烟机基础知识问答Word格式文档下载.docx

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由于免拆洗概念的提出：

使油网变成了油烟机功能的重要部件，理想的油网必须具有以下要求（例如双滤王）。

1、优异的滤油效果

2、较大的进网面积

3、不易堵塞的网孔

4、高强度久用不坏

5、不滴漏油

四、双滤王：

1、设计原理：

双滤王由双层金属网板错位叠加组成，正面视线穿不过网板（强调正视，就是垂直望过）。

过由于烟气的上升为直线运动，而网板错位以后，烟气通道为曲线，强制性的将油雾与网壁相碰撞，从而将油雾过滤下来，而且该网板网孔面积较大不会堵塞，总面积又特大，固而排烟通畅，全面解决了小孔油网堵塞、排烟不畅，大孔油网滤油性能极差的弊端。

另外由于网板由金属板冲压成形，牢固耐用，寿命与总机同步，拆装方便，整体视觉美观（网孔：

指的是堵与不堵；

面积：

指与吸烟通风量有关）。

2、数字依据：

①优异的滤油效果：

双滤王的网孔宽度与孔之间的宽度是等同的5毫米，所以两张网板叠加组成后，正面视线穿不过网板，油烟在穿过第一张网板时近50%的油雾撞击网板被过滤下来，余下50%的油雾在穿越的二张网板时被强制性地过滤下来，油雾在穿越每一张网板时均以两种形式被过滤，一种是直接撞在网面上，另一种是在穿越网孔时与网孔的过线相切，强制性地将油雾过滤下来，这种过滤方式的优点是它不受油雾大小的影响，均能将其过滤，该过滤原理解决了其它所有油网的弊端。

②特大的进风面积，排烟顺畅

双滤王的第一张网板有396个面积为149.6平方毫米的长孔和36个面积为59.6平方毫米的小孔，综合开孔面积为61387.2平方毫米，相当于一个直径为28厘米的圆孔面积。

第二张网板有352个面积为149.6平方毫米的长孔和16个面积为59.6平方毫米的小孔，综合开孔面积为53612.8平方毫米，相当于一个直径为26.1厘米的圆孔面积（普通网板相当于一个直径22厘米的圆孔面积）。

两层网板之间，通过科学计算，保持了4毫米的间距，这样的设计一方面避免油滴的积聚，另一方面使两层网板之间形成了64道长度为341毫米，宽度为4毫米的排风通道，综合通道面积为64*341*4=87296平方毫米，相当于一个直径为33.3厘米的圆孔面积。

综合以上数据，两层网板之间的通风面积最大，第一层网板的面积次之，第二层网板的面积是小，所以其有效通风面积为相当于一个直径为26.1厘米的圆孔面积，这样的进风面积在同类产品中的出类拔萃的。

同时由于双滤王将一个大圆孔的面积均匀分散在一个长395毫米，宽365毫米的长方形上，扩大了烟气的笼罩范围，即时吸入效果更佳。

③不易堵塞的网孔：

双滤网的网孔有大小两种，一种是长31毫米，宽5毫米的大孔，另一种是长13毫米，宽5毫米的小孔，根据反复试验，油滴均无法在这样大的孔中长期停留，从而避免了网孔的堵塞。

④高强度，久用不坏：

双滤网的每一张网都是以整体的金属板用专用模具冲压而成，第一张网板的4边进行了折边加强，第二张网板采取了5到压径加强，所以，网板的寿命与整机同步。

⑤不滴漏油：

双滤网根据实际实验和理论计算，设计了较合理的倾斜度，利用油雾的张力原理，使油雾能顺畅地导入集油系统中，避免滴漏油。

一、顾客购买烟机的核心需求点有几个方面？

答：

顾客购买烟机有三个基本需求：

1、脱排油烟的效果好坏；

2、噪音的高低；

3、是否好擦洗。

二、影响烟机脱排效果的主要因素是什么？

影响烟机脱排效果的内因有电机功率、排风量、风压；

外因有厨房的通风条件、风力、海拔、建筑物的朝向、公共烟道的设计及使用状况等。

三、是否电机功率越大，其排烟效果就越好？

不一定。

一方面电机质量、涡轮大小及质量、风道设计、笼烟仓大小、出风口直径等诸多因素都会影响电机的实际输出功率；

另一方面，排烟效果好坏还与排风量、风压等因素密切相关。

不过，电机功率过小却是绝不可能有好的排烟效果的。

四、什么叫排风量？

在额定电压和额定频率下，吸油烟机以最高档转速运转，在特定的试验装置中，当静压为“0”时，烟机出风口单位时间内排出空气的体积称为排风量。

排风量的大小决定了油烟外排通畅程度，直接影响着烟机吸排烟效果。

电机功率、涡轮直径及叶片分布密度、倾斜角度决定了排风量的可能值，出风口直径则限定或影响着这种可能实现的难易程度。

五、中式强排烟机的电机功率、涡轮直径、叶片数、出风口直径及排风量各为多少较为合理？

中式强排烟机的电机功率设定在200W左右、涡轮直径23CM左右、叶片数64片左右、出风口直径16-18CM左右、排风量17立方米/分钟左右较为合理。

六、什么叫风压？

作用是什么？

在额定电压、额定频率下，吸油烟机以最高档速运转时出风口的静压值称为烟机的风压。

风压的标准计量单位为“帕斯卡”即Pa，风压决定了烟机吸排烟的快慢程度，风压越大排烟速度越快。

七、影响烟机风压大小的因素是什么？

影响烟机风压大小的内因主要有电机功率、排风量大小；

外因主要有集烟仓容积、风道形腔尺寸、出风口的直径、整机运行环境等。

原则上，电机功率、排风量、集烟仓容积越大，则风压越大；

风道形腔尺寸、出风口直径越大，则风压越小。

八、中式烟机的风压值为多少较为合理？

中式强排烟机的对应风压一般为350Pa左右，中式普通烟机对应的风压一般为280Pa左右。

雅佳中式烟机一般为强排式烟机，风压值分别为365Pa和355Pa。

国家1999年核定烟机的风压不得低于80Pa，目前无新标准出台，所以众多厂家存在着随意标高风压值的倾向。

九、简述电机功率、排风量、风压三者之间的关系？

电机功率、排风量、风压三者之间唯有搭配合理，才能产生良好的排烟效果，否则用户就可能面对油烟四逸、呛人、公用烟道烟气倒灌等麻烦。

1、风压过低，易导致公用烟道油烟倒灌、余烟回流；

2、风压过高，排风量过低，易导致电机超负荷工作，烟机整体性能受损，噪音变大，寿命变短；

3、排风量过小易导致油烟吸抽不干净，呛人、污染家居环境。

排风量过大易导致电机超负荷工作，进而影响整机使用效果。

4、电机功率不足是烟机的先天缺陷，影响整机性能。

一十、烟机噪音的来源及成因？

烟机噪音的来源及成因主要有：

1、电机运转时马达发出的轰鸣声；

2、马达声、脱排风声在集烟仓内共鸣引起的共鸣声；

3、箱体选用材质偏于轻薄，箱体随机运转发出震颤声；

4、涡轮叶片重量不均、分布不匀使得涡轮动平衡不稳定，产生晃荡声或与机仓壁产生刮擦声；

5、电机轴承与涡轮内径孔因磨损产生吻合偏差，进而产生摇摆震荡声；

6、烟机部分部件因连接松动产生的磕擦声；

7、在大风、公用烟道高压或进出风口不畅等情况下，电机超负荷运转产生的锐鸣声。

十一、烟机噪音的检测方法有几种？

烟机的噪音值通常有两种检测手段：

1、声功率级；

2、声压级。

虽然采用相同的计量单位，即分贝。

但两种方法检测出的结果大不相同，声功率级测定法得出的烟机噪音值通常比声压级测定的噪音值高出14分贝，所以，消费者选项烟机时首先要对噪音值的测定法加以区别。

目前市场上的烟机噪音指数均为声压级测定。

十二、雅佳烟机的噪音值分别是多少？

答：

雅佳烟机的声功率级为65分贝，声压级噪音值在51分贝。

十三、免拆洗烟机有几大技术优势？

1、在集烟仓内与涡轮上运用了不粘油涂层技术，取代传统的烤漆工艺；

2、烟机内腔引进无缝焊接技术，杜绝了机仓内油烟跑冒滴漏现象；

3、高密度油烟分离网的使用，将绝大部分烟阻隔于涡轮之外，从而减少了涡轮拆装清洗的次数；

4、烟仓内侧板一次拉伸成形，使烟机表层清洗工作更轻松。

十四、“双滤王”烟机的设计原理是什么？

1、专利型双层滤网设计，使95%以上的油烟颗粒及时附着于网板表面，宽敞的油路使其快速导入油杯；

2、“双滤王”突破性加大电机功率、排风量及风压值，以加快烟机实际排烟速度，尽量减少油烟在集烟仓及涡轮处滞留时间；

3、上置电机包使电机运转过程中所散发的热量及时散发，使电机使用寿命更长同时涡轮所装位置进一步提高，更加增大了集烟仓容积，排风更顺畅；

4、双重油盒，加长金属集油杯有效防止烟机后壁滴漏，透明聚碳油杯便于及时清理所集油烟；

5、阿基米德螺旋风道，正圆形出风口，避免掉方变圆接口的阻碍排风，使排风更加顺畅；

6、金属过滤网集滤油与导油功能于一体，真正做到了网板一体化，400余个进风孔即能有效防止网孔堵塞，使进风顺畅，又终身免除了更换油网的烦恼，真正做到“免拆、免洗、免换网”。

十五、顶吸式与侧吸式有何区别？

顶吸式烟机（欧式除外）的集烟区域往往大于侧吸式，其笼烟效果较好；

侧吸式烟机的电机包不仅影响其笼烟区域且往往在电机包下端两角形成排烟死角，造成油烟凝聚下滴。

因此，顶吸式开始成为目前流行款式。

十六、与免拆洗烟机相比，“双滤王”烟机的主要优点是什么？

1、涡轮不再清洗；

2、无需更换油网；

3、增容集烟仓，排风更通畅；

4、双重集油油杯，油滴无处可藏；

5、加大电机功率，排风更迅速；

6、直接排风，无需方变圆接口。

十七、如何看待烟机的附属功能？

目前市场上烟机的附属功能主要有两种：

1、延时关机；

2、自动清洗。

看待附属功能主要把握两点：

1、实际效用。

即这种功能到底对消费者有多大实际意义；

2、性价比。

即增加这种附属功能需要增加多少钱。

我们知道，一款普通的中式烟机其排风量在15立方米/分钟左右，也就是说，只需6秒就能吸尽1.5立方米余烟，延时3分钟关机实际意义不大。

自动清洗的实际意义也不大。

生活常识告诉我们，残留于涡轮上的油一般是粘性极强的重分子油，这种顽渍即使人工清洗也颇费一番手脚，何况是仅靠水枪喷射且喷射的均匀性又难以保证呢？

由此看来，这两种附属功能只是为厂家提供了一卖点而不是优点，消费者为此付出高昂的代价是极不划算的。

十八、中式烟机与欧式烟机的差别？

中式烟机与欧式烟机的差别源于东西方文化与饮食习惯的不同。

中国人重实用，欧州人重时尚；

中国人环保概念还不强，欧州人环保意识极强；

中国人做菜讲究煎、炸、爆、炒，欧州人做菜更倾向凉拌与熏蒸；

中国人喜欢用动物油、粗加工植物油、酱油，欧州人一般用精炼植物油；

中国人的厨房烟气腾腾，西方人厨房则只有轻烟袅袅。

为此，中式烟机一般采用大功率电机、大涡轮、大集烟仓及单层油网，欧式烟机则强调电机功率适中、双涡轮、小集烟仓或无集烟仓、多层致密网板叠加。

中式烟机吸排烟效果好，但油烟不分离，对周围环境有一定污染。

欧式烟机追求油烟分离、小噪音、节能环保，但吸排油烟效果较差。

十九、顶吸式烟机会滴油漏油吗？

原则上顶吸式侧吸只是一种设计风格上的区别，实际运用起来，顶吸式的排烟效果要略优于侧吸式，但不同的设计风格绝不是滴油漏油的根源。

滴油源于日常擦洗频率与导油路的设计水平，其中导油路设计合理与否是滴油问题的决定因素，日常擦洗频率则是滴油问题的必要外部条件。

导油路设计合理，可以相对减少日常擦洗次数；

反之，增加擦洗次数也可以弥补导油路设计的偏差。

漏油则与机仓焊接水平直接有关。

机仓焊接处开裂，油就会顺流而下，轻者为滴，重者为漏。

所以，烟机出现漏油，一定是烟机本身出现了故障，需要专业人士前去修理；

烟机出现滴油，则需要我们先冷静分析其成因，然后对症处理。

二十、薄型机与深型机的区别是什么？

薄型与深型的主要区别在于集烟仓容积的大小。

集烟仓容积越大，其笼烟效果越好。

所以深型烟机可以独立完成脱排烟任务，而薄型机则需要借助于笼烟罩才能达到满意的排烟效果。

排烟管口径大小的确定依据

吸油烟机排烟管口径大小的确定受油烟机内部的风机结构和性能指数及使用环境条件这两大方面的约束，而且这两方面又相互交叉穿插，相互影响。

并非口径越大排烟效果就越好，相反如果配比不合理还会严重影响排烟效果和烟机的使用寿命。

一、从压力上分析；

我们知道，要排出烟气，需要有一定的压力（我们叫：

风压）才能把烟气挤出排烟管，排烟口直径越大，单位面积内的风的压力分布就越小，也就是说压力越分散；

（一台油烟机如果按风压为300Pa的值为例，使用直径为160毫米的排烟管跟使用直径为180毫米的排烟管相对比，假设不考虑压力损耗，在出口处160毫米直径的烟管压力仍为300Pa，而使用180毫米直径的排烟管压力会下降到237Pa，也就是说排烟能力下降五分之一）。

如果此时的排烟口直通户外，稍遇户外的风吹，烟气就不能全部排出，反而会形成倒灌现象；

如果接入公共烟道，会使排烟能力下降三分之一。

（公共烟道的排烟效果和直通户外的排烟效果对比实验相差六分之一，说明公共烟道的排烟阻力本身就比较大）

二、从进、排气口和风叶轮的直径分析

排烟管的口径大小，跟进气口的大小有关。

（一般我们设定为进烟口的口径必须大于排烟口，这样有利于让风机形成风压），考虑到油烟机风机的实际运行情况和产品对噪声的要求，油烟机排烟口的尺寸与风叶外径之比为1：

1.5左右（飞机螺旋桨的排气口与风叶外径之比在1：

3.5以下），例如外径为220毫米的风叶，其实际排烟口内径应为146.5毫米，外径为160毫米）如果进气口小而排烟口大，在风机内不能产生有效风压，仅有的一点压力也会像上面所说的那样压力分散而降低排烟能力。

如果进气口大而排烟口小，就会使烟气堵在机器内，使机器同样排不出烟气而白白浪费电能。

进气口的大小跟网板的设计有直接关系，如果网孔极易堵塞，进风的的阻力会增加，这就破坏了进气、排气的平衡，就会严重影响排烟效果，所以象我们的双滤王一样设计成不易堵塞的网板结构才是长期维护油烟机正常、稳定工作的根本所在，（我们网板的进气面积与排烟管的排气面积在2.5倍以上）。

排气环境也是决定油烟机是否能够正常工作的关键因素之一，城市有公共烟道的用户，公共烟道比较狭窄，而且配接的接口均为Φ150、Φ160毫米，如果烟机上的排烟管口径超过160毫米就需要用变径管来连接，这样就会使烟机原来设定的数据发生很大变化，使原来设定的进气、排气的平衡遭到破坏，使机器的工作转速加快，噪声和抖动会明显增加，降低使用寿命。

所以，排烟管按照现在房产配套设施和烟机实际性能状态，以直径为160毫米为比较合适的选择。

这样，烟机的排烟性能就能得到最佳发挥，也能确保烟机长期处在最佳工作状态，这也就是我们设计油烟机排气管外径在160毫米的依据所在。

电机的匝数与电机本身的品质和烟机性能的关系之说

考验电机对烟机性能的影响有二点：

一是是否能够达到规定的运转速度（我们叫转速）。

二是在规定的转速内运转时其自身发热温度是否会超出标准范围。

对于转速大家都能做到，因为为了保证排烟性能，但对于电机自身的发热（我们叫温升）企业之间的差异就很大，这也是决定电机制造成本的关键。

从电机的用材上考虑，我们的电机内采用的漆包线的耐温性能均为130º

C。

如果我们的机器在40º

C的环境温度下工作，那么电机自身发热不能超过90º

C（这是理论值也是标准上所规定的限值），因为这时电机的温度已经升高到了（40+90=130）130º

C，如果继续升高会烧坏漆包线，使电机不能工作。

这是实验室的实验结果，我们在实际使用中要考虑灶具的烘烤对环境温度的改变，电压的波动对电机温升的改变，烟机长期工作对自身耐受力的改变等等，所以实际设定温升的限制值必须小于90º

C，具体的数据跟产品的品质定位有很大关系。

我们公司实际设定的温升限值为70º

C（也称70K），这个值通过我们反复验证才确定的依据，当然采用这样的数据就需要增加漆包线的直径和匝数，我们采用直径0.29毫米的漆包线，（一般为0.21毫米）这样如果要达到同样的功率，0.29毫米漆包线就比0.21毫米漆包线要多绕四分之一的匝数，从这一点来看匝数多好，但如果单纯增加匝数而不增加线径就没有任何意义，所以线圈匝数也并不是越多越好。

电机更要关注的还是在同样满足正常性能的前提条件下，电机的温升，它对电机的使用寿命起关键性作用。

长期在高温升的状态下运转，电机寿命会大大降低，因此，对电机而言，温升越低越好。

从电机的电极来说，我们现在采用的都是单相电容式电动机，有二极、四极、六极之分，每种电机它的正常工作转速不同，选用也不同，见下表

电机种类

正常工作转速min/r

启动力矩

制造成本

适用烟机

二极

1300～1600

小

大

出口型烟机

四极

900～1100

中

国内使用的中式、欧式机（中高档型）

六极

600～800

国内使用的中式、欧式机（低档型）

电机极性的多少就跟几个人在同时转动同一个陀螺一样，比如两极的就是两个、四极的就是四个、六极的就是六个，如果是两极电机要达到同样转速每人要用的力就大，所以要身强体健，四个就可以适中，六个要求就不高了，反过来用六个人效率最差，两个人效率最高，所以目前大多数中高档机型采用的是四极电机，这也是根据油烟机自身对转速的要求来考虑选择的，但一些低价位的烟机基本上采用六极电机，这样它的性能上就很难保证。

关于油烟机的清洗

一、风叶（涡轮）是一个高速运转的部件，正常工作的转速1000转/分钟。

二、风叶（涡轮）是不允许进行拆下清洗的。

原因：

1、出厂时风叶状态：

①风叶的偏心度（歪斜）小于0.2毫米

②风叶的动平衡偏差小于0.2克

注：

需要专业的设备和专业的人员并借助于电脑进行调整，这样可以保证风叶运转平稳，延长电机使用寿命（汽车因为轮胎的磨损也要定期到专业的地方有专业的人员专业的工具做动平衡以延长汽车的使用寿命）。

2、正常一次专业清洗所产生的结果：

①风叶的偏心度（歪斜）增加0.1毫米以上

②在1000转/分钟的转速下，风叶的动平衡偏差会增加0.2克以上

3、正常一次非专业清洗（用户自己清洗）所产生的结果：

①风叶的偏心度（歪斜）增加0.2毫米以上

②在1000转/分钟的转速下，风叶的动平衡偏差会增加0.4克以上。

结论：

保护烟机的唯一办法就是不拆风叶（涡轮）进行清洗，而要使风叶不清洗，只有让风叶不受油烟污染。

如何让油烟不污染风叶？

办法：

要让油烟通过有效的过滤以后再经风叶驱动把它排到室外（强调有效过滤）。

什么是有效过滤？

过滤网的选择：

要选择过滤网要首先从油烟的自身特性说起。

油烟中的可过滤的颗粒：

①水汽②油滴③食物小颗粒

水汽和油滴随油烟升腾的直径在0.5毫米以下（要随油烟飘动上升）。

食物小颗粒数量很少，直径也在0.5毫米左右，要过滤掉这三种颗粒，网孔直径必须小于0.5毫米或者全面附着油烟，否则属于无效过滤（只能过滤掉很少一部分）

提示：

水雾试验演示，出示演示板。

老板网、冲孔网（德意）、帅康网等均属于无效过滤。

三、双滤王

采用两层复合交叉冲孔网使油烟变成一条条烟带，强迫油烟必须摩擦网孔的边缘，才能吸入机内。

这样，油烟中的颗粒就会在摩擦过程中被粘附在孔板上，达到有效过滤油烟的目的。

如果野蛮清洗会直接造成风叶（涡轮）报废。

用户继续使用报废风叶（涡轮），会使电机在六个月内损毁。

风叶两项指标的工作特性对照：

偏心度

≤0.2毫米

≥0.2毫米

≤0.4毫米

≥0.4毫米

≤0.6毫米

动平衡偏差

≤0.2克

≥0.2克

≤0.4克

≥0.4克

≤0.6克

工作特性

运转平稳

轻微抖动

轻微异常声

明显摆动

声音异常

如果清洗以后不对风叶进行专业纠正，会降低电机使用寿命，直致毁损。

清洗风叶对风叶本身造成的变异：

出厂状态

每一次清洗

第二次清洗

第三次清洗

偏心

平衡

专业清洗

≥0.3毫米

≥0.6克

≥0.5毫米

报废

≥0.8毫米

非专业清洗

≥0.8克

方太的所谓的“后免拆洗”就是要求专业人员清洗。

运动的部件是不可动的，静止的部件是可动的。

灶具基础知识问答

一、灶具的结构与工作原理？

灶具主要由燃烧器、供气系统、点火装置、自动控制装置等几部分组成。

其中燃烧器由喷嘴、调风板、引射管、燃烧室、火盖等组成。

供气系统主要由进气管、阀体、气管组成；

点火装置主要由