神奇海洋海产品附件祥解Word文件下载.docx

神奇海洋海产品附件祥解Word文件下载.docx

《神奇海洋海产品附件祥解Word文件下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《神奇海洋海产品附件祥解Word文件下载.docx（21页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。

每年的4～6月份为春汛，7～10月份为秋汛，5～6月份为旺季。

体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25～50厘米、体重300～1000克，最大个体长可达1米、重4.5千克以上。

尾柄细，每侧有3个隆起脊，以中央脊长而且最高。

头长大于体高。

口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏。

体被细小圆鳞，侧线呈不规则的波浪状。

体侧中央有黑色圆形斑点。

背鳍2个，第一背鳍长，有19～20个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各有8～9个小鳍；

胸鳍、腹鳍短小无硬棘；

尾鳍大、深叉形

分布于北太平洋西部，我国黄渤海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。

除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。

青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。

每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。

其肝是提炼鱼肝油的原料。

蓝点马鲛是出口品种，其英文名为Japanesespanishmack—erel，日文名为サヮラ。

输往国别和地区：

日本，香港、澳门。

出口口岸：

辽宁、河北、大连、山东、江苏、浙江、福建。

鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。

鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。

鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

三、舌　鳎

舌头鱼学名舌鳎（舌鳎科）Cymoglossusrobustus舌鳎俗名：

目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。

中国常见种类有短吻舌鳎（Cynoglossusabbreviatus）、焦氏舌鳎（C.joyneri）、宽体舌鳎（C.robustus、半滑舌鳎（C.semilaevis）。

在我国各近海渔场均可捕获，海洋岛、石岛渔场为主要产地。

但鱼群不密集，在捕捞作业时多系兼捕对象，渔期夏汛为5～7月份，秋汛为10～12月份

体延长，甚侧扁，呈舌状。

成鱼两眼均位于头的左侧。

吻突出，吻端圆钝。

口小、下位。

下颌常为吻部的钩状突所包围。

无眼侧上下颌牙细小,绒毛状,形成一牙带。

眼小，上眼不接近头背缘。

前鳃盖的边缘不游离。

背鳍和臀鳍完全与尾鳍相连。

无胸鳍，腹鳍只见于有眼侧。

鳞细小，多为栉鳞。

仅半滑舌鳎和宽体舌鳎中少数种的有眼侧为栉鳞，无眼侧为圆鳞。

其余各种的两侧都为栉鳞。

有眼侧常具2～3条侧线，无眼侧具1～2条侧线，或无侧线。

舌鳎栖息于浅海底层泥沙底质海区，摄食甲壳类、鱼类和软体动物等。

体长通常不超过300毫米，体重50～200克。

繁殖期为3～10月，因种类而异，自南而北依次延迟。

在海湾河口附近产卵。

宽体舌鳎为海洋名贵经济鱼类之一。

每百克内含蛋白质13.7克、脂肪1.2克且肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。

红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。

除鲜食外还可加工成咸干品。

半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐。

四、偏口鱼

偏口鱼，即比目鱼，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。

偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。

“偏口”和“比目”，都是对它们身体的最突出特征的描述。

偏口鱼种类甚多，在乳山以高眼鲽、石鲽、牙鲆的质量最好，名气最大鲽形目（Pleuronectiformes）约600种卵圆形扁平鱼类的统称，又叫獭目鱼、塔么鱼。

见于热带到寒带水域，多为海产，生活于沿大陆棚中等深度的海水中，但有些则进入或永久生活于淡水。

肉食性，底栖，静止时一侧伏卧，部分身体经常埋在泥沙中。

有些能随环境的颜色而改变体色。

比目鱼最显著的特征之一是，两眼完全在头的一侧；

另一特征为体色，有眼的一侧（静止时的上面）有颜色，但下面无眼的一侧为白色。

其他特征为沿背腹缘分别具长形的背、臀鳍。

鲽科（Pleuronectidae）100种，一般两眼位于右侧。

鮃科（Bothidae）约200种，两眼均在身体左侧。

其他主要科有鳎科（Soleidae）和舌鳎科（Cynoglossidae）。

比目鱼的体型各异，小型种仅长约10公分（4吋），而最大的大西洋大比目鱼（Hippoglossushippoglossus）可长达2公尺（7呎），重325公斤（720磅）。

许多种类如大比目鱼和大菱鮃，全是名贵食用鱼。

主要生存在太平洋西部近海；

在我国，黄海和渤海最多，东海零星可见。

乳山近海，是高眼鲽常年定居的地方。

高眼鲽，硬骨鱼纲，鲽形目，鲽科。

在乳山通常被称为偏口鱼、小嘴鱼。

这种鱼体长侧扁，一般长度20厘米左右、重量200克左右者居多。

眼大而突出，两眼均在头部右侧；

上眼位高于头背缘中线上。

两侧口裂稍不等长。

偏口鱼并非天生如此，刚出生的它们与父母完全不同，它们的眼睛是对称的长在头的两侧，生活在海水的中上层。

大约长到半寸长时，它们的体形开始变化，一只眼上移动到头的另一侧，背鳍、臀鳍也向前长至头部，身体侧扁扭转，大约一百天后，才变成父母的模样，现在海底。

从此，体形怪异的偏口开始了它的潜伏在海底的生活。

它们靠侧扁的身体和尾部上下摆动前进，常常是在夜间出来偷猎食物，多以海星和其它小动物为食。

中国产3亚目8科50属134种。

均为底层海鱼类，其分布与环境，如海流、水和水温等因素有密切关系。

如沿赤道诸大洋西侧暖流广，种类特多；

黄、渤海沿岸寒流强且有黄海冷水团，冷温性种类较多；

西太平洋南海等未受冰川期的强烈影响，种类也很多。

有少数种类，在中国如华鲆、江鲽、窄体舌鳎、褐斑三线舌鳎等可进入江河淡水区生活。

肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。

新鲜的牙鲆可以食用或者制作成罐头。

牙鲆的肝脏还可以提炼鱼肝油。

五、刀鱼

刀鱼（Estuarinetapertailanchovy），俗称：

刀鱼，刀鲚，毛花鱼，野毛鱼，凤尾鱼。

学名长颌鲚（CoiliaectenesJordan），又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。

刀鱼又叫带鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物，带鱼的体型正如其名，侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右。

带鱼分布比较广，以西太平洋和印度洋最多，我国沿海各省均可见到，其中又以东海产量最高。

每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。

农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。

刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。

肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。

宋代名士刘宰曾有诗称赞：

“肩耸乍惊雷，腮红新出水，以姜桂椒，末熟香浮鼻。

”刀鱼是镇江、靖江、江阴、张家港主要水产品之一，境内长江水域均可捕获。

前期刀鱼雄性多，体大，脂肪多；

后期雌性居多，体小，脂肪少。

“清明”后，刀鱼肉质变老，俗称“老刀”。

刀鱼和鲥鱼、河豚和鮰鱼一起被誉为“长江四鲜”。

很奇特的是，此“长江四鲜”回流过上游镇江流域，下游过南通天生港开始，其口味就会奇异变化，身价大跌，虽说是共饮一江水，但是地道长江流域喜好江鲜食客不难分别出该鱼出水流域！

带鱼科的分布范围，包括沿岸水表层到上千公尺的深海，视不同种类而异。

其中，白带鱼盛产在中国黄海、东海至南海一带，包括台湾海峡，每年产量20万公吨左右，占全球带鱼80%的渔获量，可说是带鱼的故乡。

带鱼平时栖息於大洋或近海的中水层，休息时头上尾下，垂直静立於水中，不论白天或晚上应都有摄食行为。

带鱼是一种比较凶猛的肉食性鱼类，牙齿发达且尖利，背鳍很长、胸鳍小，鳞片退化，带鱼背鳍极长，无腹鳍带鱼的体型侧扁如带呈银灰色，腹部有游离的小刺，它游动时不用鳍划水，而是通过摆动身躯来向前运动，行动十分自如，脂肪较多且集中于体外层。

带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大、且尖，牙锋利，既可前进，也可以上下窜动，动作十分敏捷，经常捕食毛虾、乌贼及其他鱼类。

带鱼属于洄游性鱼类，有昼夜垂直移动的习惯，尾巴为黑色，头尖口大，白天群栖息于中、下水层，晚间上升到表层活动，我国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，它们在黄海南部越冬，带鱼为暖水性中下层回游鱼类，栖息于水深60-100m泥质海底。

主食毛虾、乌贼及各种鱼类，白天沉至深处，夜间上浮表层。

5-7月于河口外咸淡水区产卵，怀卵量3.5万-19.6万粒，浮性卵，产卵最适宜的水温为17℃～23℃。

秋末冬初，鱼群由背微南沿30-60m等深线进行越冬回游。

刀鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。

带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。

常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

鱼肉富含丰富蛋白质，可以帮助幼儿生长发育。

生病或身体有伤口时，吃鱼可以帮助恢复及愈合；

鱼肉中EPA及DHA可降低血脂质，免于心脏病威胁。

鱼油还含有丰富的维生素A及D，特别是鱼的肝脏含量最多。

鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素、矿物质。

有效成分每100克带鱼肉中，蛋白质有19克，脂肪有7.4克，其他营养成分未见特色。

带鱼的鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸、纤维性物质（硬蛋白中）、6-硫代鸟嘌呤等有效成分。

保健功能带鱼肉含多种营养素，带鱼鳞可以降低胆固醇、防止动脉硬化、预防冠状动脉心脏病、抗癌等等。

开发现状及前景科学家发现，饲以带鱼鳞油的大白鼠，可以降低血脂胆固醇且毛长得很好。

1986年日本的岸田忠昭教授指出，带鱼鱼鳞硬蛋白中含有的纤维性物质，可以抑制胆固醇，也可以抗癌。

六、鲶　鱼

鲶（Silurusspp）属鲶形目，鲶科，鲶属。

俗称：

鲶，鲶巴郎、郎巴。

鲶泥鱼、棉鱼，又称怀头鱼，鲶鱼，即“鲇鱼”。

鲶鱼有淡水种和海水种。

海水种称海鲶鱼。

鲇鱼同鲶鱼，又叫土鲇，是鲇科中分布最广的鱼类。

俄罗斯东部、朝鲜、日本，整个亚洲东部都有分布。

中国各省均有出产鲶的同类几乎是分布在全世界，多数种类是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分种类生活在海洋里。

普遍的体上没有鳞，有扁平的头和大口，口的周围有数条长须，利用此须能辨别出味道，这是它的特征。

多数种类是生活在池塘或河川等的淡水

鲶鱼体长形，头部平扁，尾部侧扁。

口下位，口裂小，末端仅达眼前缘下方（末端达眼后缘的是大口鲶）。

下颚突出。

齿间细，绒毛状，颌齿及梨齿均排列呈弯带状，梨骨齿带连续，后缘中部略凹入。

眼小，被皮膜。

成鱼须2对，上颌须可深达胸鳍末端，下颌须较短。

幼鱼期须3对，体长至60毫米左右时1对颏须开始消失。

鲇鱼多黏液，体无鳞。

背鳍很小，无硬刺，有4-6根鳍条。

无脂鳍。

臀鳍很长，后端连于尾鳍。

鲇鱼体色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块。

鲶鱼主要生活在江河、湖泊、水库、坑塘的中下层，多在沿岸地带活动，鲶鱼适宜生活在水温20~25℃水域。

白天多隐于草丛、石块下或深水底，一般夜晚觅食活动频繁。

秋后居于深水活污泥中越冬，摄食程度亦减弱。

中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

　　鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

功效：

鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。

鲇鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。

文献记载：

中国自古就有食用鲶鱼的记载。

《食经》：

“主虚损不足，令人皮肤肥美。

”南北朝·

陶弘景：

“鲇鱼肉不可合鹿肉食，令人筋甲缩。

”宋·

苏颂：

“鲇鱼肉不可合牛肝食，令人患风，噎涎，不可合野猪肉食，令人吐泻。

”《本草纲目》：

“鲇鱼反荆芥。

”《随息居饮食谱》：

“鲇鱼，甘温，微毒。

痔血、肛痛，不宜多食。

余病悉忌。

”　　

据英国《每日邮报》1月19日报道，英国盲人妇女希拉·

彭福特近日在西班牙的巴塞罗纳度假时，意外钓到一条巨型鲶鱼，重近百公斤。

希拉和这条鱼目前都被收录进《吉尼斯世界纪录》。

最佳食用季节：

鲇鱼的最佳食用季节在仲春和仲夏之间。

适合人群：

适合一般人食用。

尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。

提示：

鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜。

鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。

鲶鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。

鲶鱼也是发物，有痼疾、疮疡者要慎食，最好不吃。

七、金枪鱼

金枪鱼（tuna），亦作tunny。

鲈形目（Perciformes）鲭科（Scombridae）大型远洋性重要商品食用鱼的统称。

见于世界暖水海域，与鲭、鲐、马鲛等近缘，通常同隶鲭科。

科内和种间都有相当大变异，分类也很不相同，权威对此意见不一。

金枪鱼类属鲈形目鲭科又叫鲔鱼，华人世界又称为“吞拿（鱼）”。

是大洋暖水性洄游鱼类，主要分布于低中纬度海区，在太平洋、大西洋、印度洋都有广泛的分布。

我国东海、南海也有分布。

同金枪鱼最相似的是鲣属鱼类，最简单的区分方法是鲣属腹部有4～6条黑色纵带，其它相近鱼种如舵鲣、狐鲣等有暗色纵带等。

而金枪鱼类，鱼体无任何黑斑，或深色纵纹。

金枪鱼腹鳍明显比舵鲣、狐鲣的长。

它的产卵期很长，产卵海域甚广，使得全年都有金枪鱼在各海域中产卵，加上旺盛的繁殖力，全世界的食家才得以享受它得鲜美滋味。

金枪鱼体呈纺锤形，具有鱼雷体形，其横断面略呈圆形。

强劲的肌肉及新月形尾鳍，鳞以退化为小圆鳞，适于快速游泳，一般时速为每小时30～50公里，最高速可达每小时160公里，比陆地上跑得最快的动物还要快。

金枪鱼若停止游泳就会窒息，原因是金枪鱼游泳时总是开着口，使水流经过鳃部而吸氧呼吸，所以在一生中它只能不停地持续高速游泳，即使在夜间也不休息，只是减缓了游速，降低了代谢。

金枪鱼的旅行范围可以远达数千公里，能作跨洋环游，被称为“没有国界的鱼类”。

根据科学家研究，金枪鱼是唯一能够长距离快速游泳的大型鱼类，实验显示，金枪鱼每天游程可以达到230公里。

科学研究表明，大多数金枪鱼栖息在100～400米水深的海域，幼体的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼以及鲣鱼都栖息在海洋的表层水域，一般不超过50米水深，而成体的大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼栖息水层比较深，大眼金枪鱼的栖息水层深于黄鳍金枪鱼。

随着现代社会的高速发展，物质生活水平的日渐提高，人类对健康的重视程度越来越大。

与之同时，金枪鱼作为一种营养、健康的现代食品备受推崇。

目前它愈来愈被欧美等发达国家所青睐，现将这种美食的十大功效介绍如下：

一是金枪鱼是女性美容、减肥的健康食品。

金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。

二是能够保护肝脏，强化肝脏功能。

现代人因紧张的生活节奏、巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。

金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸，能减少血份中的脂肪，利于肝细胞再生。

经常食用金枪鱼食品，能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏发病率。

三是防止动脉硬化。

动脉硬化是中老年人生命的威胁，食用金枪鱼食品可以降低血脂，疏通血管，有效地防止动脉硬化。

四、有效降低胆固醇含量。

金枪鱼中的EPA、蛋白质、牛黄酸均有降低胆固醇的卓效，经常食用，能有效的减少血液中的恶性胆固醇，增加良性胆固醇，从而预防因胆固醇含量高所引起的疾病。

五是能够激活脑细胞，促进大脑内部活动。

DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素之一。

金枪鱼中含有丰富的DHA，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。

六是能够有效的预防缺铁性贫血。

铁是人体内不可缺少的一种元素，金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。

经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。

七是提供人体所必需的氨基酸。

金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸，食用金枪鱼既可以享受美食，同时又可以通过非药物手段补充氨基酸成分，有助于身体健康。

八是有助于人体的新陈代谢，尤其是成长期儿童食品的理想选择。

肌肉、骨骼、皮肤、毛发、血液等人体组织都离不开蛋白质。

金枪鱼蛋白质有肉类蛋白质所无法比拟的功效，是儿童自然成长的最佳营养品。

九是保持人体正常水分标准。

经常食用金枪鱼能够清除体内多余的盐分，平衡体内水分含量，保持正常的水分指标。

十是是绿色蔬菜的最佳伴侣。

金枪鱼的食用方法很多，与绿色蔬菜一起食用，味道更佳。

八、剑　鱼

剑鱼或称剑旗鱼，是一种大型的掠食性鱼类，也是剑旗鱼科剑旗鱼属的唯一一个物种1。

剑鱼分布于全球的热带和温带海域。

全长可超过5米，体重可达500公斤。

特征是长而尖的吻部，占鱼全长的约三分之一2。

以乌贼和鱼类为食。

虽然剑鱼体型庞大，但其游速可达每小时100公里，是海中游速最高的鱼类之一。

分布于印度洋、大西洋和太平洋。

分布于印度洋、大西洋和太平洋，大西洋西部的美洲岸是箭鱼的主要产地。

在中国，箭鱼活动于东海、台湾海峡至南海辽阔外海，渔民在这些海域均有捕获。

体长达3米，质量可达900千克，上颔呈剑状突出。

吻长似箭，体粗壮，纺锤形，背腹面钝圆。

尾柄粗强，平扁，每侧具一发达的隆起。

头大。

吻由前颌及鼻骨组成，向前延伸，如箭状，平扁，眼大，上侧位眼间隔宽平。

口裂大，下颌较短。

成鱼无牙（幼鱼有细牙），鄂骨和舌上无齿。

前鳃盖骨边缘无锯齿（幼鱼具齿）。

成鱼皮裸露，无鳞表皮粗糙，侧线不明显，背鳍两个。

第一背鳍前部高，成三角帆状，自14鳍条后的各鳍条甚短，纳于背沟中，不外露。

第二背鳍短小而低，位于尾柄部，臀鳍两个，第一臀鳍较大，位于体的后部，第二臀与第二背鳍同形相对。

头及体背为蓝紫色，腹部淡黑色，无斑纹。

各鳍暗蓝色，具银色光辉。

青箭鱼的体色，头体部为蓝紫色，腹部淡黑色，通常被人称为青箭鱼。

它是一种大型的海洋上层洄游鱼类，体长通常在—米之间，大的可达米；

体重一般为—公斤，有的可达公斤。

青箭鱼体粗壮并向后延长，背腹钝圆，尾部细长平扁。

上颌由上颌骨及鼻骨组成，并向前延伸形成剑状吻部，坚硬而极锋利。

眼及口都较大，幼鱼两颌具齿，成鱼则无牙。

鱼体裸露，皮肤粗糙，侧线不明显。

背鳍个，分离甚远。

第背鳍形状有如三角帆状，第背鳍短小，与第臀鳍同形且着生位置相对。

它没有腹鳍，尾鳍深叉形。

生活在热带和亚热带大洋的上层。

含有丰富的不饱和脂肪酸（比肉类高约10倍），是健脑的重要物质。

海鱼中含二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，是促进神经细胞发育最重要的物质，具有健脑作用。

九、青花鱼

青花鱼，学名鲐鱼，又称油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。

主要分布在北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海。

分布于太平洋西部。

我国近海均产之。

主要有海洋岛、连青石、大沙及沙外等渔场，渔期一般春汛为4～7月份；

秋讯为9～12月份。

南海沿海全年都可捕捞。

体粗壮微扁，呈纺锤形，一般体长20～40厘米、体重150～400克、头大、前端细尖似圆锥形，眼大位高，口大，上下颌等长，各具一行细牙，犁骨和跨骨有牙、体被细小圆鳞，体背呈青黑色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹、腹部白而略带黄色、背鳍2个相距较远，第一背鳍鳍棘9－10根，第二背鳍和臀鳍相对，其后方上下各有5个小鳍；

尾鳍深叉形、基部两侧有两个隆起脊；

胸鳍浅黑色，臀鳍浅粉红色，其他各鳍为淡黄色。

中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海。

青花鱼鱼肉入药，性味甘平，有滋补强壮之功，用于治疗慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等。

　　青花鱼的心含细胞色素C、维生素C等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素B12等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。

鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。

十、龙利鱼

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称牛舌头、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。

半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，目前活鱼价格很高。

加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在目前养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖