记者暗访黄花鱼染色合成色素疑含金属成分黄花鱼食品添加剂食品安全完整篇docWord文档格式.docx
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”
2月18日11时许，小马先把记者购买的黄花鱼挑拣了一遍，将几乎未沾上颜色的黄花鱼拣出来，随后开始演示染色过程。
他先将饮料瓶中约四分之一的红色液体倒入盆中，然后扭开，放入了半盆清水。
“这个红色液体是经过勾兑的，原始的是黄色粉末。
他这瓶兑的有些稀，而且是冷水兑的，要不这瓶色素可以用十多回。
”小马边操作边说，“用量也不是那么绝对，靠自己掌握。
倒入清水后，整个盆中的水变成了黄色，小马把几条鱼放入漏盆中，将漏盆在水中上下移动，“鱼直接放水里泡，不好上色。
”感觉染过的色有些淡，小马直接将红色液体倒在鱼上，继续涮洗。
几分钟后，小马将鱼从水中彻底捞出，原本偏白的黄花鱼就变成颜色鲜艳的小黄花鱼了，完成了“丑小鸭变天鹅”的过程，整个过程可以用一个词来形容：
简单。
记者也亲手尝试了下这个没有多少技术含量的操作，可由于分寸掌握不到位，染后的黄花鱼变得太黄了。
“坏了，有点太假了，没法卖了吧？
”记者不无遗憾地说。
小马的回答让记者有些惊讶，“这你就外行了。
越黄越好卖！
“好好的黄花鱼为何要染色呢，为了显得新鲜、卖高价？
”记者不解地问。
“其实就是为了好看！
不新鲜的鱼，鳞片破损，不容易上色。
小黄花鱼的进价也就三四元钱，本身不高，色素的成本也不高，所以也谈不上用别的鱼染色冒充或者卖高价。
这样做，就是为了好看，增加销量。
试想，一辆外表掉漆的车，和一辆刚打过蜡的车，同样的价钱你会买哪辆？
“何必非要多此一举呢？
”记者提出质疑。
“没上色根本卖不动。
我有一回进的黄花鱼没上色就卖，结果80斤一箱的鱼，有50斤没卖掉，我自己腌着吃了。
上色的卖一箱，没上的可能才卖一斤，差别就这么大！
”小马显得有些激动。
美容剂成分：
含对人体有害物质
刀鱼身上刮取的银色粉末是平时刷暖气用的粉末，含有大量重金属。
那么这种神秘“溶液”究竟是什么呢？
2月21日下午3时许，记者采访了中国食物与营养学会理事、大连工业大学学院教授农绍庄。
经过观察，农教授认定色素为“日落黄”。
“给黄花鱼上色用的色素为食用色素中的合成色素，从它的颜色来看属于‘日落黄’。
该色素外观看起来偏橙红色，当用勾兑好的色素染色后，被染物体的颜色就会呈现出黄色系。
具体颜色的深浅要看色素勾兑的比例。
”农绍庄说，“‘日落黄’这种色素的成本很低，一斤‘日落黄’才要60元钱，而这一瓶色素却能染出一吨的鱼。
农绍庄指出，“‘日落黄’分工业和食品用两种，它的作用是用来使事物的颜色更鲜艳，而不是用来掩盖食物本身的质量问题。
用‘日落黄’给黄花鱼上色，使其看起来新鲜光亮是违规使用色素的一种行为”。
与此同时他还指出，“虽然‘日落黄’允许在规定范围内使用，但毕竟是合成色素，其中的铝色锭含有铝元素。
如果商贩大量添加，那么长期食用这样的鱼会对大脑产生一定影响，尤其是对孕妇及婴幼儿人群等敏感人群。
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36北国网-半岛晨报记者杨德欢实习生任宇慧
记者亲手操作染鱼过程，教你防范
今起征集假伪商品线索，千元重奖爆料人
“用手擦。
”“用白纸蹭，看掉不掉色。
”当记者询问如何避免买到染色黄花鱼时，几位市民给出了上述经验。
然而他们的回答在曾经的鱼贩小马看来靠不住。
“这么容易就掉色，那大家就都看出来了，也就没必要染了。
”小马说，“我不知道是用什么东西染的，但这样的鱼人吃了，肯定不好。
”小马告诉记者，“我可以帮你搞到鱼贩给黄花鱼染色的色素！
黄花鱼染色：
行业内公开的秘密
一连路过5个卖鱼小贩，小马表示，它们卖的黄花鱼都是染过的。
1月24日早5时30分许，西岗区一水产批发市场外。
一名刚上完货的鱼贩骑着三轮车正准备离开，旁边的一名装卸工人问了一句，“走啦，大哥。
”“嗯，回家抓紧时间洗鱼去。
”男子说完，骑着三轮车扬长而去。
“一些小贩从批发市场上了黄花鱼后，洗鱼是一道必须工序。
回家用黄粉将鱼洗一下，更好卖。
”当记者将曾遇到过的这一幕告诉小马时，他做了如上解释。
“有的老百姓可能听说过黄花鱼染色，但对于行内来人来说，这已经是一个公开秘密。
一些早市的情况可能更严重。
”小马说。
2月18日上午9时许，在小马的陪同下，记者来到位于中山区桃源街附近的早市进行了走访。
“这鱼染过了吧。
”看着一箱还带着冰碴的黄花鱼，记者小心向小马求证。
“这个鱼冻前没染过，你看它的颜色比较自然。
”小马否定了记者的猜测。
“那可以等它化开了再染。
”记者有些“不服”。
“冻了，它的鳞片就会翘起来，不容易上色了。
上色的黄花鱼基本都是新鲜的。
”小马回答说。
来到下一家鱼摊时，小马指着正在卖的黄花鱼说：
“这个鱼染过了。
”一连路过5个卖鱼小贩，小马都表示，它们卖的黄花鱼是染过的。
“怎么证明？
”记者问。
“你看这家，染鱼的水都还没倒呢。
”小马指着一个装满红色液体的保温箱说。
记者来到该摊点，与头戴帽子的中年男摊主进行了交谈。
“您这黄花鱼怎么卖？
”“10元两斤。
”摊主回答。
“看着有些黄，不会是染过的吧。
”记者表示怀疑。
“你放心，肯定是没染过的，我都在这卖挺长时间鱼了。
”摊主说。
“旁边箱子里的水是做什么的？
”记者看着保温箱询问。
“哦，脏水，没来得及倒。
”摊主表示。
在买了一斤鱼后，记者离开。
“如何鉴别黄花鱼是否染过呢？
”记者向小马请教。
“一会我拿到色素，染给你看就知道了。
”说完，小马开始打电话，联系起了同行。
在离开一会儿后，小马回来时手中多了一个饮料瓶，瓶中装着枣红有沉淀的液体。
“这就是给黄花鱼上色的色素，我联系朋友拿到的。
“停一下，那个刀鱼是染色的。
”在我们准备返回的途中，小马停下了脚步。
经小马的提醒，记者发现，这种刀鱼表面非常亮，手指只要在鱼身上轻轻滑过，就会沾上银色物质，事后证明这种物质干了很难洗掉。
该刀鱼16元一斤，记者以15元的价格买了一条。
“刷的东西我们叫它银粉，一百元一桶，现在不好弄了，我联系了几个朋友都没弄到。
”小马表示。
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