中石油昆仑好客加油站便利店基础知识.ppt

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内容提要：

一、便一、便利店概述利店概述便利店就是便利店就是满足顾客快速需求的商店，讲求的是顾客的方便；是既具有食品杂货店供应的便利，又使用超级市场销售方式和经营管理技术的零售商业组织。

所谓“快速需求”是什么呢？

例如：

顾客口渴的时候能提供什么？

肚子饿时能提供什么？

手机没电、没钱时能提供什么？

1、便利店的定义便利店的定义：

24小时营业；全年无休提供快速商品，节省顾客时间不只是送货不只是送货不只是送货不只是送货上门才是便利上门才是便利上门才是便利上门才是便利即食供应即食供应即食供应即食供应充值充值充值充值非处方药非处方药非处方药非处方药冷饮热饮冷饮热饮冷饮热饮冷饮热饮微波加热微波加热微波加热微波加热加热水加热水加热水加热水煤气配送煤气配送煤气配送煤气配送订花、订花、蛋糕蛋糕电话秘书电话秘书电话秘书电话秘书缴费、邮票缴费、邮票缴费、邮票缴费、邮票衣物干洗衣物干洗衣物干洗衣物干洗传真复印、传真复印、电话电话换行驾照换行驾照换行驾照换行驾照缴交罚款缴交罚款缴交罚款缴交罚款快递、快递、快递、快递、相片过塑相片过塑相片过塑相片过塑便利便利便利便利2、便利店的发展便利店的发展南加州冰岛公司于1927年5月在德克萨斯州（美国州名）诞生了世界上第一家便利店。

一天16小时营业，一周七天。

这样，极大的方便了顾客。

随着第二次世界大战的结束和汽车的增加，在19世纪50年代进入了便利业的迅速成长期。

在美国，1957年，只有500家便利店，到1990年，美国共有便利店84500家，网点密度为2940人/店，销售额接近1000亿美元，因此有人认为便利店是西方零售业的爆发户1927年美国得克萨斯州的南方公司首创便利店原型，1946年创造了世界上第一家真正意义上的便利店，并将店铺命名为“7-Eleven”；日本便利店是60年代末从美国引进的，经营便利店最为成功。

1991年日本7-11公司应美国南陆公司的要求，在与该公司实现资本参与的同时，实现经营方面的参与，现已成为南陆公司的控股公司。

时年，日本共有41050家便利店、网点密度为3045人/店，便利店在日本零售业销售总额中所占的比例为5%。

特别值得一提的是7-Eleven连锁便利店，1991年的利润高达24.4%，位居日本零售业之首。

到1992年7-11集团在国际上22个国家拥有13950家店，是世界最大的便利连锁店集团。

到1997年7-11在日本本土拥有7000多家店，销售额达到17000亿日元。

2000年年底，7-11在日本国内拥有8600家店铺。

我国台湾便利店始于70年代末，1977年成立的“青年商社”是台湾最早的便利店。

1979年统一集团引入日本7-11后，便利店在台湾开始大规模发展。

1980年第一家7-Eleven长安门店开幕。

1998年1月加盟店比例超过65%，到1999年3月，门店数已达2009家.我们可以看出，发源于美国的便利店是在移植到日本后得到飞速发展的，其后又在台湾和泰国被加以推广。

其中原因在于日本和台湾地域狭小，人口众多、密集度相当高，居民出行购物很大程度上还是依靠步行，会更多地考虑便利的因素。

同样原因，在国内各中心城市与沿海城市，便利店也会有着较大的生存空间，市场不容小视。

3、便利店的特征便利店的特征u11距离的便利性距离的便利性便利店与超市相比，在距离上更靠近消费者，一般情况下，便利店与超市相比，在距离上更靠近消费者，一般情况下，步行步行55至至1010分钟便可到达。

分钟便可到达。

u22购物的便利性购物的便利性便利店商品突出的是便利店商品突出的是即时性消费即时性消费、小容量小容量、急需性急需性等特性，等特性，品种在品种在20002000种至种至30003000左右。

据统计，顾客从进入便利店到付款结左右。

据统计，顾客从进入便利店到付款结束平均只需三分钟的时间束平均只需三分钟的时间。

u33时间的便利性时间的便利性一般便利店的营业时间为一般便利店的营业时间为1616至至2424小时，全年无休，所以有的小时，全年无休，所以有的学者称便利店为消费者提供学者称便利店为消费者提供AnyTimeAnyTime式的购物方式。

式的购物方式。

u44服务的便利性服务的便利性很多便利店将其塑造成社区服务中心，努力为顾客提供多层很多便利店将其塑造成社区服务中心，努力为顾客提供多层次的次的服务服务.二、便二、便利店商品利店商品便利店商品结构商品结构分为食品、非食品和服务性商品三大部分。

便利店商品综合考虑的因素消费量大、购买率高、品牌知名度强（形象佳）、销售方法简单、平均品质好（品质一致）、附加值高（特殊化、差异化）、竞争性高、毛利率高、季节性强、能满足主要顾客群的需求。

便利店商品的销售规定便利店商品的销售规定11、所有便利店的商品采购都必须由非油品业务管、所有便利店的商品采购都必须由非油品业务管理部门决定理部门决定。

由中央仓统一采购和配送。

由中央仓统一采购和配送。

22、增加新货品必须进行详细的同类分析和市场了、增加新货品必须进行详细的同类分析和市场了解后，才决定适合便利店售卖的货品。

解后，才决定适合便利店售卖的货品。

33、确保所有货品的销售必须在商品有效期内。

确保所有货品的销售必须在商品有效期内。

44、所有商品购进时不能超过保质期的三分之一、所有商品购进时不能超过保质期的三分之一（进口产品二分之一），所有商品退换时，要控制在（进口产品二分之一），所有商品退换时，要控制在保质期的三分之一之内。

保质期的三分之一之内。

55、便利店不允许销售以下三类货品：

没有签订供、便利店不允许销售以下三类货品：

没有签订供应商购销和退货合同的货品；无法提供合法证明文件应商购销和退货合同的货品；无法提供合法证明文件的货品；任何与色情、暴力有关的刊物和货品。

的货品；任何与色情、暴力有关的刊物和货品。

p商品请配配送周期与订货周期相同，均为30天，故加油站理想安全库存为15天。

其中：

门店上报到省公司汇总需求时间为3天；中央仓完成配送指令为12天。

（包括物资公司采购商品入库时间7天）。

订货日：

每月23号。

p新货进场加油站便利店有新货品进场时，由非油品管理处根据便利店规模、销售情况统一给加油站订购第一批货进行试销。

新货品由中央仓直接配送到加油站，加油站根据新货品销售情况，在下期订单中适时增加新货品要货计划。

三、便利店三、便利店三、便利店三、便利店商品购进管理商品购进管理1、便、便利店商品的利店商品的请配请配u根根据实际销量、季节变化和仓储条件等因素决定请配据实际销量、季节变化和仓储条件等因素决定请配计计划。

划。

u订订制请配计制请配计划时，要划时，要根据实际销量定出各个单品的根据实际销量定出各个单品的最低库存量，为加油站便利店订货提供参最低库存量，为加油站便利店订货提供参考。

考。

编制请配原则p订货周期=订单传递天数+送货天数p理论订货量=每天平均销量（订单传递天数+送货天数）-库存p实际订货量=理论订货量+调整数量1、便利店订货管理、便利店订货管理省统采油站门店人员根据分公司加管科提供的“中央仓订单”，选择配送中心选择配送中心所需商品制作“电子采购订单”，并在BOS内通过“补货/退货”项中，按照“电子采购订单”发起“补货/退货”申请，“补货/退货”申请发起成功后，通知分公司加管科非油人员地采：

油站门店人员根据分公司提供的“自采商品目录”供应商供应商分类选择所需商品制作“电子采购订单”，并在BOS内通过“补货/退货”项中，按照“电子采购订单”发起“补货/退货”申请，“补货/退货”申请发起成功后，通知分公司加管科非油人员。

2、便、便利店收货管理利店收货管理（11）核对订单：

）核对订单：

商品到货后，便利店管理人员应先取出对应的加油站订单。

然后一一对照加油站订单和中央仓商品配送单上的货品种类、数量和金额是否一致。

（22）商品验收：

）商品验收：

检查货品的包装是否完好，保质期是否符合公司的要求（一般要求商品保质期超过包装上保质期的一半以上，逾期或接近保质期的不得收货。

逐一清点货品后，在商品配送单上签字确认、盖章。

（33）填写单据：

）填写单据：

便利店管理人员根据商品配送单填写商品（出）入库单，分别统计商品数量、金额；商品配送单和商品（出）入库单财务联交联站财务处理。

（44）系统收货：

）系统收货：

常见问题处理常见问题处理问题解决解决办法法商商品配送品配送单数量与加油站数量与加油站订单不符不符如如数量少于数量少于订货数，可按数，可按实际数量收数量收货；如多；如多于于订货数量，如非数量，如非预先得到通知，先得到通知，则应按加油站按加油站订单数量收数量收货。

生生产日期、保日期、保质期、厂名、商期、厂名、商标无无标明、凹罐、明、凹罐、真空包装破坏、包装破旧、有真空包装破坏、包装破旧、有锈蚀现象象拒收，在商品配送拒收，在商品配送单上和加油站上和加油站订单上注明上注明实际数数量和拒收原因，然后将事件量和拒收原因，然后将事件记录下来下来向油站向油站经理反理反映映；同；同时上上报非非油品油品管理部管理部门。

已已过保保质期期拒收，在商品配送拒收，在商品配送单和加油站和加油站订单上注明上注明实际数量数量和拒收原因和拒收原因，同，同时上上报非油品管理部非油品管理部门。

条型条型码不符不符拒收，在商品配送拒收，在商品配送单和加油站和加油站订单上注明上注明实际数量数量和拒收原因和拒收原因，同，同时上上报非油品管理部非油品管理部门。

商商品配送品配送单上的上的单价及价及总额与价格表或非油品与价格表或非油品管理管理处价格通知不一致价格通知不一致收到商品配送收到商品配送单后立即核后立即核对，及，及时上上报油站油站经理理，同同时上上报非油品管理部非油品管理部门。

3、商、商品库存管理品库存管理便利店的仓库应分便利店的仓库应分为商品区、为商品区、礼品礼品/促销促销品区、退品区、退/换换/转货品区、过期转货品区、过期/损坏货品区和损坏货品区和杂货区等五个区域。

杂货区等五个区域。

u商品区：

商品区：

只能放置外包装整洁完好、未损坏及未过保质期限的22大类商品，并留意食品和非食品分隔存放。

u礼品礼品/促销品区促销品区：

只能用来放置各类礼品和促销品。

u退退/换换/转货品区转货品区：

只能用来摆放所有准备退/换的货品。

u过期过期/损坏货品区：

损坏货品区：

只能用来放置已过期或被损坏或包装不完整的而且不能退/换的商品。

u杂货区：

杂货区：

应用于放置部分贵重的设备零件、清洁用品等。

特别少量的商品应尽量直接上架；实在无法安排出货的可以考虑将几种数量都极少的同类商品放在同一纸皮箱内,但须在仓库货品标签上注明所有的货品品种；当其中一种货品出完货之时,应在标签上划去相应的项目。

22大类之分类大类之分类11香烟香烟1212快餐快餐22包装饮料包装饮料1313日用品日用品33散装饮料散装饮料1414清洁用品清洁用品44奶类奶类1515个人护理用品个人护理用品55酒类酒类1616药品药品/计生计生/保健保健66糖果糖果1717书刊书刊/杂志杂志/音像音像77薯片薯片/小吃小吃1818办公文体用品办公文体用品88家庭食品家庭食品1919汽车用品汽车用品99雪糕雪糕2020润滑油润滑油1010饼干饼干/糕点糕点2121农资农资1111面包面包2222其他其他进入油站范围的每个人，即使不加油或不购买任何商品进入油站范围的每个人，即使不加油或不购买任何商品只要进入油站，顾客关系就开始了。

只要进入油站，顾客关系就开始了。

=接受产品的组织或个人接受产品的组织或个人。

（国际标准化组织（国际标准化组织（ISO）四、便利店四、便利店四、便利店四、便利店商品销售管理商品销售管理按顾客购买目标的选定程度区分

（1）全确定型全确定型。

此类消费者在进入商店前，已有明确的购买目标，包括产品的名称、商标、型号、规格、样式、颜色