商务就餐礼仪Word文档下载推荐.docx

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在喝汤的时候，声音尽量要小，不要影响他人。

◆座次。

商务用餐时，一般也有座次之分，以门为基准点，比较靠里面的位置为主座位。

②西餐宴会注意点

◆进食的方法

●主菜都需要用刀切割，一次切一块食用。

●面条用叉子卷食。

●面包需要用手撕下小块放入口中，不可用嘴啃食。

●喝汤时不可发出声音。

●水果用叉子取用。

◆正确使用餐具

左叉固定食物，右刀切割。

餐具由外向内取用，每个餐具使用一次。

◆特别要注意一点，就要进餐没有完毕时，不要向右把刀和叉叠放在一起，而是刀叉握把皆向右，不然，服务员会以为你用餐完毕，把饭菜撤下去。

篇二：

商务用餐礼仪常识

一、宴席座位的礼仪有哪些?

答:

一般的宴会除自助餐、茶会及酒会外主人必须安排客人的席次不能以随便坐的方式使得客人不知所措。

桌次的顺序。

如席设在饭店或礼堂圆桌两桌或两桌以上时则必须定其主次。

其定位的原则以背对饭厅或礼堂为正位其右旁为上左旁为下如场地排有三桌则以中间为上右旁次之左旁为下。

座次图与座位签卡。

遇宴会人多如超过二十人以上或席设两桌以上宜备座次图供客人认明自己的座位便于入座。

座次的安排。

以右为尊。

如席设两桌则以右桌为大。

主人坐定后他的右侧为主宾位。

地位高者为尊高者坐上席。

欧美国家视宴会为社交最佳场合故席位采取分座原则即:

男女分座排位时男女互为间隔。

夫妇、父女、母子、兄妹等一般分开;

如有外宾在座则中国人与外宾插开坐。

遵守社会伦理长幼有序师生有别在正式的宴会场合尤应严格遵守。

座位的末座不能安排女宾。

二、自助餐的礼节是什么?

应按照正常顺序取食物。

如:

汤、冷菜、热食物、甜品、咖啡或茶。

不可把食物乱堆在盘中或一次取得过多可多次取食物。

若有同伴应等其他人坐好后一起开始吃第一份。

切忌浪费。

一定按照自己的食量取食物不要剩下。

取食物时不要用用过的餐盘盛食物也不要用自己的餐具取食物。

应到指定的吸烟区吸烟若没有限制应征得同桌的同意。

三、使用筷子有哪些忌讳?

一忌敲筷。

在等待就餐时不能拿筷子随意敲打。

二忌掷筷。

在餐前发放筷子时要把筷子一双双理顺然后轻轻地放在每个人的餐桌前;

相距较远时可以请人递过去不能随手掷在桌子上。

三忌叉筷。

筷子不能一横一竖交叉摆放。

筷子要摆放在碗的旁边不能搁在碗上。

四忌插筷。

在用餐中途因故暂时离开时，要把筷子轻轻搁在桌子上或餐碟边，不能插在饭碗里。

五忌和筷。

在夹菜时不能用筷子在菜盘里和来和

去上下乱翻;

遇到别人也来夹菜时要注意避让谨防“筷子打架”。

六忌舞筷。

说话时不要把筷子当作道具在餐桌乱舞也不要在请别人用菜时把筷子戳到别人面前。

四、如何正确使用餐巾?

必须等到大家坐定后才可使用餐巾。

餐巾应摊开后放在双膝上端的大腿上切勿系入腰带或挂在西装领口。

切忌用餐巾擦试餐具主人会认为你嫌餐具不洁。

不可用餐巾拿来擤鼻涕或擦脸。

如身上无手帕宜离席到洗手间去。

餐巾主要防止弄脏衣服兼做擦嘴角及手上的油渍。

餐中暂时离席应将餐巾放在座位上。

餐毕宜将餐巾折好置放餐桌上再离席。

若主人将餐巾放在桌子上表示宴会结束。

五、喝咖啡有哪些礼仪?

（1）用匙调咖啡时切忌用匙舀起咖啡尝尝是否够甜。

（2）喝咖啡时用食指和拇指拈住杯把端起来喝咖啡碟不必端起。

（3）喝完咖啡咖啡匙要放在碟子上。

六、喝汤的礼仪是什么?

（1）喝汤要用汤匙不宜端起碗来喝。

（2）喝汤的方法汤匙由身内向外舀出并非由外向内。

（3）养成习惯第一次舀汤宜少先测试温度浅尝。

（4）不要任意搅和热汤和用口吹凉。

（5）喝汤不要出声。

（6）汤舀起来不能一次分几口喝。

（7）汤将见底可将汤盘用左手拇指和食指托起向桌心即向外倾斜以便取汤。

（8）有时汤亦用两侧有耳的杯盛出此种情形可用两手持杯耳端起来喝。

（9）喝完汤汤匙应搁在汤盘上或汤杯的碟子上。

七、饮酒时的一般礼仪有哪些?

通常情况下不管你是否会喝酒在主人的盛情之下还应该将面前的杯子倒满不要生硬拒绝别人的敬酒或用手蒙在杯子上坚决不喝。

主人应先为主宾斟酒若有长辈、上司、远道的客人应先为他们倒酒如没有应按顺时针方向依次倒酒。

斟酒时要满但不能溢出来。

主人倒酒时应以手扶杯或欲扶杯表示恭敬和致谢。

正式宴会主人均应敬酒。

敬酒时应目光对着对方面带微笑以简短、合乎酒席的话祝酒。

会饮酒的客人应回敬主人。

对不胜酒力的宾客和开车朋友不应劝酒。

八、餐桌上的一般礼仪是什么?

入座后姿式端正脚踏在本人座位下不可任意伸直手肘不得靠桌沿或将手放在邻座桌上。

用餐时须温文尔雅从容安静不能急躁。

在餐桌上不能只顾自己也要关心别人尤其要招呼两侧的女宾。

口内有食物应避免说话。

自用餐具不可伸入公用餐盘夹取菜肴。

应当小口进食举止文雅。

取菜舀汤应使用公筷公匙。

吃进口的东西不能吐出来如系滚烫的食物可喝水或果汁缓解。

两肘应向内靠不宜向两旁张开碰及邻座。

自己手上持刀叉或他人在咀嚼食物时均应避免跟人说话或敬酒。

好的吃相是食物就口不可将口就食物。

食物带汁不能匆忙送入口否则汤汁滴在桌布上极为不雅。

切忌用手指掏牙应用牙签并以手或手帕遮掩。

避免在餐桌上咳嗽、打喷嚏、咯气及放屁。

万一不禁应说声“对不起”。

喝酒宜各自随意敬酒以礼到为止切忌劝酒、猜拳、吆喝或用酒杯敲击玻璃转盘“过电”。

如餐具坠地可请侍者拾起。

有意外如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服表示歉意叫服务员帮助即可不必恐慌赔罪反使对方难为情。

如欲取用摆在同桌其他客人面前之调味品应请邻座客人帮忙传递不可伸手横越长驱取物。

如系主人亲自烹调食物勿忘予主人赞赏。

如吃到不洁或异味不可吞入应将入口之食物轻巧地用拇指和食指取出放入盘中。

倘发现盘中的菜里有昆虫或异物不要大惊小怪宜待侍者走近轻声告知侍者更换。

食毕餐具务必摆放整齐不可凌乱放置。

餐巾应折好，放在桌上。

九、吃面包的礼仪是什么?

（1）面包要撕成小块吃不可用口咬。

（2）如要涂黄油并非整片先涂再撕下来吃宜先撕下小块将黄油涂在小块面包中间送入口。

（3）如果面包是烤热的可以整片先涂黄油再撕成小块吃。

（4）涂牛油要用黄油刀如餐桌上未备牛油刀用其他的刀子亦可。

（5）切勿将面包浸在汤中或浸肉汁来吃。

（6）撕面包时碎屑应用碟子盛接切勿弄脏餐桌。

（7）吐司（烤面包）多用在早餐在宴席中不应上吐司。

（8）面包切忌用刀子切割。

十、点烟时的礼节是什么?

几个人同时点烟年轻的应给年长的先点男子要给女子点主人给客人点。

一支火柴点两支烟就得熄掉。

用打火机点完两支后应熄灭一下切忌连点三次。

年长者向年轻者借火年长者可先划火点烟然后年轻者接过燃着的火柴点自己的烟;

男子向女子借火女子不必替他点火把火柴或打火机递给他就行了;

女子向男子借火不论这男子是否比自己年纪大都不能从他手中接过燃着的火柴应由男子划着火柴或打着打火机女子俯身就火。

别人为自己点了烟一般说应轻声表谢意。

借火时应把嘴上的烟拿下来取过对方的打火机时再把香烟含在嘴中。

篇三：

商务礼仪之用餐礼仪

商务谈判与礼仪学习心得

姓名:

张含茜

院系:

计算机学院

专业:

计算机科学与技术

年级:

11级

学号:

E01114372

商务谈判与礼仪之点餐礼仪学习心得

礼仪，是一个人内在修养和素质的外在体现。

学习礼仪，有助于提升我们的个人魅力。

生活中一个不经意的小动作，往往体现了一个人的素养。

因此在大学生涯中，我特别希望能学到一门可以提高自己修养的课程。

选了商务礼仪课后，老师每节课的细心讲解更是让我觉得一个人的礼仪修养是万分重要的。

从第一节课上课后，老师讲的每一个模块都很生动形象，让我们受益良多。

从中国古代的礼仪文化到穿衣打扮，待人接物，位次礼仪再到餐桌文化，无一不让我们感受到商务礼仪的魅力。

我下面就从衣食住行的“食”来阐述我的学习心得：

大家都知道民以食为天，我国的饮食文化博大精深,尽善尽美,是民族传统文化的主要构成部门。

中国菜肴在烹饪中有许多流派。

其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：

鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。

一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。

同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。

有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：

苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；

鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉；

粤、闽菜宛如风流典雅的公子；

川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

中国“八大菜系”的烹调技艺各具风韵,其菜肴之特色也各有千秋。

下面举三个典型的菜系进行分析：

一、鲁菜

宋以后鲁菜就成为“北食”的代表。

明、清两代,鲁菜已成宫廷御膳主体,对京、津东北各地的影响较大,现今鲁是由济南和胶东两地的地方菜演化而成的。

其特点是清香、鲜嫩、味纯而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。

二、浙菜

以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成的。

其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。

浙江盛产鱼虾,又是著名的风景旅游胜地,湖山清秀,山光水色,淡雅宜人,故其菜如景,不少名菜,来自民间,制作精细,变化较多。

三、徽菜

以沿江、沿淮、徽洲三地区的地方菜为代表构成的。

其特点是选料朴实,讲究火功,重油重色,味道醇厚,保持原汁原味。

徽菜以烹制山野海味而闻名。

三个菜系足以让我们领略到中国饮食文化的博大精深。

我们在享受美食的同时，也千万不能忘了点餐礼仪的重要性。

身处在社会中，我们必须去交际，去应酬，参加商务饭局是再正常不过的事了。

碰到需要请客吃饭的场合，点菜，以及由谁来点，都是一门学问需要我们去领会。

如果这门学问你做的不好，那么很有可能你会给你的商业伙伴一个很不好的印象。

现在就让我们学习一下如何点餐吧！

如果是你作东请客的话，中式宴请，身为主人的你，请不要点太低价位的菜，至少也要点个中高价位的菜。

而西餐式宴请，身为主人的你，应该设定点菜的基调，尽

量让客人感到轻松自在。

例如，你可以建议菜单上好几种价格不一的菜肴，也可以介绍餐厅的特色菜，各种价位的菜品都要提到，表示他们真的可以任意点自己喜欢的菜品。

如果你不饿，点的菜份量比较少，可以主动给客人一些建议，引导他点比较好的菜，以免客人看你点很少，而不好意思点比较好或价位比较高的菜。

点菜时，一定要心中有数。

点菜时，可根据以下三个规则。

一看人员组成。

一般来说，人均一菜是比较通用的规则。

如果是男士较多的餐会可适当加量。

二看菜肴组合。

一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。

如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

三看宴请的重要程度。

若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。

如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。

还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。

在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。

这些饮食方面的禁忌主要有四条：

一:

宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。

二:

出于健康的原因，对于某些食品，也有所禁忌。

三:

不同地区，人们的饮食偏好往往不同。

四:

有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。

如果是被人请客怎么点菜？

请客的人爱让客人点菜，客人初来乍到地也怕点不好，想点贵的，还想不想有下次了；

想点便宜的，什么醋溜土豆丝，倒是便宜，什么餐馆也都有，可是也太不给主人面子了吧！

那就尽量点价格适中的并适合在座各位口味吧！

首先要识风味。

我们可以先向服务员打听这儿的特色菜，对于建议可以参考，但要有选择性的去听，因为有些服务员会推荐一些快过期的作料做的菜，尤其是那些味重油大的菜要特别注意！

然后需要识价格。

除蔬菜外，一般荤食比市场价格贵1.5倍是正常，（特色菜除外）标有“时令”二字的菜劝君少碰。

其次是识新鲜。

蔬菜都强调时令新鲜，一些反常规的香浓菜要注意原料是否新鲜。

最后是识组合。

一般整桌菜要搭配合适，荤素、浓淡、干湿多种烹饪方法的组合。

如果你可以做到以上四点，那么身为客人的我们就完美了！

最后，掌握一些必要的点菜小窍门也必须的。

小窍门一：

提前来避一避

“避”字就是避开同食者单独点菜，这样可以避免许多尴尬，尤其适合一些特殊的就餐活动。

比如商务宴请，生日聚会之类，你不妨提前去点菜，这样自由度大得多，拒绝小姐的推荐也坦然得多。

点完菜后还可以先算一下花费，做到心中有数。

如果发现总价超标各种过低，也可以马上调整。

请客吃饭自有“套路”。

其实宴请菜是最容易点的，因为它有套路可循。

档次的体现不应该靠“量”而应该靠“质”。

小窍门二：

落下坐辨一辨