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我们所在的实习酒店是个滨海旅游度假区，旅游行业本身就具有明显的淡旺季之分。
所以，我们为期两周的培训都是在四月份的淡季进行的。
正是因为我们的岗前培训是在淡季进行的.，所以我们实际操作内容也就只是熟悉铺床而已。
真正由一间客人刚退的脏房，由里到外的打扫成一间等待客人入住的干净客房，是在“五一”黄金周里。
在这第一个旺季的到来之前的几天，我们由开始的分组培训改为每栋楼由几个同学负责（栋主），一栋楼的客房大约有18、20间。
加上领班和老员工作为机动人员到每一栋去“支援”，在“五一”这短期的旺季里，我们都能很快的完成客房清洁，而且保证质量，并且还面对面的与客人接触，微笑耐心的对客服务。
这些都是在学校学不到的东西。
“五一”时期过后，紧接着的小周末都是忙碌的，我们在那忙碌的日子里，渐渐的熟悉了作房的程序。
暑期旺季又即将来临，为了达到人力资源的合理利用，我们部门开始分班次（早班、中班、晚班）上班，正式进入“员工”工作状态。
后来的两次轮岗，客房部先后调进来和调走部分实习的同学，由于时间紧加上都是旺季，所以调进来的同学没有怎么培训就直接上岗了，但是直接上岗也不是乱分配的，我们部门的领班采取留在本部门的“老实习生”带“新实习生”，虽然轮岗会给酒店带来一些不便，但这种不便只是暂时的，我们新老实习生分工合作，工作还是有质量有速度效率的。
大学生酒店实习工作总结范文2
我实习的酒店是浙江省温州市的温州国际大酒店，酒店开业时间20__年11月25日，商业发达，交通便利，到火车站及汽车站只需15分钟车程。
于20__年8月8日被评为温州首家四星级饭店。
占地面积6000平米，主楼25层，高110米，最大的特点是25层的景观旋厅，拥有客房288间，坐落于温州市区最繁华的地段，每天的客流量相当的大。
实习开始时是激动的，过程是困难的，而结束的时候，就个人情感而言，有些不舍!
“客人永远是对的”这句话让我在这里有了深刻的体会，在这里被发挥到了极致。
“能在五星级酒店消费的客人，没有一个是穷人。
”他们除了享受酒店所能提供的各种奢华的物质以外，大多数人想在酒店找到一种感觉——被人重视以及尊重。
一、实习基本概况我被分配到前台工作，但我很忐忑，我不知道我能否胜任这份工作?
总台是一个酒店的门面，是客人对酒店形成第一印象的地方，是最先对客人产生影响并做出服务的部门。
酒店对前台人员的要求都会高一点，通常都会要求会讲英语。
酒店的前台工作班次分为早班、中班和夜班三个班，轮换工作。
除夜班为一人外，早班和中班都各有两人担当。
这样的安排比较宽松，让收银可以做到头脑清明，不出错。
最重要的是，这样的工作方式，可以很快让新人获得经验，在工作量小的时候由带班同事指导，工作量大的时候又可以更多的吸收经验，迅速成长。
1刚开始上班时，不适应长时间的站立和工作作息时间的改变，一天下来，手脚僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息，一时间真的有点吃不消。
对于这些我都咬咬牙坚持下来了，也更深地体会到了生存的不易。
以前在家的时候，衣食无忧，根本就没有认真思考过这些东西是怎么得来，现在当自己有了一份工作的时候，才发现得来不易。
但在这里，不一定有人会告诉你该做什么、该怎么做，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。
而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更高的报酬和晋升而努力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的能力。
虽说酒店里的工作天天都是千篇一律、周而复始的，但是，由于接待的客人每天都有变化，客人的要求也是千变万化的，因而，每天都会遇到不同的情况，每天都有新的收获。
三个月的时间，第一个月跟师傅学习，随后两个月都是独立顶岗。
对一些基本的收银日常操作有了较为深入的了解并进行了实际操作，当然，这当中也包括了为客人答疑，帮客人处理服务要求，电话转接等工作。
前台作为整个酒店的协调中央毫不疏忽。
不得不说，耐心和细心是酒店每个员工都必须具备的东西。
也许，在旁人看来，前台的工作很简单，事实上，这工作的程序复杂繁多，在这说长不长说短不短的几个月里，我发现要做好一项工作，心态必须调整好，无论工作是繁重还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是去抱怨;
当你犯错的时候，
2要想尽一切办法去弥补你的过失，而不是逃避。
作为一个初出茅庐的新人，我在工作中难免会有犯错的时候，好在经理和同事也没有很责怪，还给我安慰和鼓励，这让我非常感动。
感谢一位年长的同事告诉我，不管在哪种环境，都要要记住三点：
一、勤快，二、忍耐，三、不耻下问，我会一直牢记在心的。
二、成绩与收获这些日子我确实学到了不少东西，除了学习到一些基本的技巧和服务常识之外，更学习到了做人，如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。
在酒店实习期间，才会明白这个社会是如此的复杂，远没有我们想象的单纯。
曾有一段时间，我发现自己的想法和观点是如此的幼稚，不过后来我就慢慢放开了。
在前台这个岗位，我在一点点的积累社会经验和学习处世之道，了解人际关系的复杂，这是整个实习过程中最宝贵的一部分。
整个实习历程，我不仅看到自己好的一面，也将我在各方面的缺点与不足毫无保留的放大出来，从而让我关注到自己未曾注重的东西。
通过这次实习，我比较全面地了解了饭店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深刻地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何去适应社会融入社会。
实习过程中，认识到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。
通过这次实习，我发现了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。
三、问题与不足
3在今后的工作中，我将努力提高自身素质，克服不足，朝着以下几个方向努力：
首先学无止境，时代的发展瞬息万变，各种学科知识日新月异。
我将坚持不懈地努力学习各种知识，并用于指导实践;
其次“业精于勤而荒于嬉”，在以后的工作中不断学习业务知识，通过多看、多学、多练来不断地提高自己的各种能力;
最后不断锻炼自己的胆识和毅力，提高自己解决实际问题的能力，并在工作过程中慢慢克服急躁情绪，积极、热情、细致地的对待每一项工作。
实习结束了，这是一段令人难忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦涩，很难用一言两语说得清楚。
这几个月的时间是短暂的，但过程却是漫长的，我要好好地总结归纳一下，将自己的不足之处进行加强，重新整理自己的信心，迎接新的开端。
通过这次实习，我真的学到了很多实际的东西，而这些恰恰是在课堂上所学不到的。
回顾这段时日，这是我人生中弥足珍贵的经历，也给我留下了不同寻常的回忆。
回想这次在酒店实习的点点滴滴，觉得从中获益匪浅，实习过程单位给予了我足够的宽容、支持和帮助，在领导和同事们的悉心关怀和指导下，通过自身的不懈努力，各方面均取得了一定的进步。
最后，感谢酒店的所有的同事和经理，谢谢你们对我这三个月的实习期间的关心和照顾，从你们身上，我学到了很多，感谢酒店让我在实习中增长了见识，体验了生活。
我衷心希望酒店能够越来越好。
大学生酒店实习工作总结范文3
一、实习时间
20__年6月24至12月24
二、实习地点
浦东星河湾酒店
三、实习目的
从学校进入踏入酒店实习，是为了把在学校从课本上学到的知识去运用到实践和工作中。
为了学习到更多地经验和知识，锻炼自己各方面的能力，特别是在处理事情、人际交往上的能力。
发掘自己的潜力，从实习中学习到酒店经营和运行的流程。
学习在真实的酒店经营中如何正确处理投诉问题和管理的技巧和方法。
更多地是希望这次经历可以为以后的发展和事业奠定基础。
四、实习单位介绍
上海浦东星河湾酒店是有星河湾地产控股有限公司投资兴建的按白金五星级标准休闲商务酒店，位于上海浦东新区，锦绣路2588号，各类配套设施齐全，建筑风格独特，尽显奢华。
并由现时全国发展速度最快及具有丰富酒店管理经验的广州星河湾酒店管理有限公司进行管理，致力于打造上海政界、商界知名人士首选的豪华商务酒店。
上海浦东星河湾酒店以地中海城堡为蓝本，弥漫着欧洲的宫廷气息。
酒店拥有各类豪华客房，房间宽敞舒适。
酒店拥有3间特色餐厅，并有大堂吧、德国酒吧，真粤中餐厅提供原汁原味的粤菜;
酒店拥有国际会议中心及各类型的多功能会议室。
其中国际会议中心可容纳1500人，是举办大型会议的理想选择。
海浦东星河湾酒店以地中海城堡为蓝本，弥漫着欧洲的宫廷气息。
酒店拥有各类豪华客房，房间宽敞舒适。
上海浦东星河湾酒店的康乐设施有水疗、SPA等。
此外，酒店还配备了高度完善的保安系统，停车场、商场、商务中心等配套设施齐全。
上海浦东星河湾酒店的康乐设施有水疗、SPA等。
交通环境酒店距离浦东世博园区：
3公里。
距离上海火车站：
17公里。
距离上海虹桥机场：
26公里。
距外滩十五分钟距离上海浦东国际机场：
33公里。
五、实习内容
1、离开学校，初入社会
记得炎热的六月份，十三个孩子刚来时的样子。
各自拖着笨重的行李，开始从学校踏入社会。
对这里一切都陌生的各自，对这里一切充满幻想的时候。
不可否认这将是我们人生起点第一个华丽的舞台。
从学生转变成社会人的转变。
首先去熟悉自己部门的领导，经理、主管、督导及同事。
开始的几天，培训部对我们进行了为期三天的酒店知识培训。
酒店集团的运行、酒店的历史介绍、酒店产品知识等。
三天后，我们分配到酒店各个部门了前厅部、康体部、客房部、中餐部等。
而我进入了高端大气上档次的西餐厅，地中海式风格的餐厅，美丽的落地窗前是酒店的室外泳池，坐在靠窗的位子看外面的风景会很美。
尤其是下雨天。
冬日的时候阳光透过玻璃窗撒下这一地的温暖。
唯爱这落地窗前的美好。
2、入职培训
记得实习的第一天，在楼面学习了如何餐厅摆位和熟悉西餐的服务程序，随时观察客人是否需要帮助。
记得第二天去上班碰到了蔡少芬，他就坐在我工作台的后面，然后就有一位客人请求为其合照。
呵呵，当时的自己淡定的就很像个傻瓜似得。
第三天我们全天再练习托盘，拖五六瓶升的大支可乐和雪碧。
会不停的掉，我们一直练练了整整一天。
然后我们开始正式对客服务，我们还边进行服务还边进行着培训。
餐厅常用英语，还有一些菜品的知识。
像沙拉的种类，我们餐厅长出的有水果混合沙拉，土豆泥沙拉，什锦蔬菜沙拉，各式冷切盘，汤类有意大利杂菜汤什锦忌廉汤之类的一些面包点心之类的介绍。
培训西餐的全部流程，从自助服务到散点然后慢慢的培训我们酒水知识，点菜程序。
服务流程。
意咖啡西餐厅自助餐服务要求：
a.绝大部分工作在开餐前要准备妥当,如摆位、工作台的补充，桌面上方糖和怡口糖，牙签，调味品的补充等.
b.在布菲台周围要有较宽的地方以减少客人排队,其次布局要合理,如客人从门外进来,布菲台的分羹、刀、匙、碟要合理放好.
c.对食品质量要求比较高,要统一规格,如排骨的厚薄等,否则客人要挑选,造成不卫生和不整洁.d.要及时补充食品,但要注意卫生,不要给客人感到这是剩余食物.c.当咨客带领客人进来时服务员倒温水给客人放于座位右上方。
随时观察客人面前吃完的餐盘及时撤掉方便客人吃饭。
d.当咨客带人入座时,应帮助拉凳并告知服务员客人的用餐人数.
e然后咨客交待完毕去水吧里在点单机上打单标明台号用餐人数。
f.客人饭后喊结账时，应及时去打印帐单。
然后放入账单夹内只客人面前让客人确认消费金额并正楷字签上名字，询问是现金,刷卡还是挂房帐。
西餐厅零点服务:
（1）礼貌问候客人，并询问用餐人数.
（2）引领并为客人拉椅子,询问是否满意此座位，然后打开餐巾.
（3）为客人打开菜单,并介绍单日特色菜品.
（4）按照西餐用餐顺序从头盘,汤,主菜，甜品,咖啡或茶。
问是否点酒水,并服务酒水.
（5）点菜（女士优先,点菜时应站立在客人右后侧）.
（6）服务面包和黄油.
（7）结合客人所点食品,按顺序上菜。
及时为客人更换餐具.
（8）服务菜品（同上同撤）.
（9）巡视餐桌并及时为客人撤掉空盘子.
（10）询问客人对主菜质量是否满意.
（11）客人吃完结帐时打单并询问何种方式结账.
（12）欢送客人并整理摆台.
然后我们会在工作中去实践，接散点了，应对外国客人。
客人询问不懂的及时问当班黑衣服给客人回复。
西餐所有的流程不过是一个咨客、一个布菲、一个楼面服务、一个酒吧员，然后就可以运转了。
不过我们还要看德国吧，德国吧的营业时间是下午四点半到零晨十二点。
基本上很少有客人，有客人的话多半是老外，他们多半会点德国吧的主打啤酒德国宝来纳啤酒，是专门从德国空运过来的。
还会点德国吧的小食。
我们的德国吧还有自助售酒机不过没用过，没事时就是对德国吧清洁打扫了。
3、体验不同岗位的工作
到了十月份时酒店生意进入了旺季，宴会很多，我们经常去帮工，我们浦东星河湾酒店主要是就靠宴会赚钱。
最让我记忆深刻的一次，是去闵行星河湾宴会帮工和他们西餐的主管搭档，俩个人看俩桌一人传菜一人看桌面客人，随时为她们服务。
我最不喜欢在楼面看客人。
因为奇葩比较多，各色人都有。
最后索性我不看桌，我跑去后面传菜。
那位主管比较胖和强壮说了我一通，说我在楼面多轻松可是不喜欢就真的不开心。
传菜很重也很累，但是很开心。
而且我最大的乐子就是那场宴会我们主管传菜的可爱样子。
其实一场宴会办下来真的很奢侈要几十万那。
一桌菜品的规格有有五六千的和_千的。
记得围数最多的一次是五十六围也就是前几天的一场婚宴。
奢侈，喜糖都是一人一礼盒装。
而且一场宴会俩场舞蹈表演和一个花式调酒表演彻底跪了。
话说建行行长儿子的婚礼也见过，不及这位土豪。
莫非这位是市长不成，猜测八卦下吧。
4、锻炼自己的能力
此次实习我认为最大的锻炼是散点的全程服务，为客人下单、出品、而且最重要的是与厨房打交道。
厨房是餐饮产品的生产场地.厨房管理是餐饮管理的重要环节.厨房管理的成功与否对菜肴质量,食品成本,餐厅服务质量及客人和饭店经营。
我们要了解当天什吗菜品沽清，什么因缺少原料不可以做。
以免我们不提前说客人点菜时点这个没有点那个没有，会很容易引起客人心情不好投诉的。
服务行业最怕投诉，而且在这里会碰到各色人群，难缠的客人也不乏其数，碰到外国人时若英语不好那就是硬伤了。
紧急情况下如何处理，这就是考验自己的时候了。
如何安定外国客人情绪去寻求帮助来。
5、轮岗——学习额外知识
后来我们主管是把我的职位固定在了酒吧台，然后我又开始熟悉对酒水和咖啡的出品及制作。
水果的拼盘及切花。
熟悉酒吧员一天的所有工作，对楼面及酒吧所需物品仓库的补货及时去食品仓和百货仓领取所需物品。
保证不会影响到餐厅的运行，记得初始的自己，对一切都不熟悉很多酒水的出品，那个要加冰，那个不需只需加柠檬。
那个是克伦士杯，那个海波杯。
那个用来出品软饮，那用来出鲜榨之类的，还有雪柜七种啤酒的出品分别是青岛、喜力，嘉士伯、朝日、老虎、科洛娜和百威啤酒。
还好唯一特别的是科洛娜，只需在瓶子上加个柠檬角不要入啤酒杯。
算是救了我不少脑细胞。
还有要学各种咖啡怎么制作，辟如美式咖啡要咖啡机打双份特浓加热水八分满。
卡布奇诺要双份拉花。
拉花是比较高难度的，要掌握牛奶的热度，手法和角度。
不忙的时候就会练练手。
熟知普通咖啡要配奶，特浓咖啡不配奶，要用特浓咖啡杯去装。
都要慢慢的去背，慢慢的熟悉和操作。
酒吧员看起来一个很轻松的职位，但是要做的事没那么轻松。
早上上班收拾整齐水吧，做好迎客准备。
吃完午饭回来去查看补货、领货、清洗餐具。
收拾完毕可以看下水果雪柜，看下明天的预定，估摸着下明天一天的水果，下单送至采购部。
其实，实习中你会发现大上海会有各色的人群，被客人问到各种问题。
但多半客人还是不错的，他们报以微笑和感谢。
那样你会很有成就感觉得得到了服务的认可。
这些日子里我们也进行了多次英语培训和基本服务英语培训。
红酒知识的培训。
了解红酒的种类和六大基酒的种类金酒，伏特加，威士忌，朗姆酒，白兰地，龙舌兰的品种和酒单上这些酒的出品用什么杯子和要问加冰或净饮。
就这样每天上班下班，每天都会遇到和学到很多，前几天还亲眼见证了一例在我们餐厅一奇葩客人的现场投诉，我们副经理处理问题，哪位可人不单被免了单而且还送给他们牛排和果汁。
哎，真切学到了课本上学不到的真实案例。
六、实习总结
转瞬间，半年的实习期即将结束了。
这是我从学校踏入社会的第一个舞台，人生中第一次踏入社会的实践。
幸运的是学了那么多关于酒店的管理和比较细节的东西。
这半年真的很是长见识，我也学到了很多东西，无论是在工作上、处理问题上还是人际交往上。
我从一个对西餐行业无知的小青年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。
实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐,苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与各种咖啡，水果拼盘的制作方法，挖空心思去切水果造型。
让客人不但吃或喝的心情更是一种视觉享受。
还得分清它们的消费对象。
还有那些中国人不太懂得的西方礼仪培训工作，苦的是在什么都不会时自己手足无措时的难过和无助时的窘迫。
苦的是自己碰到外国客人，无法听懂外国人语言的自己，对英语词汇太少的窘迫。
快乐的是和同事领导的和睦相处以及他们的的风趣幽默。
乐的是我们主管Ted的呆萌，任我们放羊的他，教会我们很多知识的他。
给我们在德国吧培训时的他，一起上晚班的他。
听他讲述自己去客房送餐被客人追着打的他。
快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与赞赏;
乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程.其实实习的日子不是很长,当初的我们不知道牛排还要吃七八成熟?
牛排是可以做成三分、五分、七分和全熟的。
更不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西,以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布.摆刀叉,给客人介绍菜单的种种场景站在客人身后紧张的自己就像昨天才发生一样,是那么的叫人印象深刻。
在这里，自己对西餐方面有了比较深刻的认识，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，服务员热心，对客人真诚迷人的微笑。
研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个“m”。
第一个是“menu”（菜单），第二个是“mood”（气氛），第四个是“meeting”（会面），第五个是“manner”（礼俗），第六个是“meal”（食品），这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，我的餐厅经理也特别重视这几个方面的关注与开发研究。
西餐礼仪也是特别重要的方面，我们西餐厅店，每月都会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。
在西餐厅实习最刻骨铭心的是餐厅员工竭尽全力为客人提供"
温馨细微,物有所值"
的服务.还有就是高端大气上档次的建筑风格,比较华丽的中央水晶大吊灯，还有意式咖啡机现磨出来的咖啡,无论是卡布奇诺还是热拿铁。
优美的花型和厚厚的奶泡喝过的韵味悠长。
以及我们餐厅主打的澳大利亚肉眼扒，澳大利亚牛柳扒，澳大利亚T骨扒的T型骨头。
都说服务是餐厅的形象之本,是西餐厅的竞争之道,那么意咖啡的服务魅力又表现在哪呢?
那就是一张诚挚动心的笑脸,一声声悦耳动听的话语,一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。
在这里实习的六个月期间学到的东西可不少,感触也颇多,若要为客人提供优质的服务,就是要充分读懂客人的心，从眼神看出客人的心思。
及时为客人提供所需。
充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务,高层次的满足客人的需求,让客人愉悦地有频频光顾的欲望.有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提高。
在西餐厅实习的这六个月，我在工作岗位上勤勤恳恳付出汗水，换来了智慧和技巧，更多的是自我超越。
学会了咖啡的制作和熟知一些自己以前不知道不了解的啤酒和饮料。
同时自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，想的是如何去学习让自己独立自强。
扩大了自己的人际圈从一个不爱说话的自己变的话多了。
和同事们亲切的打成一片。
学会了没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，增强了自己的自信心，一切都有了很大的转变。
不管是好的还是坏的多少是一种经历，仅以一程换一种懂得。
仅以一路，换一种珍惜。
珍惜所有的经历，珍惜在人生道路上那些出现又消失的人和记忆。
不管人生会如何转变有些记忆会深刻烙在脑海里，谢谢你们曾来过我的世里。
从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，踏踏实实的做人这才是我们该有的经历和生活，在劳动中充实自己，断练自己，完善自己!
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大学生酒店实习工作总结范文4
经过这三个半月的实际运用，使我们对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。
我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧
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