黄瓜别再凉拌了试试这20种做法顿顿光盘味道绝了Word下载.docx

黄瓜别再凉拌了试试这20种做法顿顿光盘味道绝了Word下载.docx

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至于底模，用塑料蛋糕刀顺着饼干底平滑过去即可。

然后就可以切块享用了，吃不完的慕斯放冰箱冷藏，不要再冷冻了哦！

　　黄瓜绿玫瑰

　　黄瓜一根；

细竹签一根；

刨刀一把；

剪刀一把；

装饰材料若干

　　将黄瓜洗净去外皮，削得薄一点，尽量保持较绿的瓜肉，做出来的花朵颜色更艳嫩、更有层次感用刨刀压住黄瓜一头，用力削长薄片，直到看见黄瓜芯，换个侧面继续削出长薄片开始卷玫瑰花，靠外皮的部分相对绿且窄，用来做花心，第一圈用细竹签卷紧绕起来绕完后接上第二圈，盘第二圈时可不再使用竹签卷到自己满意的大小后放在盘子上，继续卷下一朵，直至全部卷好开始整形，托起一朵，用剪刀在最外一圈剪出四个V字浅口，形成花瓣轮廓，在花瓣中间位置剪倒数第二圈的花瓣轮廓，大约剪三圈即可修剪完成后向外轻轻翻开花瓣，顶起花心将修剪好的玫瑰花利用花纱进行装饰，完成一朵后可以放在小杯子上保持花姿将完成造型的花朵移入容器，耐心调整花姿和朝向，适当点缀树叶，增加整体饱满感，一个漂亮的小花筐就完成了

　　黄瓜洋葱炒鸡蛋

　　黄瓜2根；

洋葱1个；

鸡蛋2枚；

油30毫升；

盐2克；

生抽15毫升；

葱、姜、蒜、味精少许

　　黄瓜、洋葱切片锅里放油，放蛋液翻炒定型后盛出。

留底油，放葱、姜、蒜煸炒，入洋葱翻炒。

放黄瓜片，加生抽翻炒。

放入鸡蛋加盐翻炒片刻，出锅前味精调味即可。

　　黄瓜鸡蛋饼

　　面粉100克；

鸡蛋三个；

黄瓜少许；

盐；

油

　　将鸡蛋打入进面粉里黄瓜切成丝加少许水将所有材料混合搅拌均匀加入少许食盐调味平底锅烧热后刷少许食油取适黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内晃一下锅子，面糊糊摊平将面糊一面煎至金黄后再翻一面两面都煎至黄金后出锅即可找一个圆形盖子，将饼按压成小小的圆形，嘿嘿这一步也可省略，圆形的小饼饼可以让孩子更有食欲

　　开胃菜｜黄瓜牛油果酱卷虾

牛油果1个；

虾仁／虾（去壳）8只（我的牛油果比较小，如果牛油果比较大可以翻倍）；

蒜泥（用压蒜器压的）1瓣；

盐适量；

黑胡椒适量；

红椒粉（paprika）适量；

柠檬汁适量；

橄榄油一勺；

糖适量

　　虾仁加盐、黑胡椒，蒜末，红椒粉和少量柠檬汁抓匀，腌制一会儿。

也可以加少许姜末，我当时手边没姜就没放～如果是带壳的虾，建议剥壳～牛油果切小块，放入碗中牛油果加盐，黑胡椒，蒜泥，红椒粉调味，再加点柠檬汁防氧化，用叉子压成泥备用。

起锅开中火，放入一勺橄榄油。

虾变色的时候加点糖调味～煎虾至红色。

大约4-5分钟即可。

盛出备用。

话说节约如我，把煎过虾的油又倒进牛油果酱里拌了拌，增味～黄瓜用削皮刀，削8个长条建议用籽较少的黄瓜条，这样可以体现黄瓜脆脆的口感。

削到中间带太多籽的时候，可以换一个方向开始削。

牛油果酱，炒好的虾仁放在手边。

准备开始卷了哈哈～取一条黄瓜条，铺上牛油果酱，在一端放上虾。

注意要让虾尾超过黄瓜片的宽度。

放虾的一端可以适当多放点牛油果酱。

牛油果酱我放多了，除了顶端，其他地方有薄薄的一层就可以了。

放多了其实也会影响口感。

卷卷卷~卷到底就完成了～～貌美的黄瓜牛油果酱卷虾就完成啦啦～最后可以磨点青柠皮和柠檬片，撒点甜椒粉做装饰～

　　黄瓜大米粥

　　大米；

黄瓜；

食盐少量

　　锅里放入足量的水，大火烧至锅里发出响声，水似开非开。

大米用清水冲洗一遍，放入锅中用勺子将大米搅拌几次，往锅里加入一滴食用油，用大火熬煮，煮至锅里的水再次烧开，表面有浮沫飘起，用勺子将浮沫撇净用勺子将锅里的大米再朝一个方向搅拌几次，转小火慢慢煮制，期间要间隔用勺子再朝一个方向搅拌几次。

直到锅里的大米煮至软烂转中大火，一边用勺子朝一个方向搅拌粥体，一边熬煮约10分钟至粥体浓稠黄瓜洗净，用削皮刀轻轻刮去外皮。

用刀把黄瓜先切成薄片分切成细长条，再切成小丁切好的黄瓜丁放入锅中，加入适量的食盐调味，用勺子搅拌1～2分钟关火即可

　　爽口黄瓜条

　　黄瓜，2根去皮450克；

盐8克；

小米辣椒、蒜粒各10克；

红糖30克；

香醋15克；

生抽10克；

味精少许

　　红糖加醋、生抽混合，蒜切粒，小米辣切小段黄瓜洗净削皮，皮不完全削完，留几线条，切寸条加8克盐充分拌匀装进玻璃腌制罐里，压上重石盖子，让黄瓜在腌渍过程脱水4小时4小时后，看得见渍物脱水，重石盖子往下沉双手按住盖子，倒掉腌制的水分加小米辣椒，蒜粒、味精拌匀最后倒入兑好的味汁，压上重石盖子，任由渍物在调味汁中慢慢浸润。

放冰箱冷藏，第二天可食用第二天也脱水不少，但不影响调料入味。

腌渍好的黄瓜条非常脆嫩，嚼在嘴里有清脆声

　　秘制腌黄瓜（清脆）

　　黄瓜2000克；

盐200克；

尖椒200克；

蒜200克；

姜30克；

白糖70克；

白酒70克；

味精30克；

老抽、老抽共250克；

花椒、大茴香一小把

　　黄瓜切成条撒盐腌制五个小时。

姜蒜尖椒洗净晾干表面无水分。

腌渍好的黄瓜沥水、晾干（天气热晾干需要些时间怕坏，我一般电风扇吹一夜第二天早上就可以了）将晾干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。

生抽、老抽、花椒、大茴香煮开（生抽老抽可以自由掌握）冷却以后倒进容器里进行腌渍一两天就可以吃到清脆的黄瓜了。

我妈妈原来给我的方子是二十斤的，我在这里把原来的方子还给大家列出来，供大家参考

　　黄瓜虾仁寿司卷

　　黄瓜片适量；

米饭适量；

寿司醋（没有的可以加米醋和白糖）少许；

虾仁10来个；

黄瓜碎少许；

蛋黄酱适量；

黑胡椒少许

　　黄瓜擦成很薄的片，刀工好的可以手切。

虾仁煮熟。

米饭和寿司醋拌好。

虾仁黄瓜切碎。

加入黑胡椒和蛋黄酱拌均匀。

手上粘少许水。

把米饭捏成饭团后用黄瓜条包上。

最后加入拌好的黄瓜虾仁。

　　黄瓜山水拼盘

　　黄瓜1根；

水果刀1把；

刨刀1把

　　洗净的黄瓜一根，先不削皮。

切下4厘米长的黄瓜头竖着片下黄瓜横截面的五分之一做主峰，另外一个主峰可以用另一面带皮的部分完成。

切好主峰后，水果刀切细长的黄瓜条四五条，要又薄又窄，还要带着一点黄瓜皮，这是用来做“水”用的。

然后用刨刀轻轻削皮，不要把皮都削干净，要出现时有时无若隐若现的绿色。

这时再用水果刀一片一片把削过皮的黄瓜片下来（此时我有种再把黄瓜千刀万剐的感觉）。

数一数黄瓜片差不多十几片就够了，要有大有小有宽有窄，越自然越好。

最后一步就是摆盘了，耐心一点，慢一点，最后再装饰上小船渔人鸬鹚云朵和飞鸟，一副黄瓜山水画就完成了。

　　酸辣黄瓜

　　黄瓜；

姜片；

蒜瓣；

朝天椒；

陈醋；

六月鲜；

辣油；

麻油；

糖；

老干妈

　　将黄瓜放入水中浸泡10分钟祛除残留农药，连皮（皮特别营养千万别仍）切条状准备姜片，蒜瓣，朝天椒丰富的调料：

陈醋，六月鲜，辣油，麻油，盐，糖，老干妈最重要一步：

黄瓜用盐腌制10分钟，看到有绿色的水出来就可以冲洗好备用了。

这是黄瓜爽口，脆的关键调料制作：

将3中的调料倒入小碗，再加入切成碎末的蒜蓉和姜末，加入适量朝天椒就好了将腌制好的黄瓜放入其中浸泡10分钟就可以享用啦：

）

　　鸡蛋黄瓜凉菜

　　鸡蛋3个；

黄瓜一根；

葱末适量；

豆瓣酱1汤勺

　　鸡蛋打散,放入平底锅中,煎至两面金黄取出后把蛋饼对折,切丝备用黄瓜切丝,跟蛋饼丝混合,放葱末跟豆瓣酱拌均匀即可

　　漂亮的黄瓜围片

　　黄瓜

　　取一段黄瓜，对半剖开黄瓜切面朝下，切一头相连的连刀片。

（两刀相连，第三刀切断。

）把中间那片朝里头卷起来弄几片摆一块儿看看，漂亮吧还有，如果连切4刀连刀片，第5刀时再彻底切断把左右倒数第二片卷起来

　　酸辣黄瓜条～

白糖2勺；

醋2勺；

生抽1勺；

干辣椒适量；

花椒适量；

蒜瓣2瓣；

油、盐、鸡精适量

　　黄瓜泡洗干净，削成花皮。

切成条状加入盐拌匀放置一小时左右，使其出水。

用手挤干挤干挤干水分。

事先调好的碗汁（生抽、醋、糖、鸡精、蒜瓣）到入腌制好的黄瓜里。

热锅冷油（稍多油）放入花椒、干辣椒慢慢炸香，趁热到入黄瓜里。

拌匀。

盖好碗盖放入冰箱，隔一顿即可享用。

　　胡萝卜青瓜炒肉片

　　猪肉；

青瓜；

胡萝卜；

葱；

料酒；

生抽；

油；

味精可用可不用

　　猪肉切片，青瓜，胡萝卜切片，葱切小段备用。

热油锅倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，随后倒入胡萝卜，撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒，撒点水一起炒，最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。

　　腌黄瓜

　　黄瓜8个；

蒜2头；

姜一块；

白糖适量；

白酒适量；

花生油适量；

酱油1瓶；

红辣椒适量

　　1.8根黄瓜切成条形，用盐腌制6—8小时，腌好后要把水份挤干。

花生油倒入锅内，油热后放入花椒、辣椒，烹香关火，放凉后备用.再准备干净小锅倒入酱油烧热后放入白糖，放凉备用。

准备干净的罐子，将腌好的黄瓜放入罐子，把切好的蒜姜也一起放入，再把煮过放凉的酱油倒入罐里，放入白酒（一两勺即可，但是一定要放哦），最后将炸过的花生油倒入罐里.

　　黄瓜炒火腿肠

火腿肠；

盐

　　黄瓜和火腿肠切片锅烧热倒油油热后放入黄瓜大火翻炒加盐、糖少许炒匀后倒入火腿肠翻炒片刻即可出锅

　　拍黄瓜

生抽30克；

醋30克；

糖15克；

盐15克；

辣椒油5克；

花椒油5克；

蒜几瓣

　　▲先把黄瓜洗净，放在案板上。

▲准备一把菜刀，重重的从头到尾这样拍下去，来回拍两遍，你看黄瓜就已经裂开啦。

▲然后再切成容易入口的小块。

既然叫拍黄瓜，就一定要这样用拍的，而不能是切的，拍了之后才容易拌入味。

▲接着来捣蒜，做凉菜是一定少不了蒜的，否则你肯定做不出来饭店那种味道的。

把几瓣蒜放到蒜臼里，捣成蒜泥。

我用的这个是大理石的，够重才好用。

▲再来调汁，生抽2大勺约30克，醋2大勺约30克，糖1大勺约15克，盐适量，辣椒油1小勺约5克，花椒油1勺约5克，再把捣好的蒜泥放进去，拌匀。

关于拌黄瓜的料，其实你有什么都可以放进去，真的可以很随意的，不要拘泥吖。

▲把黄瓜和料汁倒在一起，拌匀，然后放到冰箱里冷藏20分钟再吃，味道刚刚好呀。

　　黄瓜柠檬水

柠檬；

水

　　黄瓜、柠檬分别洗净，可以用盐搓洗一下表面。

然后分别切片，冲水就好了。

冷水热水皆可，加冰块亦可，加蜂蜜亦可。

　　黄瓜水桶

水果刀；

勺子

　　选取粗一点的黄瓜，切去旁边较细的部分，选取粗细均匀的部分切下来准备2根粗细差不多的黄瓜段做出水桶的把柄部位，在黄瓜中间切两刀，切到整根黄瓜三分之一的部位将旁边多余的切掉留出来的长条就是黄瓜水桶的把柄，先将一边切下去将另外一边切下去将下面切掉用小勺子的把柄部分将黄瓜籽掏出来，不要挖破底部..用一根牙签当扁担~