教你在家孵豆芽Word格式.docx

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某次幾個「賢內助」聚在一起聊天，話題不知怎的轉到豆芽菜上。

大家七嘴八舌討論豆芽做菜的簡易方法，還提到「豆芽菜含有豐富的維生素C，吃了養顏美容」之說。

但是，大家都擔心市面上賣的豆芽加了生長激素和漂白劑（甚至防腐劑），吃得很不放心。

席間某太太不假思索，脫口而出﹕「自己孵豆芽呀！

很簡單的！

」大家的眼睛一亮，趕緊向她「取經」。

我照著她的方法，已經吃了好幾回DIY（DoItYourself）的豆芽菜，不但成本低廉，而且吃得安心。

自己孵的豆芽因為沒有加漂白劑，外表可能沒有市場上的雪白漂亮，但，絕對是Organic（有機食品）！

●材料﹕不?

鋼壺一個（茶壺或咖啡壺都可以，但須不透光）

綠豆半杯~~一杯（視壺底面積多寡決定）

←所需材料如左圖（約半杯豆芽）

●步驟﹕（請點小圖看大圖）

①↓綠豆置於壺中，注入自來水。

②↓水注入八分滿後，輕輕搖晃壺，再把水倒掉。

為防止綠豆流

失，壺口用濾網接著。

壺?

留著與綠豆齊高的水。

蓋好壺蓋，置於屋子陰涼處。

（室溫不可太墺熱，否則豆子會爛掉）

③↓第二天，把自來水注入壺中，順時針方向輕輕搖晃壺，

再把水倒掉（重覆第一天的步驟，不同的是，盡量把

水倒乾，壺?

不留水）。

分早、午、晚，每天重覆這動作至少三次。

●豆芽成長情形（第一天下午四點鐘左右開始孵）﹕

↓十二小時後，綠豆的生長狀況。

↓48小時後

↓72小時後

↓96小時後（豆芽長高「膨脹」了）

↓120個小時後（長高的豆芽快要衝出壺了）

↓取出一半洗乾淨，即可做菜，也讓壺?

的豆芽有更多成長空間。

↓再多孵一天半的豆芽，看起來更肥美。

↓下圖是去年用燒開水的茶壺孵成的豆芽（壺蓋一打開，豆芽即把「頭」探出來 

）。

●心得報告﹕

①綠豆殼開始鬆脫後，可將它們撈出來丟棄。

②在第四天時，我曾以洗米水注入壺?

，再馬上倒乾，發現豆芽長得

更好。

但是只能用洗米水沖泡一次，其後還是得採用自來水，以免

豆芽變質。

③勤換水，豆芽會長得更好。

烏龍麵配綠豆芽

香干炒綠白（韭菜花和綠豆芽）

★延伸閱讀﹕豆芽漂白用禁藥，菜販不敢摸