木耳菜做法大全Word格式文档下载.docx
《木耳菜做法大全Word格式文档下载.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《木耳菜做法大全Word格式文档下载.docx（10页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
木耳菜炒鸡蛋简介:
木耳菜有两种，一种是常见的绿茎的，另一种是我在菲律宾才见到的紫茎绿叶的。
材料:
鸡蛋两个，木耳菜，盐少许，油，辣椒
1.两个鸡蛋打散，木耳菜切丝放进蛋液中，加少许盐，然后热油倒入翻炒至熟即可,喜欢吃辣的可加些辣椒。
小诀窍:
木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我国的古老蔬菜。
因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏
滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。
药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢
疾、疖肿、皮肤炎症等病。
因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用降血压、益肝、清热凉
血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。
木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
腐乳木耳菜
腐乳木耳菜简介:
叶子拿来做菜，根茎部分则留下嫩的一截，改下刀放到炒饭里，既搭配合理，还不浪费，颜色上也增色不少呢。
本来应被丢弃的根茎，稍微加工下就变成菜里的点缀，很变废为宝的感觉哈。
木耳菜，食盐，剩饭
1.整棵的木耳菜放在水盆里浸泡，同时放入食盐消毒;
浸泡20分钟之后，用剪刀把叶子剪下，留下根茎部分。
2.留着剩饭再加工，留下嫩的一截，并且改刀。
3.做一小锅水，水烧开后把改刀后的小段焯一下;
大约2分钟之后，过冷水;
4.用炒锅把炒饭加热，同时倒入焯好的木耳菜根即可。
木耳菜叶300克，腐乳3块，盐
1.洗净的木耳菜叶沥去水分;
叶子不用改刀，因为一下锅就会变的软塌塌的，小小的一块;
2.腐乳3块，加水泻开;
3.锅热后倒少许油，然后把菜叶倒入，小心翻动;
待所有菜叶颜色变深，变软时，把腐乳汁倒入，加入少许盐出锅。
:
1、很多绿叶菜都可以用腐乳的做法，比较空心菜呀，油菜呀，等等等等;
2、好像更多的做法是用白腐乳的，我家老公比较喜欢红色的，随个人喜好吧;
3、木耳菜在炒制过程中会出水，所以泻腐乳汁时可以减少用量，只要泻开即可。
凉拌真假木耳菜
凉拌真假木耳菜材料:
干木耳，木耳菜，盐，糖，醋，香油，蒜沫
1.干木耳泡发切丝，木耳菜洗净切丝，一起过开水，投凉，加盐、糖、醋、香油、蒜沫拌匀即可，口感不错～
蒜茸木耳菜
蒜茸木耳菜材料:
油，木耳菜，蒜末，盐，鸡精
1.木耳菜已经不是吃一次两次了,入口很滑,菜叶又嫩又爽口~2.做法很简单,不用我多说了,先用蒜末爆锅,然后下入木耳菜.3.再加入盐,鸡精等调料即可~
不用炒很久,不过一定要让梗的部分熟透~
木耳菜
木耳菜简介:
突然发现自己最近上的菜好象都是红色系的....就想调一下颜色....结果一调就收不住了....满世界都是菜色的了....一点都没浪费。
也算物尽其用，呵呵。
鸡腿1只，木耳菜1把，糯米和大米，葱，姜，蒜，花生，芝麻，枸杞，盐，鸡精，白糖，醋，麻油（红油）
1.鸡块和姜片一起下沸水抄一下，过凉水（一排图1，2）。
2.重新烧一锅水，水开后下入鸡块，米，葱，姜，枸杞，关小火煮1个小时。
3.粥煮稠后放入切碎的木耳菜菜嫩叶，放盐和鸡精调味。
4.粥再次煮沸后，再煮3分钟即可。
5.锅内放少许油，烧热后倒入蒜末和火腿翻炒至略微变色。
6.倒入木耳菜梗，中火炒约5分钟。
7.放盐，鸡精，白糖调味。
我新买了一罐鲍鱼汁，就顺便放了些进去....8.木耳菜老叶过沸水抄一下，再过一次凉水。
9.改到切成条，装盘，撒花生碎，芝麻，用盐，鸡精，白糖，醋，麻油或红油调味即可。
调味料的味道要淡一些，配粥喝才舒服~^-^
多味木耳菜
多味木耳菜材料:
木耳菜?
200克海带丝?
50克水发粉丝?
50克红辣椒?
1个熟芝麻?
适量食用油?
15克香油?
1小匙红油?
1小匙花椒油?
1小匙酱油?
1小匙芝麻酱?
1小匙香醋?
1小匙精盐?
0.5小匙白糖?
1小匙味精?
0.5小匙
1.调制怪味汁:
将芝麻酱用香油泡开，再将精盐、酱油、糖、醋、熟芝麻、红油、花椒油、味
精放入调匀即成;
2.木耳菜择洗干净，去掉老筋切段;
海带丝洗净，放入沸水中焯至断生，然后沥干，再将粉丝
放沸水中焯水沥干;
红辣椒洗净切丝;
3.锅内放油，烧热，倒入木耳菜翻炒，再倒入海带丝、粉丝和辣椒丝，淋上怪味汁，拌匀即
成。
注意
口感爽滑，味道特别。
要用大火炒木耳菜。
木耳菜豆腐汤
木耳菜豆腐汤材料:
木耳菜，豆腐，高汤，葱姜，调料:
盐，胡椒粉，香油
1.锅热倒少许油,加入葱姜丝炒香后倒入高汤和适量开水烧开
2.加入豆腐,煮两分钟
3.加盐,胡椒粉调味
4.加入木耳菜,烧开后煮一分钟左右,点香油出锅.
我家高汤的做法:
1.将猪骨（带适量肉）,鸡骨各适量,洗净后放入一盆凉水中（水里加入两大勺料酒）浸泡半小时浸出血水,然后坐锅,和凉水一起入锅,水沸后继续煮两三分钟,冲洗.
2.将冲洗干净的猪骨和鸡骨放入砂锅内,加入足够的水,大火烧开后撇去浮沫,加几片生姜片,转小火煲三个小时左右（半小时左右的时候加入一大勺白米醋）,中间不时地去掉表层的浮沫和油.
3.煲好放凉后,去除骨头不要,将汤用极细的网筛过滤掉杂质,分成若干份冷冻起来,随吃随用.
咸蛋上汤木耳菜
咸蛋上汤木耳菜简介:
咸中带鲜，金灿灿的咸鸭蛋黄加在清香翠绿的木耳菜里，既增色，又使软烂不糜的菜叶饱含蛋香。
木耳菜（豆腐菜）750克，煮咸鸭蛋1只，菜油2汤匙，大蒜3瓣，对切两半，上汤200毫升，盐1/4茶匙
1.将木耳菜摘去老叶，老茎，洗净，沥干水。
将嫩叶带茎分开，如果菜叶过大，可撕成小
片。
2.将熟咸鸭蛋去壳，蛋黄，蛋白分开，弃掉蛋白，把蛋黄压碎。
3.炒锅置中火上预热，加菜油，热至六成，放大蒜，煎1分钟，至蒜呈浅黄色，铲出备用。
放入木耳菜，炒3分钟，加上汤及盐，与汤合煮1-2分钟，待汤滚，加蛋黄，炒匀即可铲出。
将煎
香的大蒜放在菜上即好。
怪味木耳菜
菜系及功效:
家常菜谱肺调养食谱止血调理食谱减肥菜谱贫血食谱
口味:
怪味
工艺:
拌
怪味木耳菜的制作材料:
木耳（水发）,200克
辅料:
海带（鲜）50克,粉丝50克
调料:
盐3克,生抽5克,芝麻酱5克,白砂糖3克,醋3克,芝麻5克,香油4克,辣椒油5克,花椒2克,鸡精3克,植物油5克
教您怪味木耳菜怎么做，如何做怪味木耳菜才好吃
1.花椒放入热油（5克）锅内炸出花椒油;
2.调制怪味汁:
将芝麻酱用香油懈开，再将精盐、生抽、白糖、醋、熟芝麻、红油（辣椒油）、花椒油、鸡精放入调匀即成;
3.木耳摘洗干净，去掉老筋切段;
4.海带丝洗净;
5.坐锅点火倒入清水，待水沸后先放入海带丝焯至断生，然后过凉开水沥干备用;
6.将粉丝焯水近过凉开水沥干水发，最后焯木耳断生过凉开水控干水分，所有原料放入一盆中，淋上怪味汁，拌匀即成。
小帖士-食物相克:
木耳（水发）:
木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
升级会员 