土鸡的饲养技术文档格式.docx
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母鸡的生殖系统只有左侧的发育完全，右侧的后来退化。
生殖系统包括卵巢和输卵管两大部分（见图1-3）。
土鸡的采食特点
（1）杂食性
土鸡的食谱广泛，觅食力强，可以自行觅食自然界中各种昆虫、嫩草、植物种子、浆果、嫩叶、籽实等食物。
有条件的地区，可以利用草场、草坡、林间、果园等自然资源，进行放牧饲养，减少精饲料消耗，降低生产成本，生产绿色产品。
在配制土鸡饲料时，要因地制宜，利用当地各种动、植物饲料资源，做到饲料原料多样化。
土鸡的消化系统
土鸡的消化系统（图1-2）由喙、口腔、咽、食道、嗦囊、腺胃、肌胃、肠道、泄殖腔及消化腺．（肝和胰）等器官共同组成。
土鸡的消化系统无论构造还是消化过程，与家畜都有显著的不同。
土鸡外貌特征
土鸡多以鲜活鸡供应市场，外观特征是土鸡的包装性状，在商品土鸡生产中往往决定土鸡的售价。
不同地区、不同的消费者对土鸡的外貌特征和屠体体表要求存在很大的差异。
消费者对土鸡的冠形和冠色、羽毛形状、羽毛颜色、羽毛光泽和完整性、肤色、喙色、胫脚的颜色、胫长、体重及肌肉丰满程度等都有严格的选购标准。
土鸡的外貌结构
土鸡的外貌结构见图1-1。
土鸡的生产特点
我国具有悠久的养鸡历史，长期的生产实践中，劳动人民培育出许多优质的地方鸡种，这些地方鸡种，俗称土鸡。
土鸡多是纯种，虽然生产性能与现代杂交鸡品种不能媲美，但具有耐粗饲、易饲养、肉质好（骨细肉厚、皮薄、肉质嫩滑、味香浓郁、营养全面）等特点，可以生产出符合现代人要求的质优、绿色、安全的食品，深受消费者喜爱。
因此，近年来，土鸡养殖出现强劲的势头，在许多地区大量饲养。
种蛋的机器孵化操作
1．孵化设备和用具
土鸡的机器孵化设备有孵化器和出雏器，另需要蛋架车、孵化盘、出雏盘、照蛋器、清洗机等用具。
目前土鸡产业化生产均采用全自动孵化器和出雏器。
孵化厅要备用专门化的发电机组，以防突然停电引起经济损失。
电力不足或供电不稳定或电费偏高的地区应选用近几年来研制成功的煤、电两用节能式孵化器。
这种类型的孵化器，其机箱、蛋架、蛋盘、照蛋器和煤炉可自行设计，另需要购置均温风扇、温度和湿度自动控制器。
这种类型的孵化器节能，孵化4000枚蛋仅需60～80元人民币。
种蛋的传统孵化法的操作
种蛋的传统孵化法可选用温室孵化、水孵化、火炕孵化、缸孵化、煤油灯孵化等传统方法。
所需设备和用具主要有：
供温烟道、火炕、煤油灯、孵缸、摊床、棉被、蛋架、蛋盘、出雏盘（箩筐）、温度计、水盆等。
在交通不便、电力不足或孵化规模较小时可选用。
胚胎发育特征
鸡的胚胎发育分为两个阶段：
第一阶段在母体内进行，精子移动到喇叭口与卵子结合，在鸡体内较高的温度条件下开始发育，当受精蛋产出体外后，胚胎就处于相对静止的状态；
第二阶段在母体外进行。
若将受精蛋置于适宜的环境里孵化，胚胎就继续发育，经过30～31天（鸡的孵化期为30～31天），发育出壳成为雏鸡。
孵化期内，胚胎每天都在变化，并且有一定的规律性。
采取照蛋办法可以检验胚胎的发育情况（见表2-4）。
孵化条件
1．温度
温度是鸡蛋孵化的首要条件。
在胚胎发育的整个过程中，各种物质代谢，都是在一定的温度条件下进行的。
适宜的温度是孵化成败的关键，孵化温度过高或过低都会影响胚胎的发育。
种蛋的装运
启运前，必须将种蛋包装妥善，盛器要坚实，能承受较大的压力而不变形，并且还要有通气孔，一般都用纸箱或塑料制的蛋箱盛放。
装蛋时，每个蛋之间上下左右都要隔开，不留空隙，以免松动时碰破。
通常用纸屑或木屑、谷壳填充空隙。
装蛋时，蛋要竖放，钝端在上，每箱（筐）都要装满。
然后整齐地摆放在车（船）上，盖好防雨设备，冬季还要防风保湿，运行时不可剧烈颠簸，以免引起蛋壳或蛋黄膜破裂，损坏种蛋。
经过长途运输的种蛋，到达目的地后，要及时开箱，取出种蛋，剔除破蛋。
尽快消毒装盘人孵，万不可贮放。
种蛋的保存
（1）保存条件
保存种蛋最适宜的温度为10～15℃，如保存时间短（5天左右），可用15℃；
保存时间长（超过5天），可略降低些，以10～11℃为宜。
保存种蛋的相对湿度以70％～75％为好，这种湿度与鸡蛋的含水率比较接近，蛋内水分不会大量蒸发；
为防止胚盘与蛋壳粘连，影响重蛋孵化率，保存期间注意翻蛋。
保存1周内可以不翻蛋，超过1周应每天翻蛋一次。
种蛋的清毒
1．熏蒸法
（1）福尔马林（40％甲醛溶液）熏蒸法
将蛋置于可以密封的容器内，按每立方米体积用福尔马林30毫升、高锰酸钾15克的药量，消毒时在蛋架的下方置一瓷碗，先放入高锰酸钾，再倒人福尔马林，迅速封闭容器，熏蒸20～30分钟，然后取出种蛋送贮蛋室贮存。
熏蒸时，室温最好控制在24～27℃、相对湿度75％～80%,消毒效果更理想。
蛋的表面沾有粪便或泥土时，必须先清洗。
种蛋的选择
种蛋必须来源于饲养环境良好、饲养管理严格、有种蛋种禽经营许可证的种鸡场。
种鸡日粮的营养物质全面、鸡群生产性能优良、健康无病。
衡量孵化成绩的指标
1．受精率
受精率=受精蛋数／入孵蛋数X100％
受精蛋包括活胚蛋、死胚蛋和散黄蛋，种蛋受精率要求在90％以上。
输精技术
（1）输精技术操作
输精时起码两人配合，一人抓鸡翻肛，一人输入精液。
实践证明，两人轮流抓鸡翻肛，输精者可以不停地左右输精，一点也不浪费时间。
输精的操作技术如下：
负责翻肛的人员，用左（或右）手把母鸡双腿抓紧，把母鸡拉出笼门。
另一只手拇指与食指分开呈八字紧贴母鸡肛门上下方。
使劲向外张开肛门并用拇指挤压腹部，在这两种作用力下，母鸡产生腹压，肛门自然会向外翻出。
注意：
抓鸡腿的手，一定要把双腿并拢抓直抓紧。
否则翻肛的手再使劲也难以使肛门外翻。
当母鸡的肛门向外翻出，看到粉红色的阴道口时，用力量使外翻的阴道位置固定不变。
这时输精人员将吸有定量精液的吸管，插入阴道子宫口，插人的深度以看不见所吸精液为度（约1.5厘米），随即把精液轻轻输入。
与此同时翻肛者把手离开肛门，阴道与肛门即向内收缩，输精者把吸管抽出，精液就留在母鸡阴道内，然后放母鸡回笼。
精液品质检查
（1）精液的颜色
健康公鸡的精液颜色为乳白色，质地如奶油状。
如果颜色不一致，混有血、粪、尿等，或者透明，都是不正常的精液。
这种精液不会有好的受精率。
不正常的精液不能与正常的精液混合输精，宁少勿滥。
采精技术
（1）采精技术操作
助手从公鸡笼中把公鸡抓出来送给采精者（下称术者）。
术者坐在凳子上，接过公鸡，把公鸡两腿夹持在自己交叉的大腿间，根据习惯，一般左腿抬起交叉将鸡腿夹住。
这样公鸡的胸部自然就会伏在术者的左腿上。
一定不能让公鸡有挣扎的余地，以达到保定鸡的目的。
公鸡保定以后，术者从助手手中接过漏斗状的采精杯。
接杯时用右手的食指与中指或者中指与无名指将采精杯夹住，采精杯口朝向手背。
夹好采精杯后，术者即可进行按摩采精操作。
左手大拇指和其余四指自然分开微弯曲，以掌面从公鸡背部靠翼基处向背腰部至尾根处，由轻至重来回按摩，同时，持采精杯的右手大拇指与其余四指分开由腹部向泄殖腔部轻轻按摩，左右手配合默契。
按摩几次后，公鸡很快出现性反射动作，尾部向上翘起，肛门也向外翻出时，可见到勃起的生殖器，左手迅速将其尾羽拨向背侧，左手拇指和食指迅速跨在泄殖腔上两侧柔软部位，并向勃起的交媾器轻轻挤压，乳白色的精液从精沟中流出，右手离开鸡体，将夹持的采精杯口朝上贴向外翻的肛门，接收外流的精液。
公鸡排精时，左手一定要捏紧肛门两侧，不能放松，否则精液排出不完全，影响采精量。
精液排完，即可放开左手，持杯的右手将杯递给收集精液的助手。
捉鸡的助手把公鸡拿走，接着轮换另一只公鸡。
接精液的助手将精液倒入集精杯内。
收集到足够半小时内输完的精液时，采精即告停止。
一般情况下，如果采精技术熟练，10分钟左右可采20～30只中型品种公鸡或30～35只轻型品种公鸡，可采得一杯精液（8～10毫升），一个3人的输精小组，在半小时内即可输完。
公鸡选留和训练
（1）选留
人工授精时，公母配种比例比自然比例扩大3～4倍，对后代影响大，要选择生产性能高的本身生长发育良好的种公鸡。
35日龄左右选留健康活泼，发育良好，冠大色红的小公鸡；
16周龄选择生长发育好，毛色光亮，腹部柔软，按摩背部和尾根部尾巴上翘的小兮鸡。
每15～20只母鸡选留一只公鸡；
28周龄左右通过采精训练，选择射精量大，精液品质良好的公鸡，每40～60只母鸡留一个公鸡，并增留15％后备公鸡。
人工授精器具的准备和清洗消毒
准备好采精杯（棕色玻璃制成的空心漏斗状）、储精器（棕色的离心管）和受精器（橡皮滴管或用25微升或50微升的微量吸液器）等器具。
新购的器具上附有游离性碱性物质，可先用肥皂水浸泡、洗刷，再用自来水洗干净，然后在1％～2％盐酸水溶液中浸泡4小时后再用自来水冲洗，蒸馏水洗2～3次，放在100～130℃烘箱中烘干消毒备用。
人工授精技术的优点
鸡的人工授精技术研究开始于20世纪30年代，无论是鲜精液输精、冷冻精液输精、原精液输精还是稀释后的精液输精都取得了良好的受精率和孵化率。
我国人工授精技术自1952年以来发展迅速，现已普及了广大农村，几乎所有饲养地方鸡的农民都会人工授精技术。
自然交配
（1）大群配种
大群配种是指一定数量的公鸡和一定数量的母鸡按照1:
（10～12）的比例组成100只以上群体，使每只公鸡和母鸡间的交配次数均等的配种方法。
这种方法多用于种鸡的繁殖扩群和商品土鸡苗的制种，大群配种的受精率高、孵化率高，而且公鸡数需求较少。
土鸡的繁育方法
土鸡的繁育方法可分为纯种繁育和杂交繁育两种。
土鸡的选育-多性状选择
多性状选择是指育种实践中对多个性状同时选择的一种方法，是家禽育种中常采用的方法。
多性状的选择方法有顺序选择法、独立淘汰法和综合指数选择法。
土鸡的选育-单性状选择
针对某一个性状的选择称单性状选择。
单性状选择在土鸡育种实践中也经常用到，特别是在一个有稳定遗传结构的群体中选择某一标志性状时采用，例如青胫、青喙、乌皮、乌骨等性状的选择。
土鸡的选育-家系选择
家系选择是根据家系的表型值进行选择的一种方法。
家系选择是现代家禽育种中广泛采用的一种方法。
适应于遗传力低，但又很重要的经济性状的选择，例如产蛋量、受精率和生活力等。
家系选择并不以个体表型值的大小为依据，而是以家系表型均值的大小为依据，以家系为单位进行选择。
土鸡的选育-个体选择
个体选择是指依据个体表型值进行的选择。
个体选择是育种实践中广泛采用的一种方法。
它适合于质量性状和遗传力中等以上数量性状的选择，个体选择可以有效地改进体重、蛋重、蛋壳、羽毛生长速度和早熟性，是土鸡育种实践中常用的方法之一。
土鸡的选育-基因型选择
基因型选择是以表型选择为基础，根据被选个体的祖先、同胞、后裔和个体本身的遗传性能表现进行选择。
土鸡的选育-表型选择
土鸡育种实践中，不仅要提高其生产性能，而且要注意其装饰性状（如羽色、冠型、肤色、胫色、体型等）的选择，以满足不同消费者的需求。
土鸡的选择包括数量性状和质量性状的选择、表型选择和基因型选择、个体选择与家系选择、单性状选择和多性状选择、直接选择和间接选择等。
土鸡的主要遗传性状-生活力
生活力包括育雏育成期和产蛋期存活率，生活力高低与机体的抗病力有关。
生活力受环境因素的影响非常大，其遗传力很低（估计值约0.10）。
生活力在近交时下降，杂交时可产生杂交优势。
土鸡的主要遗传性状-繁殖力
受精率是繁殖力的直接指标，受鸡的品种、生理状态、环境因素、饲养管理的影响，属低遗传力性状。
孵化率是反映种鸡场技术水平的灵敏指标，受种鸡的饲养管理条件和孵化技术等因素影响。
近交导致受精率和孵化率下降，杂交可获得较大的杂种优势，使上述两性状性能均提高。
土鸡的主要遗传性状-饲料效率
饲料效率是养鸡业特别重要的经济性状之一。
一般来说，生产性能（产蛋多，生长快）高饲料效率就高，但同样地产蛋量和生长速度、饲料效率仍有差别，饲料转化率的遗传力为中等（0.3左右）水平。
因此，直接选择即可获得一定的选择反应。
饲料效率在蛋鸡称为蛋料比（某年龄段饲料耗量与产蛋总量之比），在肉鸡称为耗料增重比（某年龄段内饲料消耗量与增重之比）。
土鸡的主要遗传性状-蛋品质
主要包括蛋壳质量、壳色泽、哈氏单位及血（肉）斑率等。
土鸡的主要遗传性状-蛋重
蛋重不但影响产蛋总重，而且也与种蛋合格率、孵化率等有关，因而在蛋鸡及肉鸡的育种方面都备受重视。
土鸡的主要遗传性状-产蛋量
它受遗传、外界环境和饲养管理因素的影响，其遗传力低（0.05～0.10）。
性成熟时间、产蛋强度、就巢性、休止性（休产在7天以上而不是抱性）和产蛋持久性是影响产蛋数的五大可以遗传的性状。
且产蛋数、开产日龄和就巢性在某种程度上与伴性基因有关，使用产蛋数多、成熟早的品种作父本，比产蛋量低、成熟晚的品种作父本所生的后代的产蛋量高、成熟早。
产蛋数与肉用仔鸡的出生体重及成年体重呈负相关（-0.14～-0.31），与蛋重呈高度负相关，与开产日龄呈负相关（-0.3左右）
土鸡的主要遗传性状-屠宰性能
（1）屠宰率和胸肉率
屠宰率是肉鸡生产中的重要性状，在肉鸡育种中越来越受重视。
屠宰率的遗传力估计值在0.3左右。
土鸡的主要遗传性状-生长速度
早期生长速度是反映鸡肉用性能的重要指标。
生长速度的遗传力高（0.4～0.8.），经选择可以使该性状得到有效的改良。
不同的品种、品系其生长速度不同。
据研究，在同品种或品系内，雄性生长速度较雌性快，可见生长速度有伴性遗传现象。
土鸡的主要遗传性状-矮小体型
鸡的体型（体重）在一些单基因的作用下可以变得矮小，这类基因称为矮小型基因。
包括常染色体上的矮小基因adw和性染色体Z上的dw和dwB。
其中研究最多的是性连锁矮小型基因dw。
dw基因为隐性，与之对应的是显性普通体型基因DW。
研究发现，伴性矮小型基因dw为生长激素受体缺陷基因
土鸡的主要遗传性状-羽速
雏鸡在初生时，一般只有主、副翼羽及其覆翼羽生长出来，其余部位均为绒毛。
翼羽的生长速度有较大差异，这种差异主要是由一个位点上的等位基因决定的。
主翼羽生长速度快，初生时明显长于副主翼羽者称为快羽，相应的快羽基因（k）为隐性，而在初生时主翼羽长度等于或短于副主翼羽者为慢羽，相应的基因（K）为显性。
K和k是羽速基因位点上的主要等位基因，此后又发现了延缓羽毛生长基因Kn（带这种基因的个体羽生长速度极慢）和另一个等位基因Ks。
土鸡的主要遗传性状-羽色
（1）金银羽色
金银羽色基因是一对伴性性状，金羽色基因为隐性（s），银羽色基因为显性（s）。
洛岛红、新汉夏等品种含金羽色基因纯合子，白洛克、苏赛斯、白温多德等含银羽色基因纯合子。
用前一类作父本，后一类作母本进行杂交，后代雏鸡公雏为银白色，母雏为金黄色，可自别雌雄。
研究表明，金银羽色同时也受许多修饰基因的影响，修饰基因影响到雏鸡的绒毛颜色，使商品代雏鸡的绒毛颜色出现许多类型，绒毛色泽不完全一致，影响了鉴别的准确率。
土鸡的主要遗传性状-肤色
体肤，通常指除去喙、脚、冠、耳叶和肉垂后的各部皮肤。
鸡的体肤主要有白色和黄色，有1对基因控制着皮肤颜色，白色基因对黄色基因为显性。
也有少数皮肤为黑色或蓝色，如我国的乌骨鸡，不仅皮肤是黑色的，骨骼和内脏也是黑色的，这是因为它具有显性的黑色素基因PP。
土鸡品种的选择
1.市场需求和市场价格
随着经济条件的好转，人们生活水平不断提高，沿海发达地区和大中城市的消费者越来越喜爱土鸡（地方品种鸡或利用地方品种杂交），因为土鸡口味好，加上健康的养殖方式，产品更加绿色。
土鸡成年后公鸡出售，母鸡留作产蛋用，生产的蛋口味好、品质高，但产蛋量低，蛋品数量少，市场价格高。
但不同地区由于消费习惯不同，对土鸡外貌特征有不同要求，所以选择品种时要考虑销售地区和消费对象的需求，选择他们喜爱的羽色和皮肤颜色的品种。
杂交品种
土鸡的主要品种-绿壳蛋鸡
绿壳蛋是由遗传基因决定的。
从营养上讲绿壳蛋和普通白壳蛋、褐壳蛋无区别，但是由于市场上比较少见，所以价格较高。
生产中有多个品种，如表2一1所示。
土鸡的主要品种-鹿宛鸡
鹿宛鸡属肉、蛋兼用型鸡，原产于江苏省张家港。
土鸡的主要品种-文昌鸡
文昌鸡最早出自该县潭牛镇牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽富含营养，家鸡啄食，体质极佳。
文昌鸡的特点是个体不大，重约1.5千克左右，毛色鲜艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美。
土鸡的主要品种-静宁鸡
主产地在静宁、庄浪两县，毗邻的其它县市亦有分布。
土鸡的主要品种-丝羽乌骨鸡
通常意义上的乌鸡即指丝羽乌骨鸡，是我国的一个地方品种。
有时也把一些具有黑羽、黑胫的鸡称作乌鸡。
乌骨鸡由于体型外貌独特，性情温顺，适应性强，在国际标准中被列为观赏型鸡，世界各地动物园纷纷引人作为观赏型禽类。
纯种乌骨鸡的外貌特征表现为“十全”，即桑葚冠、缨头、绿耳、胡须、丝羽、五爪、毛脚、乌骨、乌肉、乌皮。
除了白羽丝羽乌骨鸡，还培育出了黑羽丝羽乌骨鸡。
土鸡的主要品种-吐鲁番鸡
分布于新疆吐鲁番、都善、托克逊一带。
土鸡的主要品种-峨眉黑鸡
峨眉黑鸡属蛋肉兼用型。
原产于四川峨眉山、乐山、峨边三地沿大渡河的丘陵山区。
土鸡的主要品种-浦东鸡
原产于上海黄浦江以东地区。
土鸡的主要品种-茶花鸡
茶花鸡原产于云南省西部、西南部、南部和东南部。
因其鸣叫声似当地语音“茶花两朵”而得“茶花鸡”名。
土鸡的主要品种-桃源鸡
桃源鸡原产于湖南省桃源县。
土鸡的主要品种-清远麻鸡公
清远麻鸡产于广东省清远县。
土鸡的主要品种-惠阳胡须鸡
惠阳胡须鸡（三黄胡须鸡），原产于广东省惠阳县。
惠阳胡须鸡胸深而背短，后躯丰满，体呈方形。
头稍大，喙黄色，单冠直立、鲜红，无肉垂或仅有小肉垂，颌下有发达而张开的羽毛，形状似胡须。
“胡须”有乳白、淡黄、棕黄三色。
全身羽毛有深黄和浅黄。
公鸡颈羽、鞍羽、小镰羽为金黄色，主羽尾的颜色分棕、黄、黑三色，以黑色居多。
成年公鸡体重2～2.5千克；
母鸡体重1.5一2千克；
12周龄公鸡平均体重为1.14千克，母鸡平均体重为0.845千克。
惠阳胡须母鸡6月龄左右开产，年产蛋量约为110枚，平均蛋重46克。
土鸡的主要品种-杏花鸡
杏花鸡因主产地在广东省封开县，建国后易名杏花乡因而得名，当地又称“米仔鸡”。
该鸡翼羽和副翼羽的内侧多为黑色，尾羽有几根黑羽。
具有早熟、易肥，皮下和肌肉间脂肪分布均匀、骨细皮薄、肌纤维细嫩等特点，宜作白切鸡。
杏花鸡属小型肉用优良鸡种，是我国活鸡出口经济价值较高的名产鸡之一。
该品种的典型特征是三黄（黄羽、黄胫、黄喙）、三短（颈短、胫短、体躯短）、二细（头细、颈细）。
以肉质好，味道鲜美名列广东三大名鸡之一。
112日龄鸡产肉性能：
公母鸡体重分别为1.3千克和1.1千克，半净膛屠宰率分别为75％和76％。
开产日龄为150天，早熟，年产蛋70～90枚，平均蛋重41克，蛋壳褐色。
土鸡的主要品种-泣上芦花鸡
主要分布于山东省汶上县及附近地区。
土鸡的主要品种-寿光鸡
又名慈伦鸡，产于山东寿光县。
土鸡的主要品种-大骨鸡
又名庄河鸡，主产于辽宁省庄河市，全国部分地区也有分布。
土鸡的主要品种-北京油鸡
主要分布于北京朝阳区的大屯和洼里，邻近的海淀、清河也有分布。
土鸡的主要品种-固始鸡
原产于河南省固始县，是我国优良的蛋肉兼用型鸡种。
土鸡的主要品种-狼山鸡
狼山鸡是我国古老的兼用型鸡种。
原产地在长江三角洲北部的江苏如东县，通州市内也有分布。
其集散地为南通港，因其附近有一名胜，称为狼山，从而得名。
该鸡种在1872年首先传人英国，继而又传人其它国家。
在国外，狼山鸡还与其它品种鸡杂交，培育出了诸如澳洲黑鸡、奥品顿等新品种。
土鸡的主要品种-白耳黄鸡
又称白耳银鸡，是江西上饶地区白耳鸡和浙江江山白耳鸡的统称。
主产于江西上饶地区广丰、上饶、玉山三县和浙江的江山市。
土鸡的主要品种-仙居鸡
又称梅林鸡，主要分布于浙江省仙居及邻近的临海、天台、黄岩等地。
饲料配方设计
饲料配方设计的方法有很多种，大体上可分为手算法和计算机最低成本法两类。
其中手算法简单易学，灵活性强，比较适合饲养户应用。
计算机最低成本法适合大型饲料厂应用。
下面就手算法中的试差法举例说明配方设计的方法和步骤。
饲料配方举例
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