果树生产技术教案Word格式.docx
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三、按果树果实构造分类
仁果类、核果类、坚果类、浆果类、柿枣类、柑果类、荔枝类、聚复果类
1.仁果类果树（pomefruittree）
为混合芽，子房下位花；
果实为假果，果实由花托、萼筒肥大发育而成；
果实内有多数种子，故称为“仁果”；
苹果、沙果、海棠果、梨、山楂、木瓜等。
2.核果类果树（stonefruittree）
果实为真果，果实由子房发育而成；
有明显的外、中、内三层果皮；
中果皮为食用部分，内果皮木质化，成为坚硬的核。
桃、李、杏、梅、樱桃、枇杷、芒果、橄榄等。
3.坚果类果树（nutfruittree）
果实或种子的外皮具有坚硬的外壳，食用部分为种子的子叶或胚乳。
阿月浑子、核桃、银杏、扁桃、栗、椰子、腰果、榴莲、马拉巴栗等。
4.浆果类果树（berryfruittree）
果实除外面几层外，肉汁化且充满浆汁成为可食用部分。
葡萄、猕猴桃、草莓、树莓、杨桃、人心果、番木瓜、蒲桃、番石榴等。
5.柑果类果树（hesperidiousfruittree）
果实为柑果，由子房发育而成，外果皮革质化，富含油胞，中果皮疏松呈海绵状，内果皮含有多浆的汁胞为食用部分。
柑橘类果树，如红桔、红黎檬、柠檬、金桔、黄皮、柚
6.荔枝类果树（litchiesfruittree）
外果皮革质化，食用部分为假种皮。
龙眼、荔枝、红毛丹等。
7.聚复果类果树（Collectivefruittree）
果实皆由一个花序发育而成的聚复果，需热量等级高或很高，适热带。
菠萝、树菠萝（菠萝蜜、木菠萝）、面包果（面包树）、蕃荔枝、刺蕃荔枝等。
菠萝蜜：
菠萝蜜是世界巨果，单果重可达50公斤，被园艺家称誉为“果中巨头”。
三、园艺植物的繁殖
•有性繁殖（sexualpropagation）：
即种子繁殖、实生繁殖。
无性繁殖（asexualpropagation）：
营养器官繁殖，用根、茎、叶等营养器官在人工辅助下培育成独立的新个体的繁殖方式。
1、实生苗的繁殖和培育
（1）实生苗的应用及培育程序：
实生苗：
用种子播种方法培育成的苗木。
应用：
多用于嫁接中砧木的培育，和在杂交育种工作中从分离后代中选取新的品种。
种子繁殖的一般程序：
采种—贮藏—种子活力测定—播种—播后管理
（2）落叶果树种子层积处理
（3）嫁接苗的繁殖和培育
（4）嫁接苗的特点和利用：
3、1、保持接穗母株品种优良性状2、可利用某些砧木的特性增强接穗品种适应性，改进栽植方式，提高产量和品质3、育苗系数大4、进入结果期早
2、嫁接苗的繁殖和培育
（1）嫁接繁殖的原理：
砧木和接穗的各自切伤口产生愈伤组织，紧贴连接后并进一步分化成各组织，使两者愈合成新植株。
（2）果树嫁接常用方法
芽接可用“T”字形芽接法、嵌芽接法和芽片腹接法
枝接可用切接法、劈接法、舌接法和枝腹接法等
小芽片腹接：
在接穗所选芽体的上方约1厘米处朝芽方向稍带木质部平直前削到芽下方约1厘米，然后切断芽片；
在砧木离地约20厘米平直光滑处稍带木质部纵切一起伤面，长度约2厘米大小与芽片大致相当，同时切断其皮层2/3，将芽片插放砧木切伤面，用塑料薄膜带密封包扎绑紧。
切接步骤方法：
合适嫁接的砧木—剪砧木—纵切削砧木—将接穗插入砧木—绑扎密封接穗—接穗萌芽生梢—解绑—接穗长苗成熟成苗
枝腹接：
在砧木离地面高度约15厘米、皮面光滑的地方，带少量白色的木质部向下平切成一个长度约3厘米的切伤口，切断皮层1/2.在接穗所选的芽眼下方约1厘米处向前削成45度角的斜面，接着在芽眼的上方背面约1厘米处带少量的白色木质部向前削成一个长度约2.5厘米的切面，然后剪断成一个长度约2.5厘米的接穗。
把接芽插入砧木的切面，用宽度3-4厘米的塑料膜带把接芽和砧木紧紧绑住，接芽要密封包扎，但只能用一层膜盖过芽眼，否则不利接芽萌发长出新梢。
舌接（枝接）：
离地面约20厘米高度剪断砧木，在砧木剪口处斜削成长度约2厘米的伤面，在斜伤面从上往下的1/3处纵切约1厘米，在接穗所选用芽体叶柄下前削长度约2厘米的斜伤面，以叶柄为起点向下约2/3处切入接穗斜面约1厘米，然后将接穗插入砧木并对准，再用塑料薄膜带绑紧密封包扎。
靠接
3、自根苗的繁殖和培育
（1）自根苗的特点及利用：
无主根，根系浅，育苗周期短；
保持母株优良性状，可直接作定植的果树苗木。
（2）自根苗成活原理：
植物营养器官有发根和发芽发育成新的独立植株的能力
（3）自根苗的繁殖和培育方法：
•直立压条法、曲枝压条法、水平压条法、空中压条法
•空中压条法常用在荔枝、龙眼、番石榴等果树的育苗中
4、组织培养和无病毒苗木繁殖
果树组织培养根据外植体材料不同可分为：
茎尖培养、茎段培养、叶片培养和胚培养。
目前已在苹果、柑橘、葡萄、草莓、猕猴桃、菠萝、枇杷、香蕉等树种开展了组织培养和苗木快繁工作。
四、果树整形修剪
仁果类多采用疏散分层形，核果类常采用各种形式的开心形，蔓性果树则以棚架或篱架形为主，常绿果树主要是各种形式的圆头形。
随着栽培密度的增加，树形结构的变化趋势：
树冠由大变小，由单株变为群体，由自然形变为扁形，树体结构由复杂变简单，骨干枝由多变少，由分层变为不分层等。
1、修剪方法：
短截、缩剪、疏剪、长放、曲枝、刻伤和多道环刻、除萌和疏梢、摘心和剪梢、扭梢、拿枝、环状剥皮
2、果树修剪原则：
看树剪枝，轻重结合；
摆布均匀，留足预备；
春刻促芽，夏拨促成花；
秋拉缓树势，冬剪调骨架。
思考题：
1、园艺植物的繁殖方式。
2、无性繁殖、实生苗的概念。
3、分别按叶生长期特性、果树果实结构、生长习性对果树进行分类。
4、嫁接繁殖的原理。
5、果树嫁接常用方法。
6、列举你家乡特色果树种类（品种）并按果树栽培学分类法对其进行归类。
6、列举十种果树修剪方法。
第二章桃生产技术
一、概述
1、原产我国，已有4000多年栽培历史
2、中国桃的产量居世界第一
3、桃生产发展趋势：
∙类型和品种多样化。
油桃，蟠桃，黄肉桃，特早、特晚熟桃
特早熟桃（65天）、早熟桃（65-90天）
中熟桃（90-125天）、晚熟桃（125-150天）
特晚熟桃（>
150天）
∙桃树栽培技术快速发展
∙桃果实质量成为市场竞争最主要因素
我国桃主栽省山东（占15.6%）、河北（占13.6%）栽培面积有所下降，河南（占10.9%）、四川等新建园较多。
桃主产省山东（占25.9%）、河北（占15.1%）产量稳步增加，主要是单产稳步增加，河南省产量（占8.6%）增加可能主要来自栽培面积的增加。
二、主要种类和品种
桃属于蔷薇科（Rosaceae）李属（Prunus）
1、桃：
又名毛桃、普通桃。
有五个变种——蟠桃、油桃、寿星桃、碧桃、垂枝桃
2、山桃：
是我国北方主要的桃树砧木类型
3、光核桃：
野生分布于西藏高原及四川等地
4、新疆桃：
有新疆油桃、新疆蟠桃和李光蟠桃三个变种
5、甘肃桃6、陕甘山桃
两个品种群：
1、北方品种群：
主要分布于黄河流域的华北、西北地区。
属暖温带亚湿润和亚干旱气候，年降水少，400~800mm，冬冷夏凉，日照充足，年平均温度8~14℃，该品种群具有较强的抗寒和抗旱特性。
不耐暖湿气候，移至南方栽培表现徒长，病虫害重，落果重。
2、南方品种群：
主要分布于长江流域，年降雨量1000~1400mm，温暖多湿，年平均气温12~17℃，耐寒、耐旱性较差。
主要品种：
1、普通桃：
春艳、北农早艳、百岁红、京玉、雨花露、秦王、秋蜜红等
2、油桃：
千年红、曙光、双喜红、中油桃4号、晴朗、瑞光5号等
3、蟠桃：
早露蟠桃、瑞蟠8号、中油蟠2号等
4、观赏桃：
红花垂枝、白垂枝、红色菊花桃、满天红等
三、生物学特性
（一）生长结果习性：
1、枝条：
∙生长枝：
发育枝、徒长枝、单芽枝
∙结果枝：
徒长性果枝（>
70cm）、长果枝（30-60cm）、中果枝（15-30cm）、短果枝（5-15cm）和花束状果枝（<
5cm）。
∙目前生产上所采用的绝大多数品种长、中、短果枝均可成花结果，只有少数北方群品系以短果枝结果为主。
若要生产特大果型，所有品系均应采用短果枝结果。
2、芽：
叶芽、花芽、潜伏芽
3、根系：
∙桃属浅根系树种，水平根发达，无明显主根。
∙桃根系好氧性强，要求土壤疏松，含水量适中，通透性良好。
4、花芽分化：
生理分化期：
5月下旬至6月上旬开始，至7月中旬前后结束
形态分化期：
开始分化、萼片分化、花瓣分化、雄蕊分化、雌蕊分化
5、开花坐果：
∙桃树为两性花，部分品种为花粉败育，需配置授粉树
∙桃大多数品种是自花结实，异花授粉情况下，可提高产量
6、果实发育：
果实生长为双S形，有两个迅速生长期，其间一个缓慢生长期（硬核期）
（二）对环境条件的要求：
1、温度：
∙桃树喜温耐寒，南方品种群适栽地区年均温为12-17℃，北方品种群为8-14℃
∙桃具一定耐寒力，一般品种可耐-22—-25℃的低温。
2、光照：
桃树特别喜光，光照不足，枝梢延长，花芽分化少，质量差，易落花落果
3、土壤：
∙土壤不宜粘重，喜沙质壤土，怕涝，忌积水，土壤中水分过多，根系死亡，pH7.5以上易黄化
∙宜在向阳的南坡，排水良好的缓坡上建桃园
四、育苗与建园
（一）育苗：
1、主要砧木种类：
∙毛桃：
嫁接亲和力强，应用最广泛。
∙山桃：
嫁接亲和力强，是我国东北、华北、西北地区主要的桃树砧木。
∙李、杏：
甘肃、内蒙古、辽宁、黑龙江等省多采用。
李砧根系浅，较耐湿，嫁接后苗木生长缓慢，有矮化作用；
杏砧耐旱不耐湿，对砾石或碱土耐力强。
2、育苗方法：
∙传统育苗：
砧木可选毛桃或山桃；
播种当年秋季芽接或第二年春季萌芽前枝接，2年育成出圃。
∙快速育苗：
砧木为毛桃；
播种当年6月中下旬芽接，接后立即折砧，促使接芽迅速萌发，秋季成苗出圃。
∙扦插育苗：
硬枝扦插（插穗为一年生休眠枝段，长20-30cm）；
嫩枝扦插（新梢）。
快速育苗：
∙选种及种子处理：
选用毛桃种子，沙藏前对种子进行大小分级处理
∙整地播种：
播前进行耕翻、整地、施肥、做畦、浇水；
从已沙藏的种子中选种壳已开裂、已露出白色胚根的种子播种；
开沟点播
∙砧木苗管理：
播种后覆地膜，提温保墒；
及时浇水施肥
∙嫁接：
北方6月上中旬开始嫁接；
嫁接部位距地面8-10cm；
嫁接后即折砧（嫁接部位上3-5cm处）
∙嫁接后管理：
除萌；
解绑剪砧（接芽长出的新梢>
10cm）；
秋季落叶时，苗高可达1.5cm，基部粗度可达1cm左右即可出圃。
（二）建园：
1、块地选择：
土质疏松、排水通畅的沙质土壤
2、品种选择：
生态适应性原则、地域优势原则、目标市场原则、优质丰产性原则、低成本高效益原则
3、品种的搭配：
果园面积小则品种要少、成熟期要相对集中；
果园面积大则品种要多、成熟期要尽量拉长
4、栽培密度与时间：
落叶后至新根发生前，大多在11月~1月；
平地土壤肥沃，4×
5m，每亩33株；
坡地，2×
4m，每亩70~80株
架式栽培建园、高位定植、高起垄
桃树育苗栽植中常见问题：
1、桃根癌病2、桃树忌地严重3、地下水位高处不宜建园
五、栽培技术特点
（一）土肥水管理：
1、土壤管理：
清耕、生草、覆盖、免耕
生草法：
∙禾本科牧草，如黑麦草、早熟禾、野牛草、燕麦草
∙豆科牧草，如白三叶草、小冠花、紫花苜蓿等
∙四川桃园也有播种菊科牧草的，如菊苣
桃园人工生草日渐成为保持果园土壤水分、提高桃树抗旱能力、增加果园有机质及提升
桃产量品质、推行“以园养园”生态农业的重要措施。
土肥水管理：
2、施肥：
桃园施肥主要以有机肥为主
∙基肥：
主要是各种有机肥，可加入少量速效氮肥，一般应秋施
∙追肥：
以速效钾肥为主
萌芽肥2月上旬萌芽前施入
硬核肥幼果停止脱落即核硬化前进行，约5月中旬
采果肥采果后施
3、灌溉与排水：
北方桃产区一般在萌芽前、开花后、硬核始期、果实速长期和土壤上
冻前
（二）整形修剪：
1、主要树形：
自然开心形、主干形、Y字形
（1）自然开心形：
干高30~40cm，三个主枝，6~8个侧枝，在主侧枝上配置各类枝组，树高3.5m以内，树冠呈开心状。
（2）Y字形（两主枝自然开心形）
2、修剪时期：
生长期修剪和冬季修剪
3、不同年龄时期的修剪：
∙幼树及初果期树：
生长期修剪目的是培养树形和结果枝组，提高质量，改变新梢构
成，提高优质结果枝比例，为迅速投产和早期丰产创造条件；
冬季修剪的主要任务是调整树形、枝组、枝条密度和枝类构成，为下一年的树形培养和生长结果奠定基础。
∙盛果期树：
调整枝梢密度和生长势，控制树体大小，适时更新结果枝组和结果枝。
夏剪：
∙拉枝：
改变原来的角度和方向，在新梢长20cm时进行
∙抹芽：
早期疏除一些不需要的芽。
∙摘心：
在新梢长15~30cm时摘去先端5~6cm嫩尖。
∙施用PP333
时期新梢旺长前进行
浓度每平方米按树冠投影面积纯品0.2~0.3g土施
叶喷500~1000mg/L1~2次
整形修剪的现代要求：
∙各种树形都可以丰产、都可以生产出高品质的水果
∙修剪与树形、栽植密度是统一的，不能单纯讲修剪
∙整形修剪是整体的，不能只讲一个枝条或一株树，要把一行树或一片果园看作一株树
∙简单、省力的傻瓜型—两主枝长放型整形修剪
∙桃修剪“3个一”原则：
任何一个枝条在一天中的一段时间照到直射光。
夏季采收后间伐，疏除上部徒长枝
郁闭果园改造要分夏、冬两次进行
（三）花果管理：
1、疏花与疏果：
∙人工疏果、化学疏果、机械疏果
∙疏花在蕾期至盛花期进行，疏果在生理落果开始后至硬核期进行
∙疏果时要先疏除萎黄果、小果、病虫果、畸形果、并生果等；
一般长果枝留果3~4个，中果枝留果2~3个，短果枝留果1个。
果实之间距离10~15cm
2、套袋：
在定果之后开始，到主要蛀果害虫发生之前完成。
套袋前应喷洒杀虫剂和杀
菌剂。
桃套袋果实
病虫害防治：
缩叶病、细菌穿孔病、桃蛀螟、桃小食心虫、桃桑白蚧、蚜虫
炭疽病、缩叶病、流胶病
六、采收及贮藏加工
采收：
∙一般就近销售在八至九成熟时采收；
远距离销售于七至八成熟时采收
∙硬肉桃、不溶质桃可适当晚采；
溶质桃应适当早采
附：
桃栽培管理工作年历
∙1月：
清理园内枯枝及修剪枝条，集中深埋或烧毁；
喷布波美4~5度石硫合剂，要求喷药全面、细致、周到。
∙2月：
结合灌水追施一次速效性氮肥；
要求灌水灌深、灌透。
∙3月：
花前复剪，剪除无叶花枝和细弱枝；
抹除过多花蕾，保持合理均匀的留花距离；
主要防治蚜虫和缩叶病。
∙4月：
抹芽除萌，抹去异生芽，背上无用芽，剪锯口芽等；
疏果，先疏除坐果率高品种，后疏除幼树及中晚熟品种；
定果在疏果后半月进行，定果后可进行果实套袋；
极早熟品种及早熟品种追种一次以疏酸钾为主的壮果肥；
谢花后及施肥后，视情况灌水，树盘覆盖；
重点防治蚜虫。
∙5月：
5月上旬结束定果和套袋工作；
做好疏枝、扭梢、近期梢等夏剪工作；
果实成熟前30~40天追施以硫酸钾为主的壮果肥；
4、5月上中旬，土壤干旱时进行浇灌水，树盘覆草；
驾驶对蝽蟓、梨小、蚜虫、天牛等病虫害防治；
开始采收极早熟和部分早熟桃。
∙6月：
早熟桃和部分中熟桃的采收；
继续夏季修剪工作；
挂果多的树枝撑枝，防止果压断或风吹断树枝；
疏通沟渠、做好排水工作；
着重防治桃穿孔病、红黄蜘蛛、天牛、梨小等病虫害。
∙7月：
继续采果，晚熟品种查袋、补套袋；
晚熟品种追施壮果肥；
疏除无用的立生性徒长枝和过密枝；
果园排水，防止积水；
浅耕除草；
着重防治红黄蜘蛛、梨小、叶蝉、天牛等害虫。
∙8月：
继续采果；
防治病虫，保持叶片。
∙9月：
做好施基肥准备，下旬可进行施肥工作；
种植绿肥和草。
∙10月：
土壤深翻耕。
树冠内土壤浅耕；
施基肥，以农家肥和有机肥为主。
∙11月：
清理枯枝落叶，集中深埋或烧毁；
11月上旬结束施基肥工作。
∙12月：
按整形修剪要求开始冬季修剪；
成年树刮翘皮，树干刷白，天牛虫道堵杀。
1、普通桃（毛桃）的五个变种。
2、按果实发育期不同桃可以分为几类？
3、桃树育苗方法有几种？
简述目前采用的主要育苗方法的步骤。
4、桃树的主要树形有几种？
5、不同年龄期桃树修剪的作用。
6、桃树疏果方式。
7、桃树追肥施用的时期。
第三章生态苹果园建立技术
讲课提纲：
1、从事果树生产应该树立的新理念
2、品种的选择
3、部分优良品种介绍
4、高标准果园建立技术
5、栽后管理关键技术
6、无公害苹果生产关键技术环节
一、从事果树生产应该树立的新理念
1、由“掠夺式经营”转向“可持续发展”战略——建设生态果园。
种养结合：
粮食-养殖-沼气-果
种草结合：
果园生草制
2、由产量型向质量型转变——单果管理
原来的生产靠数量取胜
容易造成“商品果率”低，果园整体效益低。
容易形成“大小年”，市场不稳定，收入不稳定。
现在提倡单果管理，爱每个果实象爱自己的眼睛一样，这样“商品果率”就会很快提高。
3、由“重视品种”转向“同样重视栽培技术”
有了好的品种，并非万事大吉。
因为一个品种的优良特性要充分表达出来，必须精心管理，“三分栽，七分管”。
4、由“重视生产”转向“同样重视保鲜销售”
生产出来好的果品并非万事大吉。
因为我们生产的目的是取得效益．
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5、把“有污染果品”转向“绿色无公害果品”的生产
绿色无公害果品：
无污染、优质、安全、以营养为基础的现代农产品。
绿色无公害食品
绿色无公害食品是出自洁净生态环境、生产方式与环境保护有关、有害物含量控制在一定范围之内、经过专门机构认证的一类无污染的、安全食品的泛称，它包括无公害食品、绿色食品和有机食品。
无公害食品：
指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。
无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。
绿色食品：
绿色食品概念是我们国家提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。
由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好生态环境，因此定名为绿色食品。
无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。
无污染是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保绿色食品产品的洁净。
为适应我国国内消费者的需求及当前我国农业生产发展水平与国际市场竞争，从1996年开始，在申报审批过程中将绿色食品区分AA级和A级。
由三部分构成：
上方的太阳、下方的叶片和蓓蕾。
标志图形为正圆形，意为保护、安全。
整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们绿色食品是出自纯净、良好生态环境的安全、无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。
绿色食品标志还提醒人们要保护环境和防止污染，通过改善人与环境的关系，创造自然界新的和谐。
有机食品：
来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工、并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。
有机食品与无公害食品和绿色食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，后者则允许有限制地使用这些物质。
标志采用人手和叶片为创意元素。
我们可以感觉到两种景象其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；
其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。
有机食品概念的提出正是这种理念的实际应用。
人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊重自然的规律，这样才能创造一个良好的可持续的发展空间。
有机食品、无公害食品与绿色食品有何区别?
二、品种的选择
优良品种：
适应当地气候和土壤条件，综合性状表现优良的品种。
新品种：
新审定的品种。
在某区域适合，但在别的区域就不一定适合，必须进行适应性实验。
老品种不一定不是优良品种，新品种也不一定就是优良品种。
怎样选树种、品种？
应选择品质优良、营养丰富、市场前景好、销路广的树种和品种。
应以市场为中心，不能一哄而上。
“因地制宜，适地适树”，要根据果树的生物学特性和规模化、产业化经营的方针加以选择。
城郊的果园，以供应鲜果为目的，要考虑树种品种的多样化。
品种树种的早、中、晚配套。
三、部分优良品种介绍
1、红富士：
果实高桩，个大、色艳、风味佳、果肉黄色，香甜汁多。
10月初成熟，采收期长，可延迟到11月，储藏期长，简易储藏可到春节后，冷藏可周年供应市场。
2、意大利早红：
意大利自然实生种，1996年从意大利引入。
平均单果重223克，果实近圆锥形，果形指数0.9，果实横径7.5厘米以上的达80%以上；
果实7月下旬着色，底色绿黄，全面或多半面鲜红色，果面光洁、有光泽，果点较小，中多，较明显；
果肉乳白色，肉质细、松脆、汁多，风味酸甜适度、有香气，可溶性固形物13.5%，总酸0.23，品质上等。
果
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