心脏病的食谱 111Word文档格式.docx

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食盐适量

④干蒸狗肉的处方：

胡椒二十粒杵陈皮一钱生山萸肉一两云花狗腿肉一斤

川花椒三十粒山奈一钱大枣肉二十枚炒柏子仁五钱

炒酸枣仁五钱杞子五钱八角茴香一钱麦芽糖二两

（三）李子羹的处方：

白李子十五枚冰糖二两杵碎

（四）杏脯的处方：

桑叶不拘量甜杏仁不拘量去皮尖白糖半斤肥杏子不拘量

麦牙糖一斤杏脯一斤配合为标准

（五）莲子羹的处方：

莲子肉二两去皮芯冰糖二两杵碎芝麻油一茶匙

（六）清炖铜龟的处方：

铜龟二只乌骨雌鸡一只胡椒二十粒生姜一两

葱白五根猪前蹄一对炮花椒五十粒食盐适量

（七）羊肉：

①红烧头蹄的处方：

青羊头一具青羊前蹄二对山奈一钱 

八角一钱

胡椒三十粒蜀椒五十粒生姜一两葱白十根

食盐适量鲜芫荽一小镊另切碎末备用海淡莱一两洗去泥沙

鲜冬笋或鲜春笋一斤

②粉蒸羊肉的处方：

炒米粉一合磨粉黄酒三两花椒一百粒，炒，磨粉

赤砂糖一两杵碎酱油适量云花青羊腿肉一斤

小磨芝麻油一两食盐适量葱屑三根辣椒粉适量

芫荽一小撮 

清水一杯生姜屑一两

霉豆腐乳汁一小杯

（八）韭菜：

包饺的处方：

韭菜斤半切细碎末酱油一汤匙羊里脊肉四条食盐一撮

金针花一两温水发生姜屑一两湿面粉适量

黑木耳五钱温水发黄酒三两 

冬笋三两切碎末

如饺子不用蒸法，改用煮汤饺的吃法也行。

如再讲究一点汤法，可以加配一碗“鸡、鸭、火腿、鲜笋汤”。

以之配合包饺服食，尤为鲜美可口，营养更加丰富。

这碗清汤，说来容易，做到却难，《老残游记》里所说“臣心如水”的汤，那倒不是一句笑话，而是事实．那位刘铁云先生，的确是个博学多能的“行家”！

附鸡鸭火腿鲜笋汤制作法：

把鸡鸭火腿共同炖煨好了的一大碗浓汤，单取浓汤而不用肉，放在锅内烧沸，再把“漏孔汤瓢”装满鲜鸡胸脯肉，或者鲜猪瘦肉，至少需用六两到半斤，先把这肉用刀背捶成绒，以“烂融如泥”为标准，把它放在漏孔汤瓢里，下入汤内，不断游动摇摆，这样一会儿把鲜肉捞出扔了，即加入鲜笋薄片几块，如没有鲜笋，改用干的玉兰片，“发开”、“片薄”也行。

这碗浓汤，就会变成一碗净如清水的汤，看不出油腻的现象，而鲜美可口清香扑鼻，食欲大振，百吃不厌，精神为之轻松愉快，在实践中您肯定能够体会“侬心似水”的味儿！

这在疗养的角度而论，是非常有利的条件。

（九）鸡子：

①菖蒲、薄荷、盐、茶、鸡子的处方：

石菖蒲一钱薄荷五分食盐三钱

红茶叶一钱鸡子十枚水一大碗

②神仙蛋的处方：

葡萄干二两鸡蛋五枚芝麻油一两食盐适量

葱白屑二根猪油三两火腿屑一两肥瘦各半

（十）苦菜的处方：

醋一汤匙菜油适量赤砂糖一撮

食盐适量凝粉一茶匙苦菜不拘量选用嫩芯

（十一）薄荷茶的处方：

鲜薄荷叶三五片虾须沸百花露一盏

薄荷茶的处方，仅用薄荷一味，以用新鲜的最好，没有鲜的时节，可用菖蒲茶。

（十二）菖蒲茶的处方：

酸梅肉二枚九节石菖蒲五分切片百花露或石泉一盏

大枣肉二枚赤砂糖适量

（十三）二百花膏的处方：

百花百草露一斤百花蜂蜜一斤

每天早起之后和晚睡之前服一汤匙，用白开水调化，随意饮喝，久久服用，能补益气血，调和阴阳，丹道家的养生方法中，最重视这一种长期的饮料。

（十四）二冬（天门冬、麦门冬）五糖膏的处方：

天门冬五斤去芯白蜂蜜二斤冰糖一斤

麦门冬五斤去芯麦芽糖一斤赤砂糖一斤

白糖一斤

每于早起之后和临睡之前服一汤匙，用白开水调化缓缓饮下，另配一点椒盐的桃片糕或者椒盐饼干几片。

（十五）竹叶芯：

竹叶芯以淡竹叶一种为上品，其次以苦竹的竹叶芯为合格，其余的竹叶芯皆属下品，随时采取新鲜的为原则。

竹叶芯在服饵方面，都作“点茶”服，不独立服用的，可以酌量用五六根点缀在薄荷茶菖蒲茶内饮用。

（十六）鲜生地酒的处方：

鲜地骨皮五两捣汁用去渣鲜生地五两捣汁用去渣

鲜桑椹子五两捣汁用去渣冰糖四两捣细青梨酒一斤

每天在午饭晚饭时，高兴喝酒的时候，随意取酒，隔水“重汤”烫热，佐以下酒的菜蔬，只服六成量，勿令喝醉了。

虽然，这酒醇美并不醉人，但也有点酒意。

按：

青梨酒系四川青城山的特产，天师洞和上清官的出家人，经常酿造此酒，以招待游客，是古今很有名气的醇酒。

相传李太白最喜欢喝这饮料。

这酒我曾喝过多次，也学会酿造的方法。

它的味淡而极纯，具有一股清香的水气，并不觉得有酒的烈性滋味，不会喝酒的人喝上几杯也不妨事。

又按：

青梨酒的原料，系采野生的青梨，又名毛梨，系多年生的藤科所结的果子。

用发酵的酿酒方法，酿造成酒的。

这处方内系以青梨酒为“臣佐”之品，如果没法采集酿造时，可改用四川的“大曲酒”或山西的“汾酒”，只用一两的分量，加入生地等汁内也可以。

不过没有青梨酒那样好的疗效而已。

（十七）小麦饭的处方：

麦饭这样食品，在古典文学的诗词歌赋里常常见到。

后来社会发展，进步到吃面条大米，一般人已少做麦饭了。

其实麦饭这项服食品的营养价值，比面粉高得多，据旧式的理论，说它性味“甘温”，“益土养心”，“疗心气浮肿”，《本草经》也说：

“养心气”，“心病宜食”。

用科学的观点分析它，淀粉质炭水化物的作用，能够产生糖素，营养全身，与心病食甘味的理论，是相符合的。

麦麸含有高量的维他命B，心脏病脚腿浮肿，正是对症的药物，与旧说养心气和疗心气浮肿也是相同的。

现在把它的处方和制作方法叙述如下：

冰糖四两捣细雪里红酸菜一撮切碎末冰糖四两捣细

小磨麻油一两小麦二合掏洗干净

火腿肉丁二两肥瘦各半切成肉丁

这个处方，分作用火工的“随水干”法和用水工的“焖头蒸”法。

喜欢香焦味浓的人，可用“随水干”法，喜欢滋润香软的人，可用“焖头蒸”法。

服食麦饭，宜配合炒苦菜或泡薤白，再配合一碗“鸡鸭火腿鲜笋汤”，妙不可言。

不宜配油腻的东西。

②焖头燕麦饭作法：

焖头蒸的方法，比较简单些，先把小麦淘净，拌和火腿肉丁，雪里红酸菜末，拌和匀了，再加入芝麻油再度拌和，最后把它轻松地装进一个特制磁缸或陶器钵里。

但要记住，只可装八分满为度，同时加入滚开水，以淹过小麦约二分的水面为度，不可过多过少了。

这样准备工作作好，再把它拿进蒸笼里，扣密笼盖，用武火蒸一小时至一小时三十分钟，即可取出随量服食了。

配合莱汤照随水干麦饭原则办理。

这种做法，滋润香软另是一番风味，与随水干做法材料相同，水火有别，因而各饶浓淡，各具胜场一了。

麦饭原则，我曾用过科学制造的麦片做成的咸味稀粥，临吃时加入些生姜屑和葱白屑，成绩很好，不过，嫌它有些腻滑，失去了香美的滋味。

同志们可以试试看。

（十八）薤白：

薤白这东西食的人很少，大概四川人和广东人喜欢食它，就食医的饮食疗法和营养学而言，分做两种服饵方法，别述如下：

①猪心肚薤白汤处方：

鲜猪心一枚洗净黄豆芽半斤食盐适量

猪肚子一个洗净薤白二两洗风干

②泡薤白的处方：

薤白不拘量冷静水半坛川花椒一百粒陶土泡菜坛一只

食盐水一斤配盐四两

（十九）心脏病特种服食品刺猬心血的处方：

刺猬一只黄酒一两用杯盛着，先行隔水烫滚热备用。

服食刺猬心血，隔一天吃一个，应当连续不断服食一百二十个，二百四十天吃完。

肝脏病的食谱

肝病在食医的饮食疗法和服食营养方面有个最高原则，所谓“肝苦急，食甘以缓之”；

“肝欲散，食辛以散之”。

急的意思，是说肝的邪气有余，是属于实症的，散的意思是说肝的正气不足，郁不条达，是属于虚症的。

根据上述原则，肝病宜食粳米、牛肉、大枣、葵子、生姜、橘皮、胡麻、狗肉、李子、韭菜、葱白、葱头、木瓜、决明子、车前子、车前草、荠菜、沙参、灵空青、苹果、鸡肝、鸭肝、猪肝、牛肝、蜂蜜、饴糖、鳖甲鱼、七星鱼，甜萝卜、白菜、干贝（即珧柱）、冬苋莱。

肝病服饵营养品，饮食疗法的处方分述如下：

（一）鱼参粳米粥的处方：

生姜屑适量食盐适量胡椒末适量酱油适量

葱白屑适量粳米一合七星鱼片二两又名乌鱼

刺乌海参片二两

七星鱼又名乌鱼，丹道家叫它作“水厌”，它头上有七个孔，能喷水，色黑，龙头风尾，有鳞无甲，命最长，功能壮水滋肝。

（二）粉蒸牛肉的处方：

详心脏病的粉蒸羊肉处方和制作方法。

不过材料要选牛腿的云花肉，才合标准。

（三）清炖牛肉的处方：

胡椒三十粒生姜一两甘蔗头五寸白萝卜二斤去皮切

花椒一百粒食盐适量芫荽一小撮肋条牛肉三斤葱五根

（四）牛肉汁的处方：

胡椒十粒生姜一小块杵破花椒二十粒酱油一汤匙

食盐少量芜荽五根切碎末牛腿云花肉一斤切碎肉丁

（五）干煸五香陈皮牛肉丝的处方：

陈皮三钱整用不切芝麻油三两川花椒三十粒山奈一钱

花生米一百粒去皮菜子油八两八角茴香一钱酱油五两

红砂糖一汤匙杵细食盐一茶匙 

干红辣椒十枚整用不切

牛腿云花肉一斤八两切剔尽筋膜切细肉丝鸡蛋清三枚去黄

（六）大枣胡麻葵子糊的处方：

大枣肉五枚去核凝粉一茶匙冰糖一两葵子五钱去壳炒研

黑胡麻一两炒研白开水一碗

胡麻又名巨胜子，即芝麻子，有黑白二种，都可以用，黑的营养滋补功效大。

（七）嫩生姜：

①凉拌嫩生姜丝的处方：

嫩生姜芽不拘量切细丝砂糖一茶匙醋适量酱油适量

配合粥吃，或者佐饭都可以。

②酱嫩姜的处方：

嫩生姜芽不拘量食盐适量一斤姜配盐四两特制酱油适量

（八）葱：

①葱白甜酱牛肉丝的处方：

酱油三汤匙花椒末少量大葱白一撮、洗净切成细丝

菜子油六两牛腿云花肉一斤切细丝剔去筋膜鸡蛋三枚

甜面酱三汤匙

②泡葱头的处方：

小葱头不拘且大葱头不能作泡菜用泡菜坛和盐水适量

（九）素炒荠菜的处方：

嫩荠菜不拘量洗净菜子油适量食盐适量生姜片少许

（十）素炒车前草的处方：

嫩车前草芯不拘量菜子油适量生姜三五片食盐适量。

配合荤菜或佐粥佐饭服食。

（十一）决明子车前子茶的处方：

草决明子二钱炒车前子一钱炒百花露或石泉一盏

（十二）苹果羹的处方。

（十三）李子羹的处方。

（十四）韭菜包饺的处方。

（十五）狗肉的各种处方。

这四种处方和制作方法与服食方法都参照前述心脏病的食谱分别处理。

（十六）灵空青膏的处方：

灵空青不拘量以多为胜蜂蜜二斤饴糖一斤即麦芽糖

提起了灵空青，不特少有人使用，而且连这名字也很陌生，诸家药典记载，也不很详实，只说它明目养肝而已。

然而在养生家和良医的服食品里，却归纳在“奇珍类”而属于上品的东西，是不容易弄到手的稀罕之物。

在封建社会里，讲究服饵的人们，对它有浓厚的迷信神话，自然不值一提，可是它在饮食疗法方面确有价值。

在科学立场上看它，灵空青水的比重是很重的，含有丰富的磷、银等矿质，富有营养价值和治疗作用。

灵空青系储藏在矿石里的一种消冷彻骨、莹晶无尘的清水，多产生在朱砂水银雄黄和银矿的沙崖层中，外面系一种坚硬而特别重的又不规则的圆形石卵，里面藏着一泓清水，这叫做“空青”。

有些更特别的空青水里，还有鱼、虾、蚌、蟹和龙形的爬虫类。

这才叫做“灵空青”。

这些生物遇见空气即硬化如石，在川滇黔各省，常在挖崖筑路中或矿坑里，每每遇见这个好东西可惜没人识货，把它践踏了。

每天临睡前，服食一茶匙，在口里细细溶化，缓缓咽吞，即安然入睡，服后忌吃各种血，如鸡血、鸭血、猪血一类的东西。

（不可求者莫强求 

五味堂主注）

（十七）香木瓜露的处方：

香木瓜十枚切片蜂蜜适量

木瓜露蒸馏好了，每天把它当做饮料喝，临时兑入蜂蜜，甜淡由自己所喜，适量加入。

（十八）鳖甲鱼：

①清蒸鳖甲鱼的处方：

胡椒末少许食盐适量鳖甲鱼一只约三斤重猪网油一大块

鲜笋片三两葱白五根生姜三片鸡鸭火腿原汁浓汤一大碗。

佐饭服食或空心随意服食。

②红烧鳖甲鱼的处方：

红甜萝卜三两麦芽糖一两山奈一钱酱油五汤匙

鲜淮山药三两青菜头三两黄精二两花椒五十粒

八角茴香一钱乌灵参一两猪油三两食盐一茶匙

胡椒二十粒 

生姜一两 

葱白十根麻油一两

北/南沙参二两鳖甲鱼一只约三斤重火腿半斤半肥半瘦切

乌骨雌鸡半只切块

服食这两种鳖甲鱼，不可同时吃苋菜，因为它们性味相反。

服食不完的鱼肉菜，第二天可再蒸热来吃，不可再入锅内重炒，因为胶质过浓，见火会焦了。

（十九）七星鱼：

①七星鱼冬瓜蘑菇原钟汤的处方：

七星鱼一尾去头翅，切瓦块形冬瓜一斤葱白五根

蘑菇一两洗净沙整用不切 

生姜一块胡椒末少许

麻油一汤匙鲜藿香一撮切食盐适量鲜笋二两切片

火腿少许切片

⑦溜芙蓉七星鱼片的处方：

七星鱼一尾切薄片鸡蛋清五枚去黄食盐一汤匙菜子油三两

凝粉适量水调化 

葱白三根切滚刀猪油三两泡酸红辣椒二个切细丝

（二十）鸡鸭牛猪肝糕的处方：

鸡、鸭、猪、牛肝至少二斤任取一种鸡蛋清十枚去黄

胡椒末一撮鸡鸭火腿清汤一碗先将浓汤清好食盐一撮

宜趁热服食，不宜冷了，用汤匙舀着服食，最好在晨起空心的时间。

（二十一）凉拌糖醋素红萝卜的处方：

红甜萝卜二枚去皮捣破碎白糖一茶匙醋二汤匙

酱油一汤匙麻油一茶匙鲜生姜汁一茶匙

（二十二）白菜三下锅的处方：

嫩白菜梗半斤切 

辣椒粉适量红萝卜半斤切

白萝卜半斤去皮切食盐一茶匙菜子油四两

凝粉一汤匙水调化蒜苗五根切三分长

（二十三）干贝翡翠冬苋菜的处方：

瘦火腿末一撮凝粉一汤匙水调化食盐一汤匙

胡椒粉一小撮鸡鸭火腿浓汤一碗鸡油四两

干贝一两开水发撕成细丝苋菜三十根留嫩叶去老皮留茎芯

这个菜和肝养脾，滋阴降火，营养价值高，尤其孕妇服食这方，能预防难产。

脾脏病的食谱

食医对于脾脏病的饮食疗法和营养服饵，有个最高原则，所谓“脾苦湿、食苦以燥之”：

“脾欲缓，食甘以缓之”。

脾苦湿的意思是说脾脏喜欢燥而恶湿，湿留在脾，是属于邪有余的实症。

脾欲缓的意思，是说脾的正气因受邪而苦急，失去了缓和畅达的正常性，是属于虚症的。

除了苦、甘二味之外，还应当服饵咸味。

这是五味“所胜”的原理。

脾病宜服饵大豆、猪肉、栗子、藿香、粳米、牛肉、大枣、葵子、柿子、饴糖、小米、陈仓米、糯米、蜂蜜、鲫鱼、鳝鱼、泥鳅鱼、黄豆芽、鸡头肉、苡仁米、茯苓糕、鸭肫干、鸡肫干，雁肫千、猪肚子、牛肚子，糯米草、苦竹笋、金针花、苦瓜、兰花根、侧耳根、饭焦。

脾脏病饮食疗法，和服饵营养品的处方，分述如下：

（一）粳米苡仁米粥的处方：

粳米半合淘洗苡仁米一合淘洗

水三倍米量

这粥以淡食配和素食的菜蔬品为原则，也可以加入白糖、饴糖、蜂蜜，作成甜食。

（二）小米糯米粥的处方：

小米半合糯米半合

这处方的制作方法：

与通常人家里作小米粥一样，不过配合糯米以调和甘淡的性味，营养价值就提高了。

服饵以淡食为原则，宜配和素食菜蔬，也可以加入糖，作成甜食（见前条）。

（三）鸡头肉糯米糕的处方：

鲜鸡头肉二两糯米一小撮

冰糖一两

鸡头肉又名芡实，生在水塘里，形如鸡头，所以名叫鸡头肉，用新鲜的最好，过了季节，用干货也可以的。

（四）大枣：

（五）柿子：

大枣、柿子这两种服食品，都宜做成蜜饯。

随意作点心服食。

这二种蜜饯品，市上已有供应品，可以去买，这里不必多述了。

（六）牛肉：

关于牛肉的各种服饵方法详见前述。

（七）葵子：

葵子糊的服食和制作方法：

详见肝脏大枣胡麻葵子糊条文。

不过应当除去胡麻不用，只用大枣葵子就行了。

（八）猪肉：

①红烧猪脚栗子的处方：

猪前脚一对栗子五十粒去壳

大枣十枚饴糖二两

蜂蜜二两鲜藿香一撮切

苦竹笋四两切筷子头金针花一两开水发洗净

这处方的作用，大补脾脏的正气不足，完全服食甜味，在甜味当中，加入苦竹笋，以苦燥和苦泻的作用来调和它，使五味的相制作用能充分发挥，以避免补得太过的流弊，因此脾脏“邪实”的病员，这个处方是不能服食的。

真正脾脏“正虚无邪的人”，才可以服食，才会收到滋补营养的疗效，甭则反而补塞着了。

②猪里脊苦竹笋金针花汤的处方：

猪里脊肉二条苦竹笋二两切片

金针花一两开水发洗

食盐一撮酱油一汤匙

生姜一小块麻油一茶匙

②红烩猪肤大豆的处方：

猪肤四两油炮酥切雪山大豆二两浸泡去皮

食盐一汤匙蕃茄十枚去皮子

猪油四两生姜末一撮

葱白五根切滚刀茭白四两

莱豌豆四两去弦筋嫩玉米苞芯四两去苞壳红缨

凝粉一汤匙水调化

（九）鲫鱼：

①白萝卜丝鲫鱼汤的处方：

鲫鱼半斤重一尾去鳞杂白萝卜丝茶杯大一枚去皮切细丝

白胡椒末一撮食盐一茶匙

葱白五根生姜片五薄片

麻油二汤匙猪油一汤匙

鲫鱼与各种鱼类性味不同，《本草经》和食谱都说它“属土”，是补“脾土”的鱼类，是服饵的上品。

②鲫鱼面的处方：

鲫鱼一斤去鳞杂生姜一大块

小葱切一撮胡椒末一撮

食盐一茶匙酱油二茶匙

炮雪里红酸菜一撮切细末鲜笋一只切细末

鸡蛋五枚搅滥猪油三汤匙

凝粉一汤匙调化花菇一两温水发开切丝

蛋清菠菜汁细面适量麻油三汤匙

（十）鳝鱼：

鳝鱼这东西，根据《本草经》和仙道食谱的说法：

认为它最补脾土，“其性通窜”，“自为牝牡，补泻相缘”。

这意思是说脾脏过燥过湿都会肿大，服饵这东西，它能对症发生补泻的相应作用。

脾脏肿大了它能发挥窜的性能，使脾脏消肿；

脾虚作胀满的人，它能发挥通达的作用，加强脾土的运化功能。

鳝鱼的选材，以黄色为上品，以粗壮肥大为标准。

。

①素椒鳝鱼面的处方：

鳝鱼五斤胡椒末一撮

川花椒末一撮生姜末一撮

白酱油三汤匙食盐五汤匙

芝麻酱适量醋适量

辣椒油适量蒜泥适量

葱末适量豌豆苗一小握残菠菜

甜酱油适量或用白糖代替亦可猪油适量

芝麻油适量

②龙风配的处方：

鳝鱼半斤去脊骨白鸽子一只去毛肠杂

赤砂糖二两麦芽糖一两

花椒末一撮炒食盐末一撮

生姜片五片菜子油四两

麻油二两酱油二汤匙

③红烧马鞍桥的处方：

鳝鱼半斤硬刀法去脊骨切节大蒜四两去皮

酱油三汤匙豆瓣酱一汤匙

胡椒二十粒花椒五十粒

生姜五片菜子油四两

猪油二两黄酒五两

食盐一茶匙芹菜梗二两去叶切细末

山奈一钱八角茴香一钱

赤砂糖一撮或用白糖凝粉一汤匙水化

（十一）泥鳅：

泥鳅又名鳅鱼，一般人很少吃它，大概都用来喂猫而已。

泥鳅产生在泥田里，穴居独处，雌雄相避，除了交尾和产卵期短短的七天之外，它们是不相共处的。

它经常伏藏在泥里，不出游行，它能在泥里看见小虾小鱼之类的生物，从孔穴经过即张口吞食。

古代食医，对泥鳅的研究，说起来十分有趣，泥鳅背脊的两边生着二条象几何学的虚线一样的纹理，它依靠这两条线，好象近代科学“雷达”似的作用，可以测量水势的深浅和干涸的程度（一般的鱼也生有这种线纹，是用来测量水流方向和流速的），以定它钻伏泥底浅深的标准，如果田水千涸了，它能钻深到泥面三尺以下，“蜇伏”六个月，不饮不食，等到“春水来潮”，方才“出蜇”，再钻出泥面，它穴居的生活，与鳝鱼之类不大相同，它“头动尾静”，“干陷于坤”，所以它钻穴的方式用头嘴拱泥，用四十五度角度向下猛钻，到了一定的深度，它再作九十度直角的方向变换，直线地向上升，钻出与泥面相平，即头上尾下笔直地不动了。

它的嘴唇特别的长，“柔中有刚”，雄的嘴唇有三个硬肉环，生有韧带相联，既能伸长又能缩拢，雌的则只有两个环，它利用这特别的工具，可以钻泥，又可伸长出泥面去吃小鱼虾。

又据旧说，泥鳅与七星鱼有很多相似的地方，“龙鳞、凤尾”，“龙须箭鳍”，只有嘴巴不同，头上无孔。

它做服饵的营养作用，有“理脾滋肾”，“补土壮水”的功效。

又按：

海洋中有一种海鳅，与泥鳅同类而异种，特别长大，除了鲸鱼，海鳅要算第二位大鱼了，古人对海鳅的记载，只说油可制膏、点灯、软甲、骨可雕琢饰物、扇柄、烟嘴、笔架、墨床、搔头、胡梳等，染以“石青”（系一种升炼的丹药，专供外科用）翠绿昵人，而不见食肉的记载。

①粉蒸满天星的处方：

活泥鳅一斤如法饲养粳米二合炒磨

糯米半合炒磨花椒一百粒炒研

食盐一撮炒研酱油七汤匙

生姜一两切末葱白五根切末

赤砂糖二两切碎南瓜一斤切或用红豆亦可

芫荽一小撮切末或藿香亦可醪糟糊一茶杯

霉豆腐汁七汤匙甜面酱三汤匙

麻油五汤匙

这服食的方法，也还有讲究，必须桉照下述的方法吃，才能吃出鲜美细嫩的滋味，获得营养朴益的价值，又才算得是个营养学的“内行”。

揭开笼盖，即看见泥鳅的长嘴巴都伸出米粉外面，张大嘴巴，