酒店室内毕业设计Word格式文档下载.docx

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　　中国是目前世界上在建五星级酒店最多的国家，近年来，中国五星级酒店整体规模实现了快速的增长，行业发展水平一取得了长足的进步，但行业整体发展的不均衡性也日渐显现。

随着社会经济发展水平、消费者需求和投资者实力的不断提升，国家五星级酒店评价标准持续提高，各地五星级酒店在设施设备、产品功能方面的发展进步明显。

　　基于对中国经济发展良好趋势的预期，无论是国内资本还是国外资本，对中国五星级酒店市场的投资将保持长期的增长，但投资将更趋理性，且投资区域范围更广、投资合作形式更加丰富多样，中西部地区将成为未来五星级酒店增长的“新热点”。

同时，随着投资者恒业投资经验的不断丰富，对酒店管理和品牌的要求也也越来越高。

在此情况下，国际酒店集团在未来中国五星级酒店的发展中仍将处于领先优势，尤其是在其重点发展的珠三角、长三角、环渤海地区和一线城市。

国内酒店集团仍将保持在二三线城市的拓展势头，并在各自传统的地区市场进一步巩固优势。

　　随着我国经济的快速发展和人们生活水平的日益提高，人们的消费能力和消费水平有了极大的提升，商务、度假、旅游等活动使我国城市酒店业得到了快速的发展。

现代星级酒店作为一个城市的名片和对外窗口，其酒店形象和服务水平都从侧面反映出这个城市的整体形象和文化特质。

因此，现代星级酒店建筑设计不仅要注重建筑外形的气质塑造，还应致力于其良好的内在功能品质及酒店文化性与异质性的挖掘。

　　在此背景下，我选择这一课题设计，一来可以顺应现在社会的发展，二来因为星级酒店设计可作为一个地区的地标性建筑，故可锻炼自己更加谨慎、全面的统筹功能、空间、造型、交通等的关系，进一步巩固自

己所学。

　　2、意义：

　　这次的酒店设计可以让我综合应用所学的各种理论知识和技能，进行全面、系统、严格的技术及基本能力的联系，通过这次酒店设计强化对基本知识和基本技能的理解和掌握，培养自己的收集资料和调查研究的能力，一定的方案比较、论证的能力，一定的理论分析与设计运算能力，进一步提高应用计算机绘图的能力。

掌握资料的收集好分析、相关规范的选择和运用；

掌握设计方案的

　　选择、成果图的绘制遗迹设计文本年的编制全过程。

另外对培养独立思考问题和解决问题的能力,为今后工作做好技术储备,都具有十分重要意义。

酒店设计是一个多元化设计，所以也是锻炼我们能力的一个很好机会，在此中学亦到很多课堂没有的东西，这也是为我们马上面向社会做一个铺垫。

让我能在毕业之际把以前所学更加巩固，查缺补漏。

　　二、国内外概况及发展趋势（含文献综述）：

　　1.国内外概况

　　旅游和商务活动自古有之，饭店餐馆就应运而生。

相传欧洲最初的食宿设施始于古罗马时期，其发展进程经历了所谓古代客栈时期、大饭店时期、商业饭店时期等阶段，其间几经波则起落。

第二次世界大战以后，欧美各地随着经济形式和旅游业的不断发展进入了新型饭店时期，并逐步形成了庞大独立的饭店行业［1］。

　　酒店从最初的客栈、驿站开始，已经有近千年的发展历史。

进入21世纪，频繁的商务活动和旅游度假，促使世界的酒店业成为世界第一大产业。

酒店建筑，特别是大型酒店建筑，从来就是城市形象中的焦点，也是城市社会文化活动的延伸。

在任何一个城市或景区中，酒店建筑都是当地地域文化、经济发展和社会文明的一种标志［2］。

　　酒店设计是一个综合的专业体系，包括：

酒店整体规划、单体建筑设计、室内装饰设计、酒店形象识别、酒店设备和用品设计、酒店发展趋势研究等内容【2】。

　　回顾中国的酒店设计，可以归纳为三个阶段［3］：

　　第一阶段，即八十年代初，我国大量建造商业性酒店，国内设计师处于模仿和实习期，开始将国外设计师在国外项目的设计手法移植到国内设计其他项目，该阶段国外的设计师基本垄断了国内高星级酒店的设计；

　　第二阶段，九十年代至二十年代末，部分国内设计师开始设计高星级酒店，并出现了酒店设计国内外合作的局面；

　　第三阶段，进入二十一世纪，境内设计力量崛起，我国设计师已经承担外资高星级酒店的部分方案设计，中国五星级酒店的施工基本由国内企业完成，质量不仅可以和国际水准接轨，还形成了相对规范的专业技术［3］。

　　当代酒店设计受信息网络及传媒影响，设计文化成为共享的世界文化，它所表达的形式受日益复杂的顾客群体需求的不断变化，加入文化主题风格化、个性化的酒店成为主流，设计师对文化艺术的理解和个人全面素养的提高，是推动酒店设计的必要历程［4］。

　　2.发展趋势

　　星级酒店近年发展极其迅猛，其设计发展趋势备受大家的关注。

近期纽约、巴黎、香港、上海等国际性大城市不断涌出极具代表性的五星级酒店，引领了现阶段的设计潮流。

如今的酒店设计不再是单一的要求豪华、，更多地注入多元化、个性化等因素。

　　过去的五星级酒店设计，更多是要求呈现一种奢华及气派，无过多文化气息的营造，或忽视了客户的心理需求。

而如今的设计趋势不再以豪华来评估其等级，人们要求的将是集吃、住、会议、娱乐、休闲等功能于壹体的全方位的、复合型的酒店设计，更能站在生活的角度，将设计人性化。

　　从人性角度出发的同时，体现设计的文化特征是当今星级酒店体现其个性化的重点。

不同的区域，不同的文化背景下，采用其特有的地方风格，使室内设计更具文化特征。

当不同的国度，不同人种走进酒店，能感受其地方特色以及温暖、舒适、备受欢迎的气氛，来往的人会因这份独特的设计爱上这个美丽的地方。

　　除了豪华的装饰、功能全面、人性化、地方特征各个要求，酒店的设计发展也强调了新颖、突破传统、风格塑造。

社会的发展带动了科技的发展，在日新月异的今天，酒店的设计也不断出现着新的亮点。

新材料，新设备、新技术更多被应用到酒店的设计中，提高了酒店的实用性，体现了与时俱进的特色，也响应了绿色、环保的新时代要求。

这等等都是目前以及往后星际酒店设计的发展趋势，这趋势也将势不可挡。

　　三、本课题研究内容

　　随着酒店业的不断发展，酒店之间的竞争越来越激烈，产品的竞争是最基本的竞争，服务的竞争是一种无形产品的竞争，但最终意义上的竞争是文化的竞争。

文化的竞争是最高层次，最高品味的竞争。

　　酒店产业的竞争日趋激烈，传统酒店的模式化服务已经满足不了消费者的需求。

如何将酒店可持续发展显得尤为重要。

酒店的形象设计与它所处的地理位置，建筑造型，周边的环境密切相关。

如何突出酒店的特色，又能更好的融入到周边的环境当中，这是文化与形象设计的相容。

　　通过深入分析酒店文化，得出文化对酒店形象设计的重要性。

将酒店文化与酒店形象设计相融合，获得一种全新的艺术效果。

在注重环保的今天，酒店业可持续发展已成为业内密切关注的重大问题。

酒店惊醒规划设计时，应从环保与可持续发展的角度出发，对自然环境的保护，以人为本，更好的为人服务，将建筑与周围的环境相容，融入到城市设计中，促进和谐可持续发展。

　　四、本课题研究方案

　　在毕业设计开始前我将对国内外著名五星级酒店、超五星级酒店及有特色的酒店进行资料收集和研究，并对当地的五星级酒店进行实地调研，并且对收集的案例和实例的功能、空间、造型、艺术特色等进行分析总结，整合出五星级酒店设计应注意的事项与要点，结合本次毕业设计的项目实际进行取舍，从各个案例里面吸收精华，收获灵感，在自己设计的五星级酒店中加以运用。

　　另外景观、配套等的规划与建筑单体的设计一样重要，特别是对五星级酒店而言更为重要，景观设计在酒店设计的先导意义在于，能更好的控制好宜人的空间环境和建筑尺度，所以在收集资料阶段我也会着重注意景观规划部分并进一步完善自己的毕业设计。

　　下面是我所收集的几个国外和国内院校的建筑艺术馆的方案展示:

（一）新加坡滨海湾金沙酒店

　　设计师：

萨夫迪（MosheSafdie）

　　开发公司：

拉斯维加斯金沙集团

　　所在地区：

新加坡

　　设施：

滨水活动广场、顶级剧院、现代博物馆、购物中心、餐厅、会议展览中心、空中花园、赌场等。

　　占地面积：

15.5公顷

　　建筑总面积：

581000平方米

篇二：

酒店管理毕业设计

　　创建“绿色饭店”策划书

　　[摘要]目前,绿色酒店已成为国际酒店业的发展趋势,并在发达国家开始得到普及。

我国是在21世纪才提出创建“绿色酒店”,现在处于引入发展的初始阶段。

绿色酒店是指运用安全、健康、环保理念,坚持绿色管理,倡导绿色消费,保护生态和合理使用资源的酒店。

创建绿色酒店是实现旅游业可持续发展的重要途径，同时，也是实现自身可持续发展的重要途径。

本文首先阐述了推行绿色消费观念对酒店业的重要意义，然后进一步分析了当前酒店业在推行绿色消费观念方面遇到的一些问题及原因，最后从营造社会环境和酒店自身方面提出了一些推行绿色消费观念的对策。

总而言之，酒店业应该适应行业的发展推行一种新的消费观念——绿色消费观念。

以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境和合理利用资源的酒店。

本策划案具有较强的实践与应用性。

　　[关键词]绿色酒店、持续发展、消费观念。

　　一、设计背景介绍

　　1.食品安全现状堪忧

　　自三聚氰胺事件、蒙牛时间等爆发后，食品安全问题已经令国人十分担忧，但在利益因素的推动下，食品安全问题并没有得到有效改善，比如“地沟油”、“注射明胶的虾”等，都让国人在就餐消费时不得不提心吊胆。

也正因如此，越来越多的人渴望国家能加强对食品安全的监控，商家能自觉做到遵守法律法规，保护消费者身心健康。

　　2.绿色概念食品市场需求旺盛

　　绿色概念食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、水产品、调料等。

在生产加工过程中不使用任何任何合成的化肥、农药和添加剂，并通过有关颁证组织检测，确认为纯天然、无污染、安全营养的食品，也可称为“生态食品”。

有机食品比绿色食品要求更严、档次更高，目前其主要市场在发达国家。

有机食品对大气、水土等生产地的要求更严格。

　　在国内食品安全现状堪忧的情况下，越来越多的国人对有绿色健康为基础的有机食品的需求日渐上。

　　3.绿色概念食品餐饮正成为餐饮业的蓝海

　　普通蔬菜通常会有大量的农药残留，经常食用会在体内积少成多影响健康，而吃新鲜、天然的有机食品可以减少有害物质的摄入、减轻身体的负担，这种健康理念逐渐成为人们的共识。

超市里的有机食品获得了青睐。

餐厅里食用有机菜品早已在全球成为一种消费风潮。

有机餐厅不但可以满足人们的健康诉求，而且食物美味、形象时尚，成为很多人经常光顾的

　　地方。

随着欧美有机市场的日趋成熟，有机食品的口味和价格都越来越接近主流食品，在有机餐厅不仅可以吃到各种有机水果、有机蔬菜，还可以吃到有机的肉、鱼、鸡等佳肴。

有机餐厅不仅代表了食品安全和环保精神，也越来越成为一种健康、积极的生活态度，成为一种时尚和品位的表现。

在北京、上海等国内酒店的建设对环境的破坏最小，大城市，有机餐厅以及开始提供部分有机食品的餐厅也渐渐多了起来。

　　二、资源的使用与分配

（一）酒店的建设对环境的破坏最小

　　酒店的建设需要使用土地、绿地、森林、水体等资源；

同时酒店的建设风格也会影响到自然景观、城市景观的质量；

饭店的建设和经营产生的废弃物排放将影响饭店周围的生态环境的质量。

所以，饭店的建设必须经过科学的论证、合理的规划设计，充分利用自然资源，减少人为的影响和破坏，将周围环境质量损失降到最低点。

（二）酒店的物资消耗降到最低点

　　酒店的生产经营离不开对各种物资的消耗，客人的消费过程和对客人的服务过程将会大量消耗物资。

而物资生产本身又会使用各种资源，生产的过程会产生废弃物的排放，影响环境。

由于物资使用的低效率，饭店生产将产生大量的废弃物，而固体废弃物是目前的一个重要的环境问题。

所以饭店要在内部尽可能实现物资的回收循环利用，提高物资的使用效率，减少浪费，减少固体废弃物的排放，并以此推动全社会对物资回收再利用的实现。

　　（三）酒店提供满足人体健康的产品

　　酒店是一个提供人们生活、休憩、娱乐的场所，其内部生存空间质量是酒店产品质量的重要组成部分，直接关系到人们的健康。

所以饭店首先要确保室内外环境符合安全卫生的标准，同时应努力开发各种环保型产品、绿色产品以满足人们的需要。

例如酒店开设绿色客房、无烟餐厅、提供绿色食品、开展保健项目等。

酒店还需要通过室内外的环境绿化为客人创造一个良好的自然空间。

　　（四）酒店积极参与社会的环境保护活动

　　环境保护工作是一项全社会的工作，每个人、每个企业的存在都不同程度的破坏着环境，所以每个人、每个企业都有义务为环境保护活动表现在以下几个方面:

　　1.严格执行国家颁布的各项环保法规；

　　2.积极配合政府进行的各项环境整治工作；

　　3.主动为社区环境保护做贡献。

　　酒店照明应采用安全高效紧凑型的节电，保护环境为原则而设计科学有益健康的照明用具。

　　在酒店服务的过程中使用环保型的设备设施用具，并倡导绿色消费的服务。

　　三、创建绿色酒店的对策

（一）节约用水

　　1.水的消耗是很重要的环境问题，饭店的水消耗主要客房、厨房清洁和餐具清洁，各主要部门要有用水定额标准和责任制。

　　2.饭店用水总量每月至少登记一次，厕所水厢每次冲水量、水龙头每分钟水的流量、浴池水龙头的水流量、小便池的用水量、洗碗机的用水量等有明确的标准并执行。

　　3.新型节水设备的使用按说明书指导运用，以达到最少的用水量。

　　4.对于室内游泳池，周围的气温比水温至少高2℃。

　　5.有关较水消耗的部门应独立安装水表。

　　6.严格禁止水龙头漏水。

（二）能源管理。

　　1.能源消耗是一个重要的影响环境的因素，饭店要有能源管理体系报告，每月至少一次对电能总消耗进行监测，各主要部门有电、煤（油）能耗定额和责任制。

　　2.饭店通风设备的热交换器表面以及暖气和空调，每月至少定期清理一次，排风装置中的过滤器必须根据需要每周清洁一次。

　　3.饭店采用通风调节装置，使普通客房和厨房在不使用时可以关闭和关小。

通风间装备使用能量适中的通风装置和节能发动机。

　　4.冰箱、冷藏柜、热厨柜装有完整的气流排除体。

　　5.在主要部门单独安装电表以控制能源消耗。

　　6.积极采用节能新技术，有条件的企业应使用可再利用的能源（太阳能供热装置、地热等）系统。

　　（三）环境保护

　　1.饭店污水处理、锅炉烟尘排放、废热气排放、厨房大气污染物排放、噪音排放达到国家有关标准。

　　2.洗浴洗涤用品使用和用量正确，对于环境的影响降到最低。

　　3.纸巾与厕所用纸是由非氯漂白的纸制成，或者是知名企业的环保商标产品。

　　4.冰箱、空调、冷水机组等积极采用环保型设备用品。

　　5.室内绿化与环境相协调，无装饰装修污染，空气质量符合国家标准。

　　6.室外可绿化地的绿化覆盖率达到百分之百，自来水浇花或扫地只能在18：

00至7：

00间进行。

　　7.节约纸张的使用措施。

　　（四）垃圾管理

　　1.垃圾对环境造成巨大的影响，饭店要通过垃圾分类、回收利用和减少垃圾数量而控制。

　　2.饭店在所有有可能的区域建立垃圾收集以便回收利用，员工能将垃圾按照细化的标准分类。

　　3.对顾客做好分类处理垃圾的宣传，废电池能统一收集。

　　4.食品垃圾、厨房垃圾积极采用独立容器包装处理。

　　5.卫浴用品用可再循环或可降解的材料包装处理。

　　6.对危险废弃物有专用存放点。

　　（五）绿色客房

　　1.有无烟客房楼层（无烟小楼）。

　　2.房间的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾枕套，床单浴衣等客用棉织品按照客人意愿更换减少洗涤次数。

　　3.取消塑料封套塑料擦鞋和一次性洗衣袋，使用无污染、可再生的替代品。

　　4.摆放绿色植物。

　　5.供应洁净的饮用水。

　　6.如果客房重新装修或维护，要重点考虑室内的气候。

　　7.降低客房清洁剂的消耗。

　　平面设计

　　建筑朝向为南北向，平面布置满足长宽比小于5，采用纵向7.2m、3m、7.2m横向7.8m*8的柱距，满足建筑开间模数和进深的要求。

具体的平面形状布置如图

　　1.6。

　　图1.6平面形状布置图

　　立面设计

　　该建筑立面为了满足采光和美观需求，设置了大面积的玻璃窗。

外墙面根据《05J909工程做法》选用乳胶漆饰面，不同分隔区采用不同的颜色区隔，以增强美感。

具体形状如图1.6。

　　图1.7建筑立面图

　　防火

　　防火等级为二级，安全疏散距离满足房门至外部出口或封闭楼梯间最大距离小于40m，大房间设前后两个门，小房间设一个门，满足防火要求；

室内消火栓设在走廊两侧，每层两侧及中间设3个消火栓，最大间距25m，满足间距50m的要求[1]。

　　2.2工程做法

　　根据建筑设计方案，参照国标《工程做法》05J909和《楼地面建筑构造》01J304等相关图集，进行屋面，楼面和墙体的设计[3]，具体设计方案如下。

（1）屋面做法

　　根据《工程做法》用屋15，现浇钢筋混凝土楼板120mm厚，吊顶采用棚31A。