美食Word格式.docx

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锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用。

3、锅烧热，不放油，放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

4、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。

5、加入料酒、生抽、老抽炒匀。

6、加入开水，没过红烧肉，烧开，撇去浮沫。

放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）、桂皮。

7、加盖转小火，保持水面微开，炖煮1小时左右，中间注意观察，不要把水烧干了。

8、当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。

小贴士：

1、红烧肉的做法很多，这种做法只是我自己比较喜欢的一种做法，每个人的口味不一样，客人喜欢硬一点的，有人喜欢入口即化的，有人喜欢颜色深的，有人喜欢颜色浅的，我的这种做法我自己感觉有些焦香，不会油腻。

2、我用了生抽和老抽两种酱油，取生抽的味道和老抽的颜色，只用老抽也是可以的，颜色深浅可以根据自己喜好多放或者少放老抽。

3、红烧的菜中，用冰糖比用白砂糖的颜色亮些。

4、炒五花肉出的油可以用来炒菜、拌面等。

夏天来了本地子姜出来了，我教大家做子姜鸭子（多指教）

大拇指,老公,学会,羽毛

如果你学会这道菜，未婚男可以谈个好女人，结婚女可以留住你老公

土鸭子（必须：

特征：

农村亲戚送的不必怀疑，看脚，脚板老而粗糙，有茧堆。

看嘴巴：

觅食动物嘴巴总是很坚硬而粗糙，看羽毛：

在河里池塘的鸭子洗得干干净净，羽毛发亮整齐，污水塘的饲料鸭子因抢食污水脏而掉毛，看雄姿，土鸭子一拍背就仰脖而叫）

本地子姜一斤（吃鸭不如吃姜）（必须，本地子姜特征：

短粗，长相丑陋无比，白白净净长长的是肥料（钾肥）搞出来的）

放盐血一碗

配料：

本地土青辣椒四两，八角两个，桂皮（两个大拇指盖大小），草果一个，高三一瓶盖，盐，猪油（可以用板油肥肉二两代替），味精（有辣的菜必须放，可以提味），独蒜剥6个，干辣椒5个（龙脊）

如何开工：

烧红锅，放猪油（免沾锅），中火放八角桂皮草果干辣椒大蒜头爆油（6秒钟），放砍好土鸭子肉放盐（这个问题就是关键问题了）翻炒，不停的翻炒（做什么菜（除了炖汤）都要不停的翻炒），把血水翻干，把鸭子油爆出来，如果你不是不停的翻，鸭子是很容易粘锅的，鸭子油爆出来后，放姜，还是不停的翻，姜蔫了，放白酒一盖，锅盖一盖一分钟，放青辣椒碎，翻炒两分钟，把血泼进去，放十三颗味精，锅盖又一盖，三分钟开盖，再不停的翻炒5分钟，一定保持不要焦，起锅了。

如果你按照我的做法不好吃，我砍脑袋给你当板凳坐了，如果还想做什么菜QQ1360891433免费，你以后除了应酬，你永远不想去饭店吃饭了

辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，不过现在已经是大众化食品，它酸辣爽口的滋味也深得灰家的喜爱那。

大热天里，如果没胃口，尝一点酸辣爽口的辣白菜，绝对能让人胃口大开。

昨晚，老公看我吃辣白菜，他两眼都直了，一直惊叹我的不怕辣，哈哈，其实我也没吃多少啊，也就2片叶子而已。

和传统意义上的腌渍菜不同的是辣白菜含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。

泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。

并且辣白菜既可生吃，又可熟吃，还可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等佳肴。

绝对是美味不分国界的好东西哦，你喜欢吗？

韩式辣白菜

原料：

大白菜（或娃娃菜）、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露。

1、材料：

大白菜（或娃娃菜）、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露；

2、大白菜洗净，切成2半或4半（娃娃菜做也很好，但是我现在买不到）；

3、内外均匀的抹上盐，腌约4个小时至白菜体积缩小并且变软（盐多腌的就快一点）；

4、用清水冲掉多余盐分后过凉开水，拧干水分（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。

）；

5、苹果、梨各半个，切成碎末；

白萝卜半个，刨成丝；

蒜、姜切碎末；

6、辣椒面里调入适量盐、白糖、鱼露，用凉开水调匀（鱼露没有可不加，但是加了绝对能保证味道）；

7、将调好的辣椒糊与萝卜丝、苹果末、梨末、蒜姜末拌匀；

8、把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上；

9、装入无油的密封容器中，放入冰箱后冷藏一天后即可食用。

如果能等的急的话，可以冷藏更久后食用。

心得：

加入糯米粉可以更好的帮助发酵，当时家里没有了，所以我没加。

加糯米粉的方法是：

将50克左右的糯米粉兑适量凉水调匀，小火煮至粘稠状态，然后趁热与辣椒面拌匀。

凉皮的做法分为两种,一种是洗面法,一种是搅面法

　　所谓洗面就是把面筋洗出来,蒸熟切条拌在凉皮里吃,

　　而搅面法省略了这一步骤,虽然洗面法被大家所熟知,但我觉得这种方法并不好

　　你想,羊毛出在羊身上,从面里洗出来的筋质东西,如果保留在面里,不是让面更筋道么?

所以我觉得

　　洗面方法不仅麻烦,而且出来的皮子也不够劲道好吃

　　所以我一直用的搅面法来做凉皮,一直以来在我的贴子里不少人问起凉皮到底怎么做,我就把我自己的方法贴出来吧

　　作为一个江苏人,我不敢说我的凉皮做的正宗什么的,不过我的凉皮调之类的东西都是陕西汉中购买,味道也算是原汁原味了吧

　　主料:

面粉.盐

　　配菜:

花生.黄瓜,绿豆芽

　　调料:

大蒜头水,香料水,醋,盐,味精,油泼辣子.胡椒粉.香油]

　　其实见过的比较正宗的方法,花生不是用的整颗,而是搅碎之后炒成花生碎,拌上胡椒粉,分外的香,但今天我的没有炒花生碎,因为新家里还没有粉碎机,改天有粉碎机了,我再补一张花生碎的照片,今天先用全颗花生代替.

俺们用统筹方法,来做凉皮

首先,将买回来的绿豆芽泡上,把脏东西泡掉

主料出场,少许面粉,里面加一点盐

加水

调到差不多这个厚度就可以开搅了

然后按一个方向,迅猛搅动之

不停搅动两分钟后,面糊面得平滑,此时你可以休息三分钟

三分钟后,接着搅,搅八分钟,当然手臂是会有些累的,不过瘦臂呀

再搅完八分钟后（都得按一个方向搅哦）,搅面就可以算是完成了,再在面类糊里加水,此时你会发现,加的水溶不怎么进去了,就需要再搅动下,调成如图左右厚度的面糊,可流动,当然不能太希

准备两个锣锣

刷上一层食用油

倒入面糊,上锅蒸,比较仓促,这中间没拍照片,不过也不用拍了,这个大家都会的面皮不用太厚,能把底覆盖就OK了，蒸出来这后立刻放到一个装满凉水的盆里晾凉

过一会就可以轻轻揭下,因为刷了油,很轻松揭下

搅的面非常筋道,就是比洗的面好吃,（个人感觉）

为了让叠放的凉皮不粘连,每叠一层皮子要刷一层油,以免沾一起,沾水也可以防粘,但这里不适合沾水,沾水皮子时间长了会烂,就放不住了

调的这些面一共做了四张,哇哈哈

一排排

切好了

下一部,准备香料水,香料有（花椒,香叶,八角,桂皮,茴香）五大样,自己有需要还可以另加别的,其实这五样就足够了,将这些香料洗净备用

放入些许冷水煮

煮开后再过个几分钟就可以关火了,很快的,滤出的水就是香料水了,

下面的两样东西就是凉皮的精华所在了

　　1.大蒜头（必不可少,少了失味很多）

　　2.油泼辣子,绝对关键

大蒜头两瓣切细,卖凉皮的人一般是把蒜头切细兑水,往凉皮里面加的蒜水,我就不搞这么复杂了,我直接切碎放凉皮里了

这还是我上次做的油泼辣子多下来的一点了,今天可以直接用了,所以今天不用再另外做油泼辣子了

锅里熬上菜籽油

辣椒面是我在陕西买的,里面有白芝麻的

油熬熟后门面火,稍等后放入辣椒面调匀

凉皮调料在辣子晾凉后拌入,在陕西买的专门做凉皮的调料,确实挺香的,没有也可以不放,因为我觉得油泼辣子本身就够香了,当然放了之后,感觉就是正宗的陕西凉皮味儿了

做好了,一盆,上次做的,今天就剩盆底那点儿了,油也不多了哈哈,不过够用

取几粒花生微波炉里转熟放入,今天没有做花生碎,放花生碎是最好了,改天一定将花生碎的照片贴上.

这张图上依次是了黄瓜,黄豆芽,花生,蒜头,醋,盐,味精,油泼辣子,香料水,我省略了胡椒粉和香油,因为我的油泼辣子特别香,这两个不放也无所谓了,不过一般是需要放的,大家根据自已爱好来

失误,还要补个照片,绿豆牙要绰水的

　　好了这下是真的结束了,再见!

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