秘书礼仪规范标准Word下载.docx
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手势，手势是一种带有情感交流的体态语言，能够传达丰富的感情，如挥手告别、拱手答谢、招手致意、拍手称赞、摆手拒绝等;
目光，与人交往目光要平和亲切，在交往中注意凝视的运用;
秘书要避免当众瘙痒、避免不雅动作等不雅的仪态。
2.3 秘书活动礼节
秘书活动礼仪主要表现在典礼仪式、迎来与送往、宴请与赴宴方面。
接待礼仪，接待客人是秘书的日常工作工作之一，这里面包括欢迎来宾、接待方式、送别客人等环节，每个环节都应讲究礼仪。
秘书组织典礼仪式，要着重做好以下工作：
拟定典礼仪式的程序;
拟制出席典礼仪式的宾客名单;
组成接待小组负责接待宾客;
确定宾客坐席;
布置和检查音响设备等。
3.如何提高秘书礼仪修养
培养良好的职业道德。
礼仪属于道德范畴，受道德的支配，道德是礼仪的基础，决定并制约礼仪。
秘书应树立以下良好的职业道德：
不计名利、任劳任怨的奉献精神;
忠于职守、团结协作的工作作风;
勤俭办事、艰苦奋斗的优良品质;
自我约束的组织纪律。
要有谦恭的工作态度。
秘书所处的位置，一举一动都很引人注目。
对待领导要掌握分寸，服务得体;
对待同事要要以诚相见，互相帮助。
要用规范而礼貌的语言。
秘书语言包括书面语言、口头语言、体态语言。
通过体态语言积累和提高秘书礼仪素质。
良好的体态语言能够成分体现出秘书礼仪的素质和修养，如谈话时要注意凝视对方眼睛，配以点头等肢体语言表示真诚、赞同和理解。
秘书要谦虚学习掌握诸如此类的肢体语言，进一步提高礼仪修养。
对秘书来说，做好秘书工作，遵守礼仪是必不可少的。
秘书礼仪体现在政治交往、商业活动中，秘书必须不断提高礼仪修养，才能更好的做好秘书工作。
姿态举止的礼节
1.正确的站姿、坐姿、行姿
正确的站、坐、行姿态是其他礼节的基础，是举止正派的表现。
正确的站姿关键要把腰挺直，收腹、挺胸、收臀;
头要正，要有向上顶的感觉，目光平视前方，双臂自然下垂;
腿要并拢，脚后跟要贴紧，脚尖微微外撇。
男性的腿可以分开一点。
不可以靠着墙或门框站着，这样容易让人觉得散漫、懒惰甚至不正派。
从上身看，正确的行姿要基本像站立一样挺拔，重心略向前倾，双臂自然摆动，双眼目视前方，头要端正。
步幅可以根据个人的身高来调整，身高腿长，步幅就大，个子矮小，步幅就小。
另外，服装也影响行姿，女性穿裙装，走路忌讳八字脚、驼背含胸。
在公务场合、涉外场合，坐姿一定要端正。
正确的坐姿是：
落座轻稳，坐下后不松懈。
特别是坐沙发时，不能像抽去骨头似的堆在那里;
双肩平正放松，两手自然放于腿上，也可以一臂弯曲放在沙发扶手上，掌心向下。
男性双腿可以分开约一拳的距离，女性腿要并拢，绝不能叉开腿坐，特别是在穿短裙时更要注意;
也可以双腿斜向一方，双脚交叉，双膝靠拢。
在一般场合下，跷腿是可以的，但不能抖腿，更不能把鞋挑在脚尖上。
在比较严肃的场合，坐椅子面积的三分之二就可以了。
如果对方是很重要的客人，与之谈话时，身体可以略略向前倾，而不要靠椅子背。
2.手势的运用
适当地运用手势有助于表达自己的想法，但频率不可以过高，幅度不宜过大。
在涉外场合中，还要看交往对象。
英国人较为拘谨，举止较为沉稳，幅度小;
美国人大多性格外向，手势幅度相对大。
特别需要注意的是：
我们的一些习惯性的手势，在涉外场合最好不要用，以免引起误解或造成失礼。
指示的手势应该使用右手，四指并拢，大拇指自然张开来指点远处的事物或人。
要指出近处文件中的某行字，可以使用右手食指。
与阿拉伯国家或者印度人打交道时，一定不要使用左手做这些事情，因为他们认为左手不干净，用左手是对他人的冒犯。
表示胜利和成功时：
右手食指、中指向外伸出，构成一个英文字母“V”字，用以表示胜利。
运用这一手势时，一定要使掌心向外。
表示事情顺利时：
有些人爱用右手的拇指和食指做成一个圈，其余三个手指伸出，表示“OK”，一切顺利，在美国可以这样示意;
在日本则表示钱;
而在南美洲的巴西，则表示非常下流的意思。
指点自己不要使用右手食指或者大拇指，这样会显得很粗俗。
在与外宾谈话当中，若涉及自己时，可以伸出右手，手指并拢，手掌朝向身体，轻轻按在左胸前，这样既文明又显出自尊自信的内在修养。
当然手势的运用也要因人、因场合而定。
秘书自己要处理好，在必要时也要提醒领导。
1）伸食指以食指指人，很多东方国家认为是不礼貌的，在西方国家则认为这是批评、嫌恶被指之人，在我国，却只是指一下罢了。
弯曲食指，我国表示“9”，到了美国就成了召唤人了。
竖起食指，除了像我国习惯可以表示“1”以外，法国人以此表示“请求提出问题”，缅甸人以此表示“拜托”，新加坡人以此强调重要性，在澳大利亚，却表示“再来一杯啤酒”。
2）伸拇指翘起拇指，可表赞扬之意，亦可表“为首”、“为大”。
但在澳大利亚，这有恶意骂人的含义，意大利人又以此表数字“尸，而英国人则表示他想搭车。
3）其他指势竖起二指呈&
ldquo;
V”型，我国表示“2”，英语国家表“成功”、“胜利”;
但手心向内的竖起二指却是侮蔑性的。
拇指食指曲成圆圈，掌心向外，再竖起另外三指，便是“OK”手势，这在美国表示同意首肯，在法国表示“o”，在印度表示正确，在泰国表示“没问题”，在日本、韩国表示金钱，在巴西表示引诱女人，在突尼斯表示傻瓜、无用。
此外，表“5”以上，“10”以内的数，外国人不用一只手比划，当然也不明白我国用一只手表示的这些意思。
4）左手在许多地方，人们认为左手是不干净的，因此必须以右手为尊，右手为贵。
不能以左手收受礼物、递接东西，不能以左手吃饭。
在印度、泰国、印尼、阿拉伯国家和一些非洲国家都如此。
5）其他动作我国年长者抚摩小孩头顶以表喜爱，而在佛教国家则万万不可。
阿拉伯人喜欢触摸对方，并闻对方的气味。
我国以点头表同意，摇头表否定，但在阿尔巴尼亚、保加利亚、尼泊尔等国恰好相反，点头否定，摇头才是肯定。
日本人点头不表同意，只表理解，而阿拉伯国家点头只是礼貌而已。
双臂交叉置于胸前，许多地区认为既不雅观亦无含义，而斐济却以这一身姿表示对说话者的倾听和敬重。
招呼饭店服务员，西班牙人吹口哨，非洲人敲打桌子，这在他们都是合乎礼仪的。
3.适当的表情
在涉外活动中，秘书人员的待人态度和表情异常重要。
可以说，秘书是组织形象的代表，管理水平、人员素质都会通过秘书的形象反映出来。
概括起来，主要有以下几种情况：
①公务注视。
在公务活动中的严肃场合，目光应该注视对方双眼以上的额头部位。
②社交注视。
在社交场合，目光应该注视对方双眼以下、下颚以上的部位。
③亲密注视。
这种注视适用于亲朋好友之间，或是恋人之间、夫妻之间，即目光注视对方的上半身。
场合越是严肃，目光就越是不能到处游动，越要稳定一些.
微笑的人使人感到和蔼可亲，可以信赖，让人紧张的心理为之放松，所以，国外的单位都把微笑作为雇员接待顾客的重要礼节。
能够微笑着接待来访的客人，并不容易做到，这需要经过一番训练或者磨炼才能做到，要控制自己的不良情绪，不以自己的喜好来对待客人。
4.进餐礼节
（1）饮酒礼节
中餐餐桌上可以同时上啤酒、白酒、葡萄酒，西餐餐桌上只上葡萄酒。
中餐的礼节之一是向客人劝酒敬菜，客人喝得多，主人会觉得有面子。
西餐礼节是分餐制，主宾互相敬酒，但不劝酒。
主人认为客人喝多少酒是客人自己的事情，应该尊重客人的选择。
这点上，充分体现了中西方文化的差异。
（2）中餐礼节
中餐最为重要的礼节是使用筷子的礼节。
有六个方面的禁忌应予以注意：
第一忌讳把筷子插在饭碗里;
第二忌讳用筷子敲打餐具;
第三忌讳吸吮筷子后再去夹菜;
第四忌讳使用自己的筷子为客人夹菜;
第五忌讳夹菜时在盘中翻检;
第六忌讳连续夹菜而不用饭。
建议在宴请外宾时，不要为他们夹菜，哪怕是使用公筷。
为了表示热情友好的礼节，可以向其介绍各种菜肴的做法、口味，随其选择。
中餐的汤很烫，和西餐完全不同。
汤上来之后，应该提醒外宾注意这一点。
不能用嘴去吹凉或者使用勺子来回搅。
放在一边稍微凉一凉即可。
（3）西餐礼节
首先，要了解西餐的“4M原则”：
第一：
Menu，精美的菜单;
第二：
Mood，迷人的气氛;
第三：
Music，动人的音乐;
第四：
Manners，优雅的礼节。
西餐宴会自始至终要贯穿这&
;
4M原则
其次，要重点了解其中的第四个原则，即“优雅的礼节”。
西餐桌前的一举一动，都有讲究的礼仪规范。
现简单介绍如下。
1）入席：
赴西式宴会应首先向女主人招呼握手，然后再转向男主人，这是西方的习俗，颠倒了次序是失礼的。
女主人的右边是男主宾，男主人的右边则是女主宾。
男宾入席时如发现左边有女宾时，应替女宾拉开椅子，待其就座后，方可自己坐下，女宾此时也应表示感谢。
西式宴会上一切以女主人的行动为准。
女主人如起立迎客，或举杯祝酒，大家都应陪同起立、举杯，以示礼节。
2）餐巾：
餐巾是西餐特有的。
入座后摊开餐巾或离座前收起餐巾，都要以主人为先。
干杯、致词，或中途要临时离席，可将餐巾放在椅子上。
宴会结束离席时，应将餐巾大致折叠一下放在桌子上，表示不想再吃了。
用餐中途可用餐巾轻轻擦去嘴边和手上的油渍和脏物，女士要注意擦嘴时不要让口红弄脏餐巾。
不能用餐巾来擦餐具和桌子。
餐巾的使用方法
当作指挥信号。
西餐的一个礼节是一切听从女主人的安排.宴会开始的信息是女主人拿起餐巾，结束的信号是女主人拿起餐巾沾沾嘴，然后把餐巾放在桌上。
用来保护服装。
餐巾打开后对折，放于大腿上，用来保护服装。
不能围在脖子上或塞在衣扣里。
餐巾只能用来擦嘴、擦手指尖，而不能用来擦脸和脖子。
3）刀叉的使用：
西餐的餐具是刀、叉、勺。
左手持叉，右手持刀或者勺。
刀叉不可以碰响餐具，不可以手持刀叉比比划划。
咖啡勺、茶勺只能用来搅拌，而不能用来盛咖啡或者茶来喝。
刀叉是西餐中最主要的进餐用具。
习惯用法是左手持叉，右手握刀。
欧洲式吃法是：
左手用叉按住食物，右手将食指按在刀背上，用刀把食物切成小块，再用左手握的叉子叉住切下的小块食物送人口中，切下一小块吃一小块。
美国式吃法稍有不同，即按上述方法将食物切成小块后，将刀斜放在盘子上，腾出右手改持叉子将小块食物送人口中，甚至可以将叉齿向上，把食物铲着送人口中，然后，叉子再改用左手持，右手再持刀切割，周而复始。
不论哪种方式，都必须切割一块吃一块，而不能将盘中食物先全部切碎，再持叉一块接一块吃。
有的食物如用叉子可以分割，就不一定非用刀不可。
盘中的食物如需推移，应用刀推移，必要时可用左手持刀推移。
不能转动盘子以转变食物堆放的方位。
所有的食物，都要用叉子取食，切忌用刀叉着进食。
吃面条也是用叉，但要用叉卷起来送进口，不可挑起来吃。
刀、叉等餐具用毕后，要放置于盘碟上，不能放在碗内。
刀叉取用的顺序，按上菜的顺序由外向内取用，吃一道菜，用一副刀叉，用完后将刀叉并排放在盘中央，刀右叉左，叉面向上，汤匙把向着自己，表示用餐完毕，服务员见了会将餐具撤走。
如有事暂离餐桌，可将汤匙斜放，刀叉交叉摆放在盘中或摆成八字形搁在盘边，刀叉头均朝外，这表示还没有吃完，服务员就不会来撤去餐具。
千万不要把刀叉并在一起横放在盘子上，头向左前方，刀刃对着自己或他人，这是西餐桌上的禁忌。
4）就餐：
西餐的菜肴由左边上，饮料由右边上。
大型宴会通常由服务员用大托盘托着菜肴至宾客面前，由宾客自己取食。
宾客对每一道菜多少总要取一点，放人自己的盘中，尽量不要多取吃剩。
西餐的上菜顺序是：
面包、汤、各类菜肴、甜点、水果、咖啡或红茶。
正式宴会的内容可能更加丰富。
因此，出席西餐时应先熟悉一下菜单，不要一上来就吃饱，接下来就无法应酬了。
5）汤：
除主食外，西餐的第一道莱往往是汤。
在主人拿起调羹（汤匙）以前，客人不得先动手食用。
汤上来时，应用右手持汤匙，先斜斜地沉人汤碗，再由身边往前向上舀出，而不是由外向内舀汤的中式吃法。
这时要注意的是汤匙不可盛得太满，不要让汤水滴下来。
喝汤时，要从匙的旁边喝，不要从顶端喝。
第一次舀汤宜少，先尝试温度，温度适宜时，连匙带汤一起送人口中，而不能啜，更不能啜出响声，也不能一匙汤分几口吃完。
如汤的温度较高，应待它自然冷却，而不要用匙任意搅和或用口吹凉。
汤匙接触碟子时，尽量不要发出声响。
汤将喝完时，可用左手持汤盘向外倾斜，以便取剩在盘底的汤。
有的宴会用两侧有耳的杯盛汤，这时，可用两手持杯耳，端起来喝。
喝完汤，汤匙应搁在汤盘上或托汤杯的碟子上，汤匙应指向自己。
6）面包：
属于主食。
一般西餐中，面包在宴会开始前5分钟先摆上餐桌。
但在正式宴会上，面包是等喝完汤后才开始吃的。
吃面包时，不能用刀切割面包，也不可用口咬，而应用手撕成小块吃，吃一块撕一块。
如果要涂牛油或果酱，不可先涂整块，再撕下来吃;
而是先撕下小块放在餐碟上，再用刀把牛油或果酱涂在小块上，送人嘴中一口吃下去。
不能一次只吃半口，又剩半口接着吃。
不能拿自己用过的牛油刀到牛油皿或果酱皿里取牛油和果酱。
如果吃面包配汤喝，应一口面包一口汤交替着吃。
撕面包时，碎屑应用碟子盛接，不要弄脏餐桌。
用叉子叉着面包吃或把面包浸在汤里再捞出来吃，都是不合礼仪规范的。
如果是法式面包，则可以在面包上先涂上几口都吃不完的一大片牛油或果酱，然后再撕成一块块来吃。
7）蔬菜和色拉：
配制在主菜里的蔬菜都可以吃，如菜叶太大，应用刀在盘中切割，然后再用叉子送入口中。
色拉用叉子铲着吃。
青豆等豆子可用叉子先压扁，再用叉面舀起来吃，不要一颗一颗叉着吃。
小片的番茄、芹菜条可用手拿来吃，也可用叉取食。
玉米段插上牙签、木棒，可以拿起来啃，当然也可用刀叉弄下玉米粒后，再用叉舀着吃。
8）鱼、虾、海鲜
在正式的西餐宴会上，有时第一道菜可以是开胃小菜（小吃），主要有虾、海鲜、蜗牛等。
但鱼总是在汤后面上来的。
吃鱼片，可持叉进食，少用刀。
如吃一条完整的鱼，应先将头、尾、鳍依次切除，推在盘子一旁，再用刀将鱼身的上层肉轻轻切割成小块，再用叉子叉小块鱼肉吃。
吃完鱼的上层肉，切忌翻身，应用刀叉把鱼的主骨从左侧挑起放在盘子边缘，然后再用同样方法吃另一半。
要用刀叉去除鱼骨，不能用手代劳。
如吃到骨头，不能用口吐出，而应先用一手掩口，再用另一手拇指自唇部取出，也可吐在叉子上再放到盘子里。
如鱼盘里附带有柠檬片，可用刀叉挤汁将其汁液滴在鱼身上以去腥味。
如吃贝类海鲜，应以左手持叉，刺其肉挑出来吃。
如吃龙虾（一般是去头的），应以左手持叉，叉起虾尾，右手持刀，插进尾端压住虾壳，再用叉将虾肉拖出来切食。
龙虾脚可用手指撕去壳再吃，吃完后用送上的放有柠檬片或花瓣的水盂洗手指，切不可把这盂水喝了。
9）肉类：
西餐中的牛排，其熟度通常分为四种：
带血的、半生的、七成熟的、熟透的。
如服务员问你“要几分熟的牛排”，你要一次回答正确，否则你不敢吃或让人去重烤，都是失礼的。
切牛排应由外侧向内侧切，如一次未切下可再切一次，但不能像拉锯子似的来回切，也不能拉扯。
切下的肉大小要适度，不要大块往嘴里塞。
猪排和羊肉都要吃熟透的，吃法与牛排相同。
吃烤鸡或炸鸡，也用刀叉。
如果是整只的雏鸡或乳鸽，可先将它自胸部剖成两个半块，然后用叉压住，用刀割下腿肉和胸肉吃，不要去翻身。
嚼肉时，双唇应合拢，不要有响声，口中食物未咽下，不要再往嘴里塞。
遇有骨头，也不能吐，处理方法与吃鱼时相同。
10）甜点：
吃点心要用点心匙和中号叉子。
一般蛋糕和派、饼，可用叉分割成小块，较硬的可用刀切割成小块，都用叉子叉着吃，也可用叉面铲着吃。
吃三角形蛋糕要从顶点一头开始吃。
冰淇淋、布丁等较软的甜点，可用匙取食;
如小块硬饼干，可用手取食。
注意不要让蛋糕屑、奶油等沾在嘴巴边，也不要用手拿点心给别人，可用叉或刀托着送过去给别人。
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