欧米奇国际西点创新裱花大赛指南1Word格式.docx
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（二）热爱烹饪行业，遵守学校各项规章制度，学习态度端正，在校表现优良，无违规违纪的学生。
五、大赛要求
为展现新东方学子实力，发散创新思维，本次大赛定位于创新赛，参赛选手需独立完成创意蛋糕，并获得评委认可。
六、大赛预算经费
项目
单位（元）
开闭幕式喷绘
1800
奖杯、证书
600
海报
20
选手证
300
赛区标识
200
企业人员接待
800
抽签箱
烟花
其他
1000
合计
4940
七、大赛决赛日程
欧米奇国际西点创意蛋糕大赛日程安排表
时间
主题
内容
时间节点
8月6日
创意裱花蛋糕
50进20
40分钟
8月8日
创意裱花蛋糕
20进10
8月13日
10进8
8月15日
8进3
8月20日
决赛
40分钟
八、大赛组织机构
（一）大赛总顾问
成都新东方烹饪学校校长许邦圣
（二）大赛组织委员会
主任
成都新东方烹饪学校副校长张勇
副主任
成都新东方烹饪学校龙泉校区负责人杨荣
成都新东方烹饪学校市场部主任高延春
成都新东方烹饪学校创就业指导中心负责人温和
（三）、评审委员会及导师组
裁判长：
企业代表
副裁判长：
代胜
裁判员：
王跃李伟袁飞龙
导师组：
王月黄鸿军叶天丽王银银杜晓云
大众评委：
20人（5个西点班选）
（四）、执行委员会
执行长：
高峰
副组长：
温和李晶晶
成员：
代胜黄河学生会
1、负责对大赛整体活动进行执行、监督和指导。
2、负责大赛内联、外联等工作的组织协调。
3、负责开幕式、决赛闭幕式相关部门等领导的邀请与接待。
4、负责组织并协助承办决赛做好技能大赛的实施工作。
5、积极争取并落实企业的支持与赞助工作。
（五）策划宣传组
组长：
高延春
成员：
李晶晶甘小川王强龙黎
工作职责
1、负责大赛整体宣传策划实施方案的制定并组织实施。
2、负责大赛前、中、后期平面、电视、网站等媒体全方位宣传报道。
3、负责大赛宣传物料、奖牌等的设计与制作（开幕式、闭幕式背景喷绘、奖牌、奖杯、参赛标牌、赛区标识、参赛选手证、导师证、大赛工作证等）。
4、负责大赛现场摄像、拍照，制作大赛宣传视频。
5、负责及时宣传报道。
（六）节目组
黄河
学生会
1、负责开幕式的场地布置及纪律。
2、负责闭幕式的节目组织与编排。
3、负责颁奖礼仪的选拔与培训。
九、大赛竞赛内容与规则
1、比赛内容
每位参赛选手在40分钟内完成1个创意作品的制作
2、比赛要求
（1）装饰裱花蛋糕为，大小尺寸自定，材料自备。
蛋糕装饰材料不限，可以是甜奶油、淡奶油、黄油、芝士、糖粉面（翻糖）、糖艺、杏仁面团（杏仁糕）、水果、巧克力等。
（2）蛋糕坯和辅助装饰物可预先制作，但预先制作的辅助装饰物要经过现场检录批准，总量不得超过装饰物总量的25%。
所有装饰物必须是可食用的。
（3）选手操作时，须着装整洁规范，戴口罩和一次性手套。
（4）参赛者自备盛装器皿，须符合行业要求。
器皿外表不得带有任何标识，只能在盘底作记号，以便赛后认领。
说明：
赛场提供冰柜、烤箱、台式打蛋机，搅拌机、蛋糕转台、植脂奶油、巧克力、热水，其他工具和原料选手自备。
3、评分标准
西式蛋糕作品评分标准：
（100分）
1
（25分）
构思新颖，设计合理，主题突出
不符合要求的，酌情扣1-10分
2
外观
（30分）
形态美观，层次清晰，比例恰当，结构合理
不符合要求的，酌情扣1-14分
3
裱花
（35分）
手法得当，动作自如，花边纹路清晰，大小一致，均匀、仿真物形象逼真
4
营养卫生
（10分）
操作规范，清洁卫生，色素使用符合国家标准
不符合要求的，酌情扣1-2分
4、成绩计算
（1）采用现场操作评判（前场）和成品评判（后场）相结合的方法。
评判均采用100分制。
（2）西点裱花基本功和装饰裱花蛋糕均实行现场评判（前场）合计一个前场总分，分值占20%。
（3）西点裱花基本功和装饰裱花蛋糕均实行成品评判（后场）分别计分，分值各占80%。
（4）选手成绩=西点裱花基本功得分×
20%+装饰裱花蛋糕得分×
80%
十、奖项设置
奖项设置
人数
备注
创意裱花糕点
金奖
1.获得金奖的选手可获得进入知名用人单位工作机会；
2.获奖选手与用人单位签订就业合作协议，毕业后直接进入相关单位工作，薪资不低于行业标准；
3.获奖选手颁发由大赛组委会统一制作的奖牌和证书。
银奖
铜奖
创意奖
10
在前三名获奖者签约完成的前提下，如用人单位中意其他选手，也可进行签约（薪资不低于行业标准）。
十一、比赛须知
（一）参赛选手须知
1、参赛选手要准时参赛，严禁徇私舞弊，弄虚作假。
比赛时须服从赛场指挥，严格遵守赛场规则和秩序，否则将取消比赛资格。
2、参赛选手应合理利用原料、严禁浪费原料，做到物尽其用，料尽其材，对存在浪费院校的选手进行扣分处理。
3、参赛选手要符合行业卫生要求，着厨师服。
4、参赛选手要做好疾病预防，注意饮食卫生，防止疾病。
5、参赛选手不得在赛场吸烟、喧哗、追逐、打闹、文明参赛。
不准随地吐痰，乱仍杂物，爱护赛场设施设备，爱护环境卫生，注意操作安全，保管好贵重物品。
6、选手应服从比赛评委的评判结果，如有异议须由领队统一向仲裁委员会提出。
7、比赛结束后，选手须做好工位及周围的卫生清理工作，确保赛场整洁。
8、参赛时严禁使用手机等通讯设备，影响赛场秩序。
（二）工作人员须知
1、赛场工作人员按照分工各负其责，坚守岗位，服从指挥，听从调度，模范遵守赛场规则。
2、工作人员必须佩戴统一标识，在指定的工作区域内工作，不得擅自离岗。
3、工作人员在比赛过程中，不得随意向外界透露与作品有关的信息。
4、工作人员必须按指定时间到达工作岗位，不得擅自离岗。
5、工作人员应保证比赛的顺利进行，防范安全事故的发生，如遇特殊情况需及时报告所属直管领导并妥善处置。
（三）参赛检录须知
为确保参赛选手在公平下竞赛，赛前严格实行检录程序。
1、此次竞赛除西点裱花蛋糕坯、奶油打发外，参赛原料严禁场外加工。
2、对于特殊需要场外加工的，领队须提前一天向大赛竞赛组申请，经批准后，选手验料时应交验料评委。
3、对于违规的原料，由检录组带为保管，影响参赛的责任自负。
4、参赛选手进场时须提前填写好作品原料单，交检录人员核查。
（四）赛场纪律与相关规定
1、如遇天气原因、与其他重要活动发生冲突等特殊情况或人力不可抗拒因素，相关活动可适当提前或延期。
2、参赛选手应按时参赛，迟到每5分钟扣1分，迟到10分钟，视为弃赛。
3、参赛选手应做到衣帽清洁，不留长指甲，不戴戒指，不涂指甲油，保持良好的个人卫生。
4、参赛选手应独立完成操作，操作规范，严禁使用他人原料。
5、如发现私带成品，立即取消其参赛资格。
6、参赛选手操作完毕后，参赛作品应贴好标签，经评判组长同意后，应迅速清理工作区，带好自已的工具撤离赛场。
（五）大赛报名时间安排
即日起至8月5日
十二、开幕式、闭幕式日程安排
开幕式时间：
2014年8月6日上午9：
00
地点：
成都新东方烹饪学校龙泉校区
闭幕式时间：
2014年8月20日晚上8：
十三、安保须知
1、各类人员须严格遵守赛场规则，严禁携带比赛严令禁止的物品入内。
2、严禁携带易燃易爆等危险品入内。
3、发现安全隐患应及时通报大赛工作人员。
4、出现安全问题需听从工作人员指挥，迅速按紧急疏散路线撤离现场。
欧米奇国际西点创意蛋糕大赛议程执行部门
市场部：
大赛策划、宣传报道
教学区：
大赛执行、监督，闭幕式节目表演的组织
行政办：
相关领导邀请、接洽，领导发言稿的撰写
就业办：
用人单位的邀请、对接
欧米奇国际西点创意裱花蛋糕大赛议程
大赛议程
开幕式——50进20——20进10——10进8——8进3——决赛——闭幕式
开幕式议程
1、领导、嘉宾入场
主持人：
温和
出席人员名单：
成都新东方烹饪学校副校长张勇，各企业单位代表，龙泉校区负责人杨荣裁判代表等
2、选手入场（龙泉校区全体师生，参赛选手）
3、裁判入场（校企双方裁判）
4、主持人介绍大赛背景、赛事情况，介绍领导、嘉宾
5、奏国歌全体起立
6、学校领导致词
7、企业代表致词
8、裁判长宣誓
9、选手代表宣誓
10、学校领导宣布开幕（放烟花）
11、领导嘉宾退场（参观比赛）
闭幕式议程
1、领导入场（介绍领导、嘉宾）
2、奏国歌
3、领导致辞
4、节目表演
5、宣布创意奖获奖名单
6、领导颁发创意奖
7、节目表演
8、宣布三等奖获奖名单
9、领导颁发三等奖并现场签约
10、节目表演
11、宣布二等奖获奖名单
12、领导颁发二等奖并现场签约
13、节目表演
14、宣布一等奖获奖名单
15、领导颁发一等奖并现场签约
16、一等奖获奖选手代表发言
17、领导宣布闭幕
附件：
欧米奇国际西点创意裱花蛋糕大赛参赛报名表
填表日期：
编号：
姓名
性别
年龄
民族
文化程度
出生年月
身份证号码
（专业）班级
联系电话
原料、设备要求：
申请人简历：
校区负责人意见
（盖章）年月日
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