从江香猪养殖业的光明钱途.docx

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从江香猪养殖业的光明钱途

目录

摘要.............................................................2

一、文化背景.....................................................3

二、从江香猪生产现状

2.1群体现状......................................................3

2.2产品加工现状..................................................3

2.3市场现状......................................................4

三、从江香猪发展潜力.............................................4

四、在产业化发展过程中所存在的问题...............................5

五、从江香猪的遗传资源保护开发与利用

5.1、加强从江香猪遗传资源的保存..................................6

5.2从江香猪的开发利用............................................6

5.2.1品种资源的挖掘利用战略-锁定从江香猪优良特性.................7

5.2.2.1公司化产品的开发战略Ⅰ—育种—专门化品系培育与配套系利用...............................................................7

5.2.2.2公司化产品的开发战略Ⅱ....................................7

5.2.3市场的开发战略..............................................7

5.3发展规划.....................................................8

5.4主要措施.....................................................8

6、总结........................................................9

七、参考文献....................................................10

从江香猪养殖业的光明钱途

摘要：

香猪是我国稀有的优良微型地方猪种，它具有体型矮小、肉质香嫩、皮薄骨细、基因纯合、纯净无污染、早熟、乳猪无腥味等优良特点，是加工制作色、香、味俱佳的高质量肉品的优质原料，也是人类医学科学研究及生命科学研究难得的实验动物。

随着人们生活水平的逐渐提高,畜产品市场需求不断增加，为了切实保护资源、扩繁种群、开发利用，本文建立在近年来对从江香猪的相关调查研究的基础上，通过对它的文化背景，发展现状与其在产业化发展过程中所存在的问题及市场前景等方面进行产业化的开发与利用，让其体现它可以带动家乡经济的市场价值。

关键词：

从江香猪；发展现状；存在的问题；市场前景；开发与利用

一、文化背景

香猪主要产于贵州省黔东南苗族侗族自治州从江、溶江县境内的月亮山区一带，分布在剑河县的久仰、南加、南寨、荔波县的东南部，以及都柳江上游雷山县的永乐区和丹寨县的排调等地。

它是当地苗、壮、瑶等少数民族人民在特殊的自然条件和社会经济条件下，经过长期的人工选择和自然选择培育形成的。

1993年被农业部例为国家二级保护畜种；1995年，在北京首届“百家中国特产之乡”命名暨宣传活动会上，香猪主产区贵州省从江县被命为“中国香猪之乡”；1999年，从江香猪荣获“99中国国际农业博览会名牌产品”称号，2000年农业部130号公告例入《国家畜禽品种资源保护名录》。

二、从江香猪生产现状

2.1群体现状

香猪的中心产区位于贵州省从江县，主要分布在月亮山区一带。

经我省1977—1981年的资源调查，数量达3.5万头。

八十年代以来，由于猪的经济杂交工作的开展，盲目追求生长发育快、体型大、产肉量多等数量性状，香猪的保种和发展受到冲击，其数量急剧下降，“九五”期西南四省区畜禽品种资源补充调查结果，香猪存栏仅有1.41万头，下降60%，其中能繁母猪2030头，公猪100头。

近年来，各级畜牧部门通过各种渠道加大投入对香猪资源的开发和研究；从江县委、县政府结合县情，作出了“东部种椪柑，西部养香猪”的产业化布局，筹措小额信贷资金，建立香猪养殖基地。

同时组建了香猪开发公司，建立健全产前、产中、产后的社会化服务体系，实行产、供、销一条龙，种、养、加相结合，贸、工、牧一体化的体制，促进了香猪产业的发展。

2001年以中心产区从江县为主体的香猪存栏总数已达10万头，其中基础母猪达1.9万头，其产区在由从江西部月亮山一带逐步向外延伸。

2.2产品加工现状

　　香猪，由于其具有“一小、二香、三纯、四净”及胆固醇低的特点，加上其在人类医学上的潜在价值，近年来深受广大科技工作者和美食家的亲睐。

从江县根据本县的这一资源特色，1998年就把香猪生产列为支柱产业，给予重点扶持。

投入专项资金和小额信贷资金680万元，成立香猪开发公司，建立占地面积达6000平方米的现代化加工生产线和200吨冷库一座，年屠宰加工香猪50万头。

生产香猪火腿、腊香猪、烤小猪、香猪腊肉、美味心肝等系列产品2类9个品种。

产品制作将传统的中式腌腊制品加工工艺与现代食品科学技术相结合，采用低温腌制、生物发酵、温熏烘烤、紫外线杀菌及真空包装等技术，确保产品的品质和独特风味。

在产品销售上立足本省，面向全国，走向世界。

目前已建立了贵州、湖南、广州、深圳等国内销售网络，同时与美国ABA集团签订了长期供货合同，展示了良好的市场前景。

2.3市场现状

香猪由于其遗传特性和生理特点，其作用正在由作为特色保健食品向人类医学应用扩展，市场现状看好。

1993年以来，全国十几个省区相继到贵州产区引种，曾一度掀起香猪“热潮”，年平均输出种猪500余头，输出商品猪6万余头。

据有关资料表明，目前全国开展香猪研究及产品开发的科研机构和企业达数十家，无论从生物多样性角度，还是保健食品的开发都具有其良好的市场前景。

三、从江香猪发展潜力

1、优越的环境条件，为生产“无公害绿色食品”提供了资源保证以从江县为中心的香猪产区位于黔东南州东南部，属中亚热带常绿阔叶林植被地带，海拔200至1400米。

境内气候温和，雨量充沛，冬无严寒、夏无酷署。

无任何工业污染，水质清洁，境内青绿饲料充足，还适宜种植红薯、芭蕉等块根、块茎类饲料作物，可为香猪养殖提供丰富的饲料资源，是生产无公害绿色食品的理想基地。

2、加入WTO后，香猪作为一个特色产品，更具广阔的市场空间，加上产区廉价的劳动力，使得香猪产品成本具有一定的市场竞争力。

在稳定国内市场的同时，积极生产标准化的、符合国际市场需要的产品，直接参与国际市场的竞争。

3、香猪价格高，经济效益显著。

饲养香猪，一般两个月即可断奶出栏，作烤全猪上市。

断奶香猪平均重6-8公斤，一头猪可售300

～400元;若制作成烤全猪，每头售价为800～1200元。

成年香猪体重多在35～45公斤，作特种肉猪上市，每公斤在100元以上，一头猪可获1300～1800元收入。

如果一个农户年出栏成年成年香猪20头，即可年收入2.6万-23.6万元。

由此可见，饲养香猪出栏快，价值高，效益好，是饲养业的新希望。

（1）耐粗饲料：

香猪以放养为主，常吃野草，香稻谷等青绿饲料，使乳猪肉具有特殊的香味，每头后备母猪（2～4个月龄）平均每头每日消耗精饲料0.2kg，青饲料1kg。

怀孕和哺乳母猪平均每头每日消耗精饲料0.4kg，青饲料2kg，耗料少。

（2）、适应性强：

香猪对气候有较强的适应性，很少生病，但香猪胆小怕惊，容易逃跑，因此要求猪栏较高，饲养时环境安静，运动场应大些。

（3）、容易管理：

香猪性成熟早，近交不退化，遗传性稳定。

公猪2个月龄8kg重，就出现爬跨性行为，3个月龄实行配种。

母猪3个月龄发情，4个月龄即可配种，平均每胎产仔8～10头。

公母比例以1:

10～15为好。

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（4）、生长特点：

香猪具有早期生长迅速和边长边肥的特点，出生重0.3～0.5kg，60天断奶平均每头重10kg左右，成年猪体重为40kg左右。

4、香猪是绿色肉产品，具有市场竞争力。

相对一般猪肉而言，香猪高蛋白（高于普通猪的31.1%—70%），低脂肪（只有普通猪的18.86%—28.10%），低能量（只有普通猪的60.85%—76.1%）而且胆固醇含量低，不饱和脂肪酸含量高，是典型的保健食品。

并且其营养价值合理，而且味道香，口感甜，肉质嫩，无污染，满足小康之后的人们"饱口福"的需求，是猪肉市场的走俏商品。

5、香猪是极为宝贵的生命科学研究的实验动物。

香猪基因高度纯合，生理生化常值与人类相似，有的器官可作为人体器官移植的实验材料，价值千金，是研究人体生命科学的黄金

材料。

作为医学模型的小型香猪每只售价达500～600美元。

6、香猪是宠物市场的新秀。

香猪小巧玲珑，美观漂亮，精灵逗人，深受追求"新、奇、特"趣味的宠物爱好者的欢迎。

据报道，饲养宠物香猪，每头售价有的高达1000元。

7、香猪已成为我国出口的新品种，有利于拓展国际市场，香猪及其肉制品，不仅深受我国粤、港、澳地区消费者的欢迎，而且也受东南亚各国及西欧、北美各国的青睐，产品供不应求。

四、在产业化发展过程中所存在的问题

一是缺乏系统选育。

由于近几年产地没有重视保种和利用的研究，缺乏系统的选育、导致产地类型混杂，体现变异较大。

以致纯种数量下降。

　　二是投入不足。

近几年来，虽然农业部及省、州、县各级政府和业务部门对香猪的保种和开发给予了高度重视，但由于投入较少，基础设施不完善，技术力量不足，给香猪繁殖选育造成很大困难。

三是技术服务跟不上。

香猪产区地处偏僻，乡镇农牧站兽医基础设施较差，专业技术人员配置不够，缺医少药的现象较为严重。

五、从江香猪的遗传资源保护开发与利用

5.1、加强从江香猪遗传资源的保存

采用先进的保种理论，制定国家级总体保种策略。

在原地保种和迁地保种的基础上，研究长期保存冻精、卵细胞与冻胚、DNA文库的新技术，建立我国遗传资源信息库和基因库。

（1）活体原位保存：

实用,在利用中动态地保存资源；要有保种群,维持成本高；

管理问题及有害因素的侵袭,如疾病、近交等。

（2）配子或胚胎的超低温保存：

较长时期地保存大量基因,免除畜群对外界环境条件变化的适应性改变样本收集和处理费用较低；冷冻保存的样本也便于长途运输。

（3）DNA保存：

一种新型的遗传资源保存方法，正处于研究阶段。

直接在分子水平上有目的地保存一些特定的性状,即基因组合,通过对功能基因或基因组定位,进行DNA序列分析,利用基因克隆,长期保存DNA文库。

一种安全、可靠、维持费用最低的保存方法。

5.2从江香猪的开发利用

可以制定从江香猪的专门化品系培育计划，有条件的地方要着手进行培育有中国特色的地方从江香猪的专门化品系。

或是利用杂种优势，杂种大多兼具双方的优点，既有较高的繁殖力和良好的肉质，又生长较快、瘦肉率较高、适应性强，适合农村饲养利用我国从江香猪的矮小、肉质好等特性作为实验动物开发名优特产品。

从江香猪优质肉产业化开发战略：

品种资源的挖掘利用战略；产品的开发战略；市场的开发战略。

5.2.1品种资源的挖掘利用战略-锁定从江香猪优良特性：

突出肉质风味（嫩度、醇香、口感）；注重繁殖力（适配日龄、产仔数、种用年限）；抗逆性（粗饲、抗寒耐热、简养）.

5.2.2.1公司化产品的开发战略Ⅰ—育种—专门化品系培育与配套系利用:

（1）父系类型：

优质系2个（土猪型）、增重系2个（土猪型、培育型），构成4个配套组合。

（2）母系类型：

高产仔系2个、抗逆系1个，构成2个配套组合。

（3）配套系类型：

顶级肉组合2个（土猪型、野味型）；精品肉组合2个（土猪型、培育型—Ⅰ）；优质肉组合2个（培育型—Ⅱ）。

5.2.2.2公司化产品的开发战略Ⅱ

产品细分与市场定位—分级、分类开发

（1）顶级肉产品—价位在300元／公斤以上：

面对特殊消费能力群体，瘦肉率35%以下，为纯土猪肉产品和半野生土猪肉产品，来至生态放养猪，不补非传统饲料；

（2）精品肉产品—价位在100—300元／公斤之间：

面对高收入与商务活动群体，瘦肉率35-45%之间，为纯土猪肉产品和培育从江香猪的配套组合猪肉产品，来至适当舍饲养与放养结合猪，按动物基本生理需要补充营养素；

（3）优质肉产品—价位高于普通猪肉价50%，在100／公斤以下：

面对普通群过众逢年节、喜庆宴会消费，瘦肉率45-55%之间，为纯土猪肉产品和培育从江香猪的配套杂交的各类猪肉产品，来至以舍为主的猪，按动物生理需要补充营养素

5.2.3市场的开发战略

（1）产业战略联盟建设，产业集团为主导的产学研战略联盟体是成功的保障。

（2）产品原产地与适养区基地建设，天然生态养殖基地是开发的基础。

（3）特色加工技术与包装设计，传统烹饪食品和现代快餐食品有机结合是开发的方向。

（4）品牌打造与知识产权保护，自主知识产权与品牌是开发的保障。

5.3发展规划

　1、指导思想：

以市场为导向，发挥优势，深化加工，创建品牌，以提高经济效益增加农民收入为目标，加快香猪产种化进程，积极开拓国内外市场，提高香猪产品的市场占有率。

2、原则：

一是坚持生产与资源协调发展的原则。

二是依靠科技兴牧，注重食品安全，坚持增加数量与提高质量并重的原则。

三是坚持合理布局，户养为主，相对集中的原则。

四是坚持香猪生产与生物多样性协调发展的原则。

3、发展目标：

每五年有一个发展目标：

基础母猪多少头，出栏香猪多少头。

5.4主要措施

1、多渠道筹措资金扶持香猪产业化开发

　多渠道筹措资金投入香猪产业化开发。

一方面要积极申报项目，争取国家项目资金，争取金融部门贷款；另一方面要鼓励外商投资开发香猪，鼓励企事业单位、个体私营业主投资参与香猪产业开发。

2、积极扶持龙头企业发展

　龙头企业一头连市场、一头连农户，是贫困山区农民群众走向市场的桥梁和纽带。

香猪开发公司是香猪产业化开发的主要龙头企业，要通过深化改革，转换机制，与行政事业单位彻底脱钩实行企业化管理。

鼓励会管理、懂经营、有技术的国家行政事业单位干部职工停薪留职、带薪带职从事香猪开发企业的经营和管理，并参与企业分配。

3、加快香猪基地建设步伐

　　以从江县为中心，在黎平、榕江、雷山等县有条件的乡镇发展养殖专业户，建立香猪生产基地，确保2005年出栏香猪100万头。

根据市场需要不断扩大香猪生产基地规模。

积极开展良种选育工作，确保从江香猪名、特、优品种；积极发展牧草饲料基地，推广新式适用饲养法，切实解决饲料紧缺问题，改变传统饲养方法；进一步加大防疫力度，确保香猪存活率。

4、要积极推广适用技术，不断提高产品科技含量

　　大胆引进高级技术人才、先进设备和先进技术，加工开发香猪系列产品，树立名牌意识，加快产品创新步伐。

香猪产品开发要坚持“创意新、起点高、品种优”的发展思路，打破原来的传统模式，，提高香猪产品的市场占有率。

5、全方位开辟产品市场

要根据市场的不同需要组织生产活香猪、白条香猪、烤香猪、腊香猪、香猪火腿等产品。

在培育和开辟市场方面，不但要开辟香猪加工产品市场，而且要开辟种猪市场、活猪市场、白条猪市场。

要加强营销队伍建设，培训营销人员，建立营销网络。

要充分利用各种宣传媒体，积极宣传香猪优势，推介香猪产品，进一步提高从江香猪的知名度。

6、小结

从江香猪有很好的发展潜力，作为产业发展是一个相当不错的选择，充分利用其特点，结合相关产业化开发与利用，会让其钱途广阔的经济价值体现出来的。

在发展产业化的过程中，培育高产优质新品种或专门化品系，通过人工授精技术快速推广优秀种猪，不断提高种猪质量，逐步建立起从江香猪优质瘦肉猪持续改良的良种繁育体系。

在实现江口萝卜猪的产业化开发与利用的过程中，也有效地保护、开发和持续利用畜禽品种资源，不仅对促进我县畜牧业保持持续、稳定、健康地发展具有极重要的战略意义，对我省乃至全国也是一个极大的贡献。

七、参考文献

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