广东省信宜怀乡鸡的养殖现状.docx

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广东省信宜怀乡鸡的养殖现状

摘要：

广东省是我国最大的优质鸡消费市场，经过30多年的培育，已经

形成了怀乡鸡、杏花鸡、清远麻鸡等6个优良地方品种。

其中怀乡鸡因有骨脆、肉嫩、味香、三黄、美观、脂肪含量低等优点，在广东省的优质肉鸡生产中具有重要的作用。

本文根据相关文献，总结当前广东省怀乡鸡的养殖现状。

1前言

随着生活水平的提高人民对各种肉类的选择范围也逐步扩大，同时对鸡肉的品质、口味、营养成分、安全性等方面的要求也越来越高。

也就是说人们对禽产品的需求已从数量型向质量型转变。

而我省地方鸡种肉质优良、风味鲜、营养价值丰富加上传统形式的烹饪方法使地方鸡一直受到消费者的喜爱[1]。

但优质鸡的概念至今还没有一个统一的定义。

众多专家学者从血统、外貌、肉品质、屠宰年龄、上市体重、社会消费习惯和市场接受程度等角度进行了阐述。

但总的而言，优质鸡的概念首先是指肉的品质，主要强调的也是肉质[2]。

陈宽维认为，广义上讲，按照不同民族、不同饮食习惯形成对色、香、味的特殊要求，最受市场欢迎

[3]

的称为优质鸡。

我国是世界上最大的黄羽肉鸡生产基地和消费市场,而广东省

又是我国最大的优质鸡消费市场。

早在20世纪50年代初期,广东省农科院畜牧兽医系及华南农学院联合对本省优良地方鸡种进行过大量的调查研究工作,初步掌握了全省家禽品种资源状况，经60年代初的复查、70年代中后期的再核查以及反复的调查论证，至80年代由广东省农科院、广东省农业厅、华南农学院等

单位联合进行补充调查。

经过30多年的发展，广东优质鸡育种取得了长足进步,先后育成了一批在国内颇具影响力的新配套系，而这些配套系基本都是在广东地方鸡种种质特性研究的基础上,导入其他特色鸡种血缘后选育而成的。

其中三黄胡须鸡、清远麻鸡、杏花鸡、中山沙栏鸡、怀乡鸡、阳山鸡等6个优良地方鸡种

[4]

列入《广东省家畜家禽品种志（1987年）》。

其中怀乡鸡，是广东省信著名的良

种肉用鸡，也是广东省四大名鸡之一。

2007年被国家工商行政管理总局核准注册为原产地证明商标[5]，2013年获国家地理标志保护产品称号[6]，怀乡鸡在广东省的优质肉鸡生产中具有重要的作用。

本文根据相关文献，总结当前广东省怀乡

鸡的养殖现状与发展趋势。

2怀乡鸡品种特征

信宜怀乡鸡，又称湛江鸡或信宜鸡，原产于广东省信宜县怀乡、洪冠、茶山等区。

与清远麻鸡、惠州胡须鸡并称“广东三大名鸡”。

该品种鸡具有骨脆、肉嫩、味香、三黄（上咏边呈黄色，缘的中央部分呈黄褐色，下味黄色，胫、趾黄色）、美观、脂肪含量低等优点，为高级酒楼和追求健康人士的第一选择，受到省内外食家的赞赏，并列入《广东省家畜家禽品种志》。

信宜怀乡鸡具有耐粗饲，抗病力强，虽然生长速度较慢，饲料报酬低，但肉质鲜美，价格高,利润大[7]，对环境条件要求不高，适宜气温为0~35℃,在南方任何地方都可以饲养，其属肉

[8]

用型鸡种,分大、小两型。

大型鸡体大、骨粗、脚高,成年种公鸡体重在2~2.4

公斤,初产母鸡体重在1.7公斤左右。

小型鸡体小、骨细、脚矮。

单冠直，喙呈黄褐色，耳垂、肉髯鲜红色，虹彩橙红色，成年种公母鸡体重在1.75公斤左右,初产母鸡体重在1.27公斤左右。

160日龄的小母鸡全净膛屠宰率为72.9~74.81%,半净膛屠宰率80.7~86.6%；小公鸡分别为73.8~76.19%和82.35~84.45%[9]。

3怀乡鸡养殖现状

3.1怀乡鸡的市场信息

3.1.1优质鸡市场潜力巨大。

[10]

鸡肉是广东人的主要肉类消费品之一。

随着生活水平的不断提高，对鸡肉的需求量越来越大。

而广东消费的鸡肉主要来自肉质独特的土种鸡以及用土种鸡参与配套的黄鸡，而引进品种鸡肉口味欠佳，难以取代广东黄鸡，按照一般规律，肉类消费量提高后，以优质鸡肉为主体的禽肉所占的比例就会提高。

另外，多年来，内地活鸡、鸡苗主要通过广东向香港、澳门等地输送出口，并在价格和销量方面保持相对稳定和合理。

除了港澳，广东黄鸡还要开拓国际市场#其消费潜力是明显的 。

3.1.2供销矛盾未能解决。

广东省黄鸡产业的产供销一条龙未健全，产品市场体系不完善，生产与市场脱节，生产与流通脱节，从生产者到消费者之间的流通环节较多，造成中间经营者盈利高,生产者获利少或亏损，而肉鸡到消费者手中时价格仍偏高。

这在一定

程度上也影响肉鸡消费量，影响了生产的发展。

市场肉鸡的供应量趋于饱和，有时大批肉鸡滞销,使专业户养的肉鸡不能按时上市，额外耗料多，生产周转失控，造成严重亏损，打击了肉鸡养户的积极性，不敢再贸然进苗。

3.1.3养殖成本有所增加。

[11]

国家关心农业、关注农民，其主要体现点就在于提高农产品价格，所以饲料原料一定会稳中有升。

加上美国因转基因原料问题，价格还会上升，养鸡的饲料价格也必然保持较高。

人工等的升价也不可逆转，不少企业提供了较高的薪水和住房等条件,还难以招到员工。

还有用地、养殖环保处理费用等成本不断增加。

国内燃油价格可能还会保持上位，并继续影响到运输成本和可以加工为燃料的玉米等的价格。

所有这些因素综合起来，使目前出栏的肉鸡成本比前年要高两成,已经让很多养殖企业不堪重负。

3.2怀乡鸡发展过程中存在的主要问题

3.2.1市场体系和加工体系不完善。

尽管优质鸡产业化有了较快的发展，但仍然存在生产经营流水线互相脱节而不能相互弥补的局面。

即未能做到产供销一条龙,生产与市场脱节生产与流通脱节,生产者未能按市场要求饲养合格的怀乡鸡产品，不追求降本增效开展市场调查。

仅仅是盲目围绕热点转盲目发展。

同时怀乡鸡大众化资源开发又滞后于现代化消费需求，未能开发出与现代消费接轨的富有特色的系统商品造成商品转化率低导致产业化过程中比较效益低下经营风险很大的局面发生。

各生产经营场家各自为政,自产自销很少有区域性联合,产品未能联合进入市场产业化体系建设尚未起步，而加工体系更是滞后卖鲜活鸡的多加工的少,精细加工的更少[1-2]。

3.2.2良种繁育体系、配套模式及品种结构方面不完善。

良种繁育体系、配套模式的意义重点在于提高肉质和生产效率，而优质鸡的内涵在于肉质。

但本地鸡产地因地制宜，就地取材，使得种源配套上缺乏科学观念，未能建立包括祖代-父母代-商品代在内的良种繁育体系，表现为父母代与商品代混杂，养殖户为了一时的利益常用本地鸡当商品鸡出售[12]。

另外，由于资金等问题，导致盲目杂交育种，或进行较低水平重复育种,产品没有竞争力建立的繁育基地且生产性能不能监测,也不能随机抽检导致种鸡质量不能保证。

同时怀

[15]

乡鸡开发也存在着较大的区域性，例如怀乡鸡与快大型鸡杂交，怀乡鸡与贵妃鸡杂交等培育的优良品种[13-14]都主要集中在本地周边地区。

在我省现在优质鸡迅速发展的市场中,规范的品种却是寥寥无几，大多数品种、品系都未经系统选育就进行自繁或杂交乱配等这些产品在质量和数量上都无法保证生产者和消费者的利益。

因此如何将优质鸡生产中主要的经济性状如肉质、繁殖性能、生长速度等分散到各个品系中分别选育提高了从而发挥整个配套组合的最佳效益也是个值得思考的问题 。

另外，我省在怀乡鸡种种质特性研究方面，主要集中在普通的生产性能测定和亲缘关系研究,而对具有肉质好、抗病性强、适应性强等优良特性的真正原因缺乏了解,更谈不上相关基因的分离克隆，说明我省亟需对品种结构、种质特性进行深入研究[16-17]。

3.2.3饲养管理不规范。

优质鸡规模生产中，由于受管理技术、财力条件的限制，普遍存在着因陋就简的生产经营现象，种鸡场审批不严或无审批，不具备饲养种鸡条件的鸡场饲养种鸡，有的种鸡场无证经营，无人过问。

农村规模饲养户,由于缺乏系统全面的技术培训，加上文化素质跟不上技术进步,鸡舍设计不科学,规划布局不合理,鸡场场址选择不当，卫生环境控制差，病源污染严重，鸡群抵抗能力弱，影响优质鸡生产性能，时有疫病发生。

防疫检疫设施不完善，生产中存在预防不得力、治疗方法欠科学、盲目用药现象。

检疫部门客观条件差,技术水平低，检疫设备匮乏,检疫制度不健全,检疫不严格甚至不检疫的情况,使检疫流于形式、走过场。

饲养管理制度和优质鸡生产程序不规范或不能严格按照制度执行，管理混乱。

饲养场没有净化沙门氏菌、支原体等特定病原菌的综合措施,对沙门氏菌鸡不做彻底检疫，不淘汰阳性鸡。

这些都严重影响了优质鸡群生产潜力的发挥。

3.2.4产业化经营机制不建全。

我省禽肉加工严重滞后，制约着我省养禽业的发展，特别是优质鸡产业，一直以活禽销售为主。

在本地区销售的多，跨区域销售的少，精细深加工的几乎没有。

同时优质鸡的大众化资源开发滞后于现代消费需求，未能开发出与现代消费接轨的富有特色的系统商品,造成商品转化率低,导致产业化效益低、经营风险大的局面。

同时，生产经营场家各自为政，自产自销，很少有区域性的联合，产品未能联合进入市场，产业化体系建设尚未起步，其应对外界风险较差，例如我国

[19]

发生禽流感后有些国家、地区禁止进口我国的畜牧产品[18]。

另外，由于优质鸡起步较晚,群众生产缺乏雄厚的技术力量和较高的管理水平。

明显表现出自发性和盲目性,缺乏有力的管理指导机构,缺乏宏观调控。

使得不少养殖户对市场和自身条件缺乏科学分析,盲目发展,一哄而上,不追求降低成本增加效益,不开展市场调研,往往在市场竞争中形成负面影响,结果造成市场价格波动很大,影响了一些生产者的经济效益。

4小结

尽管目前我省怀乡鸡的发展存在一定的问题，如市场体系和加工体系不完善，良种繁育体系、配套模式及品种结构方面不完善，饲养管理不规范，产业化经营机制不建全等，但从当前省内外家禽产业发展的趋势分析。

省内外市场对优质鸡的需求量在增大，而作为“广东三大名鸡”之一，优质肉鸡产品中的绞绞者，其逐步成为家禽生产的主流进入到人们的饮食消费中。

参考文献

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[2]魏彩藩,吴显华,张细权.广东优质三黄鸡市场和改良繁育问题的探讨[J].

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[3]杨红杰,陈宽维.中国家禽遗传资源的保护、研究与开发利用[A].中国畜牧业协会禽业分会（NationalPoultryIndustryAssociation,CAAA）、国家肉鸡产业技术体系.第二届中国黄羽肉鸡行业发展大会会刊[C].中国畜牧业协会禽业分会（NationalPoultryIndustryAssociation,CAAA）、国家肉鸡产业技术体系:

2010:

9.

[4]广东省家畜家禽品种志6编辑委员会,广东省畜牧局.广东省家畜家禽品种志[M].广州:

广东科技出版社,1987.85-101.

[5]杜炳旺,陈建,赵志远,王润莲,江新生,吴薇薇,徐妙珍,尹沛然.信宜怀乡鸡的生长性能及部分肉质性状测定[J].家禽科学,2011,05:

15-20.

[6]广东:

信宜怀乡鸡获国家地理标志保护产品称号[J].农村养殖技术,2013,08:

79.

[7]李连任.山地养鸡实用技术[J].安徽农业,2003,11:

33.

[8]吾豪华,毕伟.三个各具地方特色的大型良种鸡[J].农村百事通,2007,21:

42-43+85.

[9]黄若涛,汤祖杭,罗东君,莫巨劲,王秀彩.怀乡鸡的调查报告（摘要）[J].养禽与禽病防治,1988,05:

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[10]肖智远.广东黄鸡业发展前景分析[J].养禽与禽病防治,2008,06:

3-5.[11]肖智远.在稳规模调结构中争取效益——广东黄鸡业现状与前景分析[A].中国畜牧业协会、国家肉鸡产业技术体系、安徽省宣城市人民政府.第三届（2012）中国黄羽肉鸡行业发展大会会刊[C].中国畜牧业协会、国