槐花素包子Word下载.docx
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用料
槐花(干)
40g
鸡蛋
6个
豆腐干
3块
粉丝
1把(约70g)
红菇
35g
花生油
30g+30g
盐
少许
生抽
白胡椒
面粉(自发粉)
500g
水
230ml
槐花素包子的做法
1
面粉放入厨师机,加入水(先加200ml)进行和面。
没有厨师机的,那就锻炼一下臂力,手揉吧。
2
如果面粉不成团,再加水,揉成三光的面团。
发酵到2~3倍大。
3
槐花干漂洗后,用温水洗净半小时
4
挤干水份
5
打入鸡蛋,加盐、少许料酒、搅打均匀,成蛋糊。
6
锅内放入油,将蛋糊炒成鸡蛋碎。
尽量炒碎,不要大块大块的。
7
红菇泡发后切丁
8
豆腐干切丁
9
粉丝温水泡软,切成小段。
将所有的馅料搅拌均匀,放入生抽,胡椒粉,蛤粉(或者鸡精),少许盐。
炒鸡蛋加过盐了,所以现在少加一点。
加入花生油,搅拌均匀。
馅料完成啦,香香的。
10
发酵完成的面团进行揉面呛粉。
揉完的面团内没有明显气泡。
11
分成30g左右的小面团,包入调好的内馅。
做出可爱的包子。
馅料包入多少,看自己的水平了,当然是多多的更好吃。
12
醒发20分钟左右,包子会比刚做完时要大,然后沸水大火蒸20分钟,关火后焖5分钟。
香喷喷的包子出锅啦。
小贴士
1、没有自发粉,可以用普通面粉和干酵母。
2、没有花生油,用其他油也行,但是没有那么香。
3、槐花炒鸡蛋时,必须放盐。
4、这个是纯素包,所以比较清淡的口味。
5、用新鲜槐花,放120g,先在开水里烫一下,