食堂管理办法规定Word格式.docx
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第十一条食堂工作人员要爱惜、保管好各类物品,若发生人为损坏,需照价赔偿,并视情节由综合管理部提出处罚建议。
第十二条食堂一切用品应按要求摆放整齐有序,放置稳固。
第五章伙食管理
第十三条加强食堂伙食管理,搞好成本核算,力求做到价格合理、饭菜可口。
第十四条准时开饭,不无故拖延,不卖生饭、生菜和变质食物。
第十五条建立“每周菜谱制度”,做到菜谱、菜价每天公示,接受员工监督,并定期征求员工建议,求力适合大众口味。
第十六条把握好当天的饭菜量,尽量减少剩饭剩菜。
第十七条食堂菜入库必须按品种、生熟分类放置,不得随意摆放,确保物品在保质期内加工、食用。
第六章卫生管理
第十八条加强食堂卫生管理,严格执行《食堂卫生法》和《“五四”卫生制度》,严防食物中毒和疾病传染。
做好每天小扫,每周大扫。
第十九条做到食堂“四不准”、“四隔离”,即不准采购、保管、加工和出售腐烂变质食品,生熟隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物药物隔离、食品与天然冰隔离。
第二十条各种餐具、容器要做到“四过关”,即一洗、二刷、三冲、四消毒。
第二十一条炊事员做到勤洗手、勤剪指甲、勤换洗工作服。
上岗必要把工作服、口罩、厨师帽等穿戴齐全。
对食堂工作人员每年一次体检,做到凭证上岗。
第二十二条食堂周围环境卫生要清洁美观,无垃圾、无杂草,污水沟无积物,窗台、玻璃无污迹。
第七章员工用餐管理
第二十三条员工用餐时,须按秩序排队,不得大声喧哗影响他人用餐,应保持良好的用餐秩序及餐厅卫生。
第二十四条员工用餐以吃饱为原则,提倡光盘用餐,避免浪费。
第二十五条公司员工使用各自的就餐卡在公共餐厅用餐。
第八章非公司职工用餐管理
第二十六条服务外包人员用餐同公司职工,由综合管理部统一制作饭卡,自行充值消费。
第二十七条外协、施工等其他人员原则上不允许在职工食堂长期搭伙。
特殊情况下,由关联部门提出申请,经分管领导同意,以工作联系单的形式递交综合管理部办理开卡手续。
联系单上必须注明开卡人姓名、单位、联系方式及饭卡有效期。
饭卡有效期最长为一年。
第二十八条财务部凭综合管理部递交的工作联系单原件办理制卡、充值等。
第二十九条外访人员临时性用餐,由关联部门填写用餐申请(附件2),经部门负责人审批后递交综合管理部。
临时性用餐需提前通知综合管理部。
第八章附则
第三十条本规定授权综合管理部负责解释。
第三十一条本规定经公司总经理办公会议讨论通过,自印发之日起执行,原规定同时作废。
附件1:
《食堂物品台帐表》
附件2:
《客饭单》
附件3:
《领料单》
附件4:
《食堂购物凭证》
附件5:
《采购申请单》
附件6:
《进出库登记表》
附件7:
《报损申请单》
XXXXXX公司
食堂物品台帐表(设备、设施、餐具、厨具)
序号
物品
数量
登记时间
备注
客饭单
编号:
申请部门
申请人
招待日期
用餐时间
□午餐□晚餐
用餐人数
备注
部门负责人
分管领导意见
XXXXXX公司食堂领料单
No:
领料部门:
用途:
年月日
物资名称
规格型号
单位
单价
金额
XXXXXX公司食堂购物凭证
日期:
名称
单价(元)
重量(斤)
金额(元)
监称实际重(斤)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
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15
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20
21
22
23
24
25
合计金额:
仟
佰
拾
元
角
分(¥:
)
经办人:
监称人:
领用人:
审核人:
XXXXXX公司采购申请单-食堂
申请部门:
时间:
年月日紧急:
型号规格
估价
要求完
成时间
用途
合计
总经理:
分管领导:
部门负责人:
申请人:
注:
金额在5000元(不含)以内报分管领导审批,金额5000元及以上报公司分管领导审核后报总经理审批。
进出库登记表
物品名称
单价
上周结余
周一:
月日
周二:
周三:
周四:
周五:
周六:
周日:
月日
总结余
入库
出库
结余
食堂保管员:
报损申请表
申请时间:
物品
数(重)量
实际报损金额
原因说明
部门负责人:
食堂主管:
食堂保管员:
附件8:
食堂易耗物品盘存表
排查时间:
排查人员:
入库数量
实际数量