仙居杨梅质量安全技术科普资料及仙居杨梅等级标准Word文档格式.docx

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三、级别不同 

有机食品无级别之分，有机食品在生产过程中不允许使用任何人工合成的化学物质，而且需要3年的过渡期，过渡期生产的产品为"

转化期"

产品。

绿色食品分A级和AA级两个等次。

A级绿色食品产地环境质量要求评价项目的综合污染指数≤1，在生产加工过程中，允许限量、限品种、限时间的使用安全的人工合成农药、兽药、鱼药、肥料、饲料及食品添加剂。

AA级绿色食品产地环境质量要求评价项目的单项污染指数≤1，生产过程中不得使用任何人工合成的化学物质，且产品需要3年的过渡期。

无公害食品不分级，在生产过程中允许限品种、限数量、限时间使用安全的人工合成化学物质。

四、认证机构不同 

在我国，有机食品的认证机构有两家最具权威性。

一是国家环境保护总局有机食品发展中心，是目前国内有机食品综合认证的权威机构，另是中国农科院茶叶研究所，该所目前在国内茶叶行业中认证最具权威性。

此外亦有一些国外有机食品的认证机构在我国发展有机食品的认证工作，如德国的BCS。

绿色食品认证机构在我国唯一的一家是中国绿色食品发展中心，该中心负责全国绿色食品的统一认证和最终审批。

无公害食品的论证机构较多，目前在许多省、市地区的农业主管部门都进行了无公害食品的认证工作，但只有在国家工商局正式注册标识商标或颁发了省级法规的前提下，其认证才有法律效应。

五、认证方法不同 

在我国，有机食品和AA级绿色食品的认证实行检查员制度，在认证方法上是实地检查认证为主，检测认证为辅，有机食品的认证重点是农事操作的真实记录和生产资 

料购买及应用记录等。

A级绿色食品和无公害食品的认证是以检查认证和检测认证并重的原则，同时强调从土地到餐桌的全程质量控制，在环境技术条件的评价方法上，采用了调查评价与检测认证相结合的方式。

“无公害”杨梅概念及农药使用要求

一、“无公害”杨梅概念

“无公害”杨梅是指产地环境、生产过程和终端产品符合无公害农产品标准及规范，经过专门机构认定，许可使用无公害农产品标识的杨梅产品。

生产“无公害”杨梅是最基本的要求，是必须达到的标准。

二、禁止使用的农药品种

六六六，滴滴涕，毒杀芬，二溴氯丙烷，杀虫脒，二溴乙烷，除草醚，艾氏剂,狄氏剂，汞制剂，砷、铅类，敌枯双，氟乙酰胺，甘氟，毒鼠强，氟乙酸钠，毒鼠硅，甲胺磷，甲基对硫磷，对硫磷，久效磷，磷胺，甲拌磷，甲基异柳磷，特丁硫磷，甲基硫环磷，治螟磷，内吸磷，克百威，涕灭威，灭线磷，硫环磷，蝇毒磷，地虫硫磷，氯唑磷，苯线磷。

从检查情况看，目前我县尚未发现果农使用上述严禁使用的农药品种。

三、允许使用的农药品种

（一）杀虫、杀螨剂

1、生物制剂和天然物质

苏云金杆菌、甜菜夜蛾核多角体病毒、银纹夜蛾核多角体病毒、小菜蛾颗粒体病毒、茶尺蠖核多角体病毒、棉铃虫核多角体病毒、苦参碱、印楝素、烟碱、鱼藤酮、苦皮藤素、阿维菌素、多杀霉素、浏阳霉素、白僵菌、除虫菊素、硫磺。

2、合成制剂

（1）菊酯类：

溴氰菊酯、氟氯氰菊酯、氯氟氰菊酯、氯氰菊酯、联苯菊酯、氰戊菊酯、甲氰菊酯、氟丙菊酯；

（2）氨基甲酸酯类：

硫双威、丁硫克百威、抗蚜威、异丙威、速灭威；

（3）有机磷类：

辛硫磷、毒死蜱、敌百虫、敌敌畏、马拉硫磷、乙酰甲胺磷、乐果、三唑磷、杀螟硫磷、倍硫磷、丙溴磷、二嗪磷、亚胺硫磷；

（4）昆虫生长调节剂：

灭幼脲、氟啶脲、氟铃脲、氟虫脲、除虫脲噻嗪酮、抑食肼、虫酰肼；

（5）专用杀螨剂：

哒螨灵、四螨嗪、唑螨嗪、三唑锡、炔螨特、噻螨酮、苯丁锡、单甲脒、双甲脒；

（6）其他：

杀虫单、杀虫双、杀螟丹、甲胺基阿维菌素、啶虫脒、吡虫啉、灭蝇胺、氟虫腈、溴虫腈、丁醚脲。

（二）杀菌剂

1、无机杀菌剂：

碱式硫酸铜、王铜、氢氧化铜、氧化亚铜、石硫合剂。

2、合成杀菌剂：

代森锌、代森锰锌、福美双、乙磷铝、多菌灵、甲基硫菌灵、噻菌灵、百菌清、三唑酮、三唑酮、烯唑醇、戊唑醇、已唑醇、腈菌唑、乙霉威·

硫菌灵、腐霉利、异菌脲、霜霉威、烯酰吗啉·

锰锌、霜脲氰·

锰锌、邻烯丙基苯酚、嘧霉胺、氟吗啉、盐酸吗啉胍、恶霉灵、噻菌铜、咪鲜胺、咪鲜胺锰盐、抑霉唑、氨基寡糖素养、甲霜灵·

锰锌、亚胺唑、春·

王铜、恶唑烷酮·

锰锌、脂肪酸铜、松脂酸铜、腈嘧菌脂。

3、生物制剂：

井岗霉素、农抗120、菇类蛋白多糖、春雷霉素、多抗霉素、宁南霉素、木霉菌、农用链霉素。

“绿色”杨梅概念及农药、肥料使用要求

一、“绿色”杨梅概念

“绿色”杨梅是指遵循可持续发展原则，按特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的杨梅产品。

“绿色”杨梅又可分为A级和AA级两类。

A级“绿色”杨梅在生产过程中严格按照绿色食品生产资料（包括化肥、农药等）使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料，目前全县有十多家农业合作社通过A级“绿色”杨梅认证；

而AA级“绿色”杨梅的要求更为严格，在生产过程中不使用化学合成的肥料、农药和其他有害于环境和健康的物质，并按有机农业的生产方式生产。

AA级绿色食品较A级绿色食品更高一个层次，相当于有机食品，我县目前尚未开展该项申报认证工作。

“绿色”杨梅认证是企业行为，生产“绿色”杨梅是杨梅产业发展的必然趋势和最终选择，迎合市场潮流，值得提倡。

二、生产A级“绿色”杨梅农药使用要求

1、严禁使用的农药品种

在杨梅生长期和贮藏期间严禁使用高毒（包括剧毒）、高残留或具有三致（致癌、致畸、致突变）的农药，包括生物源、矿物源农药中的高毒品种。

还有一些农药因其他原因也在作物上被禁用，其中：

DDT、六六六、林丹、甲氧DDT、硫丹、甲拌磷、乙拌磷、久效磷、对硫磷、甲基对硫磷、甲胺磷、甲基异柳磷、治螟磷、氧化乐果、磷胺、地虫磷、无克磷（益收宝）、水胺硫磷、氯唑磷、硫线磷、杀扑磷、特丁硫磷、克线丹、苯线磷、甲基环硫磷；

涕·

灭威、克百威、灭多威、丁硫克百威、丙硫克百威、杀虫脒、二溴乙烷、环氧乙烷、二溴氯丙烷、溴甲烷、甲基砷酸锌（稻脚青）、甲基胂酸钙（稻宁）、甲基砷酸铵（田安）、福美甲胂、福美胂、三苯基醋酸锡（薯瘟锡）、三苯基氯化锡、三苯基羟基锡（毒菌锡）、氯化乙基汞（西力克）、醋酸苯汞（赛力散）、五氯硝基苯、稻瘟醇（五氯苯甲醇）、敌枯双，三氯杀螨醇，阿维菌素、克螨特，2,4-D类化合物、除草醚、草枯醚、有机合成的植物生长调节剂禁止在所有作物上使用；

严禁使用基因工程品种（产品）及制剂。

以上规定可随国家公布的新规定而加以增改。

2、允许使用的农药品种

允许使用除上述禁用农药之外的其它生产资料农药类产品，允许使用中等毒性以下的植物源农药、动物源农药和微生物源农药。

如植物源农药中的除虫菊素、鱼藤酮、烟碱、植物油乳油、大蒜素、印楝素、苯楝、川楝素、芝麻素等；

动物源农药中的性信息素、活体天敌动物。

微生物源农药中的农用抗生素井岗霉素、链霉素、多氧霉素、浏阳霉素等；

微生物源农药中的活体微生物，如蜡蚧轮枝菌、苏云金杆菌、拮抗菌、昆虫病原线虫、微孢子、核多角体病毒等。

允许使用矿物源农药中的硫制剂和铜制剂，如硫制剂中的石硫合剂，可湿性硫、硫悬浮剂，铜制剂中的硫酸铜、氢氧化铜、波尔多液、王铜等。

3、有限制地使用有机合成农药

有机合成农药是指由人工合成，并由有机化学工业生产的商品化的一类农药。

对这类农药的使用限制主要在四个方面。

（1）品种的限制。

可以使用在A级绿色食品生产和贮藏过程中的有机合成农药，除上述禁用农药品种之外的其它品种。

（2）使用次数的限制。

每种可使用的有机合成农药品种在一种作物的年度生长期内只允许使用一次。

（3）施药量和施药安全间隔期的限制。

可使用的有机合成农药在某种作物上的使用必须遵照“农药安全使用标准”和“农药合理使用准则”的规定执行。

（4）在农产品中残留量的限制。

有机合成农药在农产品中的最终残留量不能超过“农药安全使用标准”和“农药合理使用准则”规定的最高残留标准。

三、“绿色”杨梅肥料使用要求

“绿色”杨梅生产使用的肥料必须是：

保护和促进杨梅的生长及品质的提高；

不造成杨梅生产和积累有害物质，不影响人体健康；

对生态环境无不良影响。

《绿色食品肥料施用准则》规定允许使用的肥料有七大类，如AA级绿色食品生产过程中，除可使用铜、铁、锰、锌、硼、钼等微量元素及硫酸钾、锻烧磷酸盐外，不准施用其它化学合成肥料。

A级绿色食品生产过程中则允许限量使用部分化学合成肥料（但仍禁止使用硝态氮肥），以对环境和杨梅（营养、味道、品质、抗性）不产生不良后果的方法使用。

可使用肥料的种类有：

1、农家肥料

指就地取材、就地使用的各种有机肥料。

由含大量生物物质、废物、动植物残体、排泄物等积制而成，包括堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸杆肥、泥肥、饼肥等。

（1）堆肥：

以各种秸杆、落叶、山草为主要原料，并与人畜粪和少量泥土混合堆制，经好气微生物分解而成的一类有机肥料。

（2）沤肥：

所有物料与堆肥基本相同，只是在淹水条件下，经微生物嫌气发酵而成的一类有机肥料。

（3）厩肥：

以猪、牛、羊、鸡、鸭等畜禽的粪尿为主，与秸杆等垫料堆积，并经微生物作用而成的一类有机肥料。

（4）沼气肥：

在密闭的沼气池中，有气物在嫌气条件下，经微生物发酵制取沼气后的副产物；

主要有沼气水肥和沼气渣肥两部分组成。

（5）绿肥：

以新鲜植物体就地翻压、异地施用或经沤、堆后而成的肥料；

主要分为豆料绿肥和非豆料绿肥两大类。

（6）作物秸杆肥：

以麦杆、稻草、玉米茎、豆杆、油菜杆等直接还田的肥料。

（7）泥肥：

以未经污染的河泥、塘泥、港泥、沟泥、墙头泥、火烧土等经嫌气微生物分解而成的肥料。

（8）饼肥：

以各种含油较多的种子、经压榨去油后的残渣制成的肥料，如菜籽饼、棉籽饼、豆饼、芝麻饼、花生饼、蓖麻饼等。

2、商品肥料

按国家法规规定，受国家肥料管理部门管理，以商品形式出售的肥料。

包括商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥、有机复合肥、无机（矿质）肥、叶面肥等。

（1）商品有机肥：

以大量动植物残体、排泄物及其它生物废物为原料，加工制成的商品肥料。

（2）腐殖酸类肥料：

以含有腐殖酸物体的泥炭（草炭）、褐煤、风化煤等，经过加工制成含有植物营养成分的肥料。

（3）微生物肥料：

以特定微生物菌种培养生产的含活的微生物制剂。

根据微生物肥料对改善植物营养元素的不同，可分成五类：

根瘤菌肥料、固氮菌肥料、磷细菌肥料、硅酸盐细菌肥料、复合微生物肥料。

（4）有机复合肥：

经无害化处理后的畜禽粪便及其它生物废物，加入适量的微量元素制成的肥料。

（5）无机（矿质）肥料：

经物理或化学工业方式制成，养分呈无机盐形式的肥料。

包括矿物钾肥和硫酸钾、矿物磷肥（磷矿粉）、煅烧磷酸盐（钙镁磷肥、脱氟磷肥）、石灰、石膏、硫磺。

“有机”杨梅概念及农药使用要求

有机食品这一名词是从英文organicfood直译过来的， 

指完全不含人工合成的农药、肥料、生长调节素、催熟剂、家禽饲 

料添加剂的食品。

在国外其他语言中也有叫生态或生物食品，国外普遍接受organicfood（有机食品）这一叫法。

这里所说的“有机”不是化学上的概念。

“有机”杨梅是指按照国际有机食品生产要求组织生产，生产过程中绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并通过独立的认证机构认证的环保型安全杨梅产品。

我县部分杨梅基地（当地水梅品种）已通过有机食品认证。

“有机”杨梅要求来自无污染的环境，在其生产过程中，可使用天然物质和采用对环境无害的方式，但不得使用农药、化肥、生长激素和色素等化学合成物质，也不得采用基因工程和辐射技术。

“有机”杨梅认证也是企业行为，生产“有机”杨梅是迎合贵族消费者的消费潮流，是生产栽培的最高层次的最终产品。

＊ 

杨梅采收前一个月内严格控制农药等农资物品的投入。

《仙居杨梅地方标准》内容摘要

仙居杨梅地方标准由仙居县特产技术推广总站、仙居县质量技术监督局等起草，于2008年由仙居县质量技术监督局发布实施，现将有关内容摘要如下：

一、杨梅树主要病虫害防治方法（摘自仙居杨梅地方标准DB331024/T5.3-2008栽培技术部分）

表1杨梅树主要病虫害的防治方法

病虫害名称

防治方法

癌肿病

1严格检疫，禁止从疫区调运带菌苗木。

2在新梢抽生前，剪除并烧毁发病的枝条。

3注意树体保护，尽量减少人为的机械伤。

43月份除去病癌，在伤口涂石硫合剂原液加“402”抗菌剂100-200倍或20%叶青双可湿性粉剂50-100倍液，或硫酸铜100倍液。

5药剂防治：

用77%可杀得2000型可湿性粉剂1000倍进行喷雾。

褐班病

1加强园地栽培管理，增强树势。

2剪除枯枝，清除落叶，并集中烧毁或深埋，以减少病虫传染源。

3发病初期，用50%多菌灵可湿性粉剂800-1000倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂700倍液，65%代森锰锌可湿性粉剂600倍液，喷酒树冠，隔7d-10d喷1次，连续2-3次。

或在冬季用3-5波美度石硫合剂喷布。

根腐病

1加强肥培管理。

土壤深耕松土，增施有机肥料和钾肥，增加树势，提高抗病力。

2发现病株及时挖除，并集中烧毁。

3不在桃、梨等寄主植物园内混栽杨梅。

4病害发生严重的园块，应进行耙土并剪除病根，撒上生石灰，然后再喷95%敌克松可湿性粉剂500倍液，或每株翻土后施入50%多菌灵可湿性粉剂0.25-0.5千克。

干枯病

1加强管理，增施钾肥，提高树体抗病力。

2剪去枯死枝干，集中烧毁，促发新枝。

3防除害虫，防止或减少伤口，阻止病菌入侵。

4刮去病班，伤口涂以在伤口涂石硫合剂原液加“402”抗菌剂100-200倍。

枝腐病

1增施有机质肥料和钾肥，增强树势，提高对病菌侵染抵抗力。

2剪去病枝烧毁，剪口宜削平再涂抹“402”抗菌剂保护。

赤衣病

1加强培育管理，增强树势和抗病力。

2严格检疫。

33喷药防治：

严重发生园块，3月下旬至7月上中旬在病枝上用刷子涂抹75%纹达克（灭锈胺）500倍液，或3%灭枯灵水剂500倍液、或5%硫酸亚铁、或3%波尔多液或或石硫合剂浆液（配方为生石灰0.5千克、硫磺粉0.2千克、水10千克和食盐50克）。

或者低浓度上迷药剂喷洒患处2-4次。

炭疽病

1增施有机肥料，少施氮肥，增强树体抗病能力。

2加强春季（2-3月）和冬季（10-11月）的整形修剪，减少病源。

3喷药防治：

春季萌芽前或夏季采果后，可选用1︰1︰140的波尔多液，或65%代森锌可湿性粉剂600倍液，或80%的402抗菌剂800倍液，喷雾防治。

肉葱病

1加强培育管理，维持中庸树势。

树势衰弱树，应在春季和采果后，及时增施有机肥和钾肥，预防褐斑病的发生，增强树势和提高树体的抵抗力；

树势强壮树，应在生长季节（5月10日前后），人工疏删树冠顶部直立或过强的春梢约三分之一，控制使用多效唑，使树冠中、下部通风透光。

2多施有机肥和钾肥，满足供应硼、锌等微量元素。

3控梢控果，控制夏梢（结果母枝）在15厘米以下，按叶果比50︰1疏花疏果，严格控制结果量。

枯梢病

1增施硼肥，春季在树体抽梢前，用0.2%硼砂水溶液喷酒树冠，以枝叶喷湿为度，也可在采果后土施每株50g-100g硼砂。

2及时剪去丛生枝，枯死枝。

3多施有机肥，减少磷肥施用量。

牡蛎蚧

1整形修剪，改善树冠内通风透光条件。

秋季和春季对树上的枯枝及虫口密度高的活

枝进行清理修剪，并集体烧毁，以减少虫源。

2保护和利用二星瓢虫，异色瓢虫，中华草，蛉跳小峰等天敌，达到生物治虫的效果；

3杨梅采收后，用40%杀扑磷乳油1500-2000倍液，50倍灭蚧或100倍机油乳剂液进行树冠喷药防治。

油桐尺蠖

1消除孵块，人工捕杀。

22树杆涂白：

冬季用石灰水涂白树杆，以阻碍其产孵，并有杀卵作用，涂刷时加入少量残留期长的药剂，以提高防治效果。

3药剂防治：

在幼虫四龄前可喷20%杀灭菊酯乳剂2000-2500倍液或90%万灵可湿性粉剂3000-4000倍液或1.8%虫螨光乳油3000-4000倍。

天牛类

1树干涂白，堵塞树干上孔洞，减少产卵。

22定期培土，常在“清明”前后钩杀幼虫，并于树干根颈部培以厚土，“夏至”前后钩杀幼虫时除去培土。

3人工捕杀成虫：

在5-6月晴天中午或傍晚进行。

44人工钩杀幼虫：

“秋分”和“清明”前后，检查树体，凡有新鲜虫粪者，可用细钢丝钩杀幼虫。

5人工毒杀幼虫：

对蛀入木质部较深的幼虫，先将蛀道内虫粪清除干净，再用80%敌敌畏乳油或40%乐果乳油10倍液进行毒杀。

白蚁

1清园：

及时清除园边杂木，挖去树桩及死树，以减少蚁源，降低为害率。

2黑光灯诱杀：

在5-6月闷热天气或雨后的傍晚，待有翅白蚁飞出巢果，点灯诱杀。

3人工诱杀：

常年4-10月，挖穴，放入松针或狼萁等嫩草，上压土块或石块，隔3-4天检查，如发现白蚁，即用白蚁粉或毒死蜱20-40倍拌土毒杀。

4拒避白蚁：

将杨梅的根基泥土耙开，浇上2.5%天王星乳油600倍加1%红糖的药液，每株浇15千克，然后覆回泥土。

粉虱类

1农业防治：

剪去生长衰弱和过密的枝梢，使杨梅通风透光良好，降低发生基数。

2生物防治：

收集已被座壳孢菌寄生的杨梅粉虱叶片，捣烂后兑水喷洒叶背。

在采收后和花芽萌发前防治，药剂有15-30倍松碱合剂、300倍机油乳剂、25%扑虱灵可湿性粉剂1000倍。

果蝇

1清洁腐烂杂物：

5月中下旬，清除园内腐烂杂物、杂草、同时用50%辛硫磷乳油1000倍对地面进行喷雾。

2清理落地果：

将杨梅成熟前的生理落果的果实和成熟采收期的落地烂果，及时捡尽，送出园外深埋或用30%敌百虫乳油500倍液喷雾处理。

3成熟前用低毒低残留的爱福丁或阿维菌素喷洒地面及落地果，并及时清理。

4诱杀成虫：

当杨梅果实进入第一生长高峰期，用敌百虫︰香蕉︰蜂蜜︰食蜡以10︰10︰6︰3的比例配制成混合诱杀浆液，每亩约堆放10处进行诱杀，防治效果显著。

卷叶蛾类

1人工摘除或剪除被害枝梢，集中烧毁。

2摘除叶片上卵块并杀死。

3掌握初孵幼虫盛期，及时喷洒生物药剂，如苦辛碱800倍液等；

或20%杀灭菊酯乳剂2000倍液，喷时应注意喷湿虫苞。

枯叶蛾

1冬季摘除卵块、蛹、减少虫口基数。

2在低龄幼虫期喷洒生物药剂，如苦辛碱800倍液，20%杀灭菊酯乳剂2000倍液等。

蓑蛾类

1人工摘除袋、烧毁，初龄幼虫集中为害期剪除，并杀死幼虫。

2幼龄幼虫发生盛期用20%杀灭菊酯乳剂2000倍液或生物药剂，如苦辛碱800倍液等；

隔7天连续喷洒2次-3次，喷时要注意喷湿叶片和护，以提高防治效果。

二、仙居杨梅商品果感官要求见表2（摘自仙居杨梅地方标准DB331024/T5.4-2008鲜果部分）

表2感官要求

级别

项目

特级

一级

二级

风味

正常风味

果形

果形端正，具有该品种特征。

果形正常，无影响外观畸形果。

色泽

着色良好，鲜艳呈紫黑色。

着色较好，呈深红。

着色较好呈深红色或红色。

果面

果面洁净、无病虫、无刺伤、无碰压伤。

果面洁净，无病虫、刺伤、允许有少量压伤果但占果面1/10以下，并不超过果实总果的0.5%。

果面洁净、无病虫、允许有少量刺、压伤果，但占果面1/10以下，并不超过果实总量的2%。

肉柱

肉柱发育充实，顶端园钝，无肉刺。

肉柱顶端呈圆钝或少量尖税，无肉刺。

肉柱顶端圆钝或少量尖锐.允许有少量的肉刺。

三、商品果理化指标应符合表3的要求（摘自仙居杨梅地方标准DB331024/T5.4-2008鲜果部分）

表3理化指标

单果质量，g

小果种

≥12

≥10

≥8

大果种

≥25

≥21

≥18

可食率，%

≥95

≥94

≥92

≥90

≥85

可溶性固形物（TSS），%

≥13

≥11.5

≥11

≥9.5

四、卫生指标应符合表4的要求（摘自仙居杨梅地方标准DB331024/T5.4-2008鲜果部分）

表4卫生指标

单位：

mg/kg

项目

指标

无机砷

≤0.05

甲基硫菌灵

≤10.0

铅（以Pb计）

≤0.2

多菌灵

≤0.5

镉（以Cd计）

≤0.03

百菌清

总汞

≤0.01

六六六

铬（以Cr计）

氯氰菊酯

≤2.0

氟（以F计）

溴氰菊酯

≤0.1

亚硝酸盐（以NaNO2计）

≤4.0

氰戊菊酯

硝酸盐

≤400

三氟氯氰菊酯

马拉硫磷