡箔纸包覆后放进烤箱烘烤，由于秋葵跟起司都富含钙质，可以增加钙质的摄取量。

最适合的器皿：

铝、不锈钢、搪瓷器皿。

忌用铜、铁器皿烹饪或盛装，你会看到秋葵很快地变色。

对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。

最适合的切法：

整根或切半。

秋葵是很有营养的一种蔬菜，尤其是里面的籽和胶液更具有独特的保健功效，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪。

如嫌太大，充其量也只能对半切开、切十字刀或切段，千万不可切薄片或丝。

最适合的烹饪方法：

炒、炸、炖。

炒，对于营丰富的蔬菜，我们一贯提倡大火快炒，变色出锅，因为本身鲜嫩，不用放过多调料，就连盐也是起锅前放。

清炒或与虾、肉配都不错。

炸，有营养的东西不要让它直接过油，外面裹上鸡蛋液、玉米粉或包上肉片、培根之类再炸，不光内里不损，且外焦里嫩十分爽口，外面包裹东西的味道也入到秋葵里了。

炖，宜与肉类及海鲜炖汤，这时对半切开秋葵更合适，让秋葵的营养炖进汤里，味道渗进主料里。

[5]食用方法　　1.葱香秋葵　　主料：

秋葵350克调料：

大葱20克，生抽8克　　制作方法：

　　1）将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出;

　　2）将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段;

　　3）大葱洗净切花备用;

　　4）秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即可。

　　菜系及功效：

家常菜谱防癌抗癌食谱青少年食谱运动员食谱胃炎食谱　　2.豆腐拌秋葵　　主料：

秋葵300克，豆腐1块　　调料：

盐1匙素易鲜1/2小匙　　制作方法：

　　1）把秋葵烫熟沥干切成星星状。

　　2）在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可。

清爽凉菜　　3.意式蔬菜沙拉　　材料：

生菜适量，洋葱适量，黑橄榄5颗，秋葵2根，小玉米1根，小黄瓜适量，杏仁片适量，土司丁适量，蕃茄适量，油醋沙拉酱（建议用不含蛋的沙拉酱）3大匙。

　　1）将蔬菜洗净分别切好备用。

　　2）依序将生菜放入透明碗中，再一一将其他的材料排入，最后放上黑橄榄、土司丁，即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成。

　　3）酱料中的材料必须切成细末。

意大利餐4.香煎秋葵火腿卷食材：

片状火腿、秋葵、青红椒、洋葱、胡萝卜、生抽步骤：

1.锅预热加入食用油，下入各种菜丝翻炒均匀，加入稍许生抽调味，最后加入秋葵条，炒好的菜放盘中备用。

2.火腿片置于菜板上放上炒好菜卷起来用牙签固定，做好的火腿豆腐皮卷。

3.平底锅或电饼铛预热抹薄油，放入火腿腐皮卷。

4.煎至火腿两面变色，也可以撒入辣椒粉、胡椒粉、胡椒粉等适合自己口味的调味料。

8储存方法编辑储存温度秋葵在较高的温度下，由于呼吸作用相当快速，使组织快速老化、黄化及腐败。

最好储存于7℃～10℃的环境中，约有10天的储存期。

不可净碎冰直接撒在果实上面，否则会产生水伤斑点。

买来秋葵后要防止擦伤，否则擦伤后数小时即变黑。

最适储存温度：

7℃-10℃。

在7℃-10℃之间能储存10天。

秋葵在较高温度下会因为呼吸作用加快而使组织迅速老化，黄化和腐败。

7℃以下会发生冷害。

即表面出变色、斑点及腐败。

若将碎冰直接撒在秋葵上2.3天内就会产生水伤斑点。

储存方式最适合的保存方式：

单独包装。

因为秋葵极易受到擦伤，擦伤后很快就会变黑，所以不论是在挑选还是储存时，都要单个取放，不要挤压。

放冰箱前最好用保鲜袋装好，并尽量让它们平排躺置。

保鲜技术采用速冻方法对黄秋葵果实进行冷藏（-18℃）保鲜,研究其对果实主要品质的影响及其贮藏保鲜期。

结果表明:

黄秋葵经漂烫处理后进行速冻保鲜其保鲜期可达9个月,其中,漂烫时间以0.5～1min的处理效果显著。

先用20%CaCl溶液浸泡果实20min,再经漂烫后进行速冻处理,可较好地使产品保持其色泽和爽脆度;

速冻后对果实进行真空包装,在贮藏过程中营养损失最小9挑选方法编辑1.看长度：

比比你的中指。

[5]秋葵因为基本上来说秋葵越小越嫩，一般在花谢后3-5天采摘，过迟纤维多了就失去了食用价值。

长度为5-10厘米是最好的（人的中指一般长约8厘米，可作参考），再长的秋葵只适合留种了。

2.捏软硬：

用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。

秋葵不像黄瓜，越硬越新鲜。

相反，越硬的秋葵说明它越老，里面的种子已经发硬滞口，且肉里纤维已过多，吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。

3.查表面：

饱满鲜艳，脊上有毛的。

新鲜的东西总是很饱满的，秋葵也一样，表面应平而无皱，没有斑点和伤痕。

再看色彩是否匀称鲜亮，常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩，是我们的首选。

表面皱缩或褪色的，就不新鲜了。

而颜色发暗发干则是老了。

秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志，如若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受什么挤压。

4.闻：

清香。

新鲜的秋葵有一股自然的清香，就像下雨时你能闻到青草的香味一样。

老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。

5.划：

手划即破。

这种方法对于瓜果类是百试不爽——指甲轻轻一划，破而有汁的就是最新鲜的。

6.不要选到果身有虫蛀痕迹的黄秋葵，因为内部可能已腐烂。

7.不要挑选果身出现黑色斑痕，表示黄秋葵的运送过程受到伤害，品质受损，较易腐烂。

10营养标签编辑黄秋葵嫩荚营养成分表（每100克含量，数据来源于网络公布）：

成分名称含量成分名称含量成分名称含量可食部88水分（克）86.2能量（千卡）37能量（千焦）155蛋白质（克）2脂肪（克）0.1碳水化合物（克）11膳食纤维（克）3.9胆固醇（毫克）0灰份（克）0.7维生素A（毫克）52胡萝卜素（毫克）310视黄醇（毫克）0硫胺素（微克）0.05核黄素（毫克）0.09尼克酸（毫克）1维生素C（毫克）4维生素E（T）（毫克）1.03a-E0.92（β-γ）-E0.11δ-E0钙（毫克）45磷（毫克）65钾（毫克）95钠（毫克）3.9镁（毫克）29铁（毫克）0.1锌（毫克）0.23硒（微克）0.51铜（毫克）0.07锰（毫克）0.28碘（毫克）0