情侣餐厅创业计划书Word文档下载推荐.docx
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同时，越来越多的年轻人想在忙碌之余，有一个温馨的进餐环境。
我们的小店以最好的服务为他们送上可口的饭菜。
温馨的环境!
生日，节日到了。
我们还会准备一些带节日气息的餐点，给忙碌的人们带来节日的愉悦!
我们以情侣为主，并提供外卖，及时人们不出门也能享受到我们优质的服务。
我们的餐厅，多元化的产品，温馨的环境，形势一片大好。
二、产品的组成
（一）核心产品
1情侣餐厅的组成主要分为两部分。
包间和大厅。
大厅主要以白色为主，简介大方，包间针对不同的节日或者不同的意义会有不同的装饰。
包间里面会配备不同的饰品，如桌子上的花，不同节日不同意义的配备不同的花。
紫丁香:
象征初恋，纯洁、美丽、羞涩。
针对人群:
寻找初恋感觉的并有一定经济基础的青年。
红玫瑰的话语:
挚爱、两情相爱，知道永远。
热恋、新婚。
2、情侣餐厅有中式和西式的餐点，供不同的人群选择。
西式餐物美价廉:
沙拉
鸡肉三明治
美味精美的情侣套餐
美味可口中式餐
3、样式精美味道可口的甜点
冰激凌系列抹茶系列巧克力系列
三、特色服务
（1）当然，除了提供食物之外我们还提供其他产品，例如租买情侣蜡烛，为了营造温馨浪漫的气氛。
如果你们想在家里制造自己的浪漫。
不妨带点蜡烛回去吃一顿蜡烛晚餐。
（2）此外，我们还外卖情侣套餐。
让你不出门就能吃到营养丰富，样式精美的情侣餐。
第三部分环境分析
一、外部环境分析
（一）市场概况
●现状
*目前学校附近并没有开设情侣餐厅。
*不仅提供套餐服务,也为情侣提供各种浪漫活动，比如纪念相册、情侣钥匙扣等小物品制作。
●背景
*我们的餐厅设在学校附近,主要针对学校中的情侣。
*学校中的情侣没有一个良好的就餐环境。
*学校附近没有一个正规的主题餐厅。
●趋势
*餐厅提供各方面服务，主要形成特色套餐，并向情侣主题套餐发展。
*依据不同季节,推出不同特色餐饮。
●潜力
*进一步发展情侣套餐。
●机会
*尚未出现行业龙头。
*情侣主题套餐空间大，需求大。
*来自消费者意识的转变。
（二）行业竞争分析
1、波特五力模型
（1）供应者
我们的供应者主要指原料供应商，供应商提供的原料的价格，送货时间及时都影响着我们餐厅的运营。
（2）潜在进入者
该行业进入的资金障碍不高，因此潜在进入者十分广泛。
（3）消费者
消费者，也就是顾客是否愿意光顾我们的餐厅影响着我们的发展。
（4）替代者
如环境较好的饭店，西式餐厅，中式餐厅等。
（5）产业内的竞争者
目前，附近并没有类似的情侣餐厅，所以，现在行业内的竞争不是很激烈。
2、情侣餐厅的SWOT综合分析
a、情侣餐厅的优势
餐厅管理人员会邀请从事多年快餐厅的经营，积累了一定的经验的资深人士指导，可以避免一些重大失误的发生。
餐厅管理人员文化素质较高，能够听取不同的意见，大家共同策划，具备制定正确发展策略的眼光和能力。
具有比较丰富的社会资源，可以比较好的处理各种社会关系。
b、情侣餐厅的劣势
资金比较有限，在实施一些项目的时候捉襟见肘，也使得一些初期的营销构想没有实现。
餐厅管理人员市场意识比较淡薄，过分注重产品的质量而轻视了市场的建设，缺乏现代企业的营销意识。
餐厅现阶段的盈利模式受到购物中心人气的影响，发展空间非常有限，再加上购物中心的各种“规章制度”，大有“寄人篱下”的感觉。
过分“人性化”的管理造成了员工队伍建设的滞后，管理人员缺乏较高的威信，餐厅一些规则制度的执行力度不够。
餐厅员工流动性过大，导致各方面服务质量不能保持一个较稳定的水平。
c、情侣餐厅的机会
中国经济的快速发展为餐饮业的消费提供了机会，越来越多的消费者选择在餐厅就餐。
大学生时尚、前卫、对新鲜的观念和事物具有较强的接受能力。
情侣餐厅经过一段时间的运营，内部的管理逐渐规范，便会有开拓外部市场的精力和时间。
情侣餐厅地处西南科技大学附近，考虑到科大的位置较偏僻，周围居民较少，因此大学生是最主要的客源。
居民客户市场相对很薄弱。
d、情侣餐厅的威胁
虽然情侣餐厅前景看好，但是竞争激烈。
附近各种饭店日趋完善，也在大力的进行市场扩张，他们在餐饮服务上也有很大优势。
今年全国物价上长，导致物价普遍上涨，而这种情况下，想要提高菜品的售价有一定的阻力。
对于餐饮行业的一个新进入者，没有老饭店那样雄厚的实力和充足的资源保障，特别是市场营销方面是一个非常复杂又必须尽快尽早解决的问题。
（三）企业未来环境状况预测
在情侣餐厅刚刚成立的时候，由于餐厅数目少，学生选择余地小。
竞争不激烈。
随着竞争的加剧，我们餐厅会提高服务质量。
通过改善服务环境、加强员工培训等方法来提高服务质量。
由于发展时间较短、经验相对不足，与正规先进的餐厅集团相比，我们还有很多要学习和完善的地方。
高校周边餐饮企业的目标顾客是一群特殊的群体，他们是拥有高学历，高品位，并且由于集体住宿而具有很强的传播性的一个群体。
他们不仅对餐厅菜肴的口味要求高，更看中的是就餐时得到的服务体验和感受。
因此，要想长期发展下去，首先，我们餐厅菜肴的口味一定会保证。
其次，我们的服务要做到永远让顾客满意。
再次，我们会根据时期的变化来调整我们的各方面的服务抓住稳定的客源，招揽新的顾客，让我们的餐厅永远充满活力。
二、内部环境分析
（一）技术资源与研发能力
我们餐厅成立了情侣套餐研究小组,针对情侣提供不同风格的套餐和服务,而且因季节的更替而提供应季的套餐风格.我们拥有高技术的厨师队伍,为顾客提供美味的套餐。
（二）人力资源及其管理能力
1餐厅团队素质高
2餐厅分工明确,各尽其责.
3有一个强大的促销团队.
（三）财务资源与能力
风险储备:
我们有良好的财务管理能力:
每一期的利润中将扣留一部分作为风险储备金。
现金流管理:
产品的特性和多渠道融资决定资金回笼较快，现金流供应跟得上。
（四）环境与服务
每一个成员都对我们的餐厅充满热情,都会为我们的情侣主题餐厅尽自己最大的努力.
我们情侣餐厅以温馨的餐厅布局，柔和的音乐、轻快的节奏，仿佛把人们的思绪带到一片自己梦想中的安宁世界。
从座位的布置到清爽的空气，到透明化的生产流程，无时无刻都在向人们证明环境的优美和食物的卫生。
在小饭店就不一样了，装修大都比较简陋，空气中混杂着各种气味，嘈杂的声音，很难让人充满食欲。
顾客进门一定要有人问好、表示欢迎，顾客点餐时服务员一定要温和、礼貌，绝对不允许得罪顾客的情形存在。
我们情侣餐厅是这么规定的，员工也是这么执行的。
而在小饭店就很少能体验到这种舒适的感觉了。
进了饭店，服务员一副木讷的神情，说话的语气也很生硬，遇到心情不好的时候还爱理不理，仿佛他才是“上帝”似的，态度比我们的餐厅差远了。
我们情侣主题餐厅雇员主体是钟点工，薪水相对于饭店高很多。
我们的餐厅吸收了很多大学生利用课余时间打工，而学生的优点是具有较好的文化基础，素质高、有责任感、做事比较认真、能够遵守餐厅的制度，是一群充满活力和激情的队伍。
在接受了餐厅的培训之后，普遍能高质量地完成服务工作，真正让顾客找到“上帝”的感觉。
而顾客在饭店就餐，就感觉服务员素质比较差。
我们要用高质量的服务，让顾客体会到浪漫与温馨。
（五）能力比较
情侣主题餐厅的在各方面的能力优势有:
高素质的团队，有相当的品牌套餐和美味套餐研发能力，市场地位上升空间大。
不足有:
硬件不够/资金不足，管理经验不足，公关能力相对薄弱，风险应变能力和战略合作能力有待提高。
（六）核心竞争力分析
三、顾客分析
随着市场经济的迅猛发展，人们生活水平明显提高，顾客逐渐朝下列方向变化:
对价钱的要求渐渐降低,对口味的要求增加……结合上述变化趋势，我们将从顾客行为和对情侣主题餐厅的需求研究两大部分，对顾客进行具体的分析.
1、顾客行为研究
可以看出，一种好的餐厅要满足顾客的三种需求:
第一是味道鲜美,让顾客留恋忘返。
第二是价格合理,量大实惠。
第三是服务态度好。
三个条件缺一不可。
在被调查到的顾客中，大学生都比较能接受套餐，另外，随着经济的发展，人们生活质量的提高，对套餐的需求也将会增加。
从这两点来说，我们的套餐是深具市场潜力的。
一部分顾客认为，我们餐厅的红火，并不只是因为符合人们的口味，那是诸多因素综合的结果。
如人们为了享受那里的服务，为了一品不同风味的套餐，为了寻找一个工作之余的放松场所等。
如果让我来分析其原因，至少应包含以下二条:
一，所经营的套餐食品是深为顾客喜欢的风味食品，且品种多样;
价格不高。
二，环境优美，服务热情，周到。
面对广大消费者，以优质的服务，美味的食品，优惠的价格来夺回应有的市场份额，是我们店的宗旨。
●现有的不足在哪﹖
1主要以套餐为主，针对情侣，所以，失去了一些零散的顾客。
2学生假期时间，客源减少。
●怎样做广告效果最好﹖
顾客认为如此做广告效果会最好:
1、校园内现场做广告;
2、路边小店广告横幅;
3、把宣传单发到学生手中等。
●怎样促销效果最好﹖
在具体的促销运作上，情侣餐厅花样百出，让人耳目一新;
而普通饭店却死气沉沉，陈旧套。
我们会在节假日举办买套餐赠送玩具，饰品等，对于消费较高的顾客提供“音乐服务”等，还可以帮助情侣传达远方的情谊等等。
2、市场的需求
我们根据我们情侣主题餐厅的特点，分析了市场对我们的需求:
第四部分市场策划
一、市场调研
（一）调研方案
调研目的:
○1了解科大新区附近餐厅的数量;
○2了解科大附近地区情侣对餐饮消费的观点、口味及心理;
○3预测情侣主题餐厅的发展趋势;
调研内容:
主要是根据4P策略来确定我们的调研内容，具体内容如下:
科目具体内容
竞争对手情况的调查竞争对手在市场上的占有率和行业中的地位
情侣就餐情况调查包括价格、人均花费、满意度等
影响情侣外出吃饭的因素调查时间、价格、口味、服务等
消费者获得信息渠道调查网络、杂志、传单、电视等
价格接受度调查给定价格区间、消费者意愿选择什么
情侣就餐习惯及方式调查比如需要什么样的环境等
调研对象:
科大学生、情侣;
附近居民、情侣等。
调研方法:
依据我们的调研目的，我们选择了以问卷调研为主、实地观察法为辅的调研方案类型，此次问卷调研采用的是实地访谈的形式。
（二）调研实施
调研大纲:
步骤名称内容输出结果
实地了解调研
科大附近环境
相应的行业特点
同类餐饮行业打入市场经验
各种进入方式的利弊宏观环境基本情况
新市场餐饮行业特点
竞争对手调查
科大附近现有餐厅
竞争对手的实力
潜在的竞争对手
现在的以及潜在的竞争对手及其状况
新菜肴需求调查口味需求
价格的敏感性
销售渠道
信息传播渠道色香味
市场容量预测
销售量预测
消费者行为特征
定量调查定量问卷设计
确定样本数量，抽样方法
问卷测试，试访
问卷调查
顾客反馈的信息
数据处理统计问卷回收、复核
数据输入及复查
数据整理、统计以数据支撑的顾客需求及消费特点
形成报告
报告初稿
报告定稿
形成必要的调研文件
二、市场的定位
（一）消费群体:
较为年轻化的顾客群，不只针对科大新区及科大附近的情侣。
（二）店面选址及装修:
店面选址为科大校园区附近地区要有足够的客流量，且客流趋于年轻，时尚，富有都市气息。
加盟连锁后选择比较成型的商业步行街等。
店面装修以舒适、浪漫、温馨为主要基调，白天店内采光以自然光为主，在夜晚，整间餐厅将笼罩于色彩斑斓的暖色光下，烘托出舒适、浪漫、温馨的气氛。
对于空间合理规划，充分利用所有的空间，使之紧凑但不拥挤，浪漫却不艳俗。
店面主要分成两层，一层为主要就餐大厅，以螺旋形旋转桌位为中心，中间加上一些必要的格档，周围的桌位通过合理自然地通过椅子的高靠背等自然格挡，形成每一桌的相对独立;
二层为沙发去及DIY包间，沙发区适合休息聊天等活动，DIY包间内提供炊具等设施让情侣们自己动手做出美味的食物，服务员可免费提供必要的指导。
餐厅内设一面“LOVEWALL”，顾客可以在这里留言，以心型便签的形式留下纪念及美好的回忆（同时减少了成本并吸引了顾客的注意力）。
（三）市场策略:
个性化服务:
抓住情侣餐厅的核心，为情侣之间制造浪漫的气氛，并在特殊节日（情人节、圣诞节等）举行情侣间的小活动并附赠礼物。
为有特别要求的情侣提供帮助服务（如男方想在女方生日等日子给予他惊喜等），在餐前根据顾客要求提供免费食物（爆米花等）。
第五部分营销组合
一、顾客策略
（一）顾客类型
一次性顾客推出设计新颖独特的餐前甜品、情侣物件、给她们特定一个浪漫温馨的就餐空间，并且免费办理会员，免费尝试一种食品，以后每逢纪念日可享受打五折优惠。
长期顾客每次免费赠送我们每周的特色小吃一份。
VIP顾客提供长期的就餐位置，而且符合他们的布置要求，每次消费可享受大8折优惠，且赠送情侣小玩意。
（二）顾客口味策略
本餐厅提供中餐、西餐、特色小吃三种特色食品，而且为他们量身打造专用的用餐工具和不同的服务类型，使情侣享受不一样的就餐感觉和气氛。
（三）情景效益
本餐厅应顾客要求为他们现场营造气氛，并记录他们精彩的片段，成为我们餐厅每周特写或品牌代言。
对于为我们提供代言的情侣我们可以在一周之内免费为他们服务一次。
二、成本策略
情侣餐厅的成本把营销全过程的成本算在一起，包括产品的成本同时也有情侣的消费成本（时间耗费、体力耗费、精力耗费），一切以消费者的利益为出发点，使情侣以更少的消费享受高品质的服务，也使餐厅能地道正常的利润，这样更加人性化，而且让情侣觉得踏实和安心。
三、便利策略
从顾客的利益出发，便利就是为了方便顾客，使顾客享受全方位的服务。
四、沟通策略
4Cs市场营销强调餐饮企业与顾客的双向沟通,力图将顾客和餐饮企业的关系建立在共同利益基础之上.通过沟通来协调矛盾,融合感情,培养忠诚顾客,而忠诚顾客就是餐饮企业最理想的推销者。
通过这种沟通直接的好处就是从情侣的内心出发，来探究情侣们的真实内心世界，这种方式更加适合现代情侣的要求，同时也为餐厅打通了一种推销渠道，这样使得餐厅的运行更加流畅和简单。
第六部分餐厅发展历程
餐厅概述
（一）餐厅名称:
21carat情侣主题餐厅
（二）餐厅标志:
（三）餐厅定位:
（四）发展使命:
我们的餐厅拥有一支独具创新的团队，有严格的管理体制，餐厅的使命是以充满温馨浪漫气息的就餐环境，独特的布局和美味可口的餐点饮品，让恋爱中的年轻情侣们可以与自己的另一半共享彼此的美好时光，为其更添夏日的一丝清凉;
冬日里的一丝暖意，让心与心贴的更近，让爱永恒。
（五）餐厅发展目标:
餐厅的发展目标主要从如下两方面体现，
（六）服务理念和餐厅文化
价值观:
定位于现代社会中的一大类人群--大学情侣，为其增添生活的美与精彩，让每对情侣都能珍惜彼此的浪漫，让我们的餐厅成为爱恋的港湾，最美好的记忆。
办特色餐厅，为投资者带来较大的收益。
经营思想:
以团队写作为基础，以核心领导为方向，以特色新奇为主打，有理念，有创新。
核心竞争力:
餐厅布置设计的概念，自己的独特的组织活动，特色的就餐环境和最周到，最温馨的服务。
形象:
定位于大学情侣，关注大学生情侣特殊的就餐需求，提高此类人群的就餐环境和增进彼此的感情的餐饮服务行业。
餐厅的发展战略
（一）餐厅总体战略
从21carat情侣餐厅开始投入正式运行之日起，在三到五年之后力求打造西南科技大学周边甚至绵阳各高校最具有知名度的特色餐饮行业，发挥高度团结，努力创新，特色领航的绝对性优势，达到客流量大，利润额高，消费者满意的预期效果。
通过严格的内部优化管理体系，寻求餐厅纵向发展的道路，创立自己的品牌，增强餐厅在市场的竞争力，通过三大发展阶段及严密的风险预测，逐步走向更全，更完善，更远的未来!
（二）总体战略的具体阶段
包括初期战略、中期战略和长期战略。
初期战略主要的时间阶段是从餐厅开业持续的1年时间;
中期战略是第2-3年之间;
长期战略的时间段是第4-5年的时间。
具体的战略规划方案和进行的步骤如下图所示:
第七部分市场竞争
一、竞争战略汇总
机会:
1、随着社会经济的不断发展，餐饮业近几年的发展突飞猛进，现在的情侣对理想的就餐环境的要求:
有情调、舒适、借个合理、物有所值。
2、以情侣为主题的餐厅在学校周围还尚未成型发展，针对这一餐饮行业的空白，借鉴成功餐厅的发展经验，发展情侣餐厅这一产业，发展我们自己的特色。
3、要抓住年轻人的小资心理与浪漫与时尚的特点，发展我们属于我们自己的特色主题餐厅，我们相信是极有可能成功的。
优势:
1、设计出浪漫而舒适的就餐环境，特色小吃，准备较为充分的庆祝活动，给就餐的情侣们提供较为自主的空间环境。
2、优质的菜品和个性化的服务。
3、餐厅的特点:
清洁、温馨浪漫、舒适。
4、经营战略适应性较强。
劣势;
1、初期写作的公共关系薄弱。
2、初期管理经验缺乏。
3、创业资金的筹集问题。
4、初期宣传成本较高。
二、竞争行动
（一）初期竞争行动:
1、首先要保护自己的合法权益，注册本公司的商标，独特的商品标识等。
2、以质量为基础，以特色的菜品为卖点，以个性的服务来吸引情侣消费者。
3、以自主的就餐环境和特色的活动营造温馨浪漫的环境从而提高认知度。
（二）持续竞争行动:
1、竞争策略:
为提高服务质量，我们允许顾客对我们的餐厅的产品和服务提出意见和建议，从而提升餐厅的质量;
避免正面树敌。
2、竞争防范:
奖励完善的监视对手竞争行为的机制，预置竞争对手的行动，并对竞争对手起到一定的威慑作用;
建立预防竞争对手反击所需的资源储备。
三、竞争对手的选择和分析
由于21carat情侣主题餐厅是一个比较新的行业，所以在没有形成业内比较大的品牌，这是我们的优势。
我们要保持行业的领先地位，要不断的追求创新。
四、企业竞争行动与反应
面对竞争者，我们有如下的竞争策略:
1、竞争者有针对的强势促销。
2、价格战。
提高服务类型和质量，向消费者提供更多的附加值，而绝不牺牲消费者利益实行多层次的价格策略，适当回应和促销优惠。
3、新产品进入。
先定出一个短期垄断价格，向新竞争者传递我们低成本经营的信息以阻止其进入。
尔后恢复原价，投资扩大生产能力。
第八部分企业经营和管理
一个好的餐厅除了有好的服务之外，还需要一个好的经营和管理的理念，我们餐厅的经营和管理主要从如下几点做起:
1、品牌意识:
每个企业在发展过程中，或多或少都有自己的战略目标。
首先树立品牌意识，俗话说“得消费者之心得天下”;
因此必须做出的思维更新。
要明白就产品卖产品的时代已经一去不复返了。
新品牌观念是开创新品类，占据消费者心智认知。
2、产品质量:
俗话说:
“一枝草，可以害一车草。
”在消费者生活水平和消费意识观念提高的今天，越来越多的消费者懂得保护自己的消费权利，任何产品若果存在质量危机，自始至终会在广大消费者雪亮的眼睛下显露出来的。
因此在建立了新品牌的当务之急是把控整个产品制造的环节与流通环节，建立以品牌为标准的监测系统，让产品质量的危机变为昨夜的“天方夜谭”。
3、团队驱动:
个人驱动模式存在的弱点而缺少团队驱动的危机，虽然企业管理者可以“独裁”直接观察经营运作，但是随着企业向前发展时，个人驱动模式也自然显得过时了。
我们在服务过程中，要运用好团队效应，不要在管理者忽略或有事出差不在公司的时候，员工就不知道应该怎么开展工作了，企业经营自然陷入瘫痪的状态，商机就在这样的等待中消失了，真是令人痛心疾首的事情。
经营
1、收集经营信息，掌握市场动态，深入调查研究，为集团决策提供依据。
2、开拓市场，及时了解新技术、新项目、新思路:
对外联络，寻找合作项目，引入资金，开发新的经营市场;
对新项目进行可行性分析，提交新项目可行性报告，并对新项目进行经营策划、投资分析等。
3、进行企业经营策划、投资策划方面等工作。
4、对外联系、联络、接待以及公关工作。
5、对业务洽谈，负责办理有关合同、协议等手续。
6、协助做好内部管理等工作。
管理
1、拟定项目的管理各项制度。
2、开发和维护项目管理标准，管理项目。
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