沪科版生命科学高一上44《生物体内营养物质的转变》学案2文档格式.docx
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糖类和脂质之间的转化关系：
①糖类可大量转变为脂肪：
糖类代谢的中间产物可以转变为甘油和脂肪酸，两者结合生成脂肪，这种转变在人和动物体内可大量进行，这就是人和动物吃糖能胖的原理。
②脂肪只能少量转变为糖：
在人和动物体内，甘油和脂肪酸都可以加入糖代谢途径，但甘油经一系列过程可以转变为糖，而脂肪酸却几乎不能转变为糖，因此，脂肪不能大量转变为糖。
这就是肥胖后很难减肥的原因之一。
Ⅱ：
糖类和蛋白质之间的转化关系。
①糖类代谢的中间产物可以转变为非必需氨基酸：
糖类在分解过程中产生的一些中间产物（如丙酮酸）可通过转氨基作用产生与之相对的非必需氨基酸，但由于糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物，因此糖类不能转化为必需氨基酸，这也是人体每天必需摄取一定量蛋白质的原因之一。
②蛋白质可以转化为糖类。
蛋白质水解作用氨基酸脱氨基作用不含N部分糖类
Ⅲ：
蛋白质和脂质之间的转化关系：
①氨基酸可以转变为脂肪：
氨基酸分解代谢过程中的中间产物既可转变为脂肪，又可转变为脂肪酸，因此在人和动物体内蛋白质可大量合成脂肪。
此外，有些氨基酸也可转变为磷脂等。
②脂肪几乎不能转变为氨基酸：
在人和动物体内，甘油可以先转变为丙酮酸，然后再经转氨基作用生成某些非必需氨基酸，脂肪酸因几乎不能转变为糖类，因而脂肪酸在人和动物体内不能转变为氨基酸。
总之，人和动物几乎不能利用脂质来合成蛋白质。
（2）糖类、脂质和蛋白质之间转化的局限性
①糖类、脂质和蛋白质之间的转化是有条件的。
例如，只有在糖类供应充足的情况下，糖类才有可能大量转化成脂质。
②各种代谢物之间的转化程度也是有明显差异的。
例如，糖类可以大量转化成脂肪，而脂肪却不能大量转化成糖类。
在正常情况下。
人和动物体所需要的能量主要是由糖类氧化分解供给的，只有当糖类代谢发生障碍引起供能不足时，才由脂肪和蛋白质氧化分解供给能量，保证机体的能量需要。
当糖类和脂肪的摄入量都不足时，体内蛋白质的分解就会增加。
而当大量摄入糖类和脂肪时，体内蛋白质的分解就会减少。
（3）三大营养物质代谢的区别和联系：
来源相同：
动物体内的三大营养物质均可来自食物，都必须经过消化与吸收
相
同代谢途径相同：
三大营养物质在体内均可合成、分解、转变。
都必需在酶的催化下
点才能完成
都能作为能源物质：
氧化分解，释放能量。
最终产物均有CO2和H2O
贮存方式不同：
糖类和脂肪可以在体内贮存，蛋白质不能在体内贮存。
不
同代谢最终产物不同：
糖类、脂肪的代谢终产物只有CO2和H2O，而蛋白质的代谢终
点产物除CO2和H2O外，还有尿素等含氮废物
糖类是主要能源物质，脂肪是体内的储备能源物质。
蛋白质只是一种能源物质
（只在糖、脂肪严重供能不足时，方由蛋白质供能）
[例1]（09上海）．过量摄入糖类会导致体内脂肪积累，其部分原理如下图所示。
其中过程X、物质Y和物质Z分别是
A．糖酵解、丙酮酸、脂肪酸B．有氧呼吸、乳酸、脂肪酸
C．糖酵解、乳酸、胆固醇D．有氧呼吸、丙酮酸、胆固醇
命题意图：
本题考查人体内三大营养物质转化关系。
解析：
由图中看出：
Z是脂肪酸，Y是三碳化合物（丙酮酸），X是呼吸过程的糖酵解过程。
此题与细胞呼吸相结合考查三大营养物质的转化代谢过程。
三大物质代谢通过细胞呼吸而联系起来，因此，细胞呼吸及其产生的丙酮酸是联系物质代谢的纽带与桥梁。
答案：
A
解题指导：
解此类题目要分析并识记三大营养物质转化关系、转化条件，并与营养物质的消化吸收，细胞呼吸联系在一起。
二、转氨基作用和脱氨基作用
1、转氨基作用：
也称氨基转换作用，是指氨基酸中的氨基转移到其他化合物上，从而形成新的氨基酸的过程。
这样能使食物中含量较多的氨基酸转变为含量较少的氨基酸，这样既充分利用了体内过剩的氨基酸，又满足了机体的需要。
经过转氨基作用，氨基酸的数量没变，但种类却改变了。
生物体内的氨基酸几乎都可发生转氨基作用（苏氨酸和赖氨酸不能进行），但通过转氨基生成的氨基酸则为非必需氨基酸。
2、脱氨基作用：
是指将氨基酸中氨基脱下来，成为NH3的过程。
以后NH3在肝脏内经过一系列转变最终转化为尿素（如人体内）和尿酸（如鸟）排出体外，其过程可用下述方程式表示：
脱氨基作用是蛋白质氧化供能所必需发生的过程，人和动物体几乎所有氨基酸都可发生脱氨基作用。
脱氨基作用和转氨基作用都主要在肝脏中进行，它们生成的不含氮部分都可转化为糖类或脂质，也可氧化分解生成CO2和H2O并释放能量。
[例2]反应1：
苏氨酸酶1丁酮酸+NH3，
反应2：
谷氨酸+丙酮酸酶2α酮戊二酸+丙氨酸，以下叙述正确的是（）
A.酶1的作用是转氨基，它可以使氨基酸种类减少
B.酶2的作用是转氨基，它可以使氨基酸数量增加
C.酶2的作用是转氨基，它可以使氨基酸种类改变
D.酶1的作用是脱氨基，它可以使氨基酸数量增加
本题考查脱氨基和转氨基作用。
反应1的作用为脱氨基，它可使细胞内氨基酸数量减少。
反应2为转氨基，通过氨基转换将会形成一种新的氨基酸，而氨基酸的数量并未改变。
C。
三、肝脏在三大营养物质代谢过程中的作用
（1）肝脏在糖类代谢中占有重要地位：
在肝脏中，葡萄糖和糖元可以互相转化；
从小肠吸收来的其他单糖（如果糖、半乳糖等）可以转化为葡萄糖；
脂肪和蛋白质代谢过程中产生的某些非糖物质也可以转化成糖。
其中特别重要的作用是维持血糖含量的相对恒定，以保证全身（特别是脑组织）糖的供应。
血糖的含量通常维持在动态的范围内。
当大量的食物经过消化，陆续吸收到体内，血糖含量会显著地增加。
这时，肝脏可以把一部分葡萄糖转变成糖元，暂时储存起来，使血糖含量仍然维持在动态的范围内。
由于细胞进行生理活动要消耗血糖，血糖的含量会逐渐降低，这时，肝脏中的糖元又可以转变成葡萄糖，陆续释放到血液中，使血糖的含量仍然维持在动态的范围内。
（2）肝脏在脂质代谢中也有重要作用
肝细胞分泌的胆汁可以促进脂质的消化和吸收。
肝功能障碍时，胆汁分泌减少，脂肪消化不良，就出现厌油等症状，所以肝病患者要少吃脂肪。
此外，肝脏还是合成磷脂、胆固醇等的重要场所。
（3）肝脏在蛋白质的合成和分解过程中都起着重要的作用
人体的一般组织细胞都能合成自己的蛋白质，但是肝脏除能合成自己的蛋白质以外，还能合成大部分的血浆蛋白质（如白蛋白、纤维蛋白原等）。
据估计，肝脏合成的蛋白质占全身合成蛋白质总量的40％以上。
所以患慢性肝炎或严重肝病变的病人，血液中的白蛋白含量显著降低。
肝脏中氨基酸代谢比其他组织中的氨基酸代谢活跃，这是因为肝脏中含有丰富的催化氨基酸代谢的酶类，谷氨酸——丙酮酸转氨酶（简称GPT）就是其中之一。
正常肝细胞中的GPT很少进入血液，只有肝病变时，由于肝细胞的细胞膜通透性增加，或肝细胞坏死，GPT可以大量进入血液。
所以，临床上常用测定血清中GPT的数值作为诊断肝脏疾病的重要指标之一。
[例3]下图为人体内糖代谢示意图，请回答：
（1）图中④和⑤分别表示__________、_________两种物质。
（2）C6H12O6转变⑤物质需要化学元素________，这种元素可通过_____________生理过程获得。
（3）人体内⑤物质的获得除了图中所示生理过程外，还可通过______________、___________等生理过程获得。
（4）图中②物质是________，若②物质在缺氧时转变为③物质，由图示看出③物质的代谢去路是_________________,除此以外，还有哪些去路?
____
____________________________，通过以上途径，可维持人体血浆pH相对稳定。
本题考查人体在肝脏和肌肉中的物质代谢情况。
由图中看出，④是脂肪，⑤是氨基酸，②是肌糖元，③是乳酸。
（1）脂肪氨基酸
（2）N转氨基作用
（3）食物的消化吸收体内组织蛋白的水解
（4）肌糖元（肌糖元经无氧呼吸产生的乳酸绝大部分）随血液进入肝脏，在肝脏内转变为肝糖元
随血液循环到达肾脏，随尿液排出体外
四、三大营养物质代谢与健康
正常情况下，依靠机体自身的调节可以使三大物质代谢保持动态平衡，维持机体健康。
但当代谢失调时，则会出现不同的病症。
（1）高血糖、糖尿病
原因：
措施：
（2）低血糖症
肝功能减退、饥饿等。
静脉滴注葡萄糖溶液，补充含糖多的食物。
（3）肥胖
肥胖或因能源物质的摄入量超过消耗量引起，或因遗传或内分泌失调而引起。
前者应通过控制饮食、加强锻炼治疗，后者则应进医院治疗。
（4）脂肪肝
磷脂等合成减少
脂蛋白合成受阻脂肪不能运出而在肝中堆积→脂肪肝
肝功能不好
长期肝细胞坏死，结缔组织增生肝硬化
（5）蛋白质与营养不良
单一饮食--→必需氨基酸种类不全--→蛋白质合成受阻--→影响生长、发育及代谢等
食物多样性，不偏食，不挑食。
五、实验要素分析与应用
（1）胰岛素对血糖的调节作用
将实验动物平均分成两组，一组注射胰岛素，另一组不处理，在相同条件下测定两组动物的血糖水平。
（2）糖尿的鉴定
尿样+班氏试剂（或斐林试剂）煮沸砖红色沉淀。
要点突破训练题答案:
[典例解析]
题型Ⅰ考查营养物质的消化、吸收
[例题l]（08上海理综）17．某学生午餐吃了芹菜炒肉丝、番茄炒蛋和米饭，2小时后，不可能被吸收进入血液的是
A．维生素B．纤维素C．氨基酸D．葡萄糖
B
[例题2]小肠吸收严重不良的病人，采用静脉注射输入全营养液的方法提供营养，全营养液的成分不能含有（）
A．蛋白质B．葡萄糖C．无机盐和维生素D．氨基酸
小肠吸收严重不良的病人，需要通过静脉输入营养液的方法补充营养，输入的营养物质应当是营养物质的可吸收的形式。
葡萄糖、无机盐、维生素和氨基酸均是可以被吸收的形式，这些物质吸收后进入血液，因而这些物质可以通过输液的方式通过静脉输入人体，蛋白质是大分子物质，正常情况下，蛋白质在消化道中被蛋白酶、肽酶等分解为氨基酸后吸收入血液。
人体细胞的蛋白质是在细胞内合成的，合成蛋白质以mRNA为模板，氨基酸为原料，所以蛋白质不适合作为营养物质输入人体。
A。
解此类题目要记清人体内三大营养物质的消化吸收方式，总结如下：
题型Ⅱ考查三大营养物质的代谢
[例题]（08北京）．下列有关人体糖类代谢的叙述不正确的是
A．糖类可由某些氨基酸经脱氨基后转化产生
B．糖类在供应过量的情况下可转化成为脂质
C．肌糖元可分解为葡萄糖以维持血糖浓度
D．肝糖元分解代谢出现障碍可导致低血糖
C
题型Ⅲ与其他代谢过程相结合考查三大物质的转化、代谢
[例题1]（08上海）39．（9分）B．下图为人体消化与吸收过程示意图。
①～⑤表示消化液，其中⑤是小肠液。
纵向箭头表示消化液对相应化合物的消化作用，a～c表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。
请回答下列问题。
（1）消化液①能将淀粉分解为；
不含有消化酶的消化液名称是。
（2）消化液④为，在虚线框内按图中方式，用直线和箭头表示该消化液所作用的物质。
（3）图中X代表的器官是。
消化终产物a为，它被吸收进入X器官绒毛的。
（4）消化终产物c被吸收进入毛细淋巴管的主要方式是。
（1）麦芽糖胆汁
（2）胰液见下图（3）小肠葡萄糖毛细血管（血液）（4）被动转运
[例题2]．（07天津）下列关于动物新陈代谢的叙述，不正确的是
A．在正常情况下，肝脏细胞可以将多余的脂肪合成为脂蛋白
B．当血糖含量升高时，肌肉细胞可以将葡萄糖合成为糖元
C．糖类分解时可以产生与必需氨基酸相对应的中间产物
D．氨基酸脱氨基产生的不含氮部分可以合成为脂肪
[例3]、（07四川）下列关于人和高等动物机体代谢及调节的相关叙述，正确的是
A．多余的糖可以转化为非必需氨基酸，而多余的氨基酸可以贮存
B．脂肪和蛋白质的分解代谢强度受糖类分解代谢强度的制约
C．肾上腺素的分泌受下丘脑直接控制，与血糖浓度无关
D．胰高血糖素促进肝脏和肌肉细胞的糖原分解为葡萄糖
题型Ⅳ考查氨基酸代谢中的脱氨基和转氨基作用
[例题]根据下列反应过程，依次指出脱氨基作用和氨基转换作用（）
①NH3酶尿素
②谷氨酸酶α—酮戊二酸+NH3
③蛋白质酶氨基酸
④谷氨酸+丙酮酸酶α－酮戊二酸+丙氨酸
A.②④B.①②③C.④②D.③②①
①是尿素的形成，②是脱氨基作用，③是蛋白质水解，④是转氨基作用。
解此类题目要分清脱氨基和转氨基的过程、特点和意义。
题型Ⅳ考查三大营养物质代谢与人体健康
[例题1]（08上海模拟）在减肥和预防肥胖的方法中，正确的是（）
①加强体育锻炼，养成体育锻炼的习惯
②改变不良的生活方式，如作息时间安排不当、长时间观看电视等
③控制油腻食物的摄入量，代以大量进食谷物和蛋白质
④在医生的指导下服用减肥药物
A.①②③B.①③④C.①②④D.②③④
本题考查脂质代谢与人体健康，肥胖是人体摄入的供能物质（糖类）和脂肪过多，加之不良生活习惯（如多食少动）导致的，有些也是因遗传或内分泌失调引起的，对于前者应加强体育锻炼，养成良好的生活、饮食习惯，对于后者应到医院就诊，市场上的减肥药物，应在医生指导下服用。
[例题2]（07江苏）4．下列关于人体健康与营养物质关系的说法不正确的是
A．营养不良的原因之一是食物种类过于单一B．脂肪肝的形成与脂肪摄人多少无关
C．低血糖早期症状可通过及时补充糖含量多的食物来缓解
D．大病初愈者适宜进食蛋白质含量丰富的食物
[巩固练习]
一、选择题
1．血糖消耗太多时，可补充血糖的物质是（）
①肝糖元②肌糖元③氨基酸④脂肪
A.①B.①②C.①③④D.①②③④
2.当用14C标记的葡萄糖喂动物后，可在下列哪种物质中发现放射性（）
A胆固醇B脂肪C尿D维生素
3.早晨空腹喝牛奶不如喝牛奶时吃些面包营养价值高，原因是早晨（）
A.人体急需能量，氨基酸进行脱氨基作用
B.人体急需能量，氨基酸进行转氨基作用
C.人体急需蛋白质，氨基酸合成蛋白质
D.人体急需蛋白质，氨基酸进行转氨基作用
4．对人类代谢过程的叙述，正确的是（）
①一切营养物质都要经过消化，才能被吸收
②营养物质必须经过内环境，才能被身体各细胞获得
③蛋白质不能都由糖和脂肪转化而来，因此需要每天补充
④营养物质都直接被吸收进入血液循环系统
⑤细胞内合成代谢永远大于分解代谢，否则无法生活
⑥代谢产物排出途径只有排尿
⑦三大有机物的代谢产物都是水、二氧化碳和尿素
A.①②⑦B.②③C.③④D.④⑤⑥
5．试验证明，若长期用含氨基酸的营养液喂患糖尿病的狗，在其尿中仍可检查出葡萄糖，这是因为（）
A.氨基酸不能用于蛋白质的合成
B.蛋白质可水解成葡萄糖
C.氨基酸经脱氨基作用后可转化成葡萄糖
D.氨基酸在体内可发生转氨基作用
6．在某一时刻测定一器官的动脉和静脉血内三种物质的含量，其相对数值如下图所示，该器官是（）
A.肺B.脑C.肌肉D.小肠
7．有8种必需氨基酸不能在人体和动物的细胞内合成，只能从食物中获得，其原因是（）
A.糖类分解时不能产生与必需氨基酸相对应的中间产物
B.人和动物体内缺乏合成必需氨基酸的转氨酶
C.人和动物不能从组织蛋白质的分解中获得
D.8种必需氨基酸在人和动物体内分解太快，需要随时补充
8．下列哪项可作为脱氨基作用的具体实例（）
A.苏氨酸酶丁酮酸+NH3
B.谷氨酸+丙酮酸酶酮戊二酸+丙氨酸
C.谷氨酸酶氨基丁酸+CO2
D.谷氨酸+NH3酶谷氨酰胺+H2O
9．有些对胃有较大刺激作用的药物，常装在淀粉制成的胶囊中，原因主要是（）
A.胃对胶囊不起消化作用，可顺利经胃进入小肠
B.让药在胃中慢慢渗透出来，减轻对胃的刺激
C.为服药方便，利于吞咽
D.以上几点都对
10.下列关于物质代谢的叙述，正确的是（）
①淀粉在淀粉酶的作用下分解为葡萄糖
②氨基酸以主动运输的方式通过胃的上皮细胞进入血液
③氨基酸转变为糖类必须首先通过脱氨基作用
④肝细胞中的肝糖元可以水解为葡萄糖进入血液，以维持血糖
浓度的相对稳定
A.①②③B.③④
C.②③④D.①②③④
二、简答题
1.下图是细胞内物质代谢综合图解，请填图并回答问题：
（1）填出图中方框内的物质和①、②两个过程。
（2）糖代谢的主要途径是___________________。
（3）据报道，台湾地震中有一个小男孩被震灾所困8天后终于获救，在这8天中，小男孩生命活动的能量主要来自__________________________。
（4）猪吃糠长“膘”说明___________________。
（5）牛吃草产奶说明_______________________。
（6）有的人油腻食物吃得很少，结果还是患了肥胖症，其脂肪组织中的脂肪主要由__________转化而来。
2.有人用原子示踪法做了一个实验，给植物施用含15N的氮肥，人吃了这些植物的可食部分后，15N最终从尿液中检测出来，分析一下，15N的行踪可能为：
植物利用15N进行①合成物质a；
人食用物质a后经消化变成物质b；
物质b被吸收到体内后经血液运输到组织中；
在细胞内，物质b经过②形成物质c；
物质c在肝脏内被转变为物质d；
在肾脏内，血浆中的部分物质经过肾小球的③和肾小管的④，形成尿液，物质d随尿液排出体外，15N从而在尿液中被检测出来。
请回答下列问题：
（1）a～d各代表什么物质：
a_______________；
b_________________;
c_______________;
d__________________。
（2）①～④各代表什么生理过程：
①______________；
②________________；
③______________；
④________________。
3.下图表示一名肾衰竭患者接受洗肾机治疗的示意图，下表列出进入及离开洗肾机的血浆成分的部分资料。
据此回答：
物质
血浆内物质的浓度（g/100cm3）
葡萄糖
0.1
尿素
0.08
0.06
蛋白质
7.00
（1）透析管代表肾单位的______________（结构）。
根据上表所提供的数据，说明洗肾机的作用是__
_________________________________________。
（2）为什么病人的血液要从动脉引出，从静脉引回?
（3）为了保证病人血液中的有用成分不流失，洗肾机内与血液流向相反的浴液，除__________以外，其成分和浓度应与_________相同；
而且浴液在通过洗肾机之前应加热到__________________。
（4）为什么医生建议肾衰竭患者减少进食蛋白质含量高的食物?
（5）在洗肾机中血液流动方向与浴液流动方向相反，有什么好处?
4.（2004年广东、广西）某人持续进行中等强度的运动，下图是运动前、运动中和运动后血糖和血液中游离脂肪酸浓度的测定结果。
据图分析回答：
（1）运动开始时，血糖下降是由于血糖大量进入细胞，经过____________分解成_________，同时合成___________________。
（2）运动过程中，6分钟后血糖保持在相对稳定的状态，主要直接依赖于__________________分解供应。
（3）运动初期，血液中脂肪酸浓度也下降，表明___
___________________________________________________________________________________。
（4）运动6分钟后，随着运动时间的持续，脂肪酸浓度反而上升，其原因是___________________
[例]如图是人体内物质代谢示意图，请据图回答：
（1）①过程的中间产物是_____________，作用于该物质的消化酶是______________。
（2）③过程中，最先参与的液体是_____________。
（3）如果a是结构蛋白质，则b主要是__________。
（4）⑤是蛋白质代谢的________________过程。
⑦过程产生的物质将被转化成_________排出体外。
（5）c是________，d是__________，e是________，
f是__________，g是_________，h是________。
（6）图中有机物相互转化的枢纽是__________的生理作用。
（1）多肽肽酶
（2）胆汁（3）酶、抗体和蛋白类激素（4）转氨基作用尿素
（5）热能乳酸脂肪雄性激素肝糖元磷脂（6）细胞呼吸
5.“喜欢吃肥肉的人易患脂肪肝”，这种说法对吗?
为什么?
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