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汤圆在北方多称元宵，在南方则称汤圆。

相传吃汤圆始于春秋时期，宋代时已经称其为“圆子”“团子”，取“团团圆圆”之意。

流传甚广的民谣《卖汤圆》，“吃了汤圆好团圆”，这对中国人来说是最吉祥美好的祝福了。

⑤到了夏天，五月初五端午节也是中国民间比较重大的节日。

千百年来，人们为纪念屈原而独创了端午节必食的美味——粽子。

粽子，古称角黍。

如今粽子的制作更是多种多样，但万变不离其宗，多用糯米制成。

⑥中秋节和重阳节为人们在金秋时节平添了几分愉悦。

八月十五中秋佳节，是团圆之节。

赏月、吃月饼、饮桂花酒都是这个节日中必不可少的活动。

九月九日重阳节又称“敬老节”或“老人节”。

重阳时节，秋菊盛开，相聚、登高、赏菊、饮菊花酒、吃菊花糕，人们在避邪祈福中享受着生活的无限欢娱。

⑦冬天的节日中以冬至、腊八和除夕最为重要。

大年三十为除夕之夜。

除夕之夜家家举宴，谓之合家欢、团年饭。

从古代起，人们就极为重视除夕之夜。

《清嘉录》即云：

“除夜家庭举宴，长幼咸集，多作吉利语，各年夜饭，俗呼合家欢。

”南方人将这晚的团年饭称为“年夜饭”“宿年饭”“合欢宴”等，佳肴美馔应有尽有；

北方必吃饺子，“年年饺子年年顺”。

总之，除夕食俗是合家团圆、庆丰收、贺岁迎新的象征。

（选自《中华美食的前世今生》，有改动）

1.第②～⑦段是按照什么顺序来介绍“节日饮食风俗”的？

请结合内容具体说明。

（3分）

2.（信息提取概括）根据第③④段内容，查找相关信息，用简洁的语言填表。

（4分）

节日饮食风俗

寄托的希望和情怀

农历大年初一，北方人饺子里包一些钱物。

（1）

（2）

团团圆圆、吉祥美好

3.第③段画线处运用了哪些说明方法？

有什么作用？

4.请从说明文语言的角度，品析下列句中加点的词语。

（1）正月十五元宵节，除了看花灯、猜谜语等节日活动外，吃汤圆是万万不能少的。

（2）相传吃汤圆始于春秋时期，宋代时已经称其为“圆子”“团子”。

5.（句段作用）第⑦段中引用了古籍《清嘉录》中的话，请结合语境简要分析其作用。

6.（拓展表达）生活中，许多年轻人越来越重视情人节、圣诞节等西方节日，而忽视传统节日。

对此，你怎么看？

二、（2018原创）阅读下面文章，完成1～6题。

（17分）

酸奶的秘密，你知道吗？

①面对种类繁多概念热闹的乳制品货架，你有没有感觉困惑？

为什么有些酸奶产品不用冷藏？

为什么有些酸奶总是号称加了有益菌？

想补钙该喝哪一种？

想延缓血糖上升该喝哪一种？

想控制热量避免长胖该喝哪一种？

这里，真相来了！

②真相1：

常温销售的酸奶产品中根本没有活乳酸菌。

那些装在方盒或六角形利乐包装中，能够在室温下存放好几个月的酸奶产品，实际上属于“灭菌”酸奶。

简单说，生产者先将牛奶发酵变成了酸奶。

但是，他们又把酸奶进行高温加热，把所有的乳酸菌都杀光了，然后在无菌条件下灌进了利乐包装，趁热封装。

所以即便在室温下放几个月，这些酸奶既不会变酸，也不会腐败。

当然，这类产品还保持了酸奶的味道，酸味浓，甜味也浓，口味很吸引人。

同时，它们不用冷藏，携带方便。

但无法指望它们帮你补充乳酸菌，不过，乳酸菌发酵产生的乳酸和大部分B族维生素还留在里面，钙和蛋白质也没变少。

③真相2：

多数冷藏酸奶有活乳酸菌，但进不到你的肠道里。

绝大多数酸奶产品中含有活乳酸菌，也就是制作酸奶时必须添加的“保加利亚乳杆菌”（L菌）和“嗜热链球菌”（S菌）。

但它们不属于能进入肠道定植的品种，只能在穿过胃肠道并光荣牺牲的过程中，帮助人体起到一些抑制有害微生物的健康作用。

当然，即便这些菌被胃酸杀死，它们的菌体碎片仍然能产生一些有益的免疫调节作用，发酵产生的乳酸本身也有利于吸收矿物质和改善肠道环境。

所以，喝普通酸奶还是比不喝有利于肠道健康。

有少数酸奶产品中添加了嗜酸乳杆菌（“A菌”）或双歧杆菌（“B菌”）。

这两类菌保健作用的确更强，而且能进入到人体大肠并存活下来，不过在通过胃肠道的时候，绝大多数乳酸菌都牺牲了，在上亿甚至几十亿的菌中，只有极少数幸运的菌能被亿万同伴掩护，最终到达大肠当中，并栖息繁衍下去。

由于大部分酸奶并没有标明到底有多少活的A菌和B菌，有多少幸运菌真的进入身体，就不必期待过高了，只要相信有比没有好就行了。

④真相3：

酸奶产品没有标注钙含量，不等于其中没有钙或钙含量低。

有人只听说牛奶中有钙，看到酸奶没有标钙含量，就不知道该怎么选择钙含量高的酸奶产品了。

牛奶中的钙是和酪蛋白胶体一起存在的，也就是说，牛奶中的蛋白质含量越高，乳钙就越多。

由于我国营养标签法规只要求标注能量（热量）、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这几项，并未强制要求标注钙含量这个项目，大部分企业都没有标。

购买者只需要认真看一下蛋白质含量就好了，挑出其中蛋白质含量最高的产品，然后算算性价比，就可以决定买哪个了。

⑤真相4：

酸奶中的碳水化合物含量越高，含的添加糖就越多。

酸奶的原料是牛奶，而牛奶中含有4%～5%的天然乳糖成分。

乳糖甜度很低，而且其中一部分在酸奶发酵中变成了乳酸，所以发酵之后的酸奶，如果不加点糖来调和，就会酸得很难下咽。

因此，至少要加6%～7%的糖，才能让酸奶口感较好。

要觉得比较甜，就要加8%～10%的糖。

乳糖和添加的糖都是碳水化合物，所以两项加起来，酸奶的碳水化合物含量通常在10%～15%之间（100克产品中含糖10～15克）。

人们都知道酸奶有健康好处，但糖除了增加热量、升高血糖之外并没多大好处。

所以，选择酸奶的时候，可以细看标签，在保证蛋白质含量够高的前提下，优先选择碳水化合物含量低一些的品种。

一般来说，儿童型产品和果味型产品，糖的含量都会偏高一些，建议少购买。

⑥真相5：

口感像酸奶的并不一定是酸奶。

市面上有各种新式的产品，口味酸酸甜甜的，都和酸奶差不多，比如布丁、布林、慕斯、韩式酸奶等，让人眼花缭乱。

建议消费者好好看看包装上的“产品类别”这个项目。

布丁也好，布林也好，慕斯也好，都是含奶的甜点，不属于酸奶类型。

它们的特点是蛋白质低于普通酸奶，而脂肪比普通酸奶高得多，甚至可达6%～8%（普通酸奶不超过3%），糖分也相当足。

在营养价值方面，都比正常的酸奶低得多。

偶尔吃吃满足口感可以，若天天用它们替代酸奶来喝，就相当不明智了。

不仅损失钱还损失营养。

至于号称是外国类型的酸奶，不妨看一下包装上的营养成分表，比较一下它们的蛋白质含量。

有些产品蛋白质含量可高达6%，而有些只有2.5%，完全不比传统产品强。

还要再看看碳水化合物含量，正常应当是11%～12%，有些产品会高达15%左右，这一看就明白，无非是用更甜的口味吸引嗜甜的消费者而已。

还是购买那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品最健康。

（选自《生命时报》）

1.（标题的作用）本文以“酸奶的秘密，你知道吗？

”为标题有何作用？

2.（句段作用）第①段在文章中有何作用？

3.（信息提取概括）结合文章内容说说购买哪种酸奶才是最健康的选择？

（2分）

4.（下定义）请给“灭菌酸奶”下一个定义。

5.（拓展表达）前几年“老酸奶”的问题备受关注，为了让人们喝上健康的酸奶，请你给出几条购买酸奶的建议。

6.（拓展表达）根据你的生活常识并结合选文内容，选择一个方面谈谈酸奶比牛奶好在哪里？

【答案】

一、1.（3分）时间顺序。

先介绍春节和元宵节的食俗，接着介绍夏天端午节、秋天中秋节和重阳节的食俗，最后介绍冬天除夕的食俗。

（或：

按照春夏秋冬来介绍节日食俗，同一季节又按过节的先后来介绍。

）

2．（4分）

（1）祝福吃到钱物的人今年有格外好的运气。

（2）正月十五元宵节吃汤圆。

【解析】从第③段“北方人都会包饺子以贺春节……吃到的人在今年就会有格外好的运气”，可以得到

（1）空应为祝福吃到钱物的人今年有格外好的运气。

从第④段“吃汤圆是万万不能少的……取‘团团圆圆’之意”，可以得出

（2）空内容为正月十五元宵节吃汤圆。

3．（3分）举例子、作比较。

通过列举和对比北方人和南方人春节的食俗，说明不同地域的人们在春节虽然食俗有所差异，但都寄托着美好寓意。

4．（4分）

（1）“万万”表程度，强调了在元宵节吃汤圆的重要性。

（2）准确地说明了“吃汤圆始于春秋时期”的说法，没有得到证实。

5．（3分）再现了古人除夕吃年夜饭的情景；

为“从古代起，人们就极为重视除夕之夜”作佐证；

使文章语言典雅。

6．（4分）示例：

无论是中国传统节日，还是西方节日，都是一种文化现象，我们应该理性看待。

我国有许多传统节日，大多都寄托着人们的某种情杯，对其合理的部分我们要继承发扬。

西方节日的兴起是文化交流的结果，我们既不能盲目崇拜，也不能武断否定。

二、1.（4分）从内容上看，点明本文的说明对象是酸奶，揭示了说明内容是酸奶的秘密；

从表达效果上看，标题运用疑问句的形式，吸引读者，激发读者的阅读兴趣。

2．（3分）内容上总领全文，引出说明对象是酸奶，说明内容是关于酸奶的几个真相。

同时，连续运用几个问句，设置悬念，引人思考，激发读者的阅读兴趣。

3．（2分）含有活乳酸菌、蛋白质含量高、碳水化合物含量低、糖分和脂肪低的冷藏酸奶。

【解析】在感知全文内容的基础上提取关键信息。

第③段指出含有活乳酸菌的冷藏酸奶能抑制有害微生物，调节免疫功能；

第④段指出酸奶中蛋白质含量高，乳钙就越多；

第⑤段指出酸奶中碳水化合物含量越高，含的添加糖就越多，因此要选择碳水化合物含量低的；

第⑥段指出一些新式产品虽然口感与酸奶类似，但脂肪含量高，不建议选择。

4．（2分）“灭菌酸奶”是指生产者先将牛奶发酵成酸奶，然后进行高温加热，杀死所有乳酸菌，在无菌条件下趁热包装制成的酸奶。

5．（3分）示例：

①根据自己的需求，确认购买酸奶产品的种类。

②购买时注意生产日期。

③购买时重点查看营养成分表。

④不盲目选择新式产品。

6．（3分）示例一：

酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌发酵的过程中都被水解了，因而相对于牛奶而言，不容易引起乳糖不耐受，更适合乳糖不耐受的人。

示例二：

乳酸菌仍然能够发挥一定的益生菌功效，有助于帮助消化和恢复肠道正常菌群。

示例三：

酸奶和牛奶都富有营养价值，但酸奶的口感和味道比牛奶更胜一筹。