23米饭淀粉和碘酒的变化详案2Word文件下载.docx
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为什么喷了东西字迹就会显现出来呢？
一学生猜测
希望通过今天的学习，同学们能找到答案。
现在，我们一起开启解密之旅吧。
二、米饭、淀粉与碘酒的变化
1、淀粉与碘酒的变化
过渡：
上课前，老师要先请出我们的一位老朋友——碘酒，同学们还记得它是什么样的吗？
学生回答：
棕黄色，液体
投影碘酒
你的记性真好！
碘酒是棕黄色的液体。
如果将它滴在淀粉上（投影淀粉），可能出现什么现象？
学生猜测
大家都是这样想的吗？
在淀粉里滴加碘酒是否会变蓝色呢？
接下来就用实验进行验证。
为了更好证明我们的猜测，我们要对实验前后的淀粉进行对比，先观察实验前淀粉的样子，再观察实验后滴了碘酒的淀粉是什么样的。
对于淀粉，我们可以用哪些方法来观察？
生：
可以用看、摸、闻等方法观察淀粉
是的，我们可以用看、摸、闻等方法观察淀粉。
（出示记录单）实验中记得及时记录我们的发现。
同时注意：
1.碘酒滴1~2滴即可；
2.操作时，滴管不能碰到淀粉！
现在，请材料员取出材料和记录单一，小组开始实验。
学生观察淀粉、实验，教师巡视指导
哪个小组愿意上来和大家分享你们组的观察发现？
其他组认真听，你们的观察发现是否一样？
学生1交流观察记录（实验前淀粉什么样，实验后什么样，发现：
淀粉遇碘酒产生了蓝色的新物质是化学变化）
师评价：
这组同学运用了......等观察方法观察淀粉。
其他小组还有补充吗？
学生2上台补充观察到的现象和得出的结论。
对于淀粉的特征，还有补充的吗？
这2个小组都得出了“淀粉遇碘酒发生了化学变化”的结论，其他小组也得出了这样的结论吗？
师追问：
为什么说这个变化是化学变化？
因为产生了紫黑色的新物质。
如何判断产生新物质了？
它的颜色和淀粉、碘酒都不同
这位同学根据变化前后物质的颜色不同，判断出紫黑色的是新物质，从而做出了“淀粉遇到碘酒是化学变化”的结论，你们也是这样判断的吗？
师肯定：
是的，淀粉遇碘酒产生了新物质，这是化学变化。
教师板书：
淀粉+碘酒→新物质化学变化
刚才两组同学都实事求是的描述了他们看到的新物质的颜色，因为颜色的呈现与光线也有关系，从不同方位看，可以看到点蓝色和紫色，这个新物质的颜色是蓝紫色。
（板书：
蓝紫色）
通过实验，我们发现淀粉遇到碘酒会生成蓝（紫）色的新物质，这个化学变化是淀粉的特性。
现在，你知道老师送你们的字是怎么显现出来了吗？
学生解释显字原因
你们已经能用所学知识解决问题了，真棒！
那就让我们一起去看看制作过程吧。
播放微课：
制作密信的全过程
同学们也可利用淀粉遇到碘酒变蓝（紫）色的特性制作一张特别的同学录相互赠送。
2、米饭与碘酒的变化
投影米饭
这是米饭，它的主要成分就是淀粉，如果在米饭上滴加碘酒，会怎样？
为什么这样猜测？
学生猜测：
会变蓝紫色
是不是这样呢？
我们来验证一下。
教师演示
米饭遇到碘酒确实变蓝紫色了。
这个蓝紫色的物质还是米饭或者碘酒吗？
说明了什么问题？
（米饭遇碘酒是什么变化）
学生回答
同意吗？
小结：
米饭中含有淀粉，因此米饭遇到碘酒也会产生蓝紫色的新物质，这是一个化学变化。
米饭）
请同学们翻开课本30页，全班齐读最后一段的结论。
（米饭、淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，这蓝色的物质是一种不同于米饭的新物质。
）
全班齐读
这就是今天我们学习的内容《米饭、淀粉和碘酒的变化》
出示课题
三、探究咀嚼米饭变甜味的原因
出示米饭
米饭是我们的主食，几乎天天都在吃。
今天老师就要请同学们吃米饭，这米饭是老师早上刚煮的，同学们可以放心品尝。
不过和平时吃米饭不同，老师要求同学们带着科学研究的目的来吃米饭。
（出示课件）一人一块，分两次品尝，第一口咀嚼几下就吞下去，体验米饭的味道，第二口细细咀嚼，咀嚼后米饭又是什么味道。
现在请同学们开始品尝米饭吧。
学生品尝米饭，教师巡视指导生品尝味道。
教师规律拍掌，学生停止活动
哪位同学愿意和大家交流你品尝到的米饭的味道？
其他同学认真听，你们品尝出的味道和他一样吗？
2生回答后，师追问：
其他同学都是这样的吗？
（有不是的则起来回答什么味道，都是这样则继续）
同学们都感觉到米饭嚼久了会变甜，有没想到为什么会这样？
学生1尝试解释
学生2回答：
米饭和唾液作用变甜了；
有什么不同想法吗？
米饭咀嚼后，甜的东西被挤压出来了。
/米饭本身就是甜的。
（教师重复他的解释或者请生表达清楚）
（师：
同学们对米饭咀嚼后会变甜大致有两种不同的观点，第一种观点是米饭本身就有甜的东西，咀嚼时只是将它挤压出来。
第二种观点是咀嚼时产生了一种甜的物质。
哪个观点是正确的呢？
（提示：
让学生讨论，尽量收集学生的观点，再引导学生跟老师一起设计方案进行验证。
米饭内是不是真的有甜的物质经过咀嚼被挤压出来呢？
老师这有一些经过反复挤压和捣碎的米饭，请你尝一尝是什么味道，跟没的捣碎的米饭相比，是相同还是不同？
学生品尝并回答
师小结：
由此可见，并不是米饭里甜的物质被挤出来。
咀嚼时米饭和唾液产生了甜的物质，这种甜的物质是新的物质吗？
师：
如何确定（甜的物质）是新的物质而不是米饭呢？
米饭不会甜，新物质会甜，所以它不是米饭。
依靠感觉说米饭和唾液的变化产生了新物质，从而判断这个变化是化学变化，不够科学/准确。
如何设计实验证明米饭和唾液混合确实产生了新物质呢？
（教师提示：
如果它不是米饭，就不具备米饭的特点，我们刚刚说了米饭遇碘酒具有什么特点？
）（实验设计要尽量让学生能够充分表达，培养学生学会控制变量进行实验的方法，明确观察的对象和内容，并能够进行比较分析）
米饭加碘酒会变蓝紫色。
如果咀嚼完全的米饭滴加碘酒不变色，就说明有甜味的物质不是米饭而是一种新的物质。
播放微课视频：
你观察到了什么现象？
米饭和绞拌后的米饭滴加碘酒会变蓝紫色，而咀嚼完全的米饭滴加碘酒不变色。
说明了咀嚼完全的米饭是一种不同于米饭的新物质。
由此可见，米饭与唾液的变化是化学变化。
师追全班：
板书：
米饭+唾液→甜的物质
我们一起听听小博士的解释
播放语音（书P30的内容）
师强调：
为什么米饭先不甜，咀嚼后会变甜？
（来不及就直接问：
现在同学们知道米饭先不甜，咀嚼后会变甜的原因了吗？
淀粉
四、寻找淀粉的踪迹
米饭中有淀粉，还有哪些食物中也含有淀粉呢？
我们要怎样才能知道呢？
上网查（评价：
对自己不了解的知识，查阅资料是一个好方法！
能不能根据已经学过的知识自己找出含有淀粉的食物呢？
往食物中滴加碘酒，如果变蓝色就含有淀粉，没变蓝色就不含有淀粉。
马上就能学以致用了！
那么我们就利用淀粉遇到碘酒会变蓝（紫）色这一特性，用同学说的方法来检验食物中是否含有淀粉。
老师为大家准备了这些食物。
（PPT出示各种食物）秉承节约的优良传统，老师已经将它们切成小块放在实验盒中（PPT出示实验材料及名称）。
我们检验这些食物中是否含有淀粉时需要注意什么呢？
（不必等学生回答，直接打出温馨提示）
出示温馨提示：
食物之间不能混合；
寻找淀粉的踪迹时，在每种食物上滴1~2滴碘酒即可；
注意：
滴碘酒时，滴管不要碰到食物；
先预测，再检测；
分工合作，及时记录，认真观察颜色变化；
实验结束后，整理实验用品
（出示记录单）这是我们的实验记录单，先预测并在预测栏勾选，再检验。
为了减少检测的时间，我们可以先在每种食物上都滴加1~2滴碘酒，然后认真观察颜色的变化。
请材料员上台领取材料后小组开始检验。
（建议给出时间限制）
学生预测、实验，教师指导学生观察
哪个小组愿意上台交流你们小组检测结果？
其他小组认真听，你们的检测结果相同吗？
学生交流展示实验结果（食物展示），并汇报哪些食物中含有淀粉及发现（食物淀粉含量的多少）。
这个小组发现了：
含淀粉越多的食物，颜色变得越深。
同学们有没有发现这一点？
回想一下检测过程，是不是这样的呢？
生回答
有不同的检测结果吗？
检测结果有争议就是...了，现在请同学们再看看...有没有变色？
变色的小组请举手。
为什么这个小组却变色了呢？
请同学们想想下实验的注意事项，这个小组可能出现了什么问题？
可见，实验时要严格按照实验要求操作，否则就可能出现不同的检测结果。
在这个环节中，我们利用淀粉遇到碘酒会变蓝（紫）色的特性，检验了10种食物是否含有淀粉，同学们发现有的食物含淀粉多，有的食物含淀粉少，有的食物检测不出含有淀粉。
五、谈收获
这一节课到这里已经结束了，通过这节课的学习，同学们有什么收获？
老师也有收获，收获了和六年3班孩子们一起的这短暂而又美好的一节课。
谢谢大家！
米饭是我们的主要食材，生活中我们有很多食材，如小苏打和白醋，如果将两种食材混合在一起，结果会怎么样呢？
大家是不是很想知道呀！
那就让同学们在下一节课自己去探索了。
今天的课就上到这里，下课。
【板书设计】
米饭、淀粉和碘酒的变化
淀粉（米饭）+碘酒→新物质
（蓝紫色）化学变化
淀粉（米饭）+唾液→甜的物质
记录单一：
淀粉遇碘酒的变化
第小组
实验前
实验后
淀粉的特征
结论：
淀粉遇碘酒的变化是变化（填“物理”或“化学”）
记录单二：
寻找淀粉的踪迹
请在下列含淀粉的食物后打“√”
食物
预测
结果
土豆
玉米
冬瓜
地瓜
莲藕
橙子
花菜
苹果
白糖
猪肉
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