奶黄馅儿和奶黄包精品做菜教程.docx

奶黄馅儿和奶黄包精品做菜教程.docx

《奶黄馅儿和奶黄包精品做菜教程.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《奶黄馅儿和奶黄包精品做菜教程.docx（9页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

奶黄馅儿和奶黄包精品做菜教程

奶黄馅儿和奶黄包

另外，在网上看到一些方子都是加了吉士粉的，特意查了一下，吉士粉含有大量香精和色素，所以我没加吉士粉！

❤️❤️这个方子上传了一段时间了，有一些朋友反映太甜，在此说明一下：

🌹每个人口味不同，如果不喜欢吃甜的可以按自己口味减糖。

❤️❤️关于一些提问的综合回复：

🌷1、关于保存？

如果冷藏顶多一两天。

冷冻可以时间长一些。

🌷2、关于可不可以做月饼？

因为我一直用这个方法蒸包子，没做过月饼，不太清楚。

但我也看到不少朋友用此方做了月饼，所以大家都可以尝试哈～🌷3、关于能不能不放黄油？

能不能不放奶粉？

没有黄油可以用玉米油代替，奶粉实在没有也可以不放。

但是！

这样的话肯定没有放了的香！

🌷4、关于为什么不成团，跟炒鸡蛋似的？

这个我真不知道，从没遇过这种情况啊！

想来想去，会不会是手法的问题？

炒的时候要用不停搅的手法，不要㑰炒菜似的翻炒。

用料

鸡蛋

2个全蛋＋1个蛋黄

白糖

80g（可根据个人口味增减）

牛奶

100g

黄油

40g

盐

少许

普通面粉或低筋面粉

40g

奶粉

10g

面皮儿：

普通面粉

300g

牛奶

200～210ml

酵母粉

3～4g

奶黄馅儿和奶黄包的做法

1

1，首先将鸡蛋打散加入白糖、盐和牛奶搅匀，牛奶我用了特仑苏，感觉比较香。

2，面粉和奶粉过筛，放在一个容器里，然后一点点的加入蛋奶混合液，加一点儿搅匀、再加再搅、再加再搅，直到全部加完，这样可以防止出现面颗粒！

最后加黄油。

3，将面糊倒入不粘锅中，开小火，并用木铲不停搅动。

2

一定要用不粘锅，一定要不停的搅动。

很快面糊会越来越浓稠。

3

大概7～8分钟就可以炒成图中的状态，如果喜欢馅儿软一点，就少炒一会儿哈！

关火，晾凉就可以包奶黄包啦～

4

面粉＋发酵粉十牛奶揉成面团密封发酵

5

发酵至两倍大小

6

分成15份，分别排气揉圆

7

取一个小面团擀成面皮，包入1/15的奶黄馅儿

8

包好后封口向下放好，其实这会儿就可以放入锅里二发了。

也可以再做些造型，比如：

9

用剪刀在包子上面剪十字口

10

再用手轻轻向外拉一拉

11

锅中先放好凉水，开大火30秒后关火，放入包子，盖上盖子，进行二发。

大概15～20分钟左右。

12

二发后开火，水开后10分钟关火，再过10分钟取出。

小贴士

1、如果觉得颜色不够漂亮，也可以多加一个蛋黄。

2、这个甜度，我和儿子觉得正好，老公觉得略甜。

所以，如果不爱吃甜，可以再减十克糖。

3、关于盐，不必过于精准，捏上一点儿就行！