草莓曲奇文档格式.docx

1、蛋黄一个食用红色素少许抹茶粉黑芝麻（装饰）适量草莓曲奇的做法1材料如图 黑芝麻没照上不好意思2黄油放到室温 可以用微波炉600瓦打30-40秒（千万不要热过头成液体状的了）3搅打到顺滑类似奶油状4分2-3次加入糖粉（砂糖）搅拌均匀5糖粉（砂糖）完全吸收之后加蛋黄搅匀6充分搅拌7筛入低筋面粉8用刮刀切拌9切拌成如图的松散颗粒状10取一半的步骤9 加入红色素 用一点就行不用特别红11切拌均匀到红色素均匀着色12剩下一半取三分之一加入少许抹茶粉搅拌均匀13三种颜色都捏成团14红色面团捏成棒状 用油纸包着整形会比较容易15用两把尺子一起压出草莓的形状 如果没有尺子用保鲜膜盒或锡纸盒也可16冷冻10分钟

2、冻过会比较好操作如图用到刀向里斜切两刀17如果感觉变软了切起来难了就先冻5分钟 总共切三条凹槽18抹茶面团弄成三条细长条19塞进切出来的凹槽里！20用油纸卷起来滚一滚（补上抹茶条直接的空隙）21草莓部分就完成啦22无着色面团擀成薄片把草莓部分卷起来23再用油纸卷起来滚一滚（防止空隙）24冷冻20分钟 如果时间充裕就30分钟 这样切片起来容易25切成4mm左右的厚度 烤箱170度预热26把饼干转移到烤盘上（垫油纸）点上黑芝麻装修 用筷子稍微沾水会容易些27烤箱预热好了之后烤15-20分钟 具体时间根据自己烤箱脾气做调整28烤了7-8分钟到如图的样子之后为了防止上色过度加盖锡纸29好不容易弄成的漂

3、亮的草莓颜色一定要加盖锡纸 看着边沿稍稍焦黄就可以取出来了30完成小贴士 根据我之前菜谱反馈的经验我说下要注意的地方关于糖如果换成了细砂糖面团延展性会更强 烤的时候会被撑开有变形和有裂痕的风险如何想做”无糖“点心换成木糖醇糖在这里有改变面团延展性 而且也有保持水分的作用 如何换成木糖醇的话 曲奇形状没那么好烤的时候会膨胀的厉害容易变形 成品也不如糖的好吃 你权衡一下 也可以只替换部分糖最后友情提示下 成人一天不要吃超过50g木糖醇哦 也不要太依赖它关于油第一步里黄油一定不要打发！手动打！顺滑就行了 不要打进空气进去 不然 整形时想哭 烤之后更是要哭！我之前彩虹心曲奇的方子下面就有小伙伴传的作品

4、里犯了这个错误 曲奇会严重变形如果你要用植物油 成品口感和香味都会大打折扣 整形起来也很容易碎 我十分不建议有很多小伙伴反映面团揉出来很容易碎 可以试试揉成团后先冷藏一会儿 凝固面团里的脂肪和让面团充分吸收里面的水分。这样一来，面团辗平后会变得更加平坦，而且不粘，容易造造型冻！硬！再！切！是个比什么都重要的东西 不然一刀下去就扁了你懂嘛 会切成类似三角形的你造嘛 不听我的做坏了不要怪我咯 你可以调整冻的时间 但是要确定曲奇条已经硬了切的时候不会变形了 如果一刀下去感觉不够硬一定再去冻 我再大声呐喊一遍！冻！ 包油纸压平空隙的那个步骤不要怕麻烦省略 油纸紧紧贴住面团 不留气泡 当然如果你像曲奇出现洞洞那就请便关于容易糊很容易糊 想要做出小清新的效果一定要盖锡纸呀还有小伙伴反馈用130度烤25分钟 不用盖锡纸 低温慢烤 颜色好 味道好 大家可以试试饼干烤出来后极其脆弱不要马上碰它们 小心的整个把烘焙纸从烤盘上提起来放凉就变硬变脆了