木耳菜做法大全Word格式文档下载.docx

1、木耳菜炒鸡蛋 简介:木耳菜有两种，一种是常见的绿茎的，另一种是我在菲律宾才见到的紫茎绿叶的。 材料:鸡蛋两个，木耳菜，盐少许，油，辣椒 1.两个鸡蛋打散，木耳菜切丝放进蛋液中，加少许盐，然后热油倒入翻炒至熟即可,喜欢吃辣的可加些辣椒。小诀窍:木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜，是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。因富含维生素A、B、C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常

2、食用降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的23倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。腐乳木耳菜 腐乳木耳菜 简介:叶子拿来做菜，根茎部分则留下嫩的一截，改下刀放到炒饭里，既搭配合理，还不浪费，颜色上也增色不少呢。本来应被丢弃的根茎，稍微加工下就变成菜里的点缀，很变废为宝的感觉哈。木耳菜，食盐，剩饭 1.整棵的木耳菜放在水盆里浸泡，同时放入食盐消毒;浸泡20分钟之后，用剪刀把叶子剪下，留下根茎部分。2.留着剩饭再加工，留下嫩的一截，并且改刀。3.做一小锅水，水烧开后把改刀后的小段焯一下;大约2分钟之后，过冷水; 4.用炒锅把炒饭加热，同时倒

3、入焯好的木耳菜根即可。木耳菜叶300克，腐乳3块，盐 1.洗净的木耳菜叶沥去水分;叶子不用改刀，因为一下锅就会变的软塌塌的，小小的一块; 2.腐乳3块，加水泻开;3.锅热后倒少许油，然后把菜叶倒入，小心翻动;待所有菜叶颜色变深，变软时，把腐乳汁倒入，加入少许盐出锅。:1、很多绿叶菜都可以用腐乳的做法，比较空心菜呀，油菜呀，等等等等;2、好像更多的做法是用白腐乳的，我家老公比较喜欢红色的，随个人喜好吧;3、木耳菜在炒制过程中会出水，所以泻腐乳汁时可以减少用量，只要泻开即可。凉拌真假木耳菜 凉拌真假木耳菜 材料:干木耳，木耳菜，盐，糖，醋，香油，蒜沫 1.干木耳泡发切丝，木耳菜洗净切丝，一起过开水

4、，投凉，加盐、糖、醋、香油、蒜沫拌匀即可，口感不错 蒜茸木耳菜 蒜茸木耳菜 材料:油，木耳菜，蒜末，盐，鸡精 1.木耳菜已经不是吃一次两次了,入口很滑,菜叶又嫩又爽口 2.做法很简单,不用我多说了,先用蒜末爆锅,然后下入木耳菜. 3.再加入盐,鸡精等调料即可 不用炒很久,不过一定要让梗的部分熟透 木耳菜 木耳菜 简介:突然发现自己最近上的菜好象都是红色系的.就想调一下颜色.结果一调就收不住了.满世界都是菜色的了. 一点都没浪费。也算物尽其用，呵呵。鸡腿1只，木耳菜1把，糯米和大米，葱，姜，蒜，花生，芝麻，枸杞，盐，鸡精，白糖，醋，麻油（红油） 1.鸡块和姜片一起下沸水抄一下，过凉水（一排图1，

5、2）。2.重新烧一锅水，水开后下入鸡块，米，葱，姜，枸杞，关小火煮1个小时。 3.粥煮稠后放入切碎的木耳菜菜嫩叶，放盐和鸡精调味。4.粥再次煮沸后，再煮3分钟即可。5.锅内放少许油，烧热后倒入蒜末和火腿翻炒至略微变色。6.倒入木耳菜梗，中火炒约5分钟。7.放盐，鸡精，白糖调味。我新买了一罐鲍鱼汁，就顺便放了些进去. 8.木耳菜老叶过沸水抄一下，再过一次凉水。9.改到切成条，装盘，撒花生碎，芝麻，用盐，鸡精，白糖，醋，麻油或红油调味即可。调味料的味道要淡一些，配粥喝才舒服 - 多味木耳菜 多味木耳菜 材料:木耳菜?200克 海带丝?50克 水发粉丝?50克 红辣椒?1个 熟芝麻?适量 食用油?1

6、5克 香油?1小匙 红油?1小匙 花椒油?1小匙 酱油?1小匙 芝麻酱?1小匙 香醋?1小匙 精盐?0.5小匙 白糖?1小匙 味精?0.5小匙 1.调制怪味汁:将芝麻酱用香油泡开，再将精盐、酱油、糖、醋、熟芝麻、红油、花椒油、味精放入调匀即成;2.木耳菜择洗干净，去掉老筋切段;海带丝洗净，放入沸水中焯至断生，然后沥干，再将粉丝放沸水中焯水沥干;红辣椒洗净切丝;3.锅内放油，烧热，倒入木耳菜翻炒，再倒入海带丝、粉丝和辣椒丝，淋上怪味汁，拌匀即成。注意 口感爽滑，味道特别。要用大火炒木耳菜。木耳菜豆腐汤 木耳菜豆腐汤 材料:木耳菜，豆腐，高汤，葱姜，调料:盐，胡椒粉，香油 1. 锅热倒少许油, 加

7、入葱姜丝炒香后倒入高汤和适量开水烧开 2. 加入豆腐, 煮两分钟 3. 加盐, 胡椒粉调味 4. 加入木耳菜, 烧开后煮一分钟左右, 点香油出锅. 我家高汤的做法:1. 将猪骨（带适量肉）, 鸡骨各适量, 洗净后放入一盆凉水中（水里加入两大勺料酒）浸泡半小时浸出血水, 然后坐锅, 和凉水一起入锅, 水沸后继续煮两三分钟, 冲洗. 2. 将冲洗干净的猪骨和鸡骨放入砂锅内, 加入足够的水, 大火烧开后撇去浮沫, 加几片生姜片, 转小火煲三个小时左右（半小时左右的时候加入一大勺白米醋）, 中间不时地去掉表层的浮沫和油. 3. 煲好放凉后, 去除骨头不要, 将汤用极细的网筛过滤掉杂质, 分成若干份冷冻

8、起来, 随吃随用. 咸蛋上汤木耳菜 咸蛋上汤木耳菜 简介:咸中带鲜，金灿灿的咸鸭蛋黄加在清香翠绿的木耳菜里，既增色，又使软烂不糜的菜叶饱含蛋香。木耳菜（豆腐菜）750克，煮咸鸭蛋1只，菜油2汤匙，大蒜3瓣，对切两半，上汤200毫升，盐1/4茶匙 1.将木耳菜摘去老叶，老茎，洗净， 沥干水。将嫩叶带茎分开，如果菜叶过大，可撕成小片。2.将熟咸鸭蛋去壳，蛋黄，蛋白分开，弃掉蛋白，把蛋黄压碎。 3.炒锅置中火上预热，加菜油，热至六成，放大蒜，煎1分钟，至蒜呈浅黄色，铲出备用。放入木耳菜，炒3分钟，加上汤及盐，与汤合煮1-2分钟，待汤滚，加蛋黄，炒匀即可铲出。将煎香的大蒜放在菜上即好。怪味木耳菜 菜系

9、及功效:家常菜谱 肺调养食谱 止血调理食谱 减肥菜谱 贫血食谱 口味:怪味 工艺:拌 怪味木耳菜的制作材料:木耳（水发）,200克 辅料:海带（鲜）50克,粉丝50克 调料:盐3克,生抽5克,芝麻酱5克,白砂糖3克,醋3克,芝麻5克,香油4克,辣椒油5克,花椒2克,鸡精3克,植物油5克 教您怪味木耳菜怎么做，如何做怪味木耳菜才好吃 1. 花椒放入热油（5克）锅内炸出花椒油;2. 调制怪味汁:将芝麻酱用香油懈开，再将精盐、生抽、白糖、醋、熟芝麻、红油（辣椒油）、花椒油、鸡精放入调匀即成;3. 木耳摘洗干净，去掉老筋切段;4. 海带丝洗净;5. 坐锅点火倒入清水，待水沸后先放入海带丝焯至断生，然后过凉开水沥干备用; 6. 将粉丝焯水近过凉开水沥干水发，最后焯木耳断生过凉开水控干水分，所有原料放入一盆中，淋上怪味汁，拌匀即成。小帖士-食物相克:木耳（水发） :木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。