黑木耳做法大全.docx

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黑木耳做法大全

黑木耳做法大全

木耳炒肉

一。

原料：

1.主料：

猪肉150克，水发木耳100克，粉10克。

2.调料：

酱油、盐、味精、花椒水、葱花、豆油、湿定粉。

二、制法：

1.把木耳摘去硬很，洗净泥砂，把肉切木耳大小的薄2.炒勺内放油，烧热，放入肉片偏炒。

再放入葱花、酱油、花椒水，随即下人木耳煽炒。

出勺前，撒入精盐和味情后推匀，用湿淀粉勾芡，即可出勺装盘。

按：

：

此菜用补肾益精、滋肝养血、生津润燥的猪肉，配滋阴润燥、强壮健身的保健食品木耳。

其功重在滋补。

可治疗肾虚精亏、病后体弱、产后血虚、或热病伤阴、液十血枯等病症。

使用注意：

凡外感风邪者，不宜多食。

三鲜素海参

一、原料：

1.主料：

水发木耳100克，水发香菇50克，熟冬笋50克，熟菜花50克，甜椒50克，素鸡50克。

2.调料：

生油、酱油、味精、白糖、料酒、姜末、湿淀粉、玉米粉、精盐、鲜汤。

二、制法。

1.将水发木耳洗净，沥干水分，切成木耳未同玉米粉放在大锅里，加盐、味精、水拌成木耳面糊，用力把面糊制戊手指形，逐条下到六成热的温油锅

中，氽成海参形，即为“素海参”。

2.将水发香菇洗净去蒂，切成梳子状片：

熟笋、素鸡切滚刀块，熟菜花用刀切成栗子大小的块；甜椒洗净后去籽勿成梳子片侍用。

3.将锅置旺火上，放生油烧到七成熟，即将全部配料下锅扁炒后，即下姜末、酒、酱油、白糖、鲜汤、烧沸加“素海参”、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，淋油即可起锅装盆。

按：

三鲜素海参是以滋补强壮、益气补虚的黑木耳配补气益胃、强身健体的山珍香菇与和中化痰的冬笋经烹制而成。

此菜中香菇不仅有补益作用，目前报道还有能降低血脂的作用。

凡物相制成肴，其功在滋补健身，益胃化痰，降血脂。

凡年老体弱、久病气虚、产后虚弱及高血压、高血脂、动脉硬化等病，且可作为保健食疗佳品使用。

炒木须肉

原料：

猪肉3两，鸡蛋3个，笋丝1两，水发木耳5钱，酱油6钱，葱、姜各5钱，味精3分，料酒2分，高汤1两，香油2分，植物油3两。

做法：

①把猪肉切成丝。

鸡蛋打匀。

取植物油1.5两放在锅内加热，加入鸡蛋炒熟取出备用。

②锅内加植物油1.5两，旺火烧热，加入葱丝、肉丝，炒熟，再加入木耳、笋、酱油、高汤、料酒、味精炒几下。

再倒入炒过的鸡蛋，起锅盛于盆内，淋上香油即成。

木耳酸辣汤

原料：

鸡蛋1个，鸡血1两，豆腐干1块，水发木耳5钱，白胡椒粉5分，醋3钱，细盐1钱，熟猪油3钱，芝麻油2钱，酱油7钱，味精2分，水淀粉1两，鲜汤1斤，葱花1钱。

做法：

①鸡血、豆腐干、木耳均切成一寸长，粗细较均匀的丝。

干丝、耳丝用沸水烫一下。

鸡蛋放在碗里打散。

②将锅烧热，放猪油2钱，加清汤、酱油、盐、黄酒、鸡血丝、干丝、木耳丝。

烧沸后，撇去浮沫，放味精，用水淀粉着成薄腻，浇上鸡蛋液、醋、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉、葱花即成。

木耳猪肝

原料：

猪肝3两，水发木耳1两，料酒1钱，花椒油5钱，植物油半斤（实耗7钱），精盐3分，酱油1钱，湿淀粉2钱，醋1钱，葱、姜、蒜、盐各少许。

做法：

①猪肝剔去筋并洗净，切成长1寸半，宽半寸，厚1分的片，葱切成丝，姜切成末。

②猪肝用湿淀粉1钱拌匀，把葱、姜、蒜、木耳、酱油、料酒、盐和余下的湿淀粉1钱合在一起,加人少许水，搅拌成调汁。

③炒锅内放植物油半斤，待油八成熟时放入拌好的肝片滑炒。

④炒到肝片发白时，倒去余油，起出肝片。

再把花椒油倒入炒锅，烧热后，倒入肝片，接着倒入调汁，搅拌均匀即成。

炒木须肉

水发木耳30克，鸡蛋4只，瘦肉50克，熟笋50克，葱30克，料酒、味精、酱油、精盐、素油等适量。

将木耳、瘦肉、熟笋、葱分别切成细丝备用。

将鸡蛋打入碗内搅匀，待炒锅放油烧热后，倒人蛋液翻炒出锅。

原锅上火放油烧热后，投入葱丝、肉丝，煽炒，加入料酒、笋丝、木耳丝、精盐、味精、酱油翻炒数次后，再将炒好的鸡蛋下锅，一起翻炒均匀，起锅即成。

木耳炒腐竹

水发腐竹150克，水发木耳100克、花生油50克，鲜汤150克，酱油、盐、味精、葱花、姜丝、蒜片、水淀粉各少许。

将腐竹切成片；木耳洗净，切成小片，炒锅置旺火上，放入油，待油热后，用葱花、姜丝、蒜片煽炒，然后加入腐竹、木耳、汤、酱油、盐、味精，烧开后，用水淀粉勾芡，点明油，出锅即成。

木耳炒肉片

水发木耳25克，瘦肉ID0克，油菜薹100克，酱油15克，茶油40克，葱、姜、黄酒、盐各少许。

将肉切成薄片，油菜薹切成同样大小薄片，葱、姜切成丝。

炒锅内放人茶油，烧热后放入肉片和葱、姜，快速拌炒。

至肉片变白时，放人黄酒，再放入油菜、木耳、酱油、食盐，待油菜蔓、木耳炒透即成。

木耳炒肚片

猪肚500克，水发木耳150克，蒜50克，食油50克，盐、黄酒、白糖，酱油、姜、醋、味精、水淀粉各少许。

猪肚用醋和盐反复擦洗，再用清水洗净，放人沸水内煮至八成熟捞出，用刀斜切成片；蒜切片，姜切未。

炒锅置旺火上，加油烧热，用姜未炸锅，加入蒜、木耳、肚片炒几下，随后加黄酒。

盐。

白糖、酱油。

加适量水烧开，用水淀粉勾芡，加入味精拌一拌即可。

糖醋木耳

水发木耳300克，荸荠50克，酱油30克，白糖20克，米醋15克，湿淀粉5克，鲜汤25毫升，熟花生油50克。

木耳用冷水浸发洗净，沥于水分用刀切片；荸荠洗净去皮，用刀拍碎。

炒锅上火，倒入花生油40克，烧至七成热，把木耳、荸荠同时下锅，煽炒片刻，加酱油、白糖、鲜汤，烧至沸后用湿淀粉勾荧，再加入米醋，淋上熟油10克，起锅装盘即成。

木耳炒虾仁

木耳50克，鸡蛋2个，虾仁150克，黄酒、胡椒粉、味精、青豆、红椒、葱、姜、麻油、盐适量。

先将虾仁用蛋清、豆粉及味精等调匀，倒入烧热的麻油锅内炸熟；滤去余油，加入木耳、红辣椒、青豆等，翻炒几下即成。

炒黑白菜

原料：

l.主料：

水发木耳150克，大白菜250克，豆油50克。

2.调料：

酱油、盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉。

制法：

1.把泡发好的木耳摘洗干净。

2.炒勺内放油，烧热，下花椒粉、葱花炝锅，随即下入白菜片煸炒，炒至白菜片油润明亮时，放入木耳，加酱油、盐、味精，炒拌均匀，用湿淀粉勾芡，即可出勺。

按：

本菜肴为黑木耳配白荣经烹制而成。

木耳内含有蛋白质、脂肪、糖、多种微量元素。

多种维生素、对人体有益的胶质以及特殊的磷脂、筐醇等物质。

是一种天然滋补、营养、强壮的食品。

中医认为它性咪甘平，具有益气不饥、润肺补脑、轻身强志、凉血止血、和血养容的作用，现代医学研究认为黑木耳能减少血液凝块，有防止动脉粥样硬化的作用。

白菜不仅营养丰富、清爽适口，而且具有通利肠道、除胸中烦热、消食下气、和中解毒的作用，二物相合成肴，相得益彰，是理想的保健素菜，对高血压、冠心病，肥胖病均有一定的疗效。

海鲜木耳

木耳水发。

把海鲜酱油和辣根（芥末）调成汁，用木耳蘸着吃即可，非常简单。

木耳凉拌三丝

木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱，姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量。

木耳、黄瓜切丝，再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下，沥干水分，加入黄瓜丝、麻油、黄河、盐等调料，拌匀即成。

木耳炒鱼片

木耳25克，鲜鱼肉250克，葱50克；生姜5克，黄酒50克，盐、胡椒粉、水豆粉适量，汤150克，熟猪油500克。

木耳用水发透洗净，切成小块；鱼切成薄片，装入盘内；姜切片，葱切碎。

用黄酒、盐将鱼片腋渍片刻取出，用水粉调匀待用。

油锅烧至六成熟时，将鱼片放下稍炸片刻，捞起，沥去余油，锅内留油少许，将木耳、黄酒、味精、汤倒入烧沸，用水豆粉勾稀芡，再将鱼片倒入锅内，翻炒几下，很快起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

蒜香黑木耳

原料：

黑木耳

配料：

大蒜头、虾皮

做法：

1、黑木耳洗干净，摘去根部，撕小一点。

2、烧开水，把黑木耳焯熟，捞出控水。

蒜头切成沫。

3、锅内下少许花生油，先放入蒜沫和干红椒，再开小火慢烧，等蒜沫变黄，加入一勺虾皮，关火，再加入盐、生抽、鸡精、胡椒粉。

4、把焯过的黑木耳倒进去，拌匀

金针菜炒木耳

原料：

黑木耳、金针菜各50克，熟植物油、精盐、鲜汤各适量。

【做法】将黑木耳洗净，去蒂，沥干水；金针菜用水泡软，去蒂，切成段。

炒锅上旺火，放植物油烧热，下黑木耳、金针菜炒片刻，放鲜汤、精盐烧入味，出锅装盘即可。

清饨木耳

香菇水发木耳300克，香菇8个，葱、姜、黄酒、盐、熟油各适量。

将香菇用冷水泡发，洗净，用调料拌匀，倒入煮沸的骨汤内，文火炖15～30分钟，起锅后加入味精和胡椒粉即成。

黄瓜木耳汤

大黄瓜1个，木耳1小撮，味精、盐、麻油适量。

黄瓜削去皮，去瓜瓤，切厚块；木耳用温水泡发，摘去硬蒂，沥去水分。

锅内下油，烧热，爆炒木耳，加适量水烧沸，然后倒入黄瓜，熟后加入盐、味精、香油即成。

凉拌黑木耳的做法

黑木耳具有营养丰富、清肺解毒、补血减肥等功效，深受人们所喜爱。

黑木耳的做法很多，最常见的是黑木耳炒肉和凉拌黑木耳，下面介绍凉拌黑木耳的几种做法：

凉拌黑木耳做法一：

原料：

黑木耳、青红椒、胡萝卜；调味料：

蒜泥、盐、味精、胡椒粉、干辣椒泡的水、凉拌醋1、先把黑木耳放温水里泡发开，然后用流水一片片地清洗干净，也可以用盐或面粉来清洗。

2、把青红椒和胡萝卜都切成丝，把清洗干净的黑木耳用手撕成小片。

3、锅上架烧开水，把黑木耳焯熟，接着焯青红椒和胡萝卜丝，记得焯好后迅速放凉水内过凉，以保持它的颜色和脆感。

4、把焯好的黑木耳、青红椒和胡萝卜丝放碗里，加蒜泥、辣椒水、盐、味精、胡椒粉、凉拌醋等一起搅拌均匀就可以了。

凉拌黑木耳做法二：

1、新鲜的黑木耳洗净切好，在烧开的水中焯一下（保险些），晾凉；2、剥些大蒜子，切碎；3、洗些新鲜红辣椒，切碎；4、将切好的红辣椒、大蒜子放入焯好晾凉的黑木耳中，加入味精、鸡精、麻油、醋（三勺）和凉开水；5、腌制七、八个小时就好了！

凉拌黑木耳做法三：

原料：

黑木耳150g、核桃碎50g、红绿辣椒、姜、蒜少许；调味料：

盐、糖、醋、生抽、香油、红油；做法：

1、黑木耳洗净撕小块，红绿辣椒切丝姜蒜切末2、黑木耳红绿辣椒丝焯水3、核桃碎用小火炒香4、碗中放入黑木耳红绿辣椒丝核桃碎和姜蒜末，加入调味料拌匀。

葱爆黑木耳

黑木耳要用冷水（或淘米水）泡发30分钟，水量要没过黑木耳，让其涨发，吸足水份，还可加入少许盐，可加速木耳的泡发。

有的人为了图快，用热水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，营养流失了，口感还不好黑木耳有些小折皱，里面有的暗藏灰尘，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放点面粉，轻轻揉搓，再用清水清洗几次。

也可以在泡的时候加少许淀粉，搅拌，带出暗藏的沙尘炒黑木耳时，容易出现爆锅现象，这是由于在泡发时，黑木耳吸收了较多水分，在炒时，和热锅接触，会发出象放鞭炮的声音，为了避免发现爆炸现象，可以在炒前用水煮2-3分钟，把木耳里的水煮出来，再沥干水分即可把葱切成段，再把葱头和葱叶分开锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出锅中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分钟淋入少许高汤，翻炒1分钟撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可1、有人喜欢吃爽脆或软焉的，可按自己喜欢掌握炒制时间。

2、加入高汤，木耳吃起来更嫩，如没有高汤，可用浓汤宝来调制或加少许鸡精。

3、有用北方大葱来做，葱味更浓

藕条炒木耳

原料：

黑木耳、面粉各80克，嫩藕250克，青椒15克，植物油400毫升（约耗40毫升），精盐、味精、醋、白糖、湿淀粉、酱油、鲜汤各适量。

【做法】将黑木耳去蒂，洗净，沥干水；嫩藕洗净，切成条；面粉加精盐、味精混匀，将嫩藕条投入面粉糊里蘸一下，逐条放到油锅里炸，要不断翻动，炸成金黄色，捞出沥油。

锅内留底油，放青椒丁煸炒，再放人黑木耳、酱油、白糖、鲜汤烧开，加入醋，用湿淀粉勾芡，淋人熟植物油少许，再把炸好的藕条下锅翻炒几下，出锅装盘即可。

黑木耳的吃法大全  

黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。

它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：

重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。

人们经常食用的木耳，主要有两种：

一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳（通称野木耳）；另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳。

毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。

光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种，本书所称黑木耳即指光木耳。

黑木耳的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B10.15毫克，维生素B20.55毫克，烟酸2.7毫克。

其中蛋白质、维生素和铁的含量分别比白木耳高出一倍、两倍至五倍。

在蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。

因此，黑木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，

而且有增加食欲和滋补强身的作用。

黑木耳具有一定吸附能力；对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。

因此，它又是纺织工人、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。

黑木耳还可作药用。

历代医学家对于黑木耳的药效都有详细的记载，如明代李时珍在《本草纲目》中记载：

"木耳生于朽木之上，性甘干，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。

"我国医学历来认为黑木耳有滋润强壮，清肺益气，补血活血，镇静止痛等功效。

是中医用来治疗腰腿疼痛，手足抽筋麻木，痔疮出血和产后虚弱等病症常用的配方药物。

据国外报道，黑木耳能减低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化，对预防和治疗冠心病有特殊的效益。

黑木耳所含的多糖类物质，具有一定抗肿瘤作用，据报道对小白鼠肉瘤180的抑制率为42.6％。

我国民间也有用黑木耳加水煎服，来治疗妇女子宫颈癌和阴道癌。

小兴安岭黑木耳不但肉质细腻，脆滑爽口而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素与无机盐，黑木耳所含的营养物质，有的明显高于其它食物，它的蛋白质的含量相当于肉类，它的维生素B2含量超过米、面、蔬菜和肉类，铁的含量比肉类高100倍，钙的含量是肉类的30-70倍，它还含有磷和硫等构成人体细胞原生质的主要成份。

由于黑木耳所含各种营养完善而丰富，被誉为"素中之荤"。

黑木耳不仅是烹调原料，而且还具有药用价值。

长其食用，能消除肠胃中的杂物，具有润肺和清涤作用。

有补血活血、镇静止痛功效，能治痔疮出血、崩漏、产后虚等症。

由于黑木耳具有润肺和清涤肠胃作用，因而也是纺织工、矿工和理发师等的保健食品。

    此外，黑木耳还对肿瘤和防治心脏的冠状动脉疾病有一定疗效。

最新研究发现，黑木耳具有化解体内结石的功效。

这主要是因为黑木耳中所含有的发酵素和植物碱，能够有效的促进消化道和泌尿道内各种腺体的分泌，并催化体内结石、润滑管道、促使结石排出。

此外，黑木耳中所含有的多种矿物质元素还能使体内的各种结石产生化学反应，剥脱，瓦解，不断脱屑缩小，然后再经管道排出。

另外，黑木耳中还含有较多量的具有清洁血液和解毒功效的生物化学物质，有利于人体健康。

因此，专家建议，对于患有体内结石的病人，不妨每天有意识地吃上1－2次的黑木耳。

这样，不但可以缓解病人的疼痛、恶心及呕吐等症状，甚至还可以使人体内的许多结石自然消失。

鲜木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

另外：

木耳营养丰富，但如泡发不当，则会又硬又小，既不出数，又不可口。

如果用烧开的米汤浸泡，泡发的木耳肥大，松软，味道鲜美。

黑木耳八种吃法

黑木耳含有脂肪、蛋白质、碳水化物、磷、铁、钙等物质。

黑木耳具有滋肺益胃，治疗痔疮出血、高血压、便秘、血管硬化之功效。

三鲜配

原料：

黑木耳，金针菇，海米

调料：

健康平衡盐，太太乐蘑菇精，麻油

做法：

黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。

金针菇切除根部，撕开，清洗干净。

海米用温水稍微清洗一下，捞出沥干水分，待用。

汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳和金针菇丝放入，煮约二分钟即可捞出，沥干水分。

取一深碗，将黑木耳，金针菇和海米一起放入，加入健康平衡盐，太太乐蘑菇精和麻油搅拌均匀，再装入平盘中即可。

建议：

加入少许辣油口味更佳。

黑木耳鱼丸汤

原料：

黑木耳，桂冠鱼丸，袋装嫩笋

调料：

健康平衡盐，太太乐蘑菇精，麻油，白胡椒粉

做法：

黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。

袋装嫩笋取出，切薄片。

汤锅内倒入一大碗份量的清水，开大火煮沸后将黑木耳，桂冠鱼丸和切好的嫩笋片一起放入，加入健康平衡盐，太太乐蘑菇精和少许白胡椒粉调味，再次煮沸后改用中火闷煮三分钟，淋上少许麻油即可。

建议：

使用太太乐罐装鸡汤口味更好。

黑木耳炒肉片

原料：

黑木耳，猪肉

调料：

健康平衡盐，太太乐鸡精，水淀粉，酱油，白糖，麻油，大豆色拉油

配料：

葱，生姜，红辣椒

做法：

黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。

猪肉清洗干净，切薄片，加入健康平衡盐，白糖，太太乐鸡精和少许水淀粉和酱油，搅拌均匀后放置约三十分钟。

葱切段，生姜切片，待用。

红辣椒一个，清洗干净，去除根蒂和辣椒籽，切菱形块。

锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将葱段和姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。

将肉片和红辣椒片倒入锅中，快速划散，再将黑木耳放入一起翻炒片刻，淋上麻油即可出锅装盘。

黑木耳炒猪肝

原料：

黑木耳，猪肝

调料：

健康平衡盐，白糖，料酒，酱油，麻油，大豆色拉油，味精，水淀粉

配料：

葱，生姜

黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。

猪肝用清水冲洗干净，切薄片，注意要把周围的杂物剔除干净，用料酒，健康平衡盐，味精和少许水淀粉搅拌均匀后放置十分钟左右。

汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将猪肝放入焯水，捞出后沥干水分。

葱切小段，生姜切片，待用。

锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将葱段和姜片放入煸炒出香味后捞出丢弃不用。

将猪肝倒入锅中，快速翻炒，再将黑木耳放入一起翻炒片刻，加入健康平衡盐，白糖，酱油，味精调味，淋上麻油即可出锅装盘。

黑木耳番茄豆腐羹

原料：

黑木耳，番茄，娟豆腐

调料：

健康平衡盐，太太乐蘑菇精，大豆色拉油

做法：

黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。

番茄用清水冲洗干净，去除蒂，切八块。

娟豆腐从盒中取出，用刀划成小块。

锅内倒入大豆色拉油，开大火待油温六成热时，将番茄放入，煸炒片刻，再将黑木耳和豆腐放入，加入一小碗水，加入太太乐蘑菇精和健康平衡盐调味，加盖闷煮五分钟左右即可。

黑木耳海米拌豆芽

原料：

黑木耳，海米，黄豆芽

调料：

健康平衡盐，太太乐蘑菇精，麻油

做法：

黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净。

海米用温水稍微清洗一下，捞出沥干水分，待用。

黄豆芽清洗干净，将豆皮，根须去除。

汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳和黄豆芽放入，煮约二分钟即可捞出，沥干水分。

黑木耳切成细丝。

取一深碗，将切好的黑木耳细丝，黄豆芽和海米一起放入，加入健康平衡盐，太太乐蘑菇精和麻油搅拌均匀，再装入平盘中即可。

建议：

加入少许辣油口味更佳。

黑木耳拌肉松

原料：

黑木耳，肉松

调料：

健康平衡盐，太太乐蘑菇精，麻油

做法：

黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净。

汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳放入，煮约二分钟即可捞出，沥干水分，切成细丝。

取一深碗，将切好的黑木耳细丝放入，加入健康平衡盐，太太乐蘑菇精和少许麻油搅拌均匀，再在上面撒上肉松，稍微拌一下，装入盘中即可。

特点：

黑木耳丝香脆，肉松丝裹在外面，别有风味。

既是一道新颖别致的冷菜，也可以作为早上过泡饭的小菜，尤其适合中老年人。

黑木耳烩时蔬

原料：

黑木耳，胡萝卜，西兰花，袋装嫩笋

调料：

健康平衡盐，太太乐蘑菇精，大豆色拉油，水淀粉，麻油

做法：

黑木耳用温水浸泡约十五分钟，然后用清水冲洗干净，撕成小朵。

胡萝卜清洗干净，刨去外皮，切薄片。

袋装嫩笋取出，切薄片。

西兰花切除根部，掰成小朵，清洗干净后在盐水中浸泡约十五分钟后捞出。

汤锅内倒入半锅清水，开大火煮沸后将黑木耳，西兰花，胡萝卜片放入，煮约二分钟捞出，沥干水分。

锅内倒入大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将西兰花，胡萝卜片，黑木耳，笋片一起放入翻炒，加入健康平衡盐和太太乐蘑菇精调味，加入少量清水，加盖后中火闷煮约五分钟，淋上少许水淀粉和麻油即可装盘。

小建议：

各类蔬菜一起加工做成一道美味可口的菜肴，不仅色泽艳丽，而且可以提供更加均衡的营养。

黑木耳红枣汤：

取黑木耳30克，红枣20枚。

将黑木耳洗净，红枣去核，加水适量，煮半个小时左右。

每日早、晚餐后各一次。

经常服食，可以驻颜祛斑、健美丰肌，并用于治疗面部黑斑、形瘦。

木耳开水泡好，稍微拿开水焯一下

放醋、酱油（好的酱油）、盐、鸡精、日本青芥和鲜汁（一种调味料,超市里有买的）

黑木耳炒黄花菜

1、将黑木耳放入温水中泡发，去杂洗净，撕成小片。

2、黄花菜用冷水泡发，去杂洗净，挤去水分，切成小段。

3、锅里放花生油烧热，放入葱花煽香，再放入黄花菜段，木耳翻炒，接着加入素鲜汤、盐、味精煨至黑木耳、黄花菜熟且入味，用淀粉勾芡，出锅即成。

黑木耳是绝对良好的滋补食品。

黄花菜因含铁质及维他命C，故对于铁质的补充、血液的补益极大。

这道菜有明目润发的功效。

2.木耳芝麻饮（民间方）

主治：

须发早白。

配方：

黑木耳5克，黑芝麻10克，白糖30克。

用法：

将黑木耳用温水泡发2小时，去蒂，撕瓣。

黑芝麻炒香。

再将黑木耳、黑芝麻放入铝锅内，加水适量，置中火煎熬1小时，滗出汁液；再加水煎熬，将两次煎液合并，放入白糖拌匀即成。

黑木耳粟米苹果汤

黑木耳粟米苹果汤

黑木耳性平，味甘、涩，功能养阴清热、和血止血，含有大量的粗纤维，有降血脂和抗动脉硬化的作用；粟米即玉米，性平味甘，分健脾胃，含丰富的蛋白质和碳水化合物；苹果亦为性平味甘，补益和胃，其所含的大量苹果酸，可使体内脂肪分解，有效防止体胖。

三物与猪瘦肉煮汤，具有消脂减肥、去水肿、养颜祛斑的功效。

材料：

黑木耳三朵、粟米粒80克、苹果2个、猪瘦肉400克，生姜2片。

烹制：

黑木耳洗净、撕为小朵稍浸泡；粟米粒洗净、稍浸泡；苹果洗净、切开四边、并去芯；猪瘦肉洗净、不用刀切。

然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗水量），先用武火煲沸后改为文火煲30分钟，调入适量食盐和生油便可。

木耳炒鸡蛋，最简单好吃得。

木须肉

　　①将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。

鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；

　　②干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。

黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。

葱、姜切成丝；

　　③炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；

　　④炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。

陈醋木耳

木耳发开后用开水烫一下，用凉水过凉，加陈醋，味极鲜酱油，少许白糖，香油，味精，香菜末。

办均就好了。

特清爽。

三鲜配

原料：

黑木耳，金针菇，海米

调