客房部案例分析.docx
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客房部案例分析
客房部案例
1、结账退房以后……
一位住客当天中午乘火车回乡，提早在某饭店总服务台办好结帐退房手续，他认为虽然结了帐，但在中午十二时以前客房的住用权仍是属于他的，因此把整理好的箱物行李放在客房内，没有向楼层服务员打招呼，就出去买东西逛街了。
过了一个多小时，那位客人回到饭店准备取行李离店，谁知进入原住客房一看，已经有新住客在房间内喝茶，而他的行李已不知去向。
当找到楼层服务员以后才知道他的行李已送到总台去了，楼层服务员反而责怪他为什么在结帐后不和楼层联系。
客人听了以后很生气，“回敬”了几句便到总服务台提意见，谁知总台人员不记得他已结账，还不肯马上把行李交还给他。
经过与楼层服务员联系的反复折腾，客人离店时已经快中午了。
客人临行时说了句：
“如果下次再来这个城市，我发誓不住你们这里!
”
[评析]：
客人办理结帐退房以后并未最后离馆的情况并非罕见。
通过以上案例，可以看出该饭店在客房服务的程序方面存在漏洞。
有些饭店把房间钥匙交给客人保管使用，比较方便，当客人结帐时即把钥匙交回，如果需要寄存行李也应交给总台，不再回客房了。
该饭店是采用由楼层服务员为客人开房门的办法，由于总服务台和楼层服务台之间配合得不好，无法掌握客人的行踪去向，造成服务混乱无章。
正确的做法是楼层服务员心中应当对客人退房离店的时间有个数，主动和客人联系以安排打扫客房接待新来的客人的有关事宜。
如果客人不通过楼层服务员而直接到总台结帐，总台人员也应该同时和楼层服务员联系，如果客人不马上离店，那么房间也不可急于打扫，总台也不可把新客人安排入住该房间。
假如客人想再进房间，而已把行李寄放到总台，那就另当别论了。
上述案例中饭店的最大失误之处，在于客人虽已办理结帐退房手续，但行李仍放在房间内，本人尚未最后离店。
在客房未重新整理打扫好之前，马上又安排新的客人入住，这显然是错误的，因为这间客房还不够重新出租的条件。
2、客人离店被阻
北方某宾馆。
一位四十来岁的客人陈先生提着旅行包从512房间匆匆走出，走到楼层中间拐弯处服务台前，将房间钥匙放到服务台上，对值班服务员说：
“小姐，这把钥匙交给您，我这就下楼去总台结帐。
”却不料服务员小余不冷不热地告诉他：
“先生，请您稍等，等查完您的房后再走。
”一面即拨电话召唤同伴。
李先生顿时很尴尬，心里很不高兴，只得无可奈何地说：
“那就请便吧。
”这时，另一位服务员小赵从工作间出来，走到陈先生跟前，将他上下打量一番，又扫视一下那只旅行包，陈先生觉得受到了侮辱，气得脸色都变了，大声嚷道：
“你们太不尊重人了!
”小赵也不答理，拿了钥匙，径直往512号房间走去。
她打开房门，走进去不紧不慢地搜点：
从床上用品到立柜内的衣架，从衣箱里的食品到盥洗室的毛巾，一一清查，还打开电控柜的电视机开关看看屏幕。
然后，他离房回到服务台前，对陈先生说：
“先生，您现在可以走了。
”陈先生早就等得不耐烦了，听到了她放行的“关照”，更觉恼火，待要发作，或投诉，又想到要去赶火车，只得作罢，带着一肚子怨气离开宾馆。
[评析]：
服务员在客人离店前检查客房的设备、用品是否受损或遭窃，以保护宾馆的财产安全，这本来是无可非议的，也是服务员应尽的责职。
然而，本例中服务员小余、小赵的处理方法是错误的。
在任何情况下都不能对客人说“不”，这是酒店服务员对待客人一项基本准则。
客人要离房去总台结帐，这完全是正常的行为，服务员无权也没有理由限制客人算帐，阻拦客人离去。
随便阻拦客人，对客人投以不信任的目光，这是对客人的不礼貌，甚至是一种侮辱。
正确的做法应该是第一，楼层值台服务员应收下客人钥匙，让他下楼结帐，并立即打电话通知总服务台，X号房间客人马上就要来结帐。
总台服务员则应心领神会，与客人结帐时有意稍稍拖延时间，或与客人多聊几句，如：
“先生，这几天下榻宾馆感觉如何？
欢迎您提出批评。
”“欢迎您下次光临!
”；或查电脑资料放慢节奏，如与旁边同事交谈几句，似乎在打听有关情况；或有电话主动接听，侃侃而谈，等等。
第二，客户服务员也应积极配合，提高工作效率，迅速清点客房设备、用品，重点检查易携带、供消费的用品，如浴巾、冰箱内的饮料、食品等，随即将结果告诉楼层服务台，值班服务员则应立即打电话转告楼下总台。
第三，总台服务员得到楼上服务台“平安无事”的信息，即可与客人了结离店手续
3、访客时间已过
墙上的挂钟在嗒嗒地越过12点，四周一片寂静，夜已深。
服务员皱着眉，看看挂钟又看看腕上的手表。
[镜头]服务台，服务员盯着电话。
[假想]对不起，黄先生，我们酒店规定的访客时间已经过了，请您协助，提醒您的访客离开。
黄先生提着话筒：
“催什么催，住酒店又不是蹲大狱，盯那么紧干什么，真是花钱买罪受!
”[镜头]服务员拎着话筒：
“您好，黄先生，我是9楼服务员，打扰您很抱歉，只是酒店规定的访客时间已过，您的访客该离开了，我怕您不知道，特地提醒您”，停顿一下，见对方沉默不语。
“哦，可能您还有事没谈完，您再谈一会吧，过一会我再给您来电话。
”由于语气平和，并给了对方一个余地，对方已一时无言。
[旁白]访客不愿离店，一般有两种情况，一是想留宿，二是确有事情商谈。
[镜头]挂钟，嗒嗒……时针跨过一点半。
服务员拨电话。
“你好，黄先生，欢迎您的访客来我店，只是现在酒店规定的访客时间已过了，如果您还要继续会谈，欢迎您和您的朋友到我们楼下的咖啡厅，它将24小时为您提供服务。
”顿一顿，““如果您的访客要留宿，我们很欢迎，请您的朋友到总台办理好登记手续。
”[镜头]挂钟，嗒嗒……时针越过两点，咖啡厅，仅有两人在谈话，不是黄先生他们。
服务员拨电话：
“您好，黄先生，看来您的访客是想留宿了，我们很欢迎，如果您不方便我通知总台上门为您的朋友办理手续行吗？
”[镜头]客人收起东西，出了酒店。
[旁白]服务员的环环紧扣法，最终总能奏效，因为访客往往不想办理住宿手续。
为了酒店和客人的安全，饭店必须坚持夜间清房制度，而这项专门的服务，需要智谋，需要语言艺术，这，对服务员是一种考验
4、跟踪服务无处不在
（一）某宾馆906房间。
推门而入的是远道而来的潘教授和当地接待部门的杜处长。
“纤尘不染，杜处长，看来这里的管理和服务很不错。
”潘教授出于职业的习惯，随手抹了一把写字台的桌面看了一看说道。
两人刚坐下休息，一位面带微笑的服务员敲门进来。
她的手上端着盘子，上有两杯刚沏好的茶，亲切地说：
“先生路上辛苦了，请用茶。
”话音未落，紧随其后又来了一位服务员，送上的是两块热毛巾。
“先生一定累了，请擦一下脸，再好好休息一下，有事情请吩咐。
”两位小姐退出后，潘教授和杜处长一边擦脸一边不约而同地称道毛巾的香水味。
“潘教授是饭店管理专家，感谢您这次来对我们的指导。
”杜处长对潘教授说。
潘教授与杜处长亲切交谈着。
（二）有两位造访者来，他们是潘教授在当地的两位老朋友。
一阵寒喧未了，“先生用茶”，“先生请用热毛巾”，面含笑意的服务员渐次而至。
潘教授连忙向服务员致谢，趁机询问这里的服务何以如此热情周到。
服务小姐回答：
“欠客房部强调人到，茶到，毛巾到。
不仅我们对住店的客人如此，对客人的客人也是如此，对客人的客人的客人还是如此。
来的都是客，我们一律提供最好的服务。
”潘教授赞许地点头。
（三）客房窗外，天色渐淡。
杜处长提醒大家该是用晚餐的时候了。
大家起座，步出房门。
楼层服务员见状已经抢先为潘教授一行按了电梯。
待电梯门开后，服务员又轻声细语地关照：
“请慢走，请当心。
”当他们来到底楼，一阵欢迎光临餐厅的声音迎面而来。
（四）晚餐用毕，潘教授一行离开餐厅时，又听到先前那位小姐客气的告别词。
潘教授一行乘电梯回到了9楼，电梯门开，服务员小姐热情地说，这是9楼，对旁边手提行李的新客连忙介绍：
“这是9楼，欢迎来到9楼。
”对潘教授一行说：
“你们回来了，请休息。
”回到客房后，潘教授对杜处长等人说：
“这里的服务果真名不虚传。
会不会因为有您杜处长在，或者服务员知道我是他们总经理的客人而享受特别优待呢？
”潘教授决定再察看一番。
（五）潘教授独自一人乘电梯下了楼，再转身乘上电梯，从8楼起，每层停一下，但见先走出的客人脚才踏上走廊，服务小姐便一边致欢迎词，一边在前引路，为客人开门，而在10米远处，另一位服务员已捧起热水瓶在沏茶了，一切都是那么自然，那么连贯。
层层楼面都一样规范。
（六）潘教授送走了客人，走到写字台旁坐下，他扭亮台灯，铺开文稿纸，若有所思，手中的笔落下。
文稿上一行字迹清晰可见：
论优质服务的精髓——“亲”——兼谈接待型管理在转轨中的特色保留（七）清晨，电话铃响，潘教授打开床头柜上的台灯，掀开被子接听电话：
“先生，早上好，您不是今天一早要动身吗？
我怕您睡过头，所以特意打了电话给您。
”电话那头是楼层服务员小姐亲切的声音。
（八）潘教授离房告辞，楼层服务员小姐热情相送，并再三关照：
“请下次再来我们宾馆，再来9楼住宿。
”
5、春节的访客
傍晚。
火车站。
王先生携妻抵达。
驱车至A酒店入住807房间。
次日，大年初一，8楼服务台。
两位服务员小姐谈笑风生，喜气洋洋。
墙壁挂钟指针正对着9：
30。
一位先生衣着朴素来到服务台。
刘先生：
我姓刘，我找807房间王先生。
服务员：
（拎起电话）喂，王先生，有位姓刘的先生找您。
王先生穿戴不整地推开房门，探出半个身体。
王先生：
老刘新年好。
没想到您这么准时驾到。
朱萍还在更衣，请先在大厅休息一下。
刘先生走到大厅的沙发边坐下，一边抽着香烟，一边环顾华丽的装饰和山水风景画。
刘先生面带微笑。
两位服务员小姐来到休息大厅中央，把各自怀抱的床单、枕巾、被套之类扔在地上，然后一件件分类。
两人各拉着床单、被套的一边上下抖动着，再对叠起来，作送洗衣房的准备。
明媚的阳光，透过大幅玻璃窗斜射进来。
从刘先生的沙发位置望去，两位小姐正好逆着阳光，愈发显出年轻秀美。
在他们的周围，清楚可见棉织物纤维和细碎粉尘纷纷扬扬，弥散开去。
刘先生：
（大口吸烟，自语）我坐在这儿他们怎么视而不见。
太不够意思了，煞风景。
刘先生起座，走到安全通道口中“通风”。
看到刘先生离去的背影，两位小姐相互做了个怪脸，却不停止手中的操作。
王先生来到大厅。
见状急停，紧锁双眉，避之唯恐不及。
两位小姐住手，面露歉意。
服务员：
今天是春节，住客特别少，您不会介意吧？
刘先生闻声复出，与王先生寒喧的同时疾步走向807房间。
807房间。
朱萍从盥洗室出。
王先生准备给刘先生泡茶。
朱萍：
老王，把昨天在杭州冯经理送的那盒高级茶拿出来打开，给老刘尝尝。
王先生取茶、装杯、倒水。
水温不热。
遂开门唤服务员小姐，要求换水。
服务员小姐送水。
水温仍不够热。
王先生摇头，表情遗憾。
刘先生不悦，走出房外。
刘先生：
小姐，你们怎么搞的，难道大年初一烧不出热水？
（提高嗓门）服务员：
知道了，对不起。
如果水温不够热的话我们马上再送。
刘先生转身欲回房间，边走边喃喃自语：
“什么叫‘如果水温不够热’，这什么话儿。
”此刻，身后飘来了小姐的抱怨：
“访客怎么这样不客气，还反客为主了。
”刘先生听摆摇头。
807房间。
刘先生：
真对不起。
这家酒店牌子够老的了，交通也便利，老虎再三就把你们介绍到这里。
没有想到服务质量会这样。
换一家酒店吧？
朱萍：
就听老刘的，换店。
刘先生：
换一个店，我请你们吃早茶，我尽地主之谊。
王先生：
哪里哪里，今日为了我却得罪了您，所以早茶我作东。
人去室空。
茶几上，三杯未泡开的茶，茶叶浮在水面上。
8楼服务台墙上的钟指着9：
30。
数日后。
A酒店会议室。
客房部经理正在进行每周质量讲评。
经理：
……我想利用大家最后一点时间，再强调一下关于接待访客的问题。
今年我们这座城市的大型民俗活动节日特别多。
据公关销售部提供的信息，届时将会有邻近各省市许多企事业单位组团前来观光浏览。
他们在住店的同时，会探亲访友，也会有许多访客来探望他们。
因此，要强化对访客的服务意识，树立起“访客也是宾客”的经营思想，站在入住客人的立场上，为访客提供更加周全、更加细致的服务。
访客对酒店的感觉会左右住客的情绪；访客也是我们酒店潜在的住客。
散会。
服务员们纷纷走向会议室大门。
最后离场的是8楼服务台的那两位小姐。
她们神情严肃，似有所悟。
6、一根头发
一位中年男子一身东南亚商人打扮，在两位当地政府官员的陪同下走向某饭店大厅。
商人在总台登记时，一位陪同与总台服务员说：
“钱先生是市政府请来的贵宾，按贵宾规格接待。
”钱先生和两位官员走出电梯，来到套房，放下行李。
一位陪同说：
“钱先生一路辛苦，稍稍休息一下，六点钟市长将来餐厅设宴为钱先生洗尘。
”钱先生：
“市长客气了，只要你们这儿的投资环境好，回国后，一定组织一批工商团来贵市考察，洽谈投资……”晚宴后，钱先生来到客房，感到很疲劳，淋浴后准备就寝，掀起床被，刚想睡下，发现枕头上有一根长发。
他自言自语道：
“连床单也没换？
太脏了。
”拨通服务员电话。
“小姐，我是911房客人，请你来一下。
”“我是服务员。
”笃笃的敲门声。
钱先生穿了外套开了门。
“先生，你有什么事吗？
”“哦，小姐，我房间卫生没打扫，床单没换。
”“先生，这不可能，床单肯定换的。
”“你看枕头上有头发，换了怎么会有？
”“先生这不会是你的吧？
”“不可能，我头发没这么长。
”“对不起，可能早上服务员铺床掉下的，我帮你拿掉。
”服务员伸手把头发拿了。
“这不行，必须换掉。
”服务员拿了两只枕套进来，把枕套换了。
钱先生压制着一肚怒火。
“必须全部换掉。
”“只有枕头上有头发，枕套换了。
床单明天一定再换。
”服务员边说边向客房外走。
钱先生怒不可遏，拨通总台值班电话。
“先生，我是911的钱先生，请给我准备一辆车回S城。
”钱先生来到总台退房。
“K市要吸引外资，必须要有好的投资环境，必须先从你们饭店做起，先从服务员做起。
”钱先生如是说。
小车载着钱先生离开了饭店。
总台值班员还在那儿发呆。
第二天，那位客房服务员再也不用到饭店上班了。
7、在受挑剔的客人面前
一位台湾客人入住江南某市一家宾馆。
当行李员帮他把行李送进客房刚刚退出，服务员小汤即已提着一瓶开水走进房间，她面带微笑，把暖瓶轻轻放在茶几上，主动询问客人：
“先生，您有什么事需要我做吗？
”台湾客人说：
“小姐，请给我一条毛巾。
”“好的”。
小汤满口答应，马上出去，一会儿便用盆子端着一条干净的毛巾，来到客人面前，用夹子夹住毛巾，递给客人说：
“先生，请用。
”没想到客人却很不高兴，责备道：
“我不要旧的，我要没有用过的新毛巾！
”小汤心里一楞，却不动声色，即对客人表示：
“对不起，我给您拿错了。
”说完便出去换了一条新毛巾来，客人这才满意。
台湾客泡上一杯茶——由于他喜欢喝浓茶，就用两袋茶叶泡一杯茶，并打开闭路电视，一边喝茶，一边看电视。
茶喝过后再加水味道稍淡，他又把剩下的两袋茶叶另泡一杯。
当他觉得茶味又不够时，发现茶叶没有了。
于是，客人打电话给楼层服务台，请服务员再送一些茶叶来。
小汤很快就拿了几包同样的茶叶进来送给客人，没想到他大为不满地抱怨：
“我不要这种绿茶，我要喝浓一点的红茶！
”这时小汤心里很感委屈，但她丝毫没有流露，再次向客人道歉说：
“对不起，我又给您拿错了。
”接着又去换了几包红茶来送给客人。
此刻，客人很受感动，他发觉自己刚才两次对服务员发火太过份了，不由连声的向小汤道谢：
“小姐，谢谢你！
”脸上露出愧疚的神色。
［评析］：
以上实例中的客人显然是错了，因为他既没有说清楚要用新毛巾，也没有明确交代要换红茶。
而小汤对客人的服务并没有错。
小汤主动向客人认“错”，说明她对“客人永远是对的”这句饭店服务的座右铭有着正确的认识，并具有服务员出色的素质和修养，值得称赞。
具体表现在两个方面：
第一、从换毛巾到调茶叶，可以看出这位台湾客人是一个爱挑剔的客人。
然而，小汤却周到、妥贴地“侍候”好了这位爱挑剔的客人，表现了充分的忍耐心、足够的心理承受能力，和无可挑剔的服务质量，这是服务员一种很高的素质和修养，难能可贵。
第二、无论是新、旧毛巾之别，还是红、绿茶之分，客人一次又一次地无端指责小汤，这对小汤确实是非常不公的，而小汤却能自觉地承受委屈，用自己的委屈换取客人的满意，这正是服务员应努力达到的一种高尚的境界。
我们十分赞成国内一些饭店的服务中开展“委屈奖”的评比活动，小汤获得“委屈奖”是当之无愧的。
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