商品学Word文档格式.docx
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另一方面是指商品在生产、流通、消费直至废弃阶段，不会给社会和人类的生存环境造成危害。
2、决定和影响商品质量的主要因素
1、原材料是决定产生质量的基本因素：
在其他条件相同的情况下，原材料的质量起着决定性的作用，原材料质量高，产品质量就好。
2、生产工艺是形成产品质量的重要因素：
在生产工艺对形成产品质量有重要影响的因素是原料辅佐配方、操作规程、设备条件和技术水平等。
3、流通领域各环节诸因素对商品质量的影响：
商品在运输过程中会受到冲击、颠簸、震动等物理作用，在装卸过程中也会发生碰撞、跌落、倒置等问题。
3、表示商品质量的方法
一）以实物表示商品的品质
1、看货买卖（ActualQuality）
指买卖双方根据成交货物的实际品质进行交易。
这种方法多半用于拍卖、寄售和展卖业务中，尤其适用于具有独特性质的商品，如珠宝、首饰、字画及特定工艺制品。
2、凭样品买卖（Sample）
样品通常是指从一批商品中抽出来的或由生产、使用部门设计、加工出来的，足以反映和代表整批商品品质的少量实物。
凡以样品表示商品品质并以此作为交货依据的，称为凭样品买卖。
（1）卖方样品：
由卖方提供的样品称为卖方样品。
凡凭卖方样品作为交货依据者，称为凭卖方样品买卖。
（2）买方样品：
买方为了使其订购的商品符合自身要求，有时也提供样品由卖方依样承制，如卖方同意按买方提供的样品成交，称为凭买方样品买卖。
（3）对等样品：
卖方可根据买方提供的样品，加工复制出一个类似的样品交买方确认，这种经确认后的样品称为对等样品或回样（ConfermingSampleorCounterSample），也有称之为确认样品。
（4）参考样品：
仅以介绍商品为目的的样品，最好标明仅供参考（ForReferenceOnly）字样，以免与标准样品混淆。
（5）复样：
在将样品即原样或称标准样品送交买方的同时，应保留与送交样品质量完全一致的另一样品，即留样或称复样，以备将来组织生产、交货或处理质量纠纷时作核对之用。
3、凭样品买卖注意事项:
（1）对外寄送的样品必须具有代表性
（2）应留有复样，以备交货或处理纠纷之用
（3）应了解和掌握有关法律对凭样品买卖的具体规定
（4）应尽量争取把“凭买方样品买卖”变为按“对等样品”方式成交。
（5）卖方交货品质必须与样品完全一致，若对品质无把握时，可在合同中特别订明（Qualityshallbeaboutequaltothesample）。
（二）以说明表示商品品质
（1）凭规格买卖：
商品规格是指一些足以反映商品品质的主要指标，如化学成分、含量、纯度、性能、容量、长短、粗细等。
（2）凭等级买卖：
商品的等级是指同一类商品按其规格上的差异，分为品质优劣各不相同的若干等级。
（3）凭标准买卖：
商品的标准是指将商品的规格和等级予以标准化。
它一般由标准化组织、政府机关、行业团体、工商组织及商品交易所等制定、公布，并在一定范围内实施。
如英国为BS，美国为ANSI，法国为NF，德国为DIN，日本为JIS等，另外，还有国际标准，如国际标准化组织ISO标准，国际电工委员会（IE）制定的标准等。
由于各国的标准常常随着生产技术的发展和情况的变化进行修改和变动，所以某个国家或某个部门颁布的某类产品的标准往往会有不同年份的版本。
版本不同，质量标准的内容也不尽相同。
因此，在买卖货物采用标准时，应当注明采用标准的版本年份。
第四周
第3章商品的组成与性能
一、商品的化学成分
二、商品中的杂质及有害物质
杂质包括：
商品生产或流通过程中由外界混入的金属、泥沙等矿物性杂质，以及与商品本身并无相同使用价值的其他有害物体；
混入的部分或完全失去使用价值的商品体；
存在于商品内部并对商品的使用价值有不利影响的其他成分
有害物质包括：
食品的生物性污染，细菌、寄生虫等；
食品的化学污染，包括农药的不当使用、工业三废不合理排放、有害金属溶入等。
三、商品的结构
它是指商品体的不同层次的组合单元，当他们处于平衡状态时所具有的空间排列特征及其表现出来的外观状态。
其中，固体商品的宏观结构一般通过肉眼或借住普通放大镜就能观察到，反映了商品的品种特征及成熟度或者加工的精细程度；
而微观结构必须借助电子显微镜来观察，它能更深刻地反应商品的性质。
第五周
一、国际贸易中表示商品成分质量的方式
1、最低限量规定。
一般在商品质量指标中或进出口商品合同中，对主要成分或有效成分含量的表示方式，是在其含量之前或后面注明“不低于”“不小于”或“最低”，或在成分含量之前加注符号“≥”。
二、商品的性质
1、物理性质：
商品的比重是指商品单位体积的重量，是鉴别某些商品纯度和密度的指标之一。
2、机械性质：
是指商品在外界施加作用力的影响下所表现出来的性质，它是描述构成商品材料的强度标志，是许多工业品商品的重要质量指标，它的好坏直接影响商品的适用性和坚固耐久性。
3、化学性质：
商品在流通和使用过程中，其成分在氧、光、热、水、酸碱、盐等因素的作用下，发生的何种化学反应的性质。
4、商品的生理化性质和生物学性质
第六周
第4章商品分类与编码
一、商品分类的概念及意义
含义：
是指根据一定的管理目的，为满足商品生产、流通、消费活动的全部或部分需要，将管理范围内的商品集合总体，选择适当的商品特征作为分类标志，逐次归纳为若干个范围更小、特质更趋一致的子集合体，从而使该范围内所有商品得意明确区分与体系化的过程。
意义：
1、商品科学分类有助于国民经济各部门的各项管理的实施。
2、商品分类有助于商业经营管理。
3、商品分类是实行现代化管理的前提。
4、商品分类有利于了解商品特性。
5、商品分类有助于提高商品学的教学和科研工作。
二、商品分类原则
1、必须明确分类的商品所包括的范围
2、要从有利于商品生产、销售、经营习惯出发，最大限度方便消费者的需要，保持商品在分类上的科学性
3、以商品的基本特征为基础，选择适当的分类依据，从本质上显示出商品之间的明显区别
4、分类后的每一种商品，只能出现在一个类别里，或每个下级单位只能出现在一个上级单位里
5、某种商品类别中，不能同时采用两种或多种分类标准进行分类。
要以系统工程的原理为基础，分类体现出目的性、层次性，使分类结构合理。
三、常用的商品分类方法
1、按用途分类，可分为生活资料商品和生产资料商品
2、按商品原料分类
3、按加工程度分类，可将商品分为原料、半成品、成品。
4、按生产方法分类
5、按商品的化学成分分类
6、按商品的加工制造方法分类
第七周
1、商品分类体系
建立商品分类体系的基本方法有两种，一种是线分类法，一种是面分类法。
1、线分类法又称层级分类法
它是将拟分类的商品集合总体，按选定的属性或特征逐次地分成相应的若干个层级类目，并编制成一个有层级的、逐级展开的分类体系。
线分类体系的一般表现形式是大类、中类、小类等级别不同的类目逐级展开，体系中，各层级所选用的标志不同，各个类目之间构成并列或隶属关系。
由一个类目直接划分出来的下一级各类目之间存在着并列关系，不重复，不交叉。
2、面分类法又称平行分类法
它是将拟分类的商品集合总体，根据其本身的属性或特征，分成相互之间没有隶属关系的面，每个面都包含一组类目。
将每个面中的一种类目与另一个面中的一种类目组合在一起，即组成一个复合类目。
服装的分类就是按面分类法组配的。
把服装用的面料、款式、穿着用途分为三个互相之间没有隶属关系的“面”，每个“面”又分成若干个类目。
使用时，将有关类目组配起来。
如：
纯毛男式西装，纯棉女式连衣裙等。
2、商品编码的意义
1、商品编码遵循唯一性原则，以便于对编码唯一性进行检查；
2、在编码管理的具体操作上，一般适宜采用“大流水”的编码方式，这样能够最大程度地体现编码的“唯一性”原则和“无含义”原则，减少编码出错的机会。
三、商品编码的种类
商品编码按其用途的不同可分为商品分类码、商品销售识别码和辅助识别码。
按其所用的符号类型可分为数字型代码、字母型代码、数字/字母混合型代码、条形码。
第八周
第5章商品标准与标准化
1、标准的种类
1、强制性标准：
是指由法律规定要强制实行的标准，是技术法规的一种表现形式，也成为法规性标准，由政府部门审定、批准并发布
2、推荐性标准：
是指除强制性标准以外的其他标准，企业自愿采用、资源认证，国家采取优惠措施，鼓励企业采用推荐性标准。
2、商品标准的种类
1、文件标准：
它是用特定格式的文件，通过文字、表格、图表等形式，表述商品的规格、质量、检验等有关方面技术内容的统一规定。
目前商品中绝大多数标准都是文件标准。
2、实物标准：
也称为标准样品，它是作为文件标准的补充，对某些难以用吻戏准确表达的重量要求，由标准化机构或指定部门用实物做成与文件标准归档那个的质量要求完全或部分相同的样品，按一定程序发布，用来进行商品质量的鉴定和商品等级评定。
第九周
1、商品标准的作用
1、是现代化商品生产和流通的必要前提，是巩固和发展专业化协作生产的基本条件
2、是建立最佳秩序，实现现代化科学管理以及全面质量管理的基础
3、是提高商品质量和合理发展商品品种，提高企业竞争力的技术保证
4、是合理利用国家资源、保护环境
5、增产节约、促进经济全面发展和提高社会经济效益的有效手段
6、是积累实践经验、推广应用技术、促进技术进步的桥梁
7、是国家经济、技术交流的纽带和国际贸易的调节工具
2、标准化的本质、目的
“通过制定、发布和实施标准，达到统一”是标准化的实质。
“获得最佳秩序和社会效益”则是标准化的目的。
在国民经济的各个领域中，凡具有多次重复使用和需要制定标准的具体产品，以及各种定额、规划、要求、方法、概念等，都可成为标准化对象。
标准化对象一般可分为两大类：
一类是标准化的具体对象，即需要制定标准的具体事物；
另一类是标准化总体对象，即各种具体对象的总和所构成的整体，通过它可以研究各种具体对象的共同属性、本质和普遍规律。
3、商品标准化的内容
1、标准化
标准化是指在经济、技术、科学和管理等社会实践中，对重复性的事物和概念，通过制订、发布和实施标准达到统一，已获得最佳秩序和社会效益。
公司标准化是以获得公司的最佳生产经营秩序和经济效益为目标，对公司生产经营活动范围内的重复性事物和概念，以制定和实施公司标准，以及贯彻实施相关的国家、行业、地方标准等为主要内容的过程。
2、商品标准化
商品标准化是指在商品生产和流通的各个环节中制定、发布、以及实施商品标准的活动。
推行商品标准化的最终目的是达到统一，从而获得最佳市场秩序和社会效益。
商品标准化的内容包括名词术语统一化、商品质量标准化、商品零部件通用化、商品品种规格系列化、商品质量管理与质量保证标准化、商品检验与评价方法标准化、商品分类编码标准化、商品包装、储运、养护标准化等。
3、商品标准化的方式
商品标准化的方式是指商品标准化内容的存在方式，或者是标准化活动的表现形态。
商品标准化的主要方式有简化、统一化、系列化、通用化和组合化。
第十周
第6章商品的检验检疫
1、商品检验类型
按检验目的的不同，通常可分为生产检验、验收检验和第三方检验等三种
1、生产检验：
又称第一方检验、卖方检验。
是由生产企业或其主管部门自行设立的检验机构，对所属企业进行原材料、半成品和成品产品的自检活动。
目的是及时发现不合格产品，保证质量，维护企业信誉。
经检验合格的商品应有“检验合格证”标志。
2、验收检验：
又称第二方检验、买方检验。
是由商品的买方为了维护自身及其顾客利益，保证所购商品符合标准或合同要求所进行的检验活动。
目的是及时发现问题，反馈质量信息，促使卖方纠正或改进商品质量。
在实践中，商业或外贸企业还常派“驻厂员”，对商品质量形成的全过程进行监控，对发现的问题，及时要求产方解决。
3、第三方检验：
又称公正检验、法定检验。
是由处于买卖利益之外的第三方（如专职监督检验机构），以公正、权威的非当事人身份，根据有关法律、标准或合同所进行的商品检验活动。
如公证鉴定、仲裁检验、国家质量监督检验等。
目的是维护各方面合法权益和国家权益，协调矛盾，促使商品交换活动的正常进行。
接受检验商品的数量不同，可分为全数检验、抽样检验和免于检验
1、全数检验：
又称全额检验、百分之百检验，是对整批商品逐个（件）地进行的检验。
其特点是能提供较多的质量信息，给人一种心理上的放心感。
缺点是由于检验量大，其费用高，易造成检验人员疲劳而导致漏检或错检。
2、抽样检验：
是按照已确定的抽样方案，从整批商品中随机抽取少量商品用作逐一测试的样品，并依据测试结果去推断整批商品质量合格与否的检验。
它具有占用人力、物力和时间少的优点，具有一定的科学性和准确性，是比较经济的检验方式。
但检验结果相对于整批商品实际质量水平，总会有一定误差。
3、免于检验：
即对于生产技术水平高和检验条件好、质量管理严格、成品质量长期稳定的企业生产出来的商品，在企业自检合格后，商业和外贸部门可以直接收货，免于检验。
二、动物检疫的范围与方法
范围：
根据我国动物检疫法的规定，凡是在国内收购、交易、饲养、屠宰和进出我国国境和过境的贸易性、非贸易性的动物、动物产品及其运载工具，均属于动物检疫的范围。
1、按检疫的类别可分为活体动物、动物产品及运输工具。
2、按检疫的性质可将动物检疫的范围分：
生产性动物检疫、观赏性动物检疫、贸易型动物检疫、非贸易性动物检疫。
方法：
1、流行病学方法
2、临床诊断方法
3、病理学诊断方法
4、病原学诊断方法
5、免疫学诊断方法
6、生物技术诊断方法
三、商品检疫的目的和作用
商品检验检疫的目的和作用主要体现在以下四个方面：
（1）商品检验具有保证商品质量，防治欺诈行为，维护贸易各方合法权益的作用。
（2）商品检验具有保护消费者利益，保护人类健康和安全的作用。
（3）出入境动植物检疫具有保护动植物的生命和健康，保护国家经济安全的作用。
（4）商品检验时间少浪费损失，提高经济效益，提高商品管理水平的基础
第十一周
1、进出口商品检疫的依据
检验检疫的法律法规依据主要是“四法三条例”：
“四法”
《中华人民共和国进出口商品检验法》
《中华人民共和国进出境动植物检疫法》
《中华人民共和国国境卫生检疫法》
《中华人民共和国食品安全法》
“三条例”
《中华人民共和国进出口商品检验法实施条例》
《中华人民共和国进出境动植物检疫法实施条例》
《中华人民共和国国境卫生检疫法实施细则》
2、进出口商品检疫的内容
国际贸易中对商品的品质和数量以及包装所进行检验鉴定，以便确定是否合乎合同规定；
有时还对装运过程中所发生的残损、短缺、或装运技术条件等进行检验和鉴定，以明确事故的起因和责任的归属。
检验的内容包括：
出口商品品质检验、出口商品包装检验、进口商品品质检验、进口商品残损检验、出口动物产品检疫、进出口食品卫生检疫、进出口商品重量鉴定、运输工具检验以及其它国家或商品用户要求实施的检验、检疫。
3、商品质量检验的方法
1、感官检验法
它是借助人的感觉器官的功能和实践经验来检测评价商品质量的一种方法。
也就是利用人的眼、鼻、舌、耳、手等感觉器官作为检验器具，结合平时积累的实践经验对商品外形结构、外观疵点、色泽、声音、气味、滋味、弹性、硬度、光滑度、包装和装潢等的质量情况，并对商品的种类品种、规格、性能等进行识别。
主要有：
视觉检验、听觉检验、味觉检验、嗅觉检验、触觉检验。
2、理化检验法
是在实验室的一定环境条件下，借助各种仪器、设备和试剂，运用物理、化学的方法来检测评价商品质量的一种方法。
它主要用于检验商品的成分、结构、物理性质、化学性质、安全性、卫生性以及对环境的污染和破坏性等。
理化鉴定法的特点:
（1）检验结果精确，可用数字定量表示；
（如成份的种类和含量、某些物理化学、机械性能等）；
（2）检验的结果客观，它不受检验人员的主观意志的影响，使对商品质量的评价具有客观而科学的依据；
（3）能深入地分析商品成分内部结构和性质，能反映商品的内在质量。
3、生物学检验法
是通过仪器、试剂和动物来测定食品、药品和一些日用工业品以及包装对危害人体健康安全等性能的检验。
检验商品品质需采用的检验方法因商品种类不同而异，有的商品采用感官检验法即可评价质量（如茶叶），有的商品既需要采用感官检验法，也采用理化检验法（如搪瓷），有的商品需以理化检验的结论作为评价商品质量的依据（如钢材）。
要使商品检验的结果准确无误，符合商品质量的实际，经得起复验，就要不断提高检验的技术和经验，采用新的检验方法和新的检测仪器，随着科技发展，使理论检验方法向着快速、准确、少损（或无损）和自动化方向发展
第十二周
第7章商品质量监督与质量认证
1、商品质量监督类型
1、国家的质量监督。
国家的质量监督，是指国家授权指定第三方专门机构，以公正的立场对商品进行的质量监督检查。
这种法定的质量监督，是以政府行政的形式，对可能危及人体健康和人身、财产安全的商品，影响国计民生的重要工业产品及用户、消费者组织反映有质量问题的商品，实行定期或经常的监督、抽查和检验，公开公布商品质量抽查检验结果，并根据国家有关法规及时处理质量问题，以维护社会经济生活正常秩序和保护消费者的合法权益。
国家的商品质量监督，由国家质量技术监督部门进行规划和组织实施。
2、社会的质量监督。
社会的质量监督，是指社会团体、组织和新闻机构根据消费者和用户对商品质量的反映，对流通领域的某些商品质量进行的监督检查。
这种质量监督，是从市场一次抽样，委托第三方检验机构进行质量检验和评价，将检验结果特别是不合格商品的质量状况和生产企业名单予以公布，以造成强大的社会舆论压力，迫使企业改进质量，停止销售不合格商品，对消费者和用户承担质量责任，实行包修、包换、包退、赔偿经济损失。
中国质量管理协会用户委员会、中国消费者协会、中国质量万里行组织委员会等组织是社会质量监督的组织者和职权的行使者。
3、用户的质量监督。
用户的质量监督，是指内外贸部门和使用单位为确保所购商品的质量而进行的质量监督。
这种质量监督是购买大型成套设备和装置，以及采购生产企业生产的商品时，进驻承制单位和商品生产厂进行质量监督，发现问题有权通知企业改正或停止生产，及时把住质量关，以保证商品质量符合所规定的要求。
这种质量监督包括用户自己派人或委托技术服务部门进驻承制单位实行质量监督：
内外贸部门派驻厂人员进行质量监督；
以及进货时进行验收检验。
二、商品质量监督的作用及方式
1、它是贯彻实施质量法规和商品标准不可缺少的重要手段。
2、它是维护消费者利益，保障人体健康和生命安全的需要。
3、它有利于提高商品竞争能力，促进对外贸易的发展。
4、它有利于解决存在的商品质量问题，维护市场经济的正常秩序。
5它有利于商品质量管理和更好地实现国家计划质量目标。
三、商品的安全认证
安全认证机构只进行涉及产品安全性能部分的认证，内容包括对产品安全性能额试验，再加上必要的工厂检查，符合安全认证条件后，颁发证书并准许产品附上有安全认证标志。
第十三周
第8章商品包装
1、商品包装的特点
1、包装材料：
包装材料是包装的物质基础，是包装功能的物质承担者。
2、包装技术：
包装技术是实现包装保护功能、保证内装商品质量的关键。
3、包装结构造型：
包装结构造型是包装材料和包装技术的具体形式。
4、表面装潢：
表面装潢是通过画面和文字美化、宣传和介绍商品的主要手段。
二、国际贸易对商品包装的要求
1、要适应商品的特性，防止货物破损、变质、污染等损失发生。
2、要适应各种不同运输方式的要求。
如海运包装要求牢固、防挤压、防碰撞；
铁路运输要求包装防震，而航空运输要求包装轻便等。
3、必须符合有关国家法律法规的规定和客户的要求，如美国政府规定，凡未经过处理的中国木制包装，一律不准入境；
阿拉伯国家规定进口商品的包装禁用六角星图案等。
此外，如果客户对包装提出某些特定要求，也要根据需要和可能予以满足。
4、要便于各环节有关人员进行操作。
这就要求包装设计合理，包装规格、重量、体积适当，包装方法科学，包装标识清楚，以适应运输包装标准化的要求。
5、要适度包装，在保证包装牢固的前提下节省包装费用。
运输成本的高低往往与运输包装的重量、体积有着直接的关系。
包装费用直接影响着企业的经济效益，因此，选用的包装材料要轻便、结实、适度。
三、商品的防护包装方法
（1）防震包装；
（2）防潮包装；
（3）防锈包装；
（4）充气包装与真空包装；
（5）贴体包装与收缩包装；
（6）泡罩包装；
（7）拉伸包装。
四、商品包装的作用
1、保护功能;
保护功能，也是包装最基本的功能，即使商品不受各种外力的损坏。
一件商品，要经多次流通，才能走进商场或其它场所，最终到消费者手中，这期间，需要经过装卸、运输、库存、陈列、销售等环节。
在储运过程中，很多外因，如撞击、潮湿、光线、气体、细菌……等因素，都会威胁到商品的安全。
因此，做为一个师，在开始设计之前，首先要想到包装的结构与材料，保证商品在流在流通过程中的安全。
｜
2、便利功能;
所谓便利功能，也就是商品的包装是否便于使用、携带、存放等。
一个好的包装作品，应该以“人”为本，站在消者的角度考虑，这样会拉近商品与消费者之间的关系，增加消费者的购买欲，对商品的信任度，也促进消费者与企业之间沟通。
我想，很多人购买易拉罐装的饮料时，都喜欢开盖时的那一声“啪”带来的快感。
3、销售功能;
以前，人们常说“酒香不怕巷子深”、“一等产品、二等包装、三等价格”，只要产品质量好，就不愁卖不出去。
在市场竞争日益强烈的今天，包装的作用与重要性也为厂商深谙。
人们已感觉到“酒香也怕巷子深”。
如何让自己的产品得以畅销，如何让自己的产品从琳琅满目的货
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