草莓曲奇文档格式.docx

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蛋黄

一个

食用红色素

少许

抹茶粉

黑芝麻（装饰）

适量

草莓曲奇的做法

1

材料如图黑芝麻没照上不好意思

2

黄油放到室温可以用微波炉600瓦打30-40秒（千万不要热过头成液体状的了）

3

搅打到顺滑类似奶油状

4

分2-3次加入糖粉（砂糖）搅拌均匀

5

糖粉（砂糖）完全吸收之后加蛋黄搅匀

6

充分搅拌

7

筛入低筋面粉

8

用刮刀切拌

9

切拌成如图的松散颗粒状

10

取一半的步骤9加入红色素用一点就行不用特别红

11

切拌均匀到红色素均匀着色

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剩下一半取三分之一加入少许抹茶粉搅拌均匀

13

三种颜色都捏成团

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红色面团捏成棒状用油纸包着整形会比较容易

15

用两把尺子一起压出草莓的形状如果没有尺子用保鲜膜盒或锡纸盒也可

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冷冻10分钟冻过会比较好操作如图用到刀向里斜切两刀

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如果感觉变软了切起来难了就先冻5分钟总共切三条凹槽

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抹茶面团弄成三条细长条

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塞进切出来的凹槽里！

20

用油纸卷起来滚一滚~（补上抹茶条直接的空隙）

21

草莓部分就完成啦

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无着色面团擀成薄片把草莓部分卷起来

23

再用油纸卷起来滚一滚~（防止空隙）

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冷冻20分钟如果时间充裕就30分钟这样切片起来容易

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切成4mm左右的厚度烤箱170度预热

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把饼干转移到烤盘上（垫油纸）点上黑芝麻装修用筷子稍微沾水会容易些

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烤箱预热好了之后烤15-20分钟具体时间根据自己烤箱脾气做调整

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烤了7-8分钟到如图的样子之后为了防止上色过度加盖锡纸

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好不容易弄成的漂亮的草莓颜色一定要加盖锡纸看着边沿稍稍焦黄就可以取出来了

30

完成~

小贴士

根据我之前菜谱反馈的经验我说下要注意的地方~关于糖如果换成了细砂糖面团延展性会更强烤的时候会被撑开有变形和有裂痕的风险如何想做”无糖“点心换成木糖醇糖在这里有改变面团延展性而且也有保持水分的作用如何换成木糖醇的话曲奇形状没那么好烤的时候会膨胀的厉害容易变形成品也不如糖的好吃你权衡一下也可以只替换部分糖最后友情提示下成人一天不要吃超过50g木糖醇哦也不要太依赖它关于油第一步里黄油一定不要打发！

手动打！

顺滑就行了不要打进空气进去不然整形时想哭烤之后更是要哭！

我之前彩虹心曲奇的方子下面就有小伙伴传的作品里犯了这个错误曲奇会严重变形如果你要用植物油成品口感和香味都会大打折扣整形起来也很容易碎我十分不建议有很多小伙伴反映面团揉出来很容易碎可以试试揉成团后先冷藏一会儿凝固面团里的脂肪和让面团充分吸收里面的水分。

这样一来，面团辗平后会变得更加平坦，而且不粘，容易造造型冻！

硬！

再！

切！

是个比什么都重要的东西不然一刀下去就扁了你懂嘛~会切成类似三角形的你造嘛~不听我的做坏了不要怪我咯你可以调整冻的时间但是要确定曲奇条已经硬了切的时候不会变形了如果一刀下去感觉不够硬一定再去冻我再大声呐喊一遍！

冻！

包油纸压平空隙的那个步骤不要怕麻烦省略油纸紧紧贴住面团不留气泡当然如果你像曲奇出现洞洞那就请便~关于容易糊很容易糊想要做出小清新的效果一定要盖锡纸呀还有小伙伴反馈用130度烤25分钟不用盖锡纸低温慢烤颜色好味道好大家可以试试饼干烤出来后极其脆弱不要马上碰它们小心的整个把烘焙纸从烤盘上提起来放凉就变硬变脆了