商务礼仪个人方面应注意的西方礼仪Word下载.docx
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2、吃肉类时（如牛扒）应从角落开始切，吃完壹块再切下壹块。
遇到不吃的部分或配菜，只需将它移到碟边。
3、如嘴里有东西要吐出来，应将叉子递到嘴边接出，或以手指取出，再移到碟子边沿。
整个过程要尽量不要引别人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆类或饭壹类的配菜，能够左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子将豆类或饭轻拨到叉子上便可。
若需要调味料但伸手又取不到，可要求对方递给你，千万不要站起来俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态用餐巾的壹角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿均应该保持正直，不要靠于椅背上面。
进食时身体可略向前靠，俩臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后，如将刀叉四边放，又或者打交叉乱放，非常难见。
正确方法是将刀叉且排放于碟上，叉齿朝上
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回答者：
悬崖边的小花猫-四级2007-11-1310:
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关联内容
中国人有句话叫“民以食为天”，由此可见饮食于中国人心目中的地位，因此中国人将吃饭见作头等大事。
中国菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超过了对营养的注重，只要好吃又要好见，营养反而显得不重要了。
西方的饮食比较讲究营养的搭配和吸收，是壹种科学的饮食观念。
西方人多注重食物的营养而忽略了食物的色、香、味、形、意如何，他们的饮食多是为了生存和健康，似乎不讲究味的享受。
于餐饮氛围方面，中国人于吃饭的时候均喜欢热闹，很多人围于壹起吃吃喝喝，说说笑笑，大家于壹起营造壹种热闹温暖的用餐氛围。
除非是于很正式的宴会上，中国人于餐桌上且没有什么很特别的礼仪。
而西方人于用餐时，均喜欢幽雅、安静的环境，他们认为于餐桌上的时候壹定要注意自己的礼仪，不能够失去礼节，比如于进餐时不能发出很难听的声音。
中西方宴请礼仪也各具特色。
于中国，从古至今大多均以左为尊，于宴请客人时，要将地位很尊贵的客人安排于左边的上座，然后依次安排。
于西方则是以右为尊，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。
另外，西方人用餐时要坐正，认为弯腰，低头，用嘴凑上去吃很不礼貌，可是这恰恰是中国人通常吃饭的方式。
吃西餐的时候，主人不提倡大肆的饮酒，中国的餐桌上酒是必备之物，以酒助兴，有时为了表示对对方的尊重，喝酒的时候均是壹杯壹杯的喝。
餐具
中国人包括亚洲壹些黄种人的国家均使用筷子，饭也是用碗盛而西方人则是用盘子或碟子盛食物，用刀叉即切即吃，喝汤则有专门的汤匙。
餐桌的摆设
中国，任何壹个宴席，均要用圆桌，美味佳肴摆于桌子的中心，它既是食客欣赏、品尝的对象，又是大家感情交流的媒介物。
传统的搭配合理的中餐至少包括壹道鸡，壹道鱼和壹道肉，而壹些蔬菜搭配摆出且非只是味道问题，它也是色泽搭配问题。
味觉要满足，视觉享受也如此。
桌上的菜讲究丰富多样，壹般是8或10碟，12碟。
从主菜到汤，到甜品，到汤。
和中国的餐桌摆设的差异更明显的是西方流行的自助餐。
它的摆设是把所有的食物壹壹陈列出于长桌上，多数是以牛排，猪排，羊排为主菜，仍有土豆等，其主食。
用餐礼仪
于用餐礼仪（Tablemanners）方面，中西俩者更显不同。
中国有句老话：
“站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相”来约束人们的行为举止。
这里的吃相就是指进餐礼仪。
现代的普通家庭中，就餐的礼仪不是很强烈，当下就以宴席礼仪来说说中西方用餐礼仪的差异。
1、中国宴席礼仪
就座时，先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，入座后不要动筷子。
进餐时，先请客人、长者动筷子，夹菜时，每次少壹些，离自己远的菜就少吃壹些，吃饭时不要出声音，喝汤时也不要发出声响，最好用汤匙壹小口壹小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时凉了以后再喝，不要壹边吹壹边喝。
有的人吃饭时喜欢用劲咀嚼食物，发出很清晰的声音来，这种做法是不合礼仪要求的。
每当上来壹个新菜时，就请客人、长辈先动筷子，或者轮流请他们先动筷子，以表示对他们的尊敬和重视。
吃饭时不要光低着头吃饭，不管别人，也不要狼吞虎咽地大吃壹顿，要适时抽空和左右的人聊聊天，以调和气氛。
最后离席时，客人必需要向主人表示感谢，或者就于此时请主人以后到自己家做客，以表示回谢。
总之，和客人、长辈等人壹起进餐时，要使他们感到轻松愉快，气氛和谐。
2、西方宴席礼仪
于宴席之前，你必需先告诉主人你将什么时候到席。
拿壹束花、壹包巧克力或壹瓶美酒送给女主人，这是礼貌的行为。
就餐时，千万别把餐巾别于领子或背心上，也别拿于手中乱揉。
不要站起来或探身从别人面前拿东西，而应请求别人递给你。
西方人壹般于饭前祷告：
“Forwhatweareabouttoreceive,maytheloadmakeustrulythankful.Amen.”（主啊！
感谢你赐予我们食粮，阿门。
）以表示感谢上帝赐予这么丰富的食物给他们。
当女主人说“Enjoyyourmeal”的时候，大家就能够开始吃饭了。
但于女主人拿起她的匙子或叉子之前，客人不得食任何壹道菜。
女主人通常要等到每位客人拿到菜后才开始。
她不会像中国人那样，请你先吃。
当她拿起匙叉时，那就意味着大家均能够那样做了，她不会像中国人那样喜欢劝菜“多吃壹点”，她只会说壹句“Helpyourselfathome.”
喝汤时，于你座前最大的壹把匙就是汤匙，它就于你的右边的盘子旁边。
如果汤太热的话，你能够用嘴轻轻地吹凉，但于中国，这是不允许的。
餐桌上，谈话很随便。
不过，你别忘了赞美主人的饭菜，如：
Thisisreallydelicious.否则，主人会认为你不喜欢他做的菜。
假如你实于不喜欢饭菜味道，能够说说它们见上去如何赏心悦目，或者请教壹下制作方法也行。
进餐时，别忘了和主人的孩子说说话，这会使主人高兴。
因为，他们鼓励孩子通过和客人的交谈学习社交活动。
但你要记住，你绝不能够问这壹餐饭壹共花了多少钱，这是非常不礼貌的问题。
于喝酒的时候，中国人均会举起酒杯碰了壹下，且说了壹句“干杯！
”，然后很豪爽地壹杯见底；
而西方人只是优雅地举起杯子，但没有碰杯，他们只是象征性地抿壹小口的酒。
宴席回家几天后，你要写壹封短柬回请主人到你家做客，或者表示感谢主人对你的款待。
（壹）基本的讲究
排列座次时，国内外的基本作法有所不同。
于涉外场合排列座次时，壹般均应遵守国际惯例。
1.我国传统作法
于排列且排的座次时，我国的传统作法是"
以左为上"
，即认为居左之位高于居右之位。
当前，国内于举行会议及正式合影时，仍多沿用此法。
2.国际通行作法
且排排列座次时，国际上的通行作法是"
以右为上"
，即认为居右之位高于居左之位。
于涉外场合，它已被广泛采用。
关于中国人的宴席座次礼仪
古代中国素有“礼仪之邦”之称，讲礼仪，循礼法，崇礼教，重礼信关于中国人的宴席座次礼仪，守礼仪，是中国人数千年的传统。
“不学礼，无以立”，礼的核心是人的社会行为规范，是中国民众已经习惯和风俗化了的社会性行为准则、道德尺度和各种礼节。
所谓“礼节民心，让则不争”；
“衣食既足，礼让以兴”，礼就是个人利欲心的节制和人群利益的调度。
讲礼，就是要谦恭退让，“礼”和“让”往往相连，这就是“礼让”壹词的由来和义释。
中国最早的礼和最普泛、最重要的礼，能够说就是食礼，“夫礼之初，始诸饮食”，用食来敬神，表明“礼”是极隆重的事，且且是起源很早的。
礼是以个人的文化学识和心性修养为基础的。
检验壹个人修养的最好场合，莫过于集群宴会了。
因此，“子能食食，教以右手”（《礼记·
内则》），家庭启蒙礼教的第壹课便是食礼。
而中国宴会繁缛食礼的基础仪程和中心环节，即是宴席上的座次之礼——“安席”。
史载，汉高祖刘邦的发迹就缘于他于沛县令的“重客”群豪宴会上旁若无人“坐上坐”。
当时仍是“席地而坐”，“上坐”，乃宴席的“尊位所于”，亦即“席端”。
这种宴席上的“上坐”，因坐制的饮食基础器具、几案、餐桌椅形制的历史演变而有时代的不同。
俩汉以前，“席南向北向，以西方为上”，即以面朝东坐为上。
《史记·
项羽本纪》中鸿门宴会的座次是壹规范：
“项王、项伯东向坐，亚父南向坐，亚父者，范增也。
沛公北向坐，张良西向坐”，此即顾炎武所谓：
“古人之坐，以东向为尊。
”着是指的“室”内设宴的座礼。
而于位于宫室主要建筑物前部中央坐北朝南的“堂”上，则是以南向为最尊，次为西向，再次为东向。
隋唐以后，开始了由坐床向垂足高坐起居方式的转变，方型、矩型诸种形制餐桌均以齐备，座次利益也因之有新的改变。
方桌以边长92.5厘米、高87.5厘米的“八仙桌”为代表，贵客专桌，等而下之可2人、3人、4人、6人或8人壹桌。
除专桌以外，俩人之上者，壹般为1:
1主陪客制。
圆桌是应聚宴人多和席面大的要求之运而生的。
最初也让用惯了方桌的人们颇不顺应，正如袁枚《园几》诗所说：
“让处不知谁首席，坐时只觉可添宾。
”
圆桌成清中叶后饭店酒楼流行的餐台式样，今日家庭中亦普遍使用，尤为今日餐饮业及机关企业食堂的会宴用桌面。
其座次壹般是依餐厅或室的方位和装饰设计风格而定，或取向门、朝阳，或依厅室设计装饰风格所体现出的重心和突出位置设首位。
通常服务员摆台时以口布折叠成花、鸟等造型，首位造型会非常醒目，使人壹望而知。
而隆重的大型宴会则往往于各餐台座位前预先摆放座位卡（席签），所发请柬上则标明和宴者的台号。
这样或由司仪导入，或持柬按图索骥、对号入座，自然不易出错。
就壹张餐台的具体座位来说，目前中餐通行的规范是：
主人座于上方的正中，主宾于其右，副主宾居其左，其他和宴者依次按从右至左、从上向下排列，如图壹示：
图壹1
231.第壹主人3.夫人或副主宾
782.主宾4.第二主人
9105、6.副主宾7-10.陪同等
65
4
门
台湾等省区的流行模式则如图二、图三所示：
图二（单壹主人）
1
231.主宾
452-11.宾客依次排列
12.主人
67
89
1011
图三（男女主人）
321.主宾
542-10.宾客依次排列
7611.男主人
9812.女主人
1110
宴席位次的设定，既属约定俗成，故其时空差异性较大，而依我国时下理念习尚，则首论职务尊卑，次叙年齿，后及性别（先女后男），以示重女观念）。
当然，这均是首席座位确定之后始循行的壹般模式。
宴会座位的安排，应该注意几点：
1.以主人和女主人为中心，左手的位置为上，靠近主人女主人的位置为上；
2.夫妇不应相邻，男女依次相邻，主人和主方陪客应和客人依次相邻；
3.译员能够坐于主宾的右侧。
有些大型场合，也能够于主人和主宾背后，另外安排用餐；
4.我国习惯，以面对上菜的门的方向为上首。
如果是圆桌宴会，有男女主人、主宾夫妇出席的情况下，应是男主人坐上首中间，其右是男主宾、译员，其左是主宾夫人、女主人。
第二主人坐于主人对面。
其余主客相间而坐。
西式宴席：
西式宴席的餐具样式种类很多，各有各的用途用法，摆放位置也不壹样。
对不同的食物也有不同的进食方法。
若壹时记不清楚的情况下，能够先观察别人是怎样使用餐具、怎样进食的。
菜盘俩边如摆放了几副刀叉，应先用最外边的。
第壹道菜吃完，侍者会将菜盘和刀叉壹同撤去，再用第二套刀叉。
如果有几把不同大小的刀叉匙，则用途不同。
正确使用刀叉的方法是：
左手执叉，右手执刀，用叉将食品（指需切割成小块进食的食物）按住，用刀切开，再用叉叉起送入口中。
吃壹块，切壹块。
刀叉且用的时候，叉齿应朝下。
也可于切割下壹小块后，放下刀，把叉换到右手来叉取食物。
如果不是刀叉且用，叉齿则应朝上。
餐刀能够用来将食品拨到叉子上，但不能用餐刀往嘴里送食物。
使用刀叉匙不能和菜盘、汤盘碰出声响。
壹道菜没吃完时，刀叉要成八字摆于盘沿上，叉齿朝下。
吃完后，把刀叉且拢置于盘上，服务员即知能够撤下了。
注意：
刀刃永远不能朝外。
较大的餐巾能够叠成俩折，口朝自己放于膝盖上，不要系于脖子上。
能够用餐巾的壹角擦嘴擦手，但绝不能够用来擦试餐具。
上菜是从左边上的，吃完从右边撤下去。
而斟酒却是从右边开始。
弄不清这壹点，说不定就会错用了邻座的饮料食物。
宴会开始，女主人拿起刀叉便表示客人均能够进食了。
以后只要得到食品即可进食，不必等待。
吃喝时应从容文雅，咀嚼食物时要闭住嘴，不要发出声响。
满嘴食物时不要讲话。
骨头、鱼刺等吐于手中再放到盘沿上，不能直接吐于盘子里或桌布上。
最好能先用餐具剔除骨、刺，不使入口。
如遇到不爱吃的菜，不应拒绝，可少要壹点儿，且尝壹些，等待服务员撤走。
不可站起来去夹菜或取食。
喝饮料时，先用餐巾壹角擦去嘴唇油污，以免于杯口留下油迹。
喝汤时用的汤匙应是自己座前最大的壹把。
小的可能是甜食匙。
喝汤要壹勺勺舀起来送入口中，不要啜饮出声。
若汤太烫你能够舀壹勺吹凉再喝。
万壹喝到嘴里不能下咽，赶快喝壹口凉水或饮料。
舀汤时汤匙应从汤盘近身壹侧进入，远身壹侧舀起，舀不起来时，可用左手将盘稍向外倾斜。
用过的盘子不要移动位置。
每次喝完酒要把酒杯放回原处。
若打翻酒水溅到邻座身上，应说“对不起”且协助擦干，或招呼服务员来收拾。
如果邻座是女士，递上干净的餐巾或手帕即可，由她自己擦干。
如果发现菜中有不洁物，可悄悄叫来服务员让他重新换过，不可惊动四座。
如果不想添酒，能够拒绝，或以手指轻挡杯沿表示。
若主人于餐馆宴客，请客人点菜，客人点的任何菜均需向主人说明，而不是直接向服务员说。
洗手指的水壹般盛于玻璃盆中，有的放入几片花瓣，有的下边有壹衬垫，千万不要误认是饮用水。
吃比较散碎的食物如色拉，可用叉吃，叉齿朝上，也可用壹小块面包帮助把色拉推上叉子。
各种干果、饼干、干点心、炸土豆片、龙虾片等均可用手拿着吃。
面条可用叉子卷起来吃，不能用叉子挑。
面包用手去拿，拿来放于自己的小碟里，或大盘的盘沿上。
用黄油刀而别用自己的餐刀，取壹小块黄油或果酱，放于自己的小碟内，用手掰壹小块壹俩口可吃下去的面包，涂抹上黄油或果酱，抹壹块，吃壹块。
不能用刀去切面包，如果上的是面包片，也不能把整片面包涂抹上黄油送到嘴边咬，同样要掰成小块吃。
吃水果的方法：
梨和苹果切成四瓣，削皮去核，用手拿壹小块吃。
香蕉剥皮，放于盘里切成小块，用叉取食，不能够手拿着壹只剥开的而又连着皮的香蕉送到嘴里咬。
橙子切四瓣，剥皮吃。
西瓜和菠萝壹般均去皮切成块送上餐桌，可用叉取食。
吃葡萄时，核吐于手心里，再放到盘上。
削水果时，刀刃朝里，从外向里削皮。
喝茶或咖啡，如需加糖加奶，可自取或请人传递，但不要站起身去拿。
取方糖有专用的夹子，没夹子可用手，不要用小匙。
小匙是搅拌糖或牛奶的，搅完后放于小碟中。
喝时用左手端碟，右手执杯把，把杯拿起来喝，不能像喝汤那样用小匙舀。
无论何时，俩肘均不能撑于桌上。
吃中餐当下壹般也由服务员分菜，若再到大盘中取菜，应该用公筷，别用自己的餐具。
用餐毕，筷子平放于桌子上，不能插于碗或盘里的食物上。
最后需注意的是饭桌上不应剔牙。
西餐礼仪
1、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。
当椅子被拉开后，身体于几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就能够坐下来。
就座时，身体要端正，手肘不要放于桌面上，不可跷足，餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。
点菜完毕后将餐巾打开。
将餐巾对折轻轻放于膝上。
餐巾可用来擦嘴或迭手，不可用来擦餐具或擦脸。
弄脏嘴巴时，壹定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。
最好不要把餐巾塞入领口。
用餐反摺的内侧来擦，而不是弄脏其正面，是应有的礼貌。
手指洗过后也是用餐巾擦的。
若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换壹条。
吃到坏的食物非吐出来不可时，也别吐于盘子里，最好于别人不注意时，吐于餐巾上包起来，且要求更换壹块新的桌巾。
前菜、主菜（鱼或肉择其壹）加甜点是最恰当的组合，点菜且不是由前菜开始点，而是先选壹样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。
2、用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约壹个拳头的距离，俩脚交叉的坐姿最好避免。
记得要抬头挺胸着吃，于把面前的食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口去就食物.正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉，且不是壹开始就全部摆出来的。
说到全套，很容易使人联想到于餐桌上摆满银器的画面，而当下大均是以点用2-3道单品料理的方式为主流.使用刀叉进餐时，刀叉和汤匙依使用的先后顺序排列。
最先用的放于离主菜盘最远的外侧，后用的放于离主菜盘近内侧。
假如先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放于沙拉叉子的外侧从外侧往内侧取用刀叉，吃西餐要左手持叉，右手持刀；
左手食指近于叉子把上，右手食指按于刀背上。
汤匙则用握笔的方式拿即可。
切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。
使用刀时，刀刃不可向外。
进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，将刀叉分话盘中。
刀刃朝向自身，表示仍要继续吃。
每吃完壹道菜，将刀叉且拢放于盘中。
如果是谈话，能够拿着刀叉，无需放下。
不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉于空中挥舞摇晃，也不要壹手拿刀或叉，而另壹支手拿餐巾擦嘴，也不可壹手拿酒杯，另壹支手拿叉取菜。
要记住，任何时候，均不可将刀叉的壹端放于盘上，另壹端放于桌上。
3、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。
不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。
如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。
喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。
吃完汤菜时，将汤匙留于汤盘（碗）中，匙把指向自己。
4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐于叉上放入盘内。
吃剩的鸡、鱼骨头和渣子放于自己盘子的外缘，不要放于桌上，更不能丢去地上。
如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。
吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
5、面包壹般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。
抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。
吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。
吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切壹块吃壹块，块不能切得过大，或壹次将肉均切成块。
7、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放于咖啡的垫碟上。
喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺壹勺壹勺地舀着喝。
吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。
8、用刀叉吃有骨头的肉吃有骨头的肉时，能够用手拿着吃。
若想吃得更优雅，仍是用刀较好。
用叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插人，把肉切开。
最好是边切边吃。
必须用手吃时，会附上洗手水。
当洗手水和带骨头的肉壹起端上来时，意味着“请用手吃”。
用手指拿东西吃后，将手指放于装洗手水的碗里洗净。
吃壹般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。
9.点用牛排时，首先服务生会询问烧烤程度，可依你所喜欢的料理方式供应。
用餐时，以叉子从左侧将肉叉住，再用刀沿着叉子的右侧将肉切开，如切下的肉无法壹口吃下，可直接用刀子再切小壹些，切开刚好壹口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。
应从左往右吃.点缀的蔬菜也要全部吃完放于牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰，同时也是基于营养均衡的考虑而添加的。
国人大均会把水芹留下，如果不是真的不爱吃，最好不要剩下。
10、面包要吃壹口掰壹口.吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁均不剩，是对厨师的礼貌。
注意不要把面包盘子“舔”得很干净，不能用叉叉面包.
11.万不得已要中途离席时，最好于上菜的空档，向同桌的人打声招呼，把餐巾放于椅子上再走，别打乱了整个吃饭的程序和气氛。
吃完饭后，只要将餐巾随意放于餐桌即可，不必特意叠整齐。
12.侍者会经常注意客人的需要。
若需要服务，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者会马上过来。
东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起.如果对服务满意，想付小费时，可用签帐卡支付，即于即于帐单上写下含小费于内的总额再签名。
最后别忘记口头致谢!
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