《中药炮制学》第十章 炙法文档格式.docx

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三、操作方法

（1）先拌酒后炒药【酒易渗透到药材组织内部】

工序：

黄酒——拌匀——闷润（加盖）——酒吸尽，文火炒干——放凉。

适用：

大多数药物（质地坚实的根和根茎类药物）。

（2）先炒药后拌酒

净药材先炒至一定的程度后，均匀喷洒一定量酒，用文火炒干，取出放凉。

少数质地疏松的药材，如五灵脂等。

四、目的

（1）改变药性，引药上行。

如大黄、黄连。

（2）增强活血通络作用。

当归、川芎。

（3）提高成品溶出率。

如黄芩。

（4）矫臭去腥。

如乌梢蛇、蕲蛇。

（5）降低毒副作用，便于粉碎。

如常山、蟾酥。

五、注意事项

（1）闷润时加盖，避免酒挥发。

（2）若酒量少不易拌匀时，可加适量水稀释，再拌润。

（3）加热时用文火，炒至近干、色加深时取出晾凉。

白芍

【炮制方法】

酒白芍——取净白芍片，加黄酒拌匀，待酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火加热，炒干，取出，放凉。

（药：

白芍＝100：

10）

【炮制作用】

白芍

酒白芍

性状

味苦、酸，性微寒，具有平肝止痛、养血调经、敛阴止汗的功效。

降低酸寒伐肝之性，入血分。

善于调经止血、和中缓急、柔肝止痛。

适应症

用于头痛眩晕、胁痛、月经不调等。

用于胁肋疼痛、腹痛、产后腹痛等。

当归

酒当归——取净当归片，加黄酒拌匀，闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火加

热，炒干，取出，放凉。

黄酒＝100：

当归味甘、辛，性温，具有补血活血、调经止痛、润肠通便的功效。

生当归

酒当归

质润，长于补血、调经、润肠通便等。

增强活血通经的作用。

用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调等。

用于经闭痛经、风湿痹痛、跌扑损伤等。

川芎

酒川芎——取净川芎片，加黄酒拌匀，闷润，待酒被吸尽后，置炒制容器内，用文火加

【炮制作用】

川芎

酒川芎

味辛，性温，具有活血行气、祛风止痛的功效。

引药上行，增强活血行气止痛作用。

用于月经不调、经闭痛经、头痛、风湿痹痛等。

大黄

1.酒大黄——取生药材，黄酒喷淋拌匀，稍闷润，待酒被吸尽后，用文火炒干，色泽加深，

取出晾凉。

（黄酒用量10%）

2.熟大黄

（1）清蒸法：

取生药材，隔水蒸至大黄内外均呈黑色为度，取出，干燥。

（2）酒炖法：

取生药材，黄酒拌匀，闷约1~2小时至酒被吸尽，装入炖药罐内，密闭，隔水炖约24~32小时至大黄内外均呈黑色时，取出，干燥。

（黄酒用量30%）

3.大黄炭——取生药材，武火加热，炒至外表呈焦黑色时，取出，晾凉。

4.醋大黄——取生药材，用米醋拌匀，稍闷润，待醋被吸尽后，用文火加热，炒干，取出，晾凉。

（大黄片或块：

米醋＝100：

15）

5.清宁片——①生药材，水煮武火加热，煮烂；

②加黄酒（30%）搅拌，煮成泥状，晒干，粉碎，过筛；

③取细粉，再与黄酒、炼蜜混合成团块状，置笼屉内蒸至透；

④搓成直径约14mm的圆条，于50～~55℃干燥，烘七成干；

⑤闷约10天至内外湿度一致，手摸有挺劲，取出，切厚片。

（大黄片或块每100kg，用黄酒75kg，炼蜜40kg）

大黄味苦，性寒，具有泻热通肠、凉血解毒、逐瘀通经的功效。

性质

生品大黄

味苦，性寒，泻下作用峻烈，易伤胃气。

以攻积导滞、泻火解毒力强。

用于实热便秘，吐血衄血，及火邪上炎所致的目赤肿痛等症

酒炙大黄

借酒升提之性，缓和苦寒泻下之性，引药上行，活血祛瘀增强，以清上焦血分热毒为主。

目赤咽肿、牙龈肿痛

熟大黄

泻下力缓，减缓大黄腹痛的副作用，增强活血祛瘀的作用。

具有泻火解毒作用。

火毒疮疡、瘀血内停、经闭等证

大黄炭

泻下极弱，有凉血化瘀止血作用

血热有瘀出血症

醋大黄

泻下作用稍缓，增加活血解毒作用，以消积化瘀为主。

气血瘀滞引起的痛经、闭经等

清宁片

泻下作用缓和，具有缓泻而不伤气、逐瘀而不败正之功。

饮食停滞、口干舌燥、大便秘结的老年习惯性便秘等症

第二节醋炙

醋炙法——将净选或切制后的药物，加入一定量米醋拌炒的方法。

二、适应药物

（1）峻下逐水药。

如甘遂、芫花、商陆。

（2）疏肝解郁（理气）。

如柴胡、香附。

（3）活血祛瘀（散瘀止痛）。

如莪术、元胡。

三、操作方法——（药：

醋＝100：

20～30）

（1）先拌醋后炒药

药物＋定量醋—拌匀，闷润吸尽—文火炒至一定程度，取出放凉。

大多数植物类药材

（2）先炒药后喷醋

药物炒至一定程度，喷洒米醋，炒至微干

树脂类：

表面熔化发亮；

动物粪便类：

腥气溢出，如五灵脂。

四、注意事项

（1）若醋的用量较少，不能与药物拌匀时，可加适量水稀释后，再与药物拌匀。

（2）树脂类和动物粪便类药物，不能先用醋拌，否则粘结成块，或呈松散碎块，炒制时受热不均匀，而炒不透或易炒焦。

（3）药物在加热炙制时，一般用文火，勤加翻动，炒至一定程度，取出摊开晾干。

（4）药材要大小分档。

乳香

醋乳香——取净乳香，置炒制容器内，用文火加热，炒至冒烟，表面微溶，分次喷淋米

醋，再炒至表面呈油亮光泽，取出放凉。

乳香味辛、苦，性温，具有活血行气、通经止痛、消肿生肌功效。

生乳香

醋乳香

气味辛烈，对胃有较强刺激性，易引起恶心呕吐，但活血消肿、止痛力强。

入肝经血分，增强散瘀止血、理气止痛、收敛生肌的功效，并可缓和刺激性，且便于服用，易于粉碎，矫味矫臭。

用于跌扑损伤、瘀血肿痛、疮溃不敛或外用。

用于跌打损伤、乳痈结合等。

柴胡

醋柴胡——取柴胡片—定量米醋拌匀－闷润－用文火加热，炒干，取出晾凉。

米醋=100：

20）

柴胡味苦，性微寒，具疏散退热、疏肝升阳作用。

生柴胡

醋柴胡

鳖血柴胡

升散作用较强

缓和升散之性，降低解表退热作用，并可增强疏肝止痛作用

能抑制升浮之性，消升阳劫阴之弊，增强清肝退热，截疟的功效

用于解表退热

用于肝郁气滞的胁痛、腹痛及月经不调等症

用于骨蒸潮热及疟疾

第三节盐炙

盐炙法——将净选或切制后的药物加入定量食盐水溶液拌炒的操作过程。

二、适应药物：

补肾固精、疗疝、利尿和泻相火的药物。

三、操作工艺——（药物：

盐＝100：

2）

（1）先拌盐水后炒药

食盐水＋药物拌匀闷润至吸尽文火炒至一定程度

大多数需盐炙药物。

（2）先炒药后加盐水

生药用文火炒至一定程度＋食盐水（边炒边喷盐水）——文火炒干

含粘液质多的药物，如车前子，知母。

（1）引药下行，增强疗效：

杜仲、巴戟天（补肝肾）；

小茴香，橘核（疗疝止痛）；

车前子（泻热利尿），益智仁（缩小便和固精）。

（2）增强滋阴降火作用。

如黄柏、知母。

（3）缓和药物辛燥之性。

如补骨脂、小茴香。

（1）食盐：

水=1：

4～5，水量不宜过多或过少。

（2）含粘液质多的车前子、知母等药物，不宜先用盐水拌润。

（3）盐炙法火力宜小，采用第二种方法时更应控制火力。

特殊：

杜仲（中火）。

（4）盐炙药物一般应炒干即可，但杜仲应炒至棕褐色，易断丝为度；

补骨脂炒至微鼓起，迸裂并有香气时取出。

黄柏

盐黄柏生药＋盐水炒至微干，深色，有焦斑（药：

盐：

水=100：

2：

6）

黄柏味苦，性寒，具有清热燥湿、泻火解毒功效。

生黄柏

盐黄柏

酒黄柏

黄柏炭

苦燥，泻火解毒，清热燥湿作用强

引药下行入肾，缓和苦燥之性，增强滋阴降火，退虚热的作用。

引药上行，缓和苦寒之性。

清湿热、利关节。

苦寒之性大减，收涩之性增加，清湿热之中兼具涩性。

用于湿热泻痢、湿热黄疸等症

用于阴虚发热、梦遗滑精等症

用于上焦热证

用于便血、崩漏下血

杜仲

盐杜仲——取净杜仲丝或块，加盐水拌匀，稍闷，待盐水被吸尽后，置炒制容器内，用中

火炒至表面焦黑色，丝易断时，取出放凉。

筛去碎屑。

盐=100：

杜仲味甘，性温，具有补肝肾、强筋骨、安胎的功效。

生杜仲

盐杜仲

偏于益肝舒经。

引药入肾，直达下焦，温而不燥，增强了补肝肾、强筋骨、安胎的作用。

用于头晕眩晕、阴下湿痒。

或用于浸酒。

用于肾虚腰痛、筋骨无力、阳痿滑精、胎动不安及高血压。

车前子

盐车前子——取净车前子，置炒制容器内，用文火炒到略有爆裂声时，分次喷淋食盐水，

炒干，取出，放凉。

车前子味甘，性微寒，具有清热利尿、渗湿通淋、明目、祛痰的功效。

生车前子

盐车前子

长于利水通淋。

引药下行入肾，增强补肝肾、明目利水的作用，且泻热利尿不伤阴。

用于湿热阻滞膀胱、小便频数、肝火目赤、痰热咳嗽等。

多用于肾虚脚肿、眼目昏暗等。

第四节蜜炙

一、含义：

蜜炙法——将净选或切制后的药物，加入定量的炼蜜共同拌炒的方法。

质地致密药物，如百合。

三、操作工艺

（1）先拌蜜后炒药

生药＋炼蜜水→拌匀，润吸尽→文火炒至微干，颜色加深，不粘手

（2）先炒药后加蜜

生药→文火炒→色加深＋炼蜜水→拌炒→不粘手

（1）协同作用，使药效增强：

①增强润肺止咳的作用。

如百部。

②增强补脾益气的作用。

如黄芪。

（2）缓和药性。

如麻黄。

（3）矫味、消除副作用。

如马兜铃：

生品－易致恶心呕吐；

制品－矫味并减少呕吐，增强止咳作用。

（1）炼蜜时，火力不宜过大，以溢出锅外或焦化。

此外，若蜂蜜过于浓稠，可加适量开水稀释。

（2）蜜炙药物所用的炼蜜不宜过多老，否则粘性太强，不易与药物拌匀。

（3）炼蜜用开水稀释时，要严格控制水量（约炼蜜量的1/3~1/2）。

（4）生产量较大时，药物拌蜜后宜闷润4~5小时，使蜜汁逐步渗入药内，其成品质量较佳。

（5）蜜炙时，火力一定要小，以免焦化。

（6）蜜炙药物须凉后蜜闭贮存。

甘草

蜜甘草——取炼蜜，加适量开水稀释后，淋入净甘草片中拌匀，闷润，置炒制容器内，用文火加热，炒至老黄色、不粘手时，取出晾凉。

炼蜜＝100：

25）

甘草味甘，性平，具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳等功效。

炙甘草，入脾、肺经。

生甘草

蜜甘草

味甘，性平偏凉，长于泻火解毒、化痰止咳。

性温，补脾和胃、益气复脉

用于痰热咳嗽、咽喉肿痛、痈疽疮毒等症。

用于脾胃虚弱、腹胀食少、气虚血少、心动悸。

百合

蜜百合——取净百合，置炒制容器内，用文火炒至颜色加深时，加入适量开水稀释过的炼蜜，迅速拌炒均匀，继续用文火炒至微黄色、不粘手时，取出放凉。

（药：

炼蜜=100：

5）

百合味甘，性寒，归心、肺经。

生百合

蜜百合

擅长清心安神。

润肺止咳作用增强。

适用热病后余热未清、虚烦惊悸、惊声恍惚、心烦等症。

用于肺虚久咳或肺痨咳血。

黄芪

蜜黄芪——取炼蜜，加入适量开水稀释后，淋入净黄芪片中拌匀，闷润，置炒制容器内，用文火加热，炒至深黄色、不粘手时，取出放凉。

黄芪味甘，性温，归肺、脾经。

生黄芪

蜜黄芪

具有固表止汗、利尿脱毒生肌、敛疮收口的功效。

药性偏润，长于益气补中。

用于表虚自汗，体虚易感冒，气虚水肿等。

用于脾肺气虚、食少便溏、气短乏力等症。

也可以用于气虚便秘。

第五节油炙

一、定义

油炙法——将净选或切制后的药物，与一定量的油脂共同加热处理的方法。

二、辅料的选择及用量

（1）分类：

油炙辅料包括植物油和动物脂（习称动物油）。

（2）常用：

麻油（芝麻油）、羊脂油。

三、适用药物：

质地坚硬或有毒的中药。

四、操作方法

（1）油炒法：

将羊脂切碎，置锅内加热，炼油去渣，取药物与羊脂油拌匀，用文火炒至油被吸尽，药物表面呈油亮时取出，摊开晾凉。

油＝100：

20）

（2）油炸法：

取植物油，倒入锅内加热，至沸腾时，倾入药物，用文火炸至一定程度，取出，沥去油，粉碎。

（3）油脂涂酥烘烤：

药物边涂油边置明火烘烤至质地酥脆。

五、目的

（1）增强温肾壮阳作用。

如淫羊藿。

（2）利于粉碎，煎出药效。

如蛤蚧，豹骨。

六、注意事项

（1）油炸药物因温度较高，一定要控制好温度和时间，避免炸焦。

（2）油脂涂酥药物时，需反复操作直至酥脆为度。

淫羊藿

制淫羊藿——原药材→油锅→与油拌匀→文火→炒至微黄色，油脂吸尽

淫羊藿味辛、甘，性温，具有补肾阳、强筋骨、祛风湿的功效。

制淫羊藿

偏于祛风湿

增强温肾补阳、强壮筋骨的功效

多用于风寒湿痹、中风偏瘫及小儿麻痹症。

多用于肾阳虚衰、阳痿、遗精、肾气衰弱等症

第六节姜炙

姜炙法——将净选加工或切制后的药物，加入定量姜汁拌炒的方法。

止咳祛痰、降逆止呕类药物。

拌润吸尽

（1）姜汁炒：

生药＋姜汁文火炒干（或干燥）

姜汁的制备：

生姜－榨汁；

生姜－煎汁（1：

1）；

干姜－煎汁（1：

3）。

（2）姜汤煮：

姜切片煎汤，加净选后的药物煮至药透汁尽，取出，切片，干燥

姜＝100：

10（生鲜姜）或10／3（干姜））

四、目的

（1）抑其寒性，增强和胃止呕作用。

（2）缓和副作用，增强疗效。

（1）制备姜汁时，水的用量水宜过多，一般以最后所得姜汁与生姜的比例的1：

1为宜。

（2）药物与姜汗拌匀后，需充分闷润，待姜汗完全被吸尽后，再用文火炒干，否则达不到姜炙的目的。

厚朴

1.姜厚朴——取净厚朴丝，加姜汁拌匀，闷润，至姜汁完全吸尽，置热锅内，不断翻动，用文火加热，炒干，取出，放凉。

生姜=100：

10，干姜用1/3）

2.注意事项：

（1）少泡多润；

（2）火力宜小。

厚朴味苦、辛，性温，具有燥湿消痰、下气除满的作用。

厚朴

姜厚朴

辛辣峻烈，对咽喉有刺激性

（1）消除刺激性；

（2）协同药力，增强宽中和胃作用。

一般不内服

可内服。

用于食滞伤中、食积气滞、腹胀便秘、湿滞脾胃。

竹茹

姜竹茹——取净竹茹段或团，加姜汁拌匀，置炒制容器内，用文火炒至黄色或烙至两面显黄色有焦斑，取出，干燥。

竹茹味甘，性微寒，具有清热化痰、除烦止呕的作用。

生竹茹

姜竹茹

长于清热化痰、除烦。

增强降逆止呕的功效。

用于痰热咳嗽或热痰郁结不眠。

用于胃热呕吐、呃逆、惊悸等症。

复习题

1.炙法与炒法有哪些异同点？

2.熟大黄的炮制方法有哪几种？

3.柴胡的炮制品有哪些？

各自的炮制作用是什么？

4.分别叙述甘草的炮制方法和炮制作用。

5.大黄其泻下作用缓和的原理是什么？

第十章小结

名称

辅料用量

工艺

目的

适应药物

酒炙法

20%－30%

1酒炙一法

先拌酒后炒药

用于质地坚实的根、根茎类药物

2酒炙二法

先炒药后加酒

适用于质地疏松药材

多为文火

引药上行

改变药性

增强疗效

矫臭防腐

活血祛瘀

祛风通络

动物类药

醋炙法

①醋炙一法（润药法）

先拌醋后炒药

用于多数醋制药物

②醋炙二法（喷炒法）

先炒药后拌醋

用于树脂类和动物粪便类药物

（乳香、没药、五灵脂）

引药入肝

降低毒性

缓和药性

矫臭矫味

利于粉碎

疏肝解郁

散瘀止痛

攻下逐水

盐炙法

2%

①盐炙一法

先拌盐水后炒

用于一般药物

②盐炙二法

先炒药后加盐水

用于含粘液质较多药物

（车前子、知母）

引药下行

缓和药效

补肾固精

利尿

泻相火

姜炙法

生姜＝10%

干姜＝10／3

①姜炙一法

先拌姜汁后炒药

②姜炙二法：

姜汤煮

消除副作用

祛痰止咳

降逆止呕

蜜炙法

25%

①蜜炙一法

先拌蜜后炒药

止咳平喘

补脾益气

（质地疏松，纤维多，用蜜量大，质地坚实粘性强，油分多，用蜜量小）

②蜜炙二法

先炒药后加蜜

用于质地致密药物

（蜜不易吸收，炒后疏松，利于蜜渗入药物内部）

油炙法

适量

①油炒制

②油炸

③油脂涂酥烘烤

明火