化学第十章《食品药品和健康》复习教案2粤教版九年级下.docx

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化学第十章《食品药品和健康》复习教案2粤教版九年级下

九年级化学生物微量元素与健康；警惕危害健康的化学品；治病用的药品粤教版

【本讲教育信息】

10.2生物微量元素与健康

10.3警惕危害健康的化学品

10.4治病用的药品

1.了解生命必需元素及有毒元素，树立平衡营养的观点；

2.知道毒品及其种类，进一步了解它对人类的危害；

3.了解化学品的危害及药物知识

二.重点、难点：

基础知识的了解

三.教学程序

10.2生物微量元素与健康

人体中除了含有大量的C、H、O等元素外，N、Ca、I等元素也是人体所必需的，它们统称为人体中的无机营养素。

（一）人体必需的矿物质

人体必需的某些矿物质

（一）生物微量元素

人体内含量甚微的几种元素称为微量元素，如Fe、Zn、Cu、I等。

生命必需元素，特别是微量元素在人体中的功能是一个极为复杂的问题，现代科学技术已经帮助人类了解到了一些细节。

如钙（Ca）是骨骼、牙齿的主要组成元素，参与神经传递和肌肉收缩；锌（Zn）是多种酶的组成元素；铁（Fe）是血红蛋白的组成元素，血红蛋白在体内运输氧气和部分二氧化碳；磷（P）是核糖核酸的组成元素，磷还参与生物体内有机物质的合成和能量代谢等。

物质

缺乏症

过量症

富含该元素的食物

Fe

贫血，免疫力低，无力，头痛，口腔炎，易感冒，肝癌等

影响胰腺和性腺，心衰，糖尿病，肝硬化等

肝、肉、蛋、水果、绿色蔬菜等

Cu

贫血，心血管损伤，冠心病，脑障碍；溃疡等

黄疸肝炎，肝硬化，胃肠炎，癌等

肝、干果、葡萄干、葵花籽、茶叶等

Zn

侏儒，溃疡，炎症，不育，白发，白内障等

胃肠炎，贫血，高血压，冠心病等

肉、蛋、奶、谷物、蔬菜、贝类等

F

龋齿，骨质疏松，贫血等

氟斑牙，氟骨症，骨质增生等。

海产品、茶叶等

I

甲状腺肿，心悸，动脉硬化，智力障碍

甲状腺肿等

海产品等

Se

心血管病，克山病，大骨节病，癌，心肌病等

硒土病,心肾功能障碍，脱发等

海产品、大米、大蒜等

加碘盐的鉴别：

加入酸化的碘化钾的淀粉溶液显蓝色。

不少生命元素在人体中的功能人们至今还不太了解。

化学家将会和其他科学家一道，继续帮助人类全面了解各种生命元素对人体的作用机理。

（三）有毒元素

自然界中有许多元素不是人体所需要的，而且会在一定程度上毒害有机体，我们把这类元素称为有毒元素，如铅（Pb）、镉（Cd）、汞（Hg）等金属元素。

有毒金属元素进入人体内主要是环境污染所造成的。

（四）元素与人体健康

任何一种生命必需元素都有其相应的生理最佳浓度。

如果因为某些原因，体内的某种元素含量达不到一定的标准，就必须采取适当的途径及时进行补充，否则会引发许多疾病。

科学研究发现，人类的许多疾病是由于人体中某些元素的含量不足而引起的，

如克山病——是与缺硒（Se）有关的一种疾病；

克汀病——是由于严重缺碘引起的一种疾病。

请你查阅资料或走访有关人士，了解一下哪些疾病与生命必需元素的缺乏有关？

怎样补充这些元素？

一般来说，人体中某些元素的缺乏是由饮食习惯、地区差异或遗传等因素引起的。

人体比较容易缺乏的元素有钙（Ca）、铁（Fe）、碘（I）等。

在补充人体所缺乏的元素时，要注意遵循不缺不补、食补为主、药补为辅的原则。

生命必需元素的缺乏会危害人体健康，但有时元素的过量可能比缺乏更令人担忧，因为某种元素的缺乏易于补充，而过量则难以清除，或清除过程中会产生副作用。

10.3警惕危害健康的化学品

在日常工业生产和生活中，我常听说发生类似苯中毒，一氧化碳等物质的中毒事件。

这说明我们生活周围的物质，并不都是有益于人的健康的。

当这些物质在体内达到一定的浓度时，会对人造成疾病和死亡。

有良好劳动保护的企业车间

●重视劳动保护

1.通风

2.保护服装

●注意饮食卫生，提防食物中毒。

1.蔬菜上的农药残留

2.猪肉上的瘦肉精

3.鱼体上的甲醛

4.面粉中的吊白块

5.红色酱料中的苏丹红等等

●正确使用农药，严防人畜中毒

●吸烟危害健康

【实验10-5】组装“抽烟”装置如图所示，U型管中塞有玻璃棉，1管中盛蒸馏水，2管中盛稀高锰酸钾溶液，启动抽气装置（倒如水抽滤泵，或用小吸尘器与安全瓶组合成），点燃香烟（需连续燃烧2~3支香烟），观察各管内的变化。

玻璃棉上有暗棕色的物质是煤焦油

1中颜色变深含烟碱、醛类物质

2中溶液褪色说明含一氧化碳

●珍惜生命，远离毒品

毒品是指鸦片、海洛因、冰毒、吗啡、大麻、可卡因以及国家规定管制的其他能够使人形成瘾癖的麻醉药品和精神药品。

而像吗啡、杜冷丁等虽然都是医疗应用药物，但当它们被非法滥用时，就成为毒品。

鸦片又称“阿片”，俗称“大烟”、“鸦片烟”、“烟土”等，是英文名Opium的音译，来自于鸦片罂粟。

鸦片有生鸦片和熟鸦片之分。

　　鸦片罂粟（以下简称罂粟）是两年生草本植物，每年初冬播种，春天开花。

其花色艳丽，有红、粉红、紫、白等多种颜色，初夏罂粟花落，约半个月后果实接近完全成熟之时，用刀将罂粟果皮划破，渗出的乳白色汁液经自然风干凝聚成粘稠的膏状物，颜色也从乳白色变成深棕色，这些膏状物用烟刀刮下来就是生鸦片。

生鸦片有强烈的类似氨的刺激性气味，味苦，长时间放置后，随着水分的逐渐散失，慢慢变成棕黑色的硬块，形状不一，常以球状、饼状或砖状出售。

罂粟花

“摇头丸”是安非他明类衍生物，是亚甲二氧基甲基苯丙胺的片剂，属中枢神经兴奋剂，是我国规定管制的精神药品。

　　“摇头丸”有强烈的中枢神经兴奋作用，有很强的精神依赖性，对人体有严重的危害。

服用后表现为：

活动过度、感情冲动、嗜舞、偏执、妄想、自我约束力下降以及出现幻觉和暴力倾向等。

该毒品现主要在迪厅、卡拉OK厅、夜总会等公共娱乐场所以口服形式被一些疯狂的舞迷所滥用。

大麻在我国俗称“火麻”，为一年生草本植物，雌雄异株，原产于亚洲中部，现遍及全球，有野生、有栽培。

大麻的变种很多，是人类最早种植的植物之一。

大麻的茎、竿可制成纤维，籽可榨油。

作为毒品的大麻主要是指矮小、多分枝的印度大麻。

大麻类毒品的主要活性成分是四氢大麻酚（THC）。

　　大麻类毒品分为三部分：

（1）、大麻植物干品：

由大麻植株或植株部分晾干后压制而成，俗称大麻烟，其中THC含量约0.5-5%左右。

（2）、大麻树脂：

用大麻的果实和花顶部分经压搓后渗出的树脂制成，又叫大麻脂，其THC的含量约2-10%。

　（3）大麻油：

从大麻植物或是大麻籽、大麻树脂中提纯出来的液态大麻物质，其THC的含量约10-60%。

冰毒即甲基苯丙胺，又称甲基安非他明、去氧麻黄素，为纯白色晶体，晶莹剔透，外观似冰，俗称“冰毒”，吸、贩毒者也称之为“冰”。

该药小剂量时有短暂的兴奋抗疲劳作用，故其丸剂又有“大力丸”之称。

　　冰毒属于苯丙胺类中枢神经兴奋剂，是我国规定管制的精神药品。

苯丙胺药物强烈的兴奋作用使它们刚应用于临床不久就开始被滥用。

从1932年起就有人为寻求感官刺激而吸食安非他明。

冰毒（甲基安非他明）虽然问世较晚，但是它见效快、药效维持时间长的特点使它蔓延速度极快。

毒品的危害

毒品能摧残肉体，销蚀灵魂，妨碍人类文明与尊严，威胁人类的健康与社会的安定。

1、毒品对身体的危害是多方面的，如神经系统、呼吸系统、消化系统和心血管系统等。

吸毒可以使人意志消沉、性格怪僻、感觉迟钝、烦躁、易怒、冷漠、自伤自残。

残忍、丧失人性。

2、吸毒还会给家庭和社会带来很大的危害：

会贻害后代、导致家破人亡；还会诱发贪污、盗窃、抢劫、纵火、杀人等违法犯罪行为。

3、毒品残害生命、危害社会。

但有许多吸毒者是因为当初缺乏科学知识而误入歧途的。

坚决反对吸毒

　　生命是无价的，生活是美好的，我们每一位青年学生都应该牢记这样一句话：

珍爱生命，远离毒品。

10.4治病用的药品

●中药、西药和复方药

中药：

天然药物

西药：

合成药物

中药和西药

复方药：

两种或两种以上药物混合而成

●家庭常备药品

高锰酸钾

酒精

碘酊（碘酒）

红汞（红药水）

红汞与碘酒不能混用，因为会生成有毒的沉淀

常用消毒药

【典型例题】

食用加碘盐是补碘的一种非常有效的方法。

下表是市场上销售的一种“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明：

配料表

精制海盐、碘酸钾

含碘量

20－40毫克／千克

卫生许可证号

X卫碘字（1999）第XXX号

分装日期

见封底

储藏方法

密封、避光、防潮

食用方法

烹调时，待食品熟后加入碘盐

请回答以下问题。

（l）人体缺碘会导致______________等疾病，因缺乏碘元素而引起的疾病统称为________________________（国际简称为IDD）；一般来说；_______________________等地区的人容易缺乏碘元素。

（2）碘酸钾的化学式为KIO3，其中碘元素的化合价是________。

（3）许多食物中也含有碘，这些食物有________________。

参考答案：

（1）甲状腺肿大；碘缺乏症；内陆地区，离海较远；

（2）+5价

（3）海带等

【模拟试题】

1.蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水被称为人体必需的“六大营养素”（前三者被称为人体必需的“三大营养物质”）。

人体必需的“六大营养素”各有哪些独特的作用？

主要来自于哪些食品？

你有偏食的习惯吗？

如有，打算采取什么措施？

将你的打算与同学、老师和家长交流。

2.人体必需的微量元素对人体的作用并不微小。

如碘是合成甲状腺素的必要元素，缺碘容易发生甲状腺肿大；钙是骨骼的主要成分之一，缺钙易患骨质疏松症；铁是血红蛋白的一种组成元素，缺铁易使人患贫血症。

你知道哪些食品中含有较丰富的I、Ca、Fe等元素吗？

你常吃这些食品吗？

3.人体必需的营养物质主要来自于食品。

食品在加工、制作、烹调等过程中，常常发生化学反应，其中有些反应能使食品的质量和营养得以提高，并使营养成分易被人体消化吸收，有些反应则容易破坏营养成分。

制作松花蛋（皮蛋）所用的料灰成分有食盐、生石灰、纯碱、稻谷壳、红茶末、草木灰（含碳酸钾）、水等。

制作过程中发生了一些化学反应。

请写出有关的化学方程式。

食用松花蛋时常感到有涩味，怎样去除或减少这种涩味？

4.人体内几乎所有的化学反应都是在水溶液中进行的。

生命过程的每一个环节都与水有着密切的联系。

水是生命之源。

你平时常饮水吗？

饮的是何种水？

是否每当口渴时才想到喝水？

请查阅有关的资料或向医生请教，了解科学的饮水方法，并逐步养成良好的饮水习惯。

【试题答案】

1.营养要均衡；2.根据教材回答；

3.食用前泡醋。

4.据实际情况作答。