五种食用油的新的国家质量标准Word文档格式.docx

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增加了保护消费者知情权和选择权的条款

根据国家的有关规定，为了保护消费者的知情权和选择权，对用转基因油料加工的原油、成品油、压榨油，浸出法加工的原油、成品油和原料原产国等都必须分别用“转基因”、“压榨”、“浸出”、原料原产“国名”等字样在标签中标识。

重新明确产品分类的等级

根据产品的用途、加工工艺和质量要求的不同，将油脂产品分为原油和成品油，成品油又分为压榨成品油和浸出成品油。

原油即指未经精炼等工艺处理的油脂（又称毛油），不能直接用于人类食用，只能作为成品油的原料。

增加原油这个类别’使原油在进行贸易时有章可循，同时也防止将原油直接投放市场，严重危害消费者的健康。

成品油则是经

过精练加工达到了食用标准的油脂产品。

压•榨成品油是指用机械挤压方法提取原油加工的成品油：

浸出成品油是指用符合卫生要求的溶剂，采用浸出方法提取的原油加工的成品油。

成品油分为一级、二级、三级、四级4个质量等级，分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。

对部分质量指标进行了调整

油脂的质量要求包括4个方面：

特征指标、质量指标、卫生指标、其他（掺伪试验）。

特征指标

特征指标中的项目和指标值的设定，等同釆用了国际食品法此委员会＜CAC）标准，这样既有利于与国际标准接轨，也可为植物油掺伪试验提供参考。

质量指标

增加了“过氧化值”和“溶剂残留量”两项指标。

这两项指标既是卫生指标乂是质量控制指标，也是衡量油脂加工工艺及设备的重要参数,可以更加全面的反映油脂产品的质量。

原油“质量指标”中共设6个项廿，包括气味、滋味、水分及挥发物，不溶性杂质，酸值，过氧化值，溶剂残留量；

成品油分为四个等级“质量指标”中共设12个项目，包括：

色泽，气味、滋味，透明度，水分及挥发物，不溶性杂质，酸值,过氧化值’加热试验，含皂量，烟点，冷冻实验和溶剂残留量。

卫生指标

执行GB2716《食用植物油卫生标准》和GB2760《食品添加剂使用卫生标准》。

其他

注明不得混有其他食用油或北食用油外，也不得添加任何香精和香料

标签

本次标准强调了标签的重要性，除应遵循GB7718的规定外，特别规定了转基因、压榨、浸出产品和原料产国必须标识，以维护消费者的知情权和选择权。

2五个标准的质最指标内容

注：

1.划有“一”者不做检测。

压榨油和一、二级浸出油的溶剂残留量检出值小于lOmg/kg时，视为未检出。

2.黑体部分指标强制。

棉籽油GB1537-2003

表1棉籽原油质量标准

项目

气味、滋味

具有棉籽原油固有的气味、滋味，无异味

水分及挥发物（%）W

不溶性杂质（%）W

酸值（mgKOH'

g）W

过氧化值（mmol/kg）W

溶剂残留量＜mg/kg）W

100

9

.

表2压榨成品棉籽油、浸出成品棉籽油质量标准

项日

一级

二级

三级

色泽（比色槽）W

—

黄35红

无气味、口感好

气味、口感良好

具有棉籽油固有的气味和滋味，

无异味

透明度

■■■■"

1

澄清、透明

水分及挥发物（%）

W

不溶性杂质（*）W

酸值（mgKOH/g）W

过氧化值（mmol/kg）

加热试验（280°

C）

无析出物，罗维朋比色黄色值不变，红色值增加小于

含皂量（%）W

烟点A

215

205

冷冻实验（0C储藏）

溶剂残留浸出

量（mg/kg）油

不得检出

W50

压榨

不得检岀

油

葵花籽油GB10464-2003

表3

葵花籽原油质量标准

具有葵花籽原油固有的气味、滋味，无异味

溶剂残留量（mg/kg）W

表4压榨成品葵花籽油、浸出成品葵花籽油质量标准

四级

色泽（比色槽）

黄15红

黄25红

无气味、口感好

气味、口感度好

具有葵花籽油固有的气味、滋味，无异味

—

水分及挥发物

（%）W

不溶性杂质（%）

酸值（mgKCH'

过氧化值（nnDl/kg）

加热试验（280°

无析岀物，罗维朋比色黄色值不变，红色

微量析出物，罗维朋比色黄色值不变，红

值增加小于

色值增加小于，蓝色值增加小于

烟点，

冷冻实验（o°

c储藏）

留量

浸出油

压榨油

油茶籽油GBU765-2003

表5

油茶籽原油质量标准

具有油茶籽原油固有的气味、滋味.无异味

酸值（mgKOH/'

过氧化值（mmol/'

kg）W

表6压榨成品油茶籽油质量标准

质量标准

级

具有油茶籽油固有的气

味、滋味，无异味

酸值（mgK（H，'

过氧化值（nmol/kg）W

无析出物，罗维朋比色

微量析出物，罗维朋比色

黄色值不变，红色值增

加小于

黄色值不变，红色值増加小于，蓝色值増加小于

溶剂残留量（mg/kg）

*>

表7浸出成品油茶籽油质量标准

-级

色泽（比色槽）W

黄30红

气味、口感良好

具有油茶籽油固有的气味、滋味，无异味

■

水分及挥发物（%）W

不溶性杂质

酸值（mgKOVg）

过氧化值（nrnol/kg）W

加热试验（280-C）

无析出物，罗维朋比色黄色值不变，红色值增加小于

微量析出物，罗维朋比色黄色值不变，红色值增加小于，蓝色值增加小于

烟点N

冷冻实验（0aC储藏）

溶獭留量（mg/kg）

《50

玉米油GB19111-2003

玉米原油质最标准

具有玉米原油固有的气味、滋味.无异味

溶剂残留量（mg/'

表9压榨成品玉米油、浸出成品玉米油质量标准

具有玉米油固有的气味、滋味，无异味

酸值（mgKCHg）W

过氧化值成＞1/&

）

无析出物，罗维朋比色黄色值不变，红色值増加小于

微量析出物，罗维朋比色黄色值不变，红色值增加小于，蓝色值増加小于

冷冻实验（0°

C储

溶剂残留量

te/kg）

米糠油GB19112-2003

表10

米糠原油质量标准

具有米糠原油固有的气味、滋味，无异味

水分及挥发物（%）w

表11压榨成品米糠油、浸出成品米糠油质量标准

具有米糠油固有的气味、滋味，无异味

'

酸值（ngKCH/g）W

过氧化值（nn»

l/kg）

无析出物，罗维朋比色黄色

微量析出物，罗维朋比色黄

值不变，红色值増加小于

色值不变，红色值增加小于，蓝色值增加小于

含皂量（%）w

C储藏）

溶剂残留量fete）