铝制器皿炊具用法有讲究Word格式.docx
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虽然铝也是人体必需的微量元素,但每天从饮食中摄取的铝就已绰绰有余。
过多的铝进入人体后,大部分被排出,也有一些残留在体内,当累积到超过正常值5-10倍时,就能对健康造成危害。
所以,在使用铝制器皿的时候要特别注意。
1.铝、铁炊具不要混用
许多家庭存在着铁、铝炊具混用现象,例如烧菜锅是铁制品或不锈钢制品,却用着一把铝制锅铲,或者烧菜锅是铝制的,却配着不锈钢锅铲。
研究证明,铝、铁炊具混用,留在食物中的残留铝比单用铝制炊具要高出5-10倍。
2.不要用铝制器皿存放饭菜
较咸的菜肴或汤类长时间存放在铝制的容器中,会产生化学变化,对身体有不良影响。
饭菜最好是存放在有盖的容器中,可以选用符合国家卫生标准的食物保鲜盒、玻璃器皿、不锈钢器皿和质地细密的陶瓷器皿等,粗糙的陶瓷中重金属含量会相对高一些。
如果选择瓷或搪瓷器皿,最好不用内面有彩色图案的,以防彩釉中的重金属污染食物。
3.不要用铝制器皿加工酸性、碱性食物
酸性、碱性的食物都不能用铝制容器来蒸煮或存放,因为它们都会溶解表面的保护膜,并进一步溶解里面的铝,从而使很多的铝以铝离子的形式进入食物。
人体摄入过多的铝可能会造成老年痴呆。
另外,铝制容器也不宜用来蒸煮或长时间存放过咸的食物,那样会加速铝表面的氧化铝溶解。
4.不要用铝制品搅拌鸡蛋
因为鸡蛋和铝制品会发生化学反应,蛋清碰到铝以后会变成灰白色,蛋黄碰到铝会变成绿色,因此,不要在铝制品中搅拌鸡蛋,瓷器才是搅拌鸡蛋的最佳容器。
5.不要用铝制品长期存放面粉
面粉中的淀粉发酵后会产生有机酸,对铝有腐蚀作用。
过久存放的面粉会与空气中的水分结合产生碳酸气。
铝表层的保护膜会在有机酸、水和碳酸气的侵蚀下被破坏而生锈。
尽管现在铝制品还被广泛应用,但因为铝制餐具在使用中存在很多禁忌,一不小心摄入过量的铝,就会对身体造成危害,所以我们最好少用或不用铝制餐具、厨具。
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