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本标准所代替标准的历次版本发布情况为：

Q/WLJ0001S-

Q/（YY）YCH30-

根据相关法规要求，详见附录。

标准修订日期：

12月26日

1范围

本标准规定了凉茶植物饮料的技术要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检测规则、标志、标签、包装、运输、贮存。

本标准适用于以水、白砂糖、浓缩汁、配制、灭菌、灌装、包装等主要工艺加工制成的王老吉凉茶植物饮料。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用时必不可少，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB317白砂糖

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4789.2食品卫生国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB/T4789.3-食品卫生微生物学检验大肠菌群测定

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB/T4789.5食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB/T4789.21食品卫生微生物学检验冷冻饮品、饮料检验

GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB/T5009.13食品中铜的测定

GB/T5009.19食品中有机氯农药多组分残留的测定

GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定

GB/T5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通测

GB/T12143饮料通用分析方法

GB12695饮料企业良好生产规范

GB/T18192液体食品无菌包装用纸基复合材料

GB19778包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量

DBJ440100/T30植物饮料卫生要求

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

中华人民共和国卫生部公告（）第3号关于批准新资源食品及其它规定的公告

国家质量监督检验疫总局令（）第75号定量包装商品计量监督管理办法

3技术要求

3.1原辅料要求。

3.1.1水应符合GB5749的规定。

3.1.2白砂糖应符合GB317的规定。

3.2感官指标

感官指标应符合表1规定。

表1感官指标

项目

指标

形态

液体，允许少量絮状物。

色泽

呈棕色。

气味

具有原料应有的气味，无刺激、酸败及其它异味。

滋味

具有本品独特滋味。

杂质

无肉眼可见外来杂质。

3.3理化指标

理化指标应符合表2规定。

表2理化指标

项目

可溶性固形物（折光计法）/（%）≧

4.0

总砷（以As计）/（mg/L）≦

0.2

铅（以Pb计）/（mg/L）≦

0.3

铜（以Cu计）/（mg/L）≦

5

二氧化硫残留量/（mg/L）≦

10

六六六/（mg/kg）≦

0.02

DDT/（mg/kg）≦

甲胺磷/（mg/kg）≦

0.05a

a不得在原辅料中使用此种农药，该数值为检验方法的测定限；

注：

其它禁用农药及有毒有害物质应符合国家有关法律、法规、行政规章和强制性标准的规定。

3.4微生物指标

微生物指标应符合表3规定。

表3微生物指标

菌落总数/（cfu/ml）≦

100

大肠菌群/（MPN/100ml）≦

3

霉菌/（cfu/ml）≦

酵母/（cfu/ml）≦

致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）

不得检出

3.5食品添加剂

食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760的规定。

3.6净含量及允许负偏差要求

应符合国家质量监督检验检疫总局令（）第75号的规定。

4生产加工过程的卫生要求

应符合GB12695的规定。

5试验方法

5.1感官指标检验

待测样品打开包装取50ml置于洁净样品杯（或烧杯）中，立即嗅其气味，品尝其滋味。

迎光观察其形态和色泽，以及是否有外来杂质等现象。

5.2理化指标检验

5.2.1可溶性固形物

按GB/T12143规定进行。

5.2.2总砷

按GB/T5009.11规定进行。

5.2.3铅

按GB5009.12规定进行。

5.2.4铜

按GB/T5009.13规定进行。

5.2.5二氧化硫残留量

按GB/T5009.34规定进行。

5.2.6六六六、DDT

按GB/T5009.19规定进行。

5.2.7甲胺磷

按GB/T5009.103规定进行。

5.3微生物指标检验

5.3.1菌落总数

按GB4789.2规定进行。

5.3.2大肠菌群

按GB/T4789.3-规定进行。

5.3.3霉菌、酵母

按GB4789.15规定进行。

5.3.4致病菌

按GB4789.4、GB/T4789.5、GB4789.10规定进行。

5.4净含量检验

按JJF1070规定进行。

6检验规则

6.1原辅料入库检验

原辅料进仓库前，由仓库专人按货物凭证核对后，检查假装是否受潮、破损、标签是否完好，与货物是否一致等，凡不符合要求，应予拒收。

6.2出厂检验、型式检验

6.2.1出厂检验

成品出厂前须经逐批检验，检验项目包括感官指标、可溶性固形物、菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母和净含量，其它项目作不定期抽检。

按本标准规定的方法检验合格，出具合格证后方可出厂。

6.2.2型式检验

6.2.2.1每半年进行一次，有下列情况之一时应进行：

a）更改主要原辅料或更改关键工艺；

b）产品长期停产超过3个月后恢复生产时；

c）食品安全监督机构提出进行型式检验要求时。

6.2.2.2型式检验项目包括技术要求中的全部项目及标签。

6.3组批、抽样方法

6.3.1组批

由同一批原料、同一生产周期、同一条生产线生产的包装完好的同一品种、相同规格的产品为一批。

6.3.2抽样方法

出厂检验时，每批次随机抽取24盒，其中13盒作感官要求、理化指标的检验，3盒用作微生物指标的检验，另8盒留样备用；

型式检验时，从任一批产品中，随机抽取34盒，其中23盒作感官要求、理化指标的检验，3盒用作微生物指标的检验，另8盒留样备用。

定量包装产品净含量检验抽样方法按国家质量监督检验检疫总局令（）第75号的规定进行。

6.4判定规则

6.4.1出厂检验项目全部符合本标准，判为合格品。

6.4.1.2出厂检验结果中，感官指标、可溶性固形物、净含量如有不符合本标准时，对不合格项目从该货批中加倍抽样复检。

复检结果仍有一项不合格，判定该批产品为不合格。

微生物指标有一项不符合标准时，判定该批产品为不合格品，不得复检。

6.4.2型式检验判定规则

6.4.2.1型式检验项目全部符合本标准，判为合格品。

6.4.2.2对型式检验出现的不合格项目，能够允许加倍抽样检验（微生物指标除外），复检合格则判为合格产品，若复检结果中有任一项指标不符合标准，则判定该产品为不合格品，微生物指标不合格则判为不合格品，不得复检。

6.5在保质期内，供需双方对产品质量发生争议时，由双方协商解决或委托仲裁单位复验，以复验结果作为最终判定依据。

7标签、标志、包装、运输、贮存

7.1标签、标志

7.1.1标签

销售包装产品标志应符合GB7718、《食品标识管理规定》等相关标准和有关规定的要求，应标明食品名称、配料、净含量、生产日期、保质期、产品标准号。

食品生产许可证号、QS标志、公司名称、地址、电话、产地等内容。

7.1.2标志

储运包装标志应符合GB/T191规定，应标明产品名称、公司名称和地址、电话、规格，以及“怕雨”、“易碎物品”、“怕晒”、“堆码层数极限”等。

7.2包装

7.2.1内包装：

（1）纸盒，材质：

液体食品无菌包装用纸基复合材料，应符合GB/T18192的规定。

（2）PET瓶，应符合QB2357的规定。

（3）玻璃瓶，应符合GB19778的规定。

（4）易拉罐，应符合GB/T17590的规定。

7.2.2运输包装：

瓦楞纸箱，应符合GB/T6543的规定。

7.3运输

运输车辆应经常保持清洁、干燥。

不得与有毒、有害、有异味的物品混装、混运。

运输时防止挤压、爆晒、雨淋。

搬运时应轻拿轻放、严禁摔撞。

7.4贮存

7.4.1产品应常温贮存，仓库需保持阴凉、干燥、通风，不得露天堆放。

不得与沾湿、有毒、有腐蚀性的物品、或其它杂物混存。

7.4.2符合7.4.1的贮存条件，产品保质期为18个月。