18 食堂管理办法文档格式.docx
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ECN編號
連絡書編號
1
首次發行
2004.08.20
2
變更文件編號
2006.03.09
修改14附件中表單編號
1.目的:
為了使食堂管理制度化﹑合理化﹑提高員工福利﹐增長員工士
气,使食堂管理有章可循,特制訂之.
2.適應范圍:
適用于華容電子(昆山)有限公司員工食堂.
3.參考資料:
(無)
4.定義:
5.權責:
(略)
6.流程及說明
6-1.食堂是本公司職工福利的重要部分,其工作的質量﹑管理的优劣,直
接影響到公司生產及發展,對其管理方針采取”由公司督導,員工自
主管理”的原則.确切按承包合同遵照執行.
6-2.凡本公司食堂成立或者承包合同結束雙方中途解除承包合同,由管
理部向社會公開發出招標公告,按以下流程.(如流程圖1)
6-3.報名者向管理問領取資格審批單(見附件一),經職工伙食委員會審
批,總經理核備合格后方可參与投標.
6-4.審批合格參加投標者,到管理問領取標單(見附件二)及承包合同.
6-5.領取標單后三日內交遞標單,由管理部專人与交標單人封口并簽章,
開標前任何人不得拆開,保証封口完好無損.
6-6.管理問匯總交福利委員會審查小組,根据投標人”標單”所需內容优
劣資格証等,實行計分標制(見附件二十,將公開籩明現場開標方式,
由福委會推舉代表.
6-7.從分數高遷出三名,然后通過到方承包公司進行實地考核考查計
分,實地考核考查,主要從四個方面﹕a菜色和質量;
b价格服務質
量;
c衛生情況;
d厂方員工反映意見,高分中標﹒
6-8.雙方簽訂合同時,如果合同上未盡事宜需協商,再訂立補充合同,由
副總經理級以上与中標者簽訂合同,承包者之標單補充合同,作為合
同附件,与合同聯為一体,同樣產年法律效力.
7.承包者責任
7-1.承包者必須繳交保証金,保証金額由承包者自為標單內之一項,保証
金作為承包者對承包期間若造成公司之損失提供擔保用,但并不表
示只承擔保証金額度內的責任承包期潢無息歸還.
7-2.承包者對伙食內之清洁必須做到炊具立刻清洗清掃,保持炊具﹑工
作器具﹑盛具等之清洁衛生,并做到無虫鼠蟑螂及其他有害昆虫.
7-3.承包者需維持食堂范圍內之清洁,餐桌用餐后必須清洁干淨,地板須
常清掃,餐桌及地板每天下班前需清洗干淨.
7-4.炊事員工作人員工作時要穿工作服﹑帽﹑鞋﹑戴口罩,不得吸煙,動
手前用清洁劑洗手,并將清洁劑洗干淨.
7-5.不得用任何有害人体伊朗及過期之食品原料.
7-6.須保持食品之新鮮清洁,若因食品或炊具﹑工作器具﹑盛具等不清
洁造成員式中毒,承包者除賠償醫藥費外,對于本公司員工無法上斑,造成公司之損失也須負全部責任.嚴重者追究法律責任并解除合同.
7-7.簽訂合同時所有工作人員需進行健康檢查,并有健康証.新進人員在
上崗前必須先檢查及提供健康証方可上班.工作人員每半年需健康
檢查一次,產將結果提交公司.
7-8.經營期內,只能供應本厂員工用餐,不能對外營業并不得轉証或轉
包.
8.每這餐費﹑菜式﹑場地﹑水﹑電工作人員之住,經月伙食貫核算方式,
付款方式另在合同中改標單內規定.
9.本公司日常聯絡及管理由人事總務課辦理并得派福利委員對食堂伙
食狀況,衛生狀況,服務態度等作監督管理,并維護員工之用餐秩序
10.承包者每月必須參加一次公司福利會開會,討論并議決食堂相關事宜,事畢承包者先行离開,福利委員會繼續討論其他事項..
11.本公司福利委員會或領導要求食堂改善之事項,食堂應立即改善.
12.本公司食堂原則上每年招標一次,由伙食委員會討論,考核良好者,本
公司得視狀況處長承包者一年承包期.
13.承包者提供之設備,承包期潢,本公司不負任何責任,但由承包者提供的固定設施(如灶台﹑飯桌﹑水池﹑桌台),承包結束后必須保留不得破坏,否則,用保証金扣抵或不付當月伙食費,但可自行和新承包者協商處理.
14.附件:
投標資格審定單(PT056*1)
標單(PT057*1)
招標評分單(PT058*1)
食堂考查評分表(PT059*1)
流程圖一
部門流程說明
1.管理部在結束合同三十天向委員開
管理部會推遷6-10名代表組成食堂招標審
核.
管理部1.一星期時間報名;
2.報名者必須取
審核審核定單.
伙食委員會1.經福委會討論初選總經理室核備;
2.由管理部通知.
1.到管理部領取標單及承包合同.
管理部
1.三天內交標單報告;
2.交標單時由
管理部管理部与交標單人封存標單,開標前
任何人不得拆封,封口完好無損.
1.先由福委會審查小組討論記分.
伙食委員會再由總經理室核備;
2.實行計分.
管理部按分數高低作為优胜;
3.實地核查.
管理部1.本公司食堂﹑福利社會合同結束
總經理室或中途解除及新成立.
投標資格審定單(PT056*1)
年月日
承包單位
負責人
提交
証明
文件
1.單位之簡稱
2.單位負責人身份証復印件
3.單位工作過公司衛生許可証復印件
4.曾工作過單位之承包合同復印件公司負責人電話
5.其他相關資料
福利會意見
簽名:
標單(PT057*1)
招標項目
華容電子(昆山)有限公司食堂
本公司招標項目
提供條件說明
1.本公司提供廚房m2,就餐廳m2.
2.食堂水電安裝完畢
3.就餐人數平均250人/天以上
本公司要求:
承包本公司食堂
之保証金金額
□8万□9万□10万□11万□12万□13万□14万□15万□16万□17万□18万□20万□其它
本公司食堂每天三餐伙食標准:
10元/天/人,請書面
提出伙食質量
承包者可提供
食堂設備及
設備金額:
(請在□打T)
□大型泠藏柜□切肉机□面包机
□餐桌餐椅□水餃机□蒸飯柜□洗碗机□消毒柜□紫外線燈□冷凍庫□打漿机□蛋糕机
□其它(請列明)2
承包者提供
員工福利及施:
□投影机寸□音響台□員工放碗柜□電視机寸台□員工每月加餐次標准□書報雜志□乒乓球桌□撞球台□其它(請說明)
投入設施金額:
本公司要求
承包者提案
承包者內部管理
制度及人員結構
承包者衛生承諾
對上述投資
回收計划
解除合同承包方
對提供設備的處
理意見
新承包人(除第一次外)有義務同解除合同的原承包方合理處置原投入設施的方法
□同意□不同意接受原設施
說明處理方法:
請于年月日將書面報告交本公司管理部,否則視為放棄投票權
招標評分表PT058A1
投標單位:
項目
說明
標准
分數
伙食委員會評定
總經理室評定
核
定
備注
分數
說明
投標履行后
之保証金
15
提供食堂設備
提供員工福利
20
工作品質及承
包方管理制度
5
解除合同提供
設施的處理與
原承包人設施
處理之方法
小計
70
實地
考查
考核
菜色質量
11
衛生情況
6
服務品質
員工反
映情況
8
合計
100
飯堂實地考查評分標准
1.菜色質量(11分)
1.菜色(2分)
A.素菜﹑葷菜出鍋后顏色是否變黃變色;
B菜﹑湯作料是否适量.
2.質量(5分)
A.油量﹑鹽量(1分)B.味道(1分)
C.變味(0.5分)D.葷菜中的肉類与作料之比例(1.5分)
3.品种(2分)
A.菜的种類是否常變化﹑种類多(1分)
B.一葷二素為基本,每增加一葷菜或一素菜加入0.5分
4.員工反映狀況(2分)
A.員工普遍反映良好(2分)B.反映一般(1分)
C.反映較差(0.5分)D.反映很差(0.5分)
二.衛生情況(6分)
1.場所設施(2分)
包括廚房﹑洗菜區﹑儲藏區﹑灶台﹑鍋碗瓢盆等.
2.工作人員本身衛生狀況(2分)
包括工作人員著裝﹑指甲等,有否辦衛生許可証﹑健康証等.
3.飯菜衛生(1分)
包括飯里是否有沙子等雜物,菜里是否有虫及不衛生雜物等.
4.員工反映衛生狀況(1分)
三.服務品質(5分)
1.現場考查(3分)
A.提供之福利B.工作人員態度C.對公司提出意見之接受及整改狀況
2.員工反映(2分)
A.員工普遍反映較好(2分)B.員工普遍反映一般(1.5分)
C.員工普遍反映較差(0.5分)
華容電子(昆山)有限公司伙食管理部
飯堂考查評分表(PT059*1)
飯堂承包人姓名:
項目
評分點
得分
菜色質量(11分)
1.菜色(2分)
A項得分
B項得分
2.質量(5分)
A項得分B項得分
C項得分D項得分
E項得分
3.品种(2分)
4.員工反映(2分)
(6分)
1.場所設施(2分)
得分
2.工作人員本身衛生(2分)
3.飯菜衛生(1分)
4.員工反映狀況(1分)
服務品質(5分)
1.現場考查(3分)
2.員工反映(2分)
C項得分
本次評分公正﹑公平﹑公開
總分
華容電子(昆山)管理部
2004年8月