企业物质文化的的建设Word格式.docx

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7.企业文化简略介绍：

〔1〕〝Q、S、C＋V〞精神：

即〝质量、周到的服务、清洁的环境、为顾客提供更有价值的食品〞。

〔2〕麦当劳的作风：

顾客第一；

高效、快速；

〝苛刻〞的治理。

〔3〕麦当劳的营销策略：

麦当劳叔叔；

以情感人；

连锁经营；

知人善任。

〔二〕肯德基

1.英文全称：

KentuckyFriedChicken，简称为KFC

2.公司类型：

上市公司〔纽约证券交易所，NYSE:

YUM〕

3.成立时刻：

1952年

4.总部地址：

美国肯塔基州路易斯维尔市

上海市天钥桥路30号美罗大厦21－22楼

肯德基的创始人是哈兰·

山德士上校，当他在肯德基州〔即肯塔基州〕经营加油站时，为了增加收入，他自己制作各种小吃，提供过路游客；

生意由此缓慢而稳步的进展，而他烹饪美餐的名声也吸引了过往的游客，故肯德基州长RubyLaffon于1935年封他为"

肯德基上校"

。

现现在，肯德基属于百胜餐饮集团，百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名职员。

肯德基成功的要领之一是：

永久向充满朝气、勇于挑战自己的年轻人放开大门，并注重对职员的培训，鼓舞职员和肯德基共同成长。

（1）口号：

有了肯德基生活好味道

（2）治理之道：

餐厅经理第一；

〝群策群力,共赴杰出〞；

〝注意细节

（3）西方文化和中国特色相结合的战略

四、肯德基物质文化建设的比较

依照企业物质文化的内容，我们选定了商标、产品与服务、店面设计、硬件设施、职员形象、企业宣传等几个方面作为要紧对比内容

〔一〕LOGO对比

公司

麦当劳

肯德基

LOGO

简介

以中国红作背景，象征着吉祥如意，取m作为其标志，颜色采纳金黄色，它像两扇打开的黄金双拱门，象征着欢乐与美味，象征着麦当劳的〝QSC&

V〞像磁石一样把顾客吸进这座欢乐与美味之门。

以山德士上校招牌式和气可亲的脸配以蝶形领结和红色围裙，代表着肯德基品牌家乡风味的烹饪传统，它告诉顾客，肯德基依旧像山德士上校50年前一样，为顾客烹制新奇、美味的食物。

功能

此标志在消费者的心目中也已根深蒂固，标志专门醒目，在专门远专门远的地点你都能看到麦当劳的标志，明白它的存在。

他的笑容看起来在告诉每位客人，KFC的食物美味、安全、健康。

整个标识充满的欢乐幸福的味道。

同时，用人物作为标识图案，展现了清晰的〝视觉力〞结构，准确地传达专门的企业形象，通过差异性面貌的展现，从而达成企业被快速认识、识别的目的。

〔二〕产品与服务

1.产品

公司

分类

主餐

汉堡类

汉堡包

乾酪汉堡

双层乾酪汉堡　　

巨无霸等

香辣鸡腿堡〔辣〕

劲脆鸡腿堡〔不辣〕

新奥尔良烤鸡腿堡等

其他

麦克鸡块

脆香鸡翼等

老北京鸡肉卷〔辣〕

川辣嫩牛五方

法风烧饼

粥类

油条等

配餐

薯条　

时蔬沙拉　　　　　

碳酸饮料

柳橙汁

冰红茶

美式热咖啡

义式咖啡

义式咖啡等

芙蓉鲜疏汤　　

四季鲜疏/玉米沙拉

胡萝卜餐包　　

土豆泥　　

香甜粟米棒

深海鳕鱼条　　

上校鸡块等

产品

特点

1.食品制作过程标准化和高效化

2.减少食品数量、提供套餐、协助顾客点菜，降低顾客点菜时刻；

3．产品的种类少，然而，其产品质量一点都不模糊

1.推出典型中国化的产品，如油条；

2.品种丰富多样

2.外送服务

●麦当劳的外送系统称之为麦乐送，麦乐送的网页是挂在中国麦当劳官网上的，整个麦乐送的设计风格也和麦当劳的风格相同：

所有的餐点和相应价格全部用图片标出。

外送时刻：

24小时。

外送范畴：

实体店面步行7分钟和骑车9分钟可到达的范畴。

非外卖内容：

甜筒、麦乐酷、部分新品。

订餐和付费方式：

支持订餐，只能货到付款。

●肯德基的外送系统称之为宅急送，肯德基的外卖服务有独立的域名，为了订餐方面，

页面上去掉了大量的图片，整体扫瞄速度专门快。

所有的外送餐点都集中在一个表格里，滚动鼠标就能快速的扫瞄每个餐品。

假如在网页的题头部分填写好姓氏、所在都市、具体地址和邮件，网页中还会显示出餐点的单价，同时能够在网上直截了当运算出金额，专门方便。

外送时刻：

10：

00-22：

00。

肯德基宅急送网站规定地址范畴内的地区。

非肯德基宅急送网站外送清单内的全部产品。

包括薯条和所有与雪糕相关的产品，如新地、甜筒、雪顶咖啡。

支持订餐和网上订餐，能够网上支付和货到付款。

3.服务标准：

麦当劳：

●麦当劳把每项工作都标准化，即〝小到洗手有程序，大到治理有手册。

〞

●麦当劳致力于向顾客提供最高质量的食品，按照QSC&

V的经营宗旨和有关的法那么，任何急慢性传染病患者是不能在食品行业工作的，专门是餐厅。

●遵守安全规那么，保持工作场所清洁。

●不管是顾客和供应商只要进入麦当劳你就有责任告诉他们不要在这儿吸烟，以免产生误会。

肯德基：

●服务组在餐厅里的工作包括：

●依工作站标准程序预备高品质的产品⎭

●亲切自然地欢迎顾客，并提供他们所想要得到的服务⎭

●执行一切必须的清洁爱护工作⎭

●通过训练有素的你来执行这些工作，我们才能达到101％顾客中意的目标！

●在工作开始前，休息后回到工作区域或任何手可能变脏的时候，必须洗手消毒。

4.负面事件

〔1〕橡胶门

美国麦当劳出售的麦乐鸡含玩具泥胶的消泡剂〝聚二甲基硅氧烷〞，同时还有化学成分〝特丁基对苯二酚〞（tBHQ），每个鸡块tBHQ含量为0.02%，而这一物质是从石油中提炼，用作植物油与动物脂肪的防腐剂。

人体摄取1克会显现反胃、耳鸣、作呕等副作用，甚至会窒息和虚脱。

〔2〕可不能〝变质〞的薯条

我们都明白食物放久了就会坏掉，然而美国的一名营养师约安·

布吕松拿麦当劳〝欢乐儿童餐〞做试验，得出了完全相反的结论，一年前购买的汉堡和薯条在一年后难道还没有变质。

她儿童餐放在家里的架子上，一年之后拍照的照片显示，从外形上看薯条和汉堡难道没有明显的变化。

布吕松表示，这完全是食品里含有的防腐剂惹的祸，〝食品储存久了理应逐步腐烂并发出臭味，而这种快餐却没有变坏，这能够显示出它对儿童是多么有害……薯条之因此一年后还能保持黄色，是因为其中含有柠檬酸和酸式焦磷酸钠等有助于储存颜色的成分。

〔1〕秒杀门

2010年4月6日，肯德基中国公司推出〝超值星期二〞三轮秒杀活动，64元的外带全家桶只要32元，因此在全国引爆热情。

但当消费者拿着从网上辛劳秒杀回来的半价优待券，突然被肯德基单方面宣布无效。

与此同时，中国肯德基发表声明称，由于部分优待券是假的，因此取消优待兑现。

只是对此，消费者并不买账，认为是肯德基〝忽悠〞了大伙儿，网友称肯德基这次陷入了〝秒杀门〞。

有关律师认为，关于如此的优待券商家有权宣布停止，但从让消费者明明白白消费的角度，商家最好明确说明或注明参加活动的产品内容，否那么只能说明是〝耍赖〞，是愚弄消费者。

[

〔2〕致癌事件

2020年12月，香港消委会与食物安全中心日前在样本检测中发觉，〝肯德基家乡鸡脆薯格〞、〝麦当劳中薯条〞中均含有致癌物质丙烯酰胺。

据香港的检测结果，〝肯德基家乡鸡脆薯格〞中丙烯酰胺含量达850微克，〝麦当劳中薯条〞达520微克。

香港将麦当劳肯德基薯条产品列入致癌名单 

〔三〕区位选择〔以泉州为例〕

1.麦当劳

泉州总店位于泉秀街与温陵路交界处，福华商业中心一层。

毗邻泉州新汽车站，靠近华丰新村、泉秀新村。

交通便利、消费人口众多。

2.肯德基

泉州总店位于丰泽街与田安路交界处，新华都超市一楼，毗邻泉州商城广场，交通方便、停车位众多。

〔四〕店面设计

1.麦当劳：

〔1〕色彩方面：

麦当劳以红、黄、白为店面的主色调，衬托麦当劳的标志，构成一个鲜亮的主体。

〔2〕外墙设计：

白色墙砖，黑色边框，透亮玻璃作为外墙设计，使人看起来洁净明亮。

〔3〕内墙设计：

麦当劳店内的墙面上，挂有各种各样的卡通、乐园类图画，还有五光十色的小旗帜、剪图、绿树、红花等等，随意而挂，烘托出了一种自由自在的乐园氛围。

〔4〕店内设计：

麦当劳让顾客随时随地感受到温馨、轻松真是无处不在。

洗手间墙面上，也贴着〝快乐一刻〞的幽默与见笑。

为了照管到顾客的各种闲情逸致，麦当劳还在店内专门设有报纸栏，以便有爱好的消费者阅读。

又备有小推车，以便使带着还可不能走路的小孩前来光顾的顾客能够更方便，胜似在家一样。

麦当劳的所有快餐店设计差不多上围绕随意、轻松、温馨的原那么灵活进行的，因为他们意识到快餐店更重要的是一种休闲与放松的场所。

2.肯德基：

肯德基标识中红色、黑色、白色的色彩搭配，专门有视觉冲击力，不仅具有艺术性，而且强调时代的鲜亮性。

因此，色彩也是KFC标识达到成功成效的一个重要因素。

红色墙面搭配透亮门窗和白色边框，构成明亮醒目的外观。

肯德基店内的墙面以暖暖的黄橙色为基色，装有射灯的装饰墙上挂着温馨的人物画，还挂着装饰镜凸显温馨、空间的明亮，有时尚感。

拉开肯德基的大门，里面简洁又温情的快餐店设计让人内心暖暖的。

进门的左边是儿童区，周边都用海绵之类的材料围起来如此对在里面玩耍的小朋友起到了安全爱护的作用，如何说如此的快餐店的消费要紧是小朋友，尽管他们没有经济实力，但现在差不多上独身子女，是爸爸妈妈的心肝。

他们要去消费家长也可不能强加阻拦的。

而儿童差不多上爽朗好动可不能象大人一样专门规矩的坐下吃东西的。

临街的这一面差不多上采纳透亮的玻璃，如此光线充足使餐厅里看起来会宽敞明亮，也能使人们路过时能够感受到里面温情的气氛。

由于店面是不规那么的几何型，在快餐店设计上也充分的考虑及利用空间。

靠着玻璃隔窗是一排的双人的餐桌椅，能够在享受美味时也能让眼球一饱窗外的繁华。

考虑到玻璃隔窗这一面是向阳的，还专门装了卷帘遮阳。

沿墙分别是用玻璃制的隔断做成一个个的用餐区。

而中间还留有的余外空地那么做成狭长的餐台。

〔五〕麦当劳和肯德基的硬件设施

〔1〕桌椅摆放：

麦当劳的桌椅摆放大体上比较随意，专门是在不同的角落，也巧妙地做到了因地制宜。

〔2〕点餐台：

麦当劳产品展现在点餐台上放，与厨房相连，递送方便，各种优待信息出现在点餐台桌面上。

〔3〕儿童乐园：

麦当劳没有专门的儿童乐园，有麦当劳玩具玻璃柜，设置麦当劳叔叔座椅，供顾客拍照。

2.肯德基

〔1〕桌椅摆放：

肯德基的桌椅差不多上整体的，让人感受洁净利落。

有小型软座和便利的单式座椅。

肯德基的全部产品展现在点餐台上方，让人一目了然。

点餐台与厨房相连，便于传递。

简单的儿童乐园使肯德基的气氛更加温馨，儿童乐园有滑梯，捉迷藏的格子，球等，还有专门的肯德基玩具展现的玻璃柜。

〔六〕职员形象

1.职员结构

〔←代表〝晋升〞〕

〔1〕麦当劳:

更高职位←餐厅经理←第一副理←第二副理←见习经理←计时组长←训练员←职员

〔2〕肯德基：

更高职位←店经理←副理←助理←治理组长←训练员←职员

2.着装

公司

职员

McDonald'

s

KFC

一般服务员

接待员

外卖送餐

员﹨骑手

麦当劳大叔

3.职员的仪容、外表

〔1〕麦当劳：

●衣着整洁洁净

●发型整洁，女士脸部不应有头发遮住，发型紧靠头部

●男士头发应在衣领之上，梳齐，鬓角要修清，不准留胡子

●女士化妆及装饰不应太多

●注意个人卫生，包括每天洗澡、理发、刷牙、使用除臭剂，手指甲保持清洁、剪短等

●餐厅治理组成员穿麦当劳降服上班，男士佩带领带，女士佩带颂花

●工作时，必须穿戴整洁地深色防滑皮鞋，必须穿袜子。

●女性可化淡妆，男性不可蓄胡须。

●依照卫生要求，在生产区工作时刻不可戴任何首饰及手表。

●女性头发应当梳理整齐，不得遮面；

男性前发只是耳，后发不可越领。

●手指甲应修剪整齐并不可涂抹指甲油。

〔七〕企业宣传

1.优待券

〔1〕麦当劳

〔2〕肯德基

2.网站

〔2〕肯德基官网

宅急送

五、对麦当劳和肯德基物质文化建设的总结

通过一番的研究和分析，我们能够看到麦当劳和肯德基在物质文化上的优缺点。

第一从麦当劳和肯德基的标志能够鲜亮的表达他们的企业的名称，人们专门容易从标志上认识他们。

店面的构造也从着色上衬托他们的标志，与周围环境形成鲜亮的对比，引人注目，从而达到先声夺人的成效。

从店内设施上来看，麦当劳走的是快速，随意，欢乐。

麦当劳的座椅因地制宜摆放，每家餐厅都有快乐的麦当劳叔叔，欢乐标志随处可见。

肯德基走的是舒服，温馨。

整齐的座椅，舒服的软座，快乐的儿童乐园，顾客吃得温馨，走的快乐。

麦当劳和肯德基的硬件上差不多做的专门好了，各有各的特点。

再次从麦当劳和肯德基的服务和职员上看，他们的对职员的要求严格，进入容易但要晋升专门难，着装到外表、言行都有严格的标注，以达到职业化的标准，能够让顾客得到好的服务。

麦当劳与肯德基在形象定位上也做得专门成功。

肯德基的形象定位是〝老少通吃〞。

在大伙儿的印象中，文雅微笑的白胡子上校已成为肯德基温厚形象的象征，这也与其定位在家庭成员的温馨、团圆气氛消费相符合；

而长椅上卡通扮相、翘二郎腿的麦当劳叔叔那么吸引了更多小孩和年轻人。

同样是快餐行业，但麦当劳的效率比肯德基的快，麦当劳实行的是24小时服务，而肯德基在近几年才开始24小时服务。

肯德基在宅急送上领先麦当劳，抢占了外卖的市场。

最后从麦当劳和肯德基的产品上看，他们的产品大同小异，但产品的配方各不相同，各有各的味道。

麦当劳不断的对产品的质量做研究和提升，生产的产品符合各个年龄群得品味。

肯德基那么不断研发本土特色的产品，让本土人们同意肯德基，起到了专门好的成效。

对产品都大力宣传，网站构建，优待信息，新产品的推广都投入了大量的物力，麦当劳和肯德基，在行销手段上不断花样翻新，给消费者都留下了专门好的印象。

他们的宣传也达到了他们所预期的那样好的成效。

六、对中式快餐物质文化建设的启发

中式快餐较于西方来说起步比较晚，应该在保留自身特色的基础上，学习西式快餐进展与经营模式，学习西方的治理方法与手段。

既不能失去自身传统文化的韵味也不能缺乏而创新精神，中式快餐行业需要实现〝品牌蜕变〞。

我国的餐饮业一直是一个专门〝肥〞的产业，社会投入连续不减，产业规模不断扩大，多年来一直是国内进展速度最快和增长幅度最高的行业之一。

但总的看起来，与国外成功的连锁企业差距较大。

要紧表现在4个方面：

〔1〕标准化程度较低，治理不规范；

〔2〕配送中心建设滞后，严峻制约中式快餐连锁企业的进展；

〔3〕企业信用危机成为制约中式快餐业进展的阻碍；

〔4〕信息技术落后，许多中式快餐企业还采取手工作业的形式，内部治理的信息化以及外部营销治理的信息化水平都较低。

这些是中式快餐挑战〝洋快餐〞的最大障碍。

我们认为今后中式快餐业的进展第一应当做到标准化与本地化相结合。

洋快餐在进入我国餐饮市场时，在发挥其标准化时，也力图做到本土化，克服其水土不服的问题；

其次应当日趋规模化、集中化、连锁化。

中式快餐的市场竞争不仅仅是统一店名、统一服装、统一装潢、统一服务、统一价格、统一广告，还必须与核心理念相结合；

三是要做到经营治理手段现代化。

如充分利用运算机技术和网络技术，进行供应链治理，客户关系治理，业务流程再造等；

四是要不断地开发产品，打造国际品牌。

走有中国特色的中式快餐进展之路。

招式一：

松散型品牌连锁

〝中〞与〝快〞的统一、〝刚〞与〝柔〞的并进、标准与特色的融合，才是进展中式快餐应该达到的境域。

招式二：

实事求是的定位思想

中式快餐连锁企业应以实事求是的定位思想为指导，依照自身实力和市场情形，及时捕捉消费者求新、求奇、求变、求特的思想火花，使自己在猛烈的竞争中立于不败之地。

招式三：

特色与创新相结合

在博大精深的中国餐饮中，有许多适合快餐的品种，如北方水饺、兰州拉面、吴锡煎馒头、成都龙抄手等。

企业在继承的基础上，创新进展，学习西式快餐的精髓，才是中式快餐的全然出路。

招式四：

合理运用〝人和〞思想

〝人和〞、强调〝和气生财〞、〝以和为贵〞等美性色彩浓厚的人际关系，形成了中国人特有的重情心态。

合理运用〝人和〞思想，是走有中国特色的中式快餐连锁之路的必要一步。

招式五：

加大宣传力度

做好企业网站，改善企业环境，提供更好的产品和服务。

加大媒体、报刊杂志等的宣传，请明星代言等。