酒桌礼仪Word文件下载.docx

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洒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。

所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。

4、劝酒适度，切莫强求

在酒桌上往往会遇到劝酒的现象，有的人总喜欢把酒场当战场，想方设法劝别人多喝几杯，认为不喝到量就是不实在。

以酒论英雄，对酒量大的人还可以，酒量小的就犯难了，有时过分地劝酒，会将原有的朋友感情完全破坏。

5、敬酒有序，主次分明

敬酒也是一门学问。

一般情况下敬酒应以年龄大孝职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。

好使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。

敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。

有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。

6、察言观色，了解人心

要想在酒桌上得到大家的赞赏，就必须学会察言观色。

因为与人交际，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。

7、锋芒渐射，稳坐泰山

酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐放射自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致给别人产生就这点能力的想法，使大家不敢低估你的实力。

山东人素善饮，天下皆知。

但本人作为一个山东人，饮酒数年，发现山东人其实论酒量比不上蒙古人，论饮酒的度数和猛烈程度比不上东北人。

但是，论酒桌上的风俗、礼节及喝法，恐怕山东人独冠天下。

先说入座。

山东自古是礼仪之帮，所以酒桌上的宾主、长幼之分是不能马虎的，尤其是在重要的场合，比如宴请上级领导、主要客户、至亲长辈等。

酒桌上，一般冲门口的位置是主人或者东家的（就是买单的），在他的对面的位置是和主人一起来招待客人的，叫“主陪”。

外地朋友如果不明白其中的原委另外，还有一个简单的方法可以判断：

只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。

这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的。

主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，插在杯子里面的，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的。

其他位置的餐巾则是一般的三折呈花瓣状。

整个餐巾的布局有点象是展翅的凤凰。

弄清了主人和主陪的位置后，别的位置就好确定了。

坐在主人左面的是“主宾”，右面的是“次宾”。

相对应的，左面挨着主宾的是“副主陪”，右面挨着次宾的叫“次陪”，剩下的位子宾主可以随便坐了。

宾主落座，开始倒酒。

山东人喜欢喝酒，尤其喜欢大碗喝酒，似乎不大不过瘾。

虽然现在不用大碗喝酒了，但小杯子还是很少用的。

倘若你在电影或电视中看到山东人用那种小小的酒盅喝酒，那纯粹是在扯淡。

山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯，一瓶白酒正好能倒三杯。

酒一般是白酒，度数一般在38度至55度之间，其中以38度至44度居多（山东人并不太喜欢喝高度酒）。

当然也可以喝啤酒，但一般按照白酒、啤酒1：

6的比例折算。

入席后每位先满上一杯，这叫门前杯。

意思是让各位自扫门前雪。

这杯酒是每个到场的人必须喝的，不喝是对主人或者东家的不尊重。

等桌上有四个菜时，主人会带领大家喝这第一杯酒。

主人一般要有一个开场白，客套一番，然后定个标准。

就是说这杯酒要分几次喝完。

一般是6次或8次，叫“六起”或“八起”。

六个八在山东都是吉利数字，“起”的意思包含有“发达”的意思，图的是个吉利。

这样大家在主人的带领下，边喝、边吃、边说话。

等主人带领大家满饮此杯，就轮到主陪发言了。

同样是客套一番，也带领大家喝一杯酒。

一般情况下，两杯酒下肚就在半斤以上，这时主客们基本上都是面红耳赤、脚下升云了。

随后，大家可以自由活动了。

注意：

这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，而是你可以和任何人单独喝酒了，而且喝多喝少不加限制。

一般这个时候，客人要对主人的盛情款待表示一下谢意，一般第一轮是主宾与主人，次宾与主陪，依此类推。

在这期间，是酒桌上气氛最活跃的时候，宾主的关系一下子能拉近许多。

但这个时候往往是比较头疼的时候。

因为此时已经有半斤白酒下肚，期间劝酒的花样有多，特别容易喝醉。

有时在主客都比较随意的情况下，酒席上会玩一些罚酒的游戏，我所经历过的就有：

猜火柴棒、转骰子、转酒瓶子、拍腿、接句子等。

个人认为比较有意思的是拍腿和接句子，其他的则完全凭个人运气。

拍腿就是任意定一个个位数（大于5，小于10），以7为例：

某人喊1，下面的人就要喊2，接下来3.4.5....当到了7或7的整倍数时，就不能喊了，而应改为拍大腿，该拍不拍就要喝，不该拍就拍了也要喝，反应时间超过2秒也要喝。

当某人喝了后，下轮就可以从他开始了，当然他不一定从1开始喊，也可以从小于20的其他数字起喊。

接句子就是找些能带上数的句子逐数往下数，数错了就得喝，很是拗口，比如：

一只蛤蟆一张嘴，两只眼睛四条腿，下面的人就要变成两只蛤蟆，以次往下数。

还有数柳树：

一个柳树搂一搂......当数到六颗时，基本上你就要喝了，不信你试试？

拒酒敬酒的礼仪

绝他人敬酒通常有三种方法:

第一种方法是主动要一些非酒类的饮料，并说明自己不饮酒的原因。

第二种方法是让对方在自己面前的杯子里稍许斟一些酒，然后轻轻以手推开酒瓶。

按照礼节，杯子里的酒是可以不喝的。

第三种方法是当敬酒者向自己的酒杯里斟酒时，用手轻轻敲击酒杯的边缘，这种做法的含义就是“我不喝酒，谢谢。

”当主人或朋友们向自己热情地敬酒时，不要东躲西藏，更不要把酒杯翻过来，或将他人所敬的酒悄悄倒在地上。

　　敬酒要适可而止，意思到了就行了。

不要成 

心把别人灌醉，更不要偷偷地在他人的软饮料里倒烈性酒。

对于虔诚的穆斯林不允许敬酒，甚至不能上酒。

因为穆斯林饮酒是违背教规的。

不应当在餐桌上摆放一大堆酒瓶。

正式宴会中主人皆有敬酒之举，会饮酒的人应当回敬一杯。

　　敬酒时，上身挺直，双腿站稳，以双手举起酒杯，待对方饮酒时，再跟着饮，敬酒的态度要热情而大方。

在规模盛大的宴会上，主人将依次到各桌上敬酒，而每一桌可派遣一位代表到主人的餐桌上去回敬一杯。

中国人的好客，在酒席上发挥得淋沥尽致。

人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。

中国人敬酒时，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人就越高兴，说明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就会觉和有失面子。

有人总结到，劝人饮酒有如下几种方式：

“文敬”、“武敬”、“罚敬”。

这些做法有其淳朴民风遗存的一面，也有一定的负作用。

“文敬”，是传统酒德的一种体现，也即有礼有节地劝客人饮酒。

酒席开始，主人往往在讲上几句话后，便开始了第一次敬酒。

这时，宾主都要起立，主人先将杯中的酒一饮而尽，并将空酒杯口朝下，说明自己已经喝完，以示对客人的尊重。

客人一般也要喝完。

在席间，主人往往还分别到各桌去敬酒。

“回敬”：

这是客人向主人敬酒。

“互敬”：

这是客人与客人之间的“敬酒”，为了使对方多饮酒，敬酒者会找出种种必须喝酒理由，若被敬酒者无法找出反驳的理由，就得喝酒。

在这种双方寻找论据的同时，人与人的感情交流得到升华。

“代饮”：

即不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。

本人不会饮酒，或饮酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表达敬意，这时，就可请人代酒。

代饮酒的人一般与他有特殊的关系。

在婚礼上，男方和女方的伴郎和伴娘往往是代饮的首选人物，故酒量必须大。

为了劝酒，酒席上有许多趣话，如“感情深，一口闷、感情厚，喝个够”，“感情浅，舔一舔。

”　　

“罚酒”：

这是中国人“敬酒”的一种独特方式。

“罚酒”的理由也是五花八门。

最为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。

有时也不免带点开玩笑的性质。

藏族人好客，用青稞酒招待客人时，先在酒杯中倒满酒，端到客人面前，这时，客人要用双手接过酒杯，然后一手拿杯，另一手的中指和拇指伸进杯子，轻蘸一下，朝天一弹，意思是敬天神，接下来，再来第二下、第三下，分别敬地、敬佛。

这种传统习惯是提醒人们青稞酒的来历与天、地、佛的慷慨恩赐分不开，故在享用酒之前，要先敬神灵。

在喝酒时，藏族人民的约定风俗是：

先喝一口，主人马上倒酒斟满杯子，再喝第二口，再斟满，接着喝第三口，然后再斟满。

往后，就得把满杯酒一口喝干了。

这样做，主人才觉得客人看得起他，客人喝得越多，主人就越高兴。

说明主人的酒酿得好。

藏民族敬酒时，对男客用大杯或大碗，敬女客则用小杯或小碗。

壮族人敬客人的交杯酒并不用杯，而是用白瓷汤匙两人从酒碗中各舀一匙，相互交饮。

主人这时还会唱起敬酒歌：

“锡壶装酒白连连，酒到面前你莫嫌，我有真心敬贵客，敬你好比敬神仙。

锡壶装酒白瓷杯，酒到成前你莫推，酒虽不好人情酿，你是神仙饮半杯。

西北裕固族待客敬酒时，都是敬双杯。

主人不论客人多少，只拿出两只酒杯，在场的主人轮番给客人敬双杯。

成为一种礼仪。

喝酒为什么要碰杯?

目前有两种说法。

一种说法是古希腊人创造的。

传说古希腊人注意到这样一个事实，在举杯饮酒之时，人的五官都可以分享到酒的乐趣：

鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的颜色，舌头能够辨别酒味，而只有耳朵被排除在这一享受之外。

怎么办呢?

希腊人想出一个办法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，杯子发出的清脆的响声传到耳朵中。

这样，耳朵就和其他器官一样，也能享受到喝酒的乐趣了。

另一种说法是，喝酒碰杯起源于古罗马。

古代的罗马崇尚武功，常常开展“角力”竞技。

竞技前选手们习惯于饮酒，以示相互勉励之意。

由于酒是事先准备的，为了防止心术不正的人在给对方喝的酒中放毒药，人们想出一种防范的方法，即在角力前，双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。

以后，这样碰杯便逐渐发展成为一种礼仪。

浅谈上酒的礼仪常识

如何上酒？

这个问题在现在的普通家庭中较少或更少运用，但从愈来愈多的年青人接受新生活变化来看，还是有必要研究一下的。

正确方式为酒杯只倒二分之一满。

不论宴会是在住家或餐厅举行，如果你提供的是珍品佳酿，务必把酒瓶拿出来给客人瞧瞧。

如果你提供的只是普通酒类，请事先把酒倒在有塞子的玻璃瓶内，玻璃瓶不用放在垫子或银盘上。

许多品酒师都觉得，加重酒精浓度的葡萄酒，应先倒进有塞子的玻璃瓶，再端出款客。

款客的红酒温度应相当于室温。

如果你的红酒太冰，可建议客人用手暖酒。

宴会前请先把白酒摆在冰箱至少两小时，或放人装着冰块和冰水的冰酒器20分钟。

记住，白酒品质愈好，降温所需时间也愈短。

如果忘记预冰，请把酒瓶放进冰室15分钟。

不过，不管你将它放在哪儿，千万别忘了取出来!

许多人偏好整晚只喝自己喜爱的某种酒，所以一个用心的主人会同时准备红酒和白酒。

虽然隔热器放在桌上不好看，但在盛夏夜晚用来保持白酒冰度却相当实用。

第一次上酒时，作主人的可以亲自为所有客人倒酒不过记住，依逆时钟方向进行，从坐在左侧的客人开始，最后才轮到主人自己。

客人喝完一杯后，可以请坐在你对面的人帮忙为他附近的人添酒。

如果你同时准备了红酒和白酒，请把两种酒瓶分放在桌子两端。

绝对不要让客人用同一个杯子喝两种酒，这是基本礼貌。

除非技巧炉火纯青，否则倒酒时请在瓶颈垫上一条毛巾防滑，而且瓶口尽量朝上，免得酒洒出来。

有时你需要一个装酒瓶的篮子，酒瓶以近水平的斜面放置，这样瓶中沉淀物就不会和酒混在一起。

“互敬”：

　　西北裕固族待客敬酒时，都是敬双杯。